實(shí)小食品衛(wèi)生安全制度

實(shí)小食品衛(wèi)生安全制度前言為了保障廣大師生的身體健康和生命安全，我們學(xué)校制定了本實(shí)小食品衛(wèi)生安全制度。本制度的目的在于規(guī)范校園內(nèi)食品衛(wèi)生安全的管理工作，提高食品安全質(zhì)量，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和校園食品質(zhì)量安全。食品供應(yīng)商資質(zhì)管理進(jìn)貨前，食品供應(yīng)商需提供驗(yàn)貨臺(tái)賬，說(shuō)明該批次貨物所涉及的生產(chǎn)企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。供應(yīng)商需提供食品安全承諾書(shū)并簽字確認(rèn)，承諾所提供貨物符合國(guó)家法律、法規(guī)和《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。供應(yīng)商需提供食品安全承諾書(shū)并簽字確認(rèn)，承諾所提供貨物符合國(guó)家法律、法規(guī)和《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。嚴(yán)禁食堂或個(gè)別教師向供貨商私下收受或索要貢品、好處費(fèi)等非法利益。食品供應(yīng)商應(yīng)具備相應(yīng)的質(zhì)量控制體系，并每季度對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行自檢，并提供檢測(cè)報(bào)告。食品通風(fēng)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求食品儲(chǔ)存在新鮮干凈、通風(fēng)良好的房間內(nèi)，不可與污染源、有毒或有害物質(zhì)存放在同一空間。凡使用“保鮮劑”等食品添加劑的食品，必須提供相關(guān)的產(chǎn)品說(shuō)明、使用方法、保質(zhì)期等資料，并明確標(biāo)注添加劑名稱(chēng)和使用量。食品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸工具必須保持清潔，貯存食品原料必須密封。廚房必須保持潔凈，保持垃圾清理、病媒生物和害蟲(chóng)控制、煙氣通風(fēng)等工作。各種食品的來(lái)源和保存期限必須明示。食品加工、制作與銷(xiāo)售要求食品加工、制作環(huán)節(jié)必須按規(guī)定進(jìn)行，不得使用過(guò)期、變質(zhì)和超負(fù)荷的原料。食品制作、加工、銷(xiāo)售，必須保證食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)國(guó)家及地方的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品銷(xiāo)售前必須經(jīng)過(guò)食品檢驗(yàn)，合格后方可銷(xiāo)售。校園內(nèi)禁止出售過(guò)期食品、砒霜、硫磺、黃藥水等有毒有害物品。禁止在校園內(nèi)違規(guī)運(yùn)營(yíng)餐飲業(yè)務(wù)，違反規(guī)定將取消當(dāng)事人食品銷(xiāo)售、生產(chǎn)資格并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。食品清潔和消毒要求食品清潔和消毒應(yīng)采取科學(xué)方法和管理措施，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。所有人員應(yīng)做到為食品安全擔(dān)責(zé)，自覺(jué)抵制把不健康的食品帶入校園的行為。廚房?jī)?nèi)的各種器具應(yīng)在使用前、使用后、換菜前、換菜后進(jìn)行清潔和消毒。食品交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，加工人員在制作、加工、提供食品時(shí)必須將生食食品和熟食分開(kāi)加工。食品安全應(yīng)急食品安全應(yīng)急機(jī)制建立和相關(guān)管理人員應(yīng)急演練工作做到位并落實(shí)到位。出現(xiàn)食品安全事故時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告、處理，并立即進(jìn)行食品安全評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管控和對(duì)食品安全追蹤審查。如涉及食品生產(chǎn)企業(yè)、銷(xiāo)售企業(yè)，應(yīng)雙向聯(lián)系進(jìn)行聯(lián)合案件協(xié)商和處理。在食品安全事故調(diào)查處理期間，不得向外界公開(kāi)惡意傳播、散布謠言、虛假報(bào)道等，以免帶來(lái)不良影響。結(jié)語(yǔ)本制度自發(fā)布之日起即生效，所有校園餐飲、食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守本制度，如違反本制度的相關(guān)規(guī)定，一經(jīng)查實(shí)，將受