食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度一、引言食品是人們?nèi)粘Ｋ匦璧奈锲分?，我們所食用的食品往往需要通過(guò)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所才能得以獲取。然而，在許多食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所中存在衛(wèi)生問(wèn)題，一些不符合衛(wèi)生要求的食品也被投放到市場(chǎng)上銷售，消費(fèi)者的身體健康也就面臨著潛在的威脅。為了保障食品的安全，切實(shí)加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理，本文就此進(jìn)行闡述。二、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度的定義食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度，是指對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)部分層次部位以及餐廳、酒店、超市、食品加工、食品經(jīng)營(yíng)等單位營(yíng)業(yè)時(shí)涉及的衛(wèi)生控制措施、文化具體事項(xiàng)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范、制定、實(shí)施、檢查和督促機(jī)制，以最終達(dá)到食品衛(wèi)生安全保障的制度機(jī)制。三、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度的重要性目前，食品安全問(wèn)題是全球關(guān)注焦點(diǎn)。各國(guó)都在加強(qiáng)相關(guān)立法和法規(guī)的制定和執(zhí)行，強(qiáng)化食品安全的監(jiān)管力度，保障公眾的身體健康。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是食品產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售、存儲(chǔ)等的場(chǎng)所，也是監(jiān)管難度較大、環(huán)節(jié)較多的重要節(jié)點(diǎn)。因此，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理必不可少，主要有以下幾個(gè)方面的重要性：1.保障公眾身體健康通過(guò)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度的規(guī)范、制度化，可以降低各類食品安全事故的發(fā)生率，減少公眾的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于公眾來(lái)說(shuō)，健康第一，食品安全事關(guān)全民健康。因此，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度不容忽視。2.促進(jìn)行業(yè)發(fā)展規(guī)范的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)的健康發(fā)展起到重要的推動(dòng)力作用。只有讓消費(fèi)者感受到食品環(huán)境的舒適性，安全性和衛(wèi)生性，才能對(duì)食品產(chǎn)生信任，從而推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。3.維護(hù)食品品牌食品企業(yè)如同其他企業(yè)一樣需要進(jìn)行品牌打造，品牌打造除了涉及產(chǎn)品本身，還涉及到生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)控制，因此，規(guī)范的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度可以幫助企業(yè)維護(hù)品牌形象，提升企業(yè)形象和地位，從而提高企業(yè)的市場(chǎng)價(jià)值。四、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度的主要內(nèi)容食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度內(nèi)容涵蓋面比較廣，一般包括如下幾個(gè)重要方面：1.制定制度文件制定制度文件是食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)工作，主要包括衛(wèi)生管理制度文件、環(huán)境衛(wèi)生操作規(guī)程等相關(guān)文件的編制、修訂與實(shí)施。制定制度文件是衛(wèi)生管理的行動(dòng)指南。2.加強(qiáng)人員培訓(xùn)人員培訓(xùn)是食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理的又一個(gè)重要環(huán)節(jié)，包括員工入職培訓(xùn)、定期衛(wèi)生培訓(xùn)以及特定崗位培訓(xùn)等方面，這是人員安全管理的必需品。提高人員的衛(wèi)生素養(yǎng)，提高食品安全意識(shí)，并將之融入到經(jīng)營(yíng)管理之中。3.定期檢查僅僅有了制定和執(zhí)行制度文件，還需要有監(jiān)督檢查的手段，以確保食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度始終得到認(rèn)真執(zhí)行。衛(wèi)生監(jiān)督部門或者衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，檢查期間將對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行登記記錄并通知食品經(jīng)營(yíng)者及時(shí)整改。4.衛(wèi)生控制營(yíng)養(yǎng)素的生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程都需要受到衛(wèi)生管理的監(jiān)控，在甄別營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源、原材料質(zhì)量、食品生產(chǎn)工藝、設(shè)備清潔和消毒等方面做出好的控制措施。五、結(jié)論本文對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度的定義、重要性、主要內(nèi)容做出了詳盡闡述。正如各國(guó)政府和消費(fèi)者增加對(duì)食品安全的管理要求，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理取得良好的質(zhì)量和效果，是食品生產(chǎn)、加工、銷售過(guò)程中的必要