企業(yè)食堂管理制度

企業(yè)食堂管理制度一、背景企業(yè)食堂是指由企業(yè)為職工提供工作日用餐的固定場所。企業(yè)食堂作為企業(yè)內(nèi)部餐飲服務的一種形式，不僅能夠保證員工工作時的飲食需求，還能夠加強員工之間的溝通和協(xié)作。但是，如果食堂管理不當，將可能對員工的身體健康和企業(yè)形象產(chǎn)生不良影響。因此，制定企業(yè)食堂管理制度具有十分重要的意義。二、管理范圍本制度適用于企業(yè)食堂的全過程中的管理和服務。三、管理目標本制度的管理目標是保證企業(yè)食堂的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量，為員工提供高質(zhì)量的飲食服務。四、管理要求1.合理規(guī)劃企業(yè)應當在食堂規(guī)劃時充分考慮食堂的布局和面積，布置與裝修應達到國家衛(wèi)生標準，并確保食材及調(diào)料儲存的干凈整潔，防止儲藏食材的地方受到污染。2.合法合規(guī)企業(yè)食堂必須遵守食品安全法律法規(guī)和相關行業(yè)標準，食堂管理人員必須符合相關從業(yè)資格要求，并接受必要的培訓，提高責任意識。3.日常管理食堂管理必須要有科學的管理制度。食堂管理應該有成熟的食品供貨采購管理，采購過程中嚴格按照標準化操作程序，制定相應的質(zhì)量評估標準，逐一評估產(chǎn)品的質(zhì)量，保證食品的安全性和健康性。4.防范事故企業(yè)食堂管理人員應加強安全意識，定期進行安全檢查和維護，同時在應急情況下，要能迅速反應，采取必要的措施，確保食品的安全。5.宣傳引導企事業(yè)單位應當在企業(yè)網(wǎng)站或其他途徑上，公開食堂的服務項目及價格，發(fā)布餐飲質(zhì)量評價及客戶投訴電話。同時，在員工餐前進行營養(yǎng)宣傳和健康教育，加強職工食品審美意識和健康觀念。五、管理措施為了保證企業(yè)食堂的管理質(zhì)量，企業(yè)應采取以下措施：1.制定企業(yè)食堂管理手冊制定企業(yè)食堂管理手冊，明確員工的職責與任務，制定保障食品安全的標準化操作手冊，幫助工作人員更好地執(zhí)行管理制度。2.定期檢查企業(yè)要定期對食堂衛(wèi)生、安全、食品質(zhì)量等問題開展檢查，對食品存儲、加工、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等各方面進行全面檢查，及時解決食品安全隱患。3.開展培訓企業(yè)應該為食堂管理人員進行必要的職業(yè)培訓及時更新知識，提高技術(shù)水平，不斷提高食品安全控制的能力。六、擴展閱讀以下為一些組織提出的餐飲服務相關的標準：《企業(yè)食堂營養(yǎng)餐制定指南》（GB51003-2014）《食品安全法》《餐飲服務健康標準》《餐飲服務質(zhì)量標準及等級》七、總結(jié)企業(yè)食堂管理制度在保障員工飲食安全、促進員工健康、提升企業(yè)形象等方面具有極大的意義。