DB46T 63-2023地理標(biāo)志產(chǎn)品 興隆咖啡

ICS67.140.20CCSB35海南省地46方標(biāo)準(zhǔn)DB/63—2006Productofgeographicalindication—Xinglongcoffee海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言動外，主要技術(shù)變化如下：——增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品、興隆咖啡的定義(見第3章)，刪除了興隆咖啡鮮豆、興隆咖啡豆、興隆咖啡粉的定義(見2006年版的第4章)；——按生產(chǎn)工藝調(diào)整了興隆咖啡的產(chǎn)品分類(見第4章，2006年版的第5章)；——修改限制了興隆咖啡的種源為羅巴斯塔咖啡(見第7章，2006年版的6.1.1)；加了興隆咖啡純炒工藝(見9.4.2)；加了興隆咖啡產(chǎn)品的分級要求(見10.1)；白、水六六、滴滴涕的要求(見2006年版的6.4.2)；——增加了興隆咖啡的衛(wèi)生指標(biāo)(見10.3)；據(jù)理化指標(biāo)項(xiàng)目的變化，增刪了相應(yīng)檢測方法(見第11章,2006年版的見第7章)；——增加了營養(yǎng)標(biāo)簽的要求(見13.2)；修改了產(chǎn)品有效保質(zhì)期的要求(見14.2，2006年版的見10.4)；了興隆咖啡地理標(biāo)志保護(hù)范圍圖(見附錄A)。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。南省知識產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。正大(海南)興隆咖啡產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司。玲、魏靜?！敬螢榈谝淮涡抻?。地理標(biāo)志產(chǎn)品興隆咖啡范性引用文件，GBT191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GBT17白砂糖GB761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB009.139食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料中咖啡因的測定GBT461食用鹽GB7101食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12695食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB15196食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用油脂制品GBT17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T18007咖啡及其制品術(shù)語GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF70定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T604生咖啡007年第209號——關(guān)于批準(zhǔn)對興隆咖啡實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的定義GBT和定義適用于本文件。productofgeographicalindications核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。地理標(biāo)志產(chǎn)品包括:a)來自本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖產(chǎn)品；b并在本地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品。glongcoffee范圍和種源、加工工藝等技術(shù)要求符合本文件相關(guān)規(guī)定的咖啡產(chǎn)品。4保護(hù)范圍興隆咖啡地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2007年第209號公告的范圍，位于東經(jīng)110°0′28.79″至110°34′18.06″，北緯18°35′17.52″至19°0′54″，即海南省萬寧市所轄行政區(qū)內(nèi)，興隆咖啡的村鎮(zhèn)。興隆咖啡地理標(biāo)志保護(hù)范圍見附錄A。產(chǎn)品分類藝分兩類：純炒工藝興隆咖啡豆/粉。境拔900m以下，濕潤、蔭蔽的森林河谷地帶，以水源方便、排水良好的紅壤土及黃壤土為佳，其次為沙興隆咖啡生豆種源為羅巴斯塔咖啡，學(xué)名為CoffeacanephoraPierreexA.Froehner，英文名為bustaCoffee植管理8.3幼齡樹及結(jié)果樹的幼果期應(yīng)及時灌溉，保持土壤濕潤；旱季及時灌溉，雨季及時疏通排水。9.4.1.2.3冷卻9生產(chǎn)加工9.1原料啡的原料(生咖啡)應(yīng)符合NY/T604的規(guī)定。9.2輔料9.3生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求9.4加工工藝9.4.1興隆咖啡傳統(tǒng)工藝9.4.1.1工藝流程產(chǎn)流程見圖1。9.4.1.2操作步驟9.4.1.2.1烘焙9.4.1.2.2翻炒在150℃~220℃，翻炒至焦糖均勻包裹咖啡豆表面，待焦糖凝固時快速倒入冷卻設(shè)備中。不結(jié)團(tuán)時停止冷卻。9.4.1.2.4研磨將冷卻的咖啡豆進(jìn)行研磨，根據(jù)沖泡飲用方式及產(chǎn)品需要調(diào)整研磨粒度，研磨粒度均勻。9.4.2興隆咖啡純炒工藝9.4.2.1工藝流程產(chǎn)流程見圖2。9.4.2.2操作步驟9.4.2.2.1烘焙1操作。9.4.2.2.2冷卻室溫。9.4.2.2.3研磨4操作。一級、二級、三級，感官及分級應(yīng)符合表1的要求。品分級項(xiàng)目要求項(xiàng)目要求口感很好口感較好口感較差指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。要求項(xiàng)目要求gggJJF70的規(guī)定。同一規(guī)格、包裝完好的產(chǎn)品為一批。年應(yīng)至少進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。a)原料來源變動較大時；e