保安公司食堂管理制度

保安公司食堂管理制度一、前言為了保證員工的飲食安全和健康，加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理，提高食品安全質(zhì)量，制定本文檔，明確保安公司食堂管理制度。二、食品采購和質(zhì)量控制食品采購必須選用有資質(zhì)的食品供應(yīng)商。供應(yīng)商必須持有相關(guān)食品經(jīng)營許可證，并且食品類別需要與公司簽訂的采購合同相符合。采購食品的質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品應(yīng)當(dāng)具有環(huán)保、無公害、無污染、無毒副作用等優(yōu)點(diǎn)，并符合名優(yōu)品牌的要求。食品采購應(yīng)當(dāng)有專門的質(zhì)量檢驗(yàn)人員，對所有采購的食品進(jìn)行品質(zhì)檢測，并做好有關(guān)文件記錄。對于有問題的食品，如質(zhì)量不過關(guān)或過期，應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理并通知采購人員和食品供應(yīng)商。三、食品儲(chǔ)存和處理對于采購的食品，應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼、清潔的地方，以免食品受潮、變質(zhì)、變味、變色等。食品儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照“先進(jìn)的先出”原則。食堂儲(chǔ)存設(shè)備和保管操作要求：保險(xiǎn)柜、度量器、清潔劑、保養(yǎng)劑、傘袋、耳溫表等應(yīng)設(shè)專用存放柜。耗材、餐具、廚具、爐具等應(yīng)分類存放，禁止與有害物品混存。冷庫、保溫設(shè)備用智能控制裝備。食品處理要遵循衛(wèi)生規(guī)范。食品加工應(yīng)當(dāng)做到公開、公正、公平，保證食品加工過程的質(zhì)量和安全。對于已經(jīng)開封的食品，應(yīng)當(dāng)在開封后盡快食用。已經(jīng)烹飪的食品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格保證菜肴的衛(wèi)生和質(zhì)量要求。四、食堂衛(wèi)生管理食堂負(fù)責(zé)人必須遵循食品衛(wèi)生管理規(guī)范，常年進(jìn)行食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和考核。食堂必須定期進(jìn)行衛(wèi)生消毒工作，包括廚房、餐桌、餐具、茶座、廁所等，以使食堂環(huán)境保持干凈、整潔、衛(wèi)生，并保持良好的通風(fēng)衛(wèi)生狀況。食品供應(yīng)和餐具清洗要分開進(jìn)行，以防污染，保證食品和餐具的清潔、安全衛(wèi)生。食堂衛(wèi)生檢查要定期進(jìn)行，記錄各種開展事件，檢查后不合格部分，必須及時(shí)整改，并記錄整改情況，保證食品衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。五、食堂人員管理食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)對食堂員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高其服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生知識(shí)等。食堂員工要講衛(wèi)生，保持清潔，并定期拜訪員工，鼓勵(lì)員工提出意見和改進(jìn)建議。食堂員工必須遵守食品衛(wèi)生管理規(guī)定，不得將自行加工的私人食品放置在食品保管區(qū)，以免引起交叉污染等不良事件。食堂員工對于食品被污染或有諸要求衛(wèi)生不對稱的食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理并報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。六、保安公司食堂管理制度的實(shí)施本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。本制度由食堂負(fù)責(zé)人和保安公司管理領(lǐng)導(dǎo)層共同監(jiān)督執(zhí)行。對于食堂負(fù)責(zé)人和員工違反本制度規(guī)定和有關(guān)法律法規(guī)的行為，將根據(jù)相應(yīng)的紀(jì)律條例進(jìn)行處理，并追究相應(yīng)的職業(yè)責(zé)任。七、結(jié)束語保安公司食堂管理制度，是公司安