安全使用食品添加劑

安全使用食品添加劑第一頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日合理選擇飲食第二課時(shí)安全使用食品添加劑第二頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日什么是食品添加劑？(請(qǐng)閱讀書P31)為了改善食物的色香味或補(bǔ)充食品在加工過程中失去的營(yíng)養(yǎng)成分，以及防止食物變質(zhì)等，人們經(jīng)常會(huì)在食物中加入一些天然的或化學(xué)合成的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為食品添加劑。問題1第三頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精——改善食品的味道檸檬黃、日落黃———改善食品的顏色（外觀）山梨酸鉀、維生素C———增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黃原膠————增稠穩(wěn)定劑第四頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日問題3食品添加劑主要分為幾類？它們的功能和品種各是什么？第五頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日類別功能品種第六頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日類別功能品種著色劑調(diào)節(jié)食品色澤，改善食品外觀胡蘿卜素（橙紅色）、胭脂黃色紅（紅色）、檸檬黃（黃色）、莧菜紅（紫紅色）調(diào)味劑調(diào)強(qiáng)食品原有的味道或添加食鹽、食醋、味精（谷氨酸鈉）防腐劑阻抑細(xì)菌繁殖，防止食物腐敗，抗氧化劑也是一種防腐劑，作用是抗氧化，防止空氣中的氧氣使食物氧化變質(zhì)。苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)充食物中缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或微量元素食鹽加碘、醬油加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等第七頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日第八頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日常見食品調(diào)味劑可分為：咸味調(diào)味劑：食鹽酸味調(diào)味劑：醋鮮味調(diào)味劑：味精(谷氨酸鈉)雞精香味調(diào)味劑：花椒、茴香、桂皮、檸檬油、水果香精等甜味調(diào)味劑：糖、糖精、木糖醇等第九頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日問題4食鹽、醋作為食品添加劑有哪些作用？調(diào)味和防腐第十頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日問題5食品添加劑能否大量的使用，為什么？舉例說明如何正確使用食品添加劑？第十一頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日【隨堂練習(xí)】1、下列有關(guān)食品添加劑的說法中錯(cuò)誤的是（）

A、食品添加劑可改善食品的色、香、味

B、食品添加劑可補(bǔ)充食品的營(yíng)養(yǎng)成分

C、食品添加劑可延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間

D、食品添加劑都是有益于人體健康的2、下列食物屬于堿性食物的是（）

A、面包B、海帶C、大米D、雞蛋3、長(zhǎng)期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是（）

A、魷魚干B、菠菜C、蘋果D、西瓜4、飲料中檸檬酸是（）

A、著色劑B、調(diào)味劑C、防腐劑D、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑第十二頁，共十四頁，編輯于2023年，星期日5、下列關(guān)于食品添加劑的敘述中不正確的是（）

A、醋可同時(shí)用作防腐劑和調(diào)味劑

B、亞硝酸鈉可能致癌

C、我國(guó)應(yīng)該禁止使用味