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文檔簡介

第1節(jié)食物與營養(yǎng)陽光2.獵豹在捕捉獵物時有了__才能飛速奔跑。能量3.人體需要能量才能生活。寫字時,每千克體重每小時消耗的能量約為__千焦.打乒乓時每千克體重每小時消耗能量約為__千焦.1.6818.4這些消耗的能量是從哪里來的呢?1.綠色植物生長需要__.一.食物與能量食物動物的能量都來自于食物

這些食物是怎樣變成能量的呢?不同食物中所含的能量是否相同?我們是否能測定食物中能量的多少呢?你認為如何測量呢?探究:不同食物中所含的能量是否相同?2.建立假設(shè)不同食物所含的能量不同。1.提出問題不同食物中所含的能量是否相同?3.設(shè)計實驗方案3.需要測哪些量?通過怎樣的方式才能比較釋放的能量?

將食物燃燒水的質(zhì)量、初溫、末溫;食物的質(zhì)量2.該實驗中如何選擇食物?如何控制變量?等量的水、相同質(zhì)量的食物等。食物易燃,種類不同,花生仁、大米和牛肉干。4.怎樣減少實驗過程中出現(xiàn)的誤差?(方法、裝置)溫度計1克食物5ml水利用燃燒釋放的熱給水加熱,比較水升高的溫度1.實驗室中,怎樣把食物中能量釋放出來?

1.控制好變量:食物質(zhì)量相等(1克),水的質(zhì)量相等(5ml),三種食物,三次實驗。5.一種食物燃燒完,進行下一種食物的燃燒前,注意將溫度計放在冷水中將其溫度降至室溫。

4.食物要充分燃燒如火焰熄滅了,就再次點燃,直至燃盡。3.點燃食物先將盛有食物的燃燒匙放在酒精燈上加熱點燃,點燃后馬上放到試管下面給水加熱。注意事項2.在試管內(nèi)加入5ml水,將溫度計插入時,玻璃泡既要與水充分接觸,又不能接觸試管底部。實驗:完全燃燒1克花生仁.大米.牛肉干,加熱試管中的水,觀察水溫的變化,并計算放出的熱量.樣品重1克水溫/℃水溫變化/℃釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁大米牛肉干從實驗可知

是較好的能量來源.花生仁(脂肪)23232393702940J601554J3771482016J實驗數(shù)據(jù)記錄及分析:結(jié)論:不同食物所含的能量不同思考

如果同等質(zhì)量的一種食物在身體細胞內(nèi)被完全氧化,你估計釋放出的能量比你的實驗結(jié)果多還是少?為什么?物質(zhì)在體內(nèi)體外均發(fā)生的是氧化反應(yīng),理論上等質(zhì)量的物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化釋放的能量應(yīng)等于在體外燃燒時所釋放的能量,但是由于實驗時有部分熱量的散失,會導致實驗結(jié)果偏小.每克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時所產(chǎn)生的熱量熱量價糖類16.8千焦/克脂肪37.7千焦/克蛋白質(zhì)16.8千焦/克的熱量價為的熱量價為的熱量價為每種食物所含的營養(yǎng)成分不同,它的熱量價也各不相同:脂肪﹥蛋白質(zhì)=糖類人體每天所需要的能量是不同的。1.人的年齡不同2.日常活動的激烈程度食物除了提供能量外,還能給我們提供什么?還能為我們提供生長發(fā)育和修復受損組織等生理活動所必須的物質(zhì)。1、食物中的營養(yǎng)素:二.營養(yǎng)素的作用水、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素和膳食纖維占體重60%-70%的營養(yǎng)物質(zhì)是什么?水1)水的作用:③人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運輸。①水是人體細胞的主要成分之一.②人體的各項生理活動離不開水2、營養(yǎng)素的作用不能提供能量無機鹽包括_._._._等,它們不能提供能量,卻是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)鈣鐵碘鋅2)無機鹽的作用:名稱主要作用缺乏時癥狀含量較多的食物鈣骨骼和牙齒的原料幼年:佝僂?。怀赡辏汗琴|(zhì)疏松

鐵血紅蛋白的主要成分貧血碘制造甲狀腺素的原料地方性甲狀腺腫大鋅促進生長發(fā)育,維持正常味覺與食欲生長發(fā)育不良味覺出現(xiàn)障礙肝臟肝臟海帶包括__.___.__.__

等,淀粉.葡萄糖.蔗糖.麥芽糖③人體細胞的一種組成成分.來源:食糖.大米.谷類.麥類.馬鈴薯等①人體所需能量的主要來源②人體主要的供能物質(zhì).3)糖類的作用:②沒有蛋白質(zhì)就沒有生命

蛋白質(zhì):是____及____的主要原料,來源:瘦肉.魚.蛋.奶.豆類細胞生長修補組織③蛋白質(zhì)也提供能量.占人體細胞干重的50%以上.①構(gòu)成細胞(生物體)的基本物質(zhì)成年人每千克體重約需攝取蛋白質(zhì)1.2克,處在長身體時期的青少年需求量更大。4)蛋白質(zhì)的作用:當糖類氧化分解不足以提供必需的能量時,脂肪也會分解提供能量.來源:食物油.豆類.蛋黃.奶油等②備用的能源物質(zhì)①生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)5)脂肪的作用:答:因為這些食物中含有較多的蛋白質(zhì),人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新,都離不開蛋白質(zhì).1.兒童.少年以及傷病員為什么需要多吃奶.蛋.魚.肉?思考?秋天長得肥肥的熊經(jīng)過冬眠后,會消瘦很多,你知道為什么?思考?答:熊是恒溫動物,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定,同時還要維持心跳.呼吸等生命活動.因此冬眠時.仍需要消耗能量,但冬眠時,熊沒有從外界攝取糖類等食物,只能分解體內(nèi)脂肪提供能量,所以消瘦很多.主要由纖維素組成,是一類不能被人體消化吸收的物質(zhì),主要來自植物性食物.對人體有著重要的生理作用:刺激___分泌消化液促進___蠕動有利于及時排便,減少大腸癌的發(fā)病率,減少腸道對脂肪的吸收,預(yù)防心血管病的發(fā)生消化腺腸道6)膳食纖維

維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料,它種類多,除維生素D外,其他維生素人體都不能合成,必須從食物中獲得。也不為人體提供能量,但是它參與人體許多重要的生理活動;人體的需要量很少,但是作用極大.維生素這些食物中主要含維生素是缺乏癥:皮膚粗糙,夜盲癥,干眼病等.VA這些食物中含有哪種維生素?主要功能:

維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。VB1神經(jīng)炎,食欲不振,消化不良,腳氣病缺乏癥:說一說為什么長期以精米,精面為主食而副食又很單調(diào)的人,唇和口角容易發(fā)炎?這些食物中含有維生素VC缺乏癥:壞血病.抵抗力下降主要功能是:維持正常的新陳代謝,維持骨骼.肌肉和血管的正常生理作用,增強抵抗力這些食物中含有哪種維生素?佝僂病(如雞胸.X形或O形腿等).骨質(zhì)疏松癥VD主要功能:促進吸收鈣.磷和骨骼發(fā)育.缺乏癥:維生素主要作用缺乏時癥狀含量較多的食物A視覺.生長發(fā)育.增抗病力夜盲癥.干眼癥.皮膚粗糙肝臟.魚肝油.牛奶蛋黃.胡蘿卜B1維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能神經(jīng)炎.消化不良.食欲不振.腳氣病谷物的種皮.玉米等粗糧C與細胞間質(zhì)有關(guān)壞血病抵抗力下降新鮮蔬菜.水果D促進小腸對鈣.磷的吸收幼年缺鈣:佝僂病;成年缺鈣:骨質(zhì)疏松軟化癥豆類.牛奶.魚肝油.蛋黃.肝臟

維生素(考考你的記性)

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:閱讀《營養(yǎng)素的作用》,完成下表:營養(yǎng)素作用供能物質(zhì)經(jīng)消化才能被吸收非供能物質(zhì)直接吸收不被吸收構(gòu)成細胞的主要成分,生理活動的基礎(chǔ)人體所需能量的主要來源

構(gòu)成細胞基本物質(zhì)(細胞生長.修補組織)生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)

輔助對食物的消化吸收,利于排便等維持正常生理活動必需的營養(yǎng)物質(zhì)

人體正常生理活動不可缺的微量有機物水糖類蛋白質(zhì)脂肪無機鹽維生素膳食纖維糖類組成細胞的主要有機物維持正常生命活動不可缺少各種食物所含的營養(yǎng)素的種類及數(shù)量都_______,幾乎沒有一種食物同時含有7類營養(yǎng)素。為了滿足人體的需要,我們應(yīng)該進食各類食物,并________,做到_________.合理搭配均衡膳食不相同不偏食.不挑食.不暴飲暴食.一定要吃早餐三.平衡膳食平衡膳食是一種科學的合理的膳食,要求食物種類盡量多些,數(shù)量適當,營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理,并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)之間保持相對平衡。平衡膳食有益健康合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)金字塔一.食物多樣.谷類為主,供給充足的能量二.多吃蔬菜.水果和薯類三.平衡膳食寶塔四.常吃奶類.豆類及其制品五.經(jīng)常吃適量魚.禽.蛋.瘦肉,保證蛋白質(zhì)的攝入,少吃肥肉和葷油六.食量與體力活動要平衡,避免盲目節(jié)食,

保持適宜體重七.吃清淡少鹽的食品八.飲酒應(yīng)限量九.吃清潔衛(wèi)生,不變質(zhì)的食物青少年的膳食指南幾點建議:最好的飲料是白開水,因為許多飲料中含有防腐劑.香精或人造色素等,并且糖分含量多,常飲不利于身體健康;生吃的瓜果蔬菜要洗凈,避免農(nóng)藥中毒;盡量少吃時間過長的剩飯.剩菜。若吃,一定要徹底加熱,防止細菌性食物中毒;不吃街頭販賣的沒有衛(wèi)生許可證的食物;盡量少吃油炸.煙熏和燒烤等食品;養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,常剪指甲.飯前便后洗手,能預(yù)防傳染病的傳播。開拓創(chuàng)新請分析下面的一組插圖,每幅插圖中的做法是否正確?并說出道理.

本圖反應(yīng)出這位同學挑食,時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì),導致營養(yǎng)不良.

本圖反應(yīng)出這位同學不吃早餐就去上學,上午學習任務(wù)很重,往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài),出現(xiàn)頭暈.心慌.注意力不集中等現(xiàn)象,影響學習效果;如果長期不吃早餐,還會影響健康.

丙圖反應(yīng)出這位同學偏食,而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。1.同等質(zhì)量的下列物質(zhì),在人體內(nèi)分解,釋放能量最多的是()A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素2.有些人從不吃動物肝臟等動物性食物,但很喜歡吃胡蘿卜等蔬菜,這些人也不易患夜盲癥。這是因為胡蘿卜中仿有較豐富的()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.胡蘿卜素BA3.我國自2000年11月15日起正式推出國家“學生飲用奶計劃”,成為世界上實施學生奶計劃的國家之一。青少年學生每天喝一定量的牛奶,以促進身體的生長,增強體質(zhì)。這是因為牛奶中含有較多的()A.維生素A.鈣B.蛋白質(zhì).糖類C.蛋白質(zhì).鈣D.維生素A.糖類C鞏固練習4.下列物質(zhì)中能為人體生命活動提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)的是()①蛋白質(zhì)②水③粗纖維④無機鹽⑤糖類⑥脂肪、⑦維生素5.在一般情況下,人體進行各種生理活動所消耗的能量主要來源于()A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素E.粗纖維①⑤⑥A6.人患急性腸道炎時,靜脈滴注5%的葡萄糖.氯化鈉注射液的主要目的是()A.為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)B.補充體內(nèi)鹽分C.補充體內(nèi)水分 D.以上三項都是7.在人體中既不供能,又不能構(gòu)成組織,但對生命活動起重要調(diào)節(jié)作用的微量物質(zhì)是()A.維生素B.水C.纖維物質(zhì)D.無機鹽DA8.每克營養(yǎng)物質(zhì)在_____所產(chǎn)生的熱量叫熱量價9.食物中營養(yǎng)物質(zhì)是指(

)A.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪B.水和無機鹽C.維生素、粗纖維D.以上都不對10.一種膳食的總能量攝人中,最多的應(yīng)是(

)A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.水D.糖類體內(nèi)氧化時DD11.患壞血病,應(yīng)多吃哪類食物()A.粗米飯B.植物油C.新鮮的蔬菜D.禽蛋類12.人體內(nèi)含最多的物質(zhì)是()A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類CA13.人體內(nèi)的主要貯能物質(zhì)是()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素14.在人體的所有細胞中占到干重的50%以上,并構(gòu)成人體的重要物質(zhì)的是()A.糖類D.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水BC15.人體內(nèi)哪種物質(zhì)可能引起貧血()A.鐵B.鈣C.鋅D.碘16.兒童缺鈣出現(xiàn)()A.貧血B.佝僂病C.骨質(zhì)疏松癥D.地方性甲狀腺腫17.患腳氣病是由于食物中缺乏()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD、維生素DABB18.某人一到黃昏就看不清東西,其原因可能是由于他的體內(nèi)缺乏()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DA19.下列飲食習慣中,不易患壞血病的是()A.生吃新鮮水果B.熟吃新鮮水果C.

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