高一化學糖類

專題3有機化合物的獲得與應(yīng)用第二單元食品中的有機化合物糖類【樂思】自然界中對太陽能最成功的利用案例是什么？熟悉==了解１、今天你吃糖了嗎?人們把葡萄糖、淀粉、纖維素等物質(zhì)習慣上稱為碳水化合物（carbohydrate），又叫糖類。?探秘一：糖類化合物的組成和存在（P74）

物質(zhì)

葡萄糖

蔗糖

淀粉

纖維素

組成

C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n

相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬（C6H10O5）n

相對分子質(zhì)量在200萬以上

自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)

植物種子和塊根、大米、小麥

植物的細胞壁、棉花、木材C6(H2O)6C12(H2O)11

[C6（H20）2]n【樂疑】為什么把糖類習慣上稱為碳水化合物？有人認為淀粉和纖維素是同分異構(gòu)體，你同意嗎？【樂辯】◆

但是，人們發(fā)現(xiàn)：乙酸(醋):C2H4O2

甲醛:CH2O

鼠李糖:C6H12O5【樂于總結(jié)】符合通式Cm(H2O)n的不一定是糖類，屬于糖類的物質(zhì)不一定符合這通式。C2(H2O)2◆碳水化合物(糖類)通?？捎猛ㄊ?/p>

來表示。Cm(H2O)n【思而有惑,求而有得】××√2、病人生病無法進食時,醫(yī)生會給病人注射什么呢?探秘二：糖類的轉(zhuǎn)化A.纖維素B.淀粉C.蔗糖D.葡萄糖

√淀粉、纖維素葡萄糖（C６H１０O５）n+nH2O→nC6H12O6C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l),

△H=-2804KJ/mol葡萄糖4、某廣告稱某種牌號的八寶粥（含桂圓、紅豆、糯米等）不加糖，最適合糖尿病人食用。你有什么看法？3、久置的地瓜為什么會甜？【樂問】【樂思】【樂用】糖尿病患者由于生理發(fā)生病變，進食后血液中大量的葡萄糖（血糖）不能儲存起來，導致血液中的葡萄糖濃度很高，大量的糖只能通過尿液排出。所以糖尿病的主要特征是尿液中葡萄糖含量較高。實驗步驟:③再加入1mL10%的葡萄糖溶液，振蕩，在50℃左右的溫水浴中(用開水)加熱3~5min,觀察并記錄現(xiàn)象。①取一支潔凈的試管，加1mL2%AgNO3溶液；②一邊振蕩，一邊逐滴滴入2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解為止（制得澄清銀氨溶液）銀鏡反應(yīng)實驗現(xiàn)象:管壁上有光亮如鏡的銀析出實際應(yīng)用：尿糖（葡萄糖）檢驗、制熱水瓶膽、工業(yè)制鏡……【樂探】葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)實驗步驟:實驗現(xiàn)象:磚紅色沉淀（Cu2O）【樂行】探秘三：葡萄糖的檢驗◆向新制的Cu(OH)2中加入1mL葡萄糖(或水果汁)，振蕩，加熱?！粼谠嚬苤屑尤?mL10%NaOH溶液；◆滴加5%CuSO4溶液4~5滴，得到含氫氧化鈉的Cu(OH)2懸濁液;◆配置10%的葡萄糖溶液備用;實驗注意事項1、這兩個實驗都是在堿性條件下進行的.2、這兩個實驗都表現(xiàn)葡萄糖的還原性，發(fā)生氧化反應(yīng)【走近生活】5、每年秋后，許多家庭用糯米來釀酒，工業(yè)上利用植物秸稈制造酒精，你知道怎么回事嗎？P76提示：葡萄糖可以在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)變成酒精。

C6H12O6

→

2C2H5OH+2CO2↑酒化酶淀粉、纖維素酶氧化醋酸酒和醋的釀造

【知識在線】

科學家們認為,每天食用糖的數(shù)量,應(yīng)控制在50g以下.但很多食品含有較多的糖,如一瓶汽水含糖量在20g左右,一盒冰激凌的含糖量是10g,一塊奶油點心的含糖量是30g.

【樂于關(guān)注和實踐】

糖尿病稱為現(xiàn)代疾病中僅次于癌癥的第二殺手，全世界糖尿病患者約有1.25億人,我國的糖尿病患者已超過4000萬人,請通過對你和你的家人每天食糖量的調(diào)查,為你的家庭設(shè)計一份健康食譜。行是知之始,知是行之成.——陶行知沒有不好的食物只有不平衡的膳食保持身體健康讓愛你的人放心健康寄語做一做家庭小實驗：糖類的顏色、狀態(tài)和水溶性葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色、狀態(tài)水溶性白色晶體無色晶體白色粉末狀白色纖維狀易水溶性能溶于水可溶于水不溶于水想一想方志敏同志在監(jiān)獄中寫給魯迅的信是用米湯寫的，寄出的信是一張白紙，敵人被騙過，魯迅先生卻看到了信的內(nèi)容。如果要看到信的內(nèi)容，你將如何做？淀粉遇碘變藍色。探