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文檔簡介

CH3COOH生活中兩種常見的有機物

————乙酸

傳說在古代山西有個叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。他覺得釀酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?，便貯藏著作為“調味漿”。這種調味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。

你知道醋中酉字旁是怎么來的嗎？1、乙酸的結構C2H4O2CH3COOH結構簡式：分子式：結構式：官能團：HCHHHOCO羧基O—C—OH（或—COOH）二、乙酸2、物理性質顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強烈刺激性氣味沸點：117.9℃熔點：16.6℃(說明：在室溫較低時，無水乙酸就會凝結成像冰一樣的晶體。)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑（易揮發(fā)）乙酸俗稱醋酸,食醋中含有3%～5%的乙酸，可利用醋除去水壺中的水垢

生活中常用白醋來除水垢(主要成分是CaCO3),這是利用了乙酸的什么性質呢？

請每個小組利用你們眼前的藥品，在5分鐘之內設計出你們最感興趣的實驗來證明乙酸的酸性。并請一個代表將你們組的設計方案描述出來與大家共享。實驗設計？3、化學性質展示平臺：方案一：往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊試液方案二：往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液現象：①在乙酸溶液中滴入石蕊試液，呈紅色；②在碳酸鈣中滴入乙酸中觀察到有氣泡產生（1）酸性2CH3COOH＋Na2CO32CH3COONa＋H2O＋CO2↑酸性：CH3COOH>H2CO3CH3COOHCH3COO-+H+

廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得香醇，特別鮮美。你知道其中的奧秘嗎？(2)酯化反應

實驗室也可以制取這種香料，但在常溫常壓下乙酸和乙醇反應達到一定限度需要十幾年，如何才能加快反應速率呢？【分組實驗】乙酸乙酯的制?。鹤鋈缦聦嶒?。濃硫酸的作用：催化劑飽和Na2CO3溶液的作用：除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度,有利于分層。吸水劑1、為什么要先加入乙醇，然后邊振蕩邊慢慢加入濃硫酸和乙酸？2、導管末端為什么不能插入到接收試管液面以下？3、為什么剛開始加熱時要緩慢？思考防倒吸乙醇易揮發(fā)

酯化反應定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應濃H2SO4OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O注意：酯化反應是可逆反應實質：酸脫羥基、醇脫羥基氫在烹調蔬菜時，放點醋不但味道鮮美，而且有保護蔬菜中維生素C的作用（因維生素C在酸性環(huán)境中不易被破壞）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋時，滴上一滴

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