動物營養(yǎng)學第五章脂類物質與動物營養(yǎng)

第一節(jié)脂類物質的營養(yǎng)作用一、飼料中的脂類物質二、脂類物質的營養(yǎng)作用三、必需脂肪酸四、脂類物質過多的后果二節(jié)本章本文檔共27頁；當前第1頁；編輯于星期六\0點8分一、飼料中的脂類物質真脂肪：又稱中性脂肪,即甘油三酯。是動、植物體的主要脂類物質。類脂質：主要包括磷脂、糖脂、固醇及類固醇、蠟質、脂肪酸等。飼料中脂肪含量差異較大,高者可達17%,低者不及1%。除油料植物籽實(大豆、菜籽、芝麻等)及其加工副產品米糠外,大多數(shù)飼料中脂肪含量不高。本文檔共27頁；當前第2頁；編輯于星期六\0點8分二、脂類物質的營養(yǎng)作用(一)是構成動物體組織細胞的重要成分(二)是動物體的主要能量來源和主要能量貯存形式(三)可提供給動物必需脂肪酸

(四)脂肪是脂溶性維生素的溶劑(五)脂類物質是畜產品的組成成分(六)特殊作用

本文檔共27頁；當前第3頁；編輯于星期六\0點8分(一)脂類物質是構成動物體組織細胞的重要

成分：①磷脂、固醇、糖脂、某些脂肪酸等類脂質是細胞膜和細胞內的重要組成成分，在膜的功能上和細胞活動中起著重要作用。②真脂肪是脂肪組織的主要組成成分。返二本文檔共27頁；當前第4頁；編輯于星期六\0點8分(二)脂類物質是動物體的主要能量來源和主要能量貯存形式：

在動物體內有效能是蛋白質和碳水化合物的2.25倍。脂肪也是動體最佳的能量和水貯備形式。脂肪氧化產生的水也是最多的。動物食入的能量超過需要時，多數(shù)動物主要以脂肪的形式貯存于皮下、各內臟器官周圍，駱駝則以脂肪的形式在駝峰中貯存水。返二本文檔共27頁；當前第5頁；編輯于星期六\0點8分(六)特殊作用1.減少體溫失散的作用；恒溫動物,皮下脂肪具有不易傳熱,2.內臟器官周圍的脂肪對在劇烈活動過程中的動物內器官具有保護作用；3.皮脂、禽的尾脂在保護動物皮膚,保護羽、毛,并使其具有光澤,柔軟,有彈性上有重要作用。

除必需脂肪酸外,動物體的其他脂類物質都可在體內由其他物質合成。因此,日糧必需脂肪酸和能量滿足了動物需要時,動物不會表現(xiàn)出對脂類物質的缺乏。返二三本文檔共27頁；當前第6頁；編輯于星期六\0點8分三、必需脂肪酸(essentialfattyacid,EFA)(一)必需脂肪酸和多不飽和脂肪酸的概念(二)必需脂肪酸的種類(三)必需脂肪酸的生理功能(四)必需脂肪酸的缺乏本文檔共27頁；當前第7頁；編輯于星期六\0點8分(一)必需脂肪酸和多不飽和脂肪酸的概念1.必需脂肪酸:

動物機體正常生理機能所必需,但體內不能合成(或必需體內特定先體物合成)或合成的數(shù)量不能滿足動物需要,必須由飼料供給的脂肪酸。本文檔共27頁；當前第8頁；編輯于星期六\0點8分2.多不飽和脂肪酸:x:yωz

或Cx:yωz(1)定義：具有二個或二個以上不飽和鍵的脂肪酸。又稱為高度不飽和脂肪酸。

(2)表示方法：碳原子數(shù)─距甲基末端最近雙鍵的位置雙鍵數(shù)返三本文檔共27頁；當前第9頁；編輯于星期六\0點8分(3)動物體重要的多不飽和脂肪酸：

動物體主要是ω3、ω6、ω7、ω9系列ω6系列：C18:2ω6(亞油酸)→C18:3ω6→C20:3ω6→

C20:4ω6(花生四烯酸)→C22:4ω6→C22:5ω6ω3系列：C18:3ω3(α-亞麻油酸)→C18:4ω3→C20:4ω3→

C20:5ω3→C22:5ω3→C22:6ω3本文檔共27頁；當前第10頁；編輯于星期六\0點8分(二)必需脂肪酸的種類

動物的必需脂肪酸是一些具有特定分子結構的多不飽和脂肪酸。1.陸生恒溫動物：體內ω6組多不飽和脂肪酸高于ω3組，而且不能從頭合成ω3組和ω6組，但ω3組的第一個可由ω6組的多不飽和脂肪酸能轉化而來。本文檔共27頁；當前第11頁；編輯于星期六\0點8分畜禽必需脂肪酸:一般認為有3種亞油酸(18碳二烯酸，ω6組的第一個)

亞麻酸(18碳三烯酸，ω3組的第一個)

花生油酸(花生四烯酸或20碳四烯酸,ω6)花生油酸可由亞油酸合成,亞麻酸可由亞油酸轉化而來。二者只能部分防治動物必需脂肪酸的缺乏癥。∴亞油酸是家畜家禽最重要的必需脂肪酸。本文檔共27頁；當前第12頁；編輯于星期六\0點8分2.魚類對多不飽和脂肪酸需要的特點:魚體ω3多不飽和脂肪酸高于ω6。魚體ω6/ω3的比值：淡水魚：0.37海水魚：0.16∴ω3組多不飽和脂肪酸對魚類比ω6組更重要。一般說來，魚類對ω3的需要＞ω6。對ω3的需要：海水魚＞淡水魚冷水魚＞溫水魚人長期食富含ω3多不飽和脂肪酸(如深海魚油)可顯著降低血漿和組織中的膽固醇，降低血壓。本文檔共27頁；當前第13頁；編輯于星期六\0點8分(三)必需脂肪酸的生理功能：1.必需脂肪酸是生物膜結構脂質的主要成分:參與磷脂的合成,磷脂在生物膜功能中起重要作用。動物缺乏必需脂肪酸時,皮膚對水的通透性增強,毛細血管的脆性增加、通透性增強,從而引起皮膚病變、水腫和皮下出血等。2.必需脂肪酸與類脂質代謝有密切關系:膽固醇必須與必需脂肪酸結合才能在體內轉運,進行正常代謝。缺乏必需脂肪酸,膽固醇就不能在體內正常運轉,可能導致脂肪肝。3.必需脂肪酸是動物體內合成前列腺素的原料:4.必需脂肪酸與動物的精子形成有關:本文檔共27頁；當前第14頁；編輯于星期六\0點8分(四)必需脂肪酸的缺乏：1.缺乏癥:2.EFA缺乏生化指標變化：3.EFA的來源:四返三本文檔共27頁；當前第15頁；編輯于星期六\0點8分1.缺乏癥:主要表現(xiàn)為：(1)皮膚受損：(2)毛細血管的脆性增加、通透性增強,引起水腫和皮下出血等癥狀。(3)生長受阻:(4)繁殖力下降,免疫力下降。嚴重的甚至死亡。幼齡、生長迅速的動物反應敏感。本文檔共27頁；當前第16頁；編輯于星期六\0點8分EFA缺乏對雛雞影響最大，表現(xiàn)為生長遲緩，飲水量增加，對疾病抵抗力降低，出現(xiàn)脂肪肝；公雞睪丸變小，第二性征發(fā)育推遲。成年雞較晚出現(xiàn)缺乏癥，產蛋雞缺乏蛋變小，產蛋率下降，種蛋受精率、孵化率下降，胚胎死亡率增加。本文檔共27頁；當前第17頁；編輯于星期六\0點8分2.EFA缺乏生化指標變化：體內亞油酸系列脂肪酸比例下降，特別是磷脂含量減少。20碳四烯酸顯著下降，20:3ω9顯著積累,20:3ω9/20:4ω6的比值顯著增加。此比值在一定程度上可反映體內EFA滿足的程度。本文檔共27頁；當前第18頁；編輯于星期六\0點8分3.EFA的來源:主要來源于植物油(玉米油、大豆油等)，亞麻酸主要來源于綠葉蔬菜、牧草和亞麻籽。在實際飼養(yǎng)時,一般動物日糧中不會缺乏。在配制純化日糧時要注意添加必需脂肪酸。四返三本文檔共27頁；當前第19頁；編輯于星期六\0點8分四、脂類物質過多的后果特別是不飽和脂肪酸(包括必需脂肪酸)過多，飼料不易保存，易酸敗，并對其他易氧化物有破壞作用，酸敗物對動物體有害。動物對VE的需要量增加。日糧脂肪過多會降低Ca的吸收、利用。本文檔共27頁；當前第20頁；編輯于星期六\0點8分第二節(jié)動物對脂類物質的消化、吸收和利用一、單胃動物對飼料脂類物質的消化利用二、反芻動物對飼料脂類物質的消化利用三、合成動物體脂肪的原料的來源本章本文檔共27頁；當前第21頁；編輯于星期六\0點8分一、單胃動物對飼料脂類物質的消化利用本文檔共27頁；當前第22頁；編輯于星期六\0點8分1.單胃動物對飼料脂類物質的消化利用

主要是在小腸內經膽汁乳化,在各種脂肪酶和類脂物質降解酶的作用下,降解為甘油、脂肪酸以及其他簡單物質,被腸壁吸收供機體利用或以脂肪形式貯存在體內。本文檔共27頁；當前第23頁；編輯于星期六\0點8分2.利用特點:直接利用飼料脂肪水解而來的脂肪酸合成體脂的?！囡暳现兄舅岬男再|，影響動物體脂肪中脂肪酸的性質。本文檔共27頁；當前第24頁；編輯于星期六\0點8分二、反芻動物對飼料脂類物質的消化利用特點本文檔共27頁；當前第25頁；編輯于星期六\0點8分1.主要在瘤胃中消化。在瘤胃微生物的作用下,脂