高中生物-實驗：《檢測生物組織中的糖類脂肪和蛋白質》教學設計學情分析教材分析課后反思

必修一第2章組成細胞的分子PAGE1PAGE檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質（教學設計）教學步驟教師組織和引導學生活動教學意圖課前準備實驗原理闡釋及實驗方案展示標準對照試驗制作臨時切片，用高倍鏡觀察子葉細胞的著色情況探究食物材料可能的化學成分歸納總結和評價進一步探究分發(fā)預習實驗報告，批改預習報告并評價計分。小組討論交流設計實驗方案。闡釋顏色反應的原理。小組：實驗方案展示教師：肯定學生的可行性方案，并提出建議指導學生實驗，要求每一個小組選擇葡萄糖、植物油、蛋清稀釋液、淀粉等材料做標準對照組實驗，觀察、記錄現(xiàn)象。教師總結：從成分、反應原理、添加順序、反應條件和反應現(xiàn)象比較斐林試劑和雙縮脲試劑。提出問題：1.斐林試劑與還原糖反應后時間長了，為什么顏色會變深？2.煮熟的雞蛋為什么也會與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應?教師示范、指導花生子葉切片、染色和制片等過程。教師提出問題：如何制作好的切片？引導學生討論。教師總結：制作切片的關鍵在于要薄。浮色洗的干凈才能看到比較理想的橘黃色油滴。注意把握染色時間（蘇丹Ⅲ，染色3min蘇丹Ⅳ染色1min）。引導導學生自由選擇食物材料、設計實驗方案，做出假設。比如：探究蘋果、梨和西瓜等材料是否含有還原糖。2.探究大家喜歡的脈動飲料的化學成分。3.探究豆?jié){、奶粉等的化學成分?！峁┴S富的實驗材料，如蘋果汁、梨汁、西瓜汁、蜂蜜水、蔗糖溶液、豆?jié){、奶粉等，從日常生活常見的食物材料入手，激發(fā)學生興趣和探究欲望。選取2～3組進行表達、交流，其他小組進行補充，分享實驗成果。歸納：不同實驗材料中有機物的含量的差異。提出問題：通過檢測食物中的化學成分在飲食方面給你了哪些啟發(fā)？介紹食品添加劑果葡糖漿，指出其對健康的危害。提出倡議：合理膳食、均衡營養(yǎng)、足量飲水、少喝飲料。課后完善自己的實驗設計，完成實驗報告并將完整的實驗報告以及改進意見張貼于學習園地。指出本實驗只能檢測實驗材料中是否含有還原糖、脂肪、蛋白質，而不能準確測定其含量，如果檢測食品的質量，需要準確測定物質的含量。提出問題：如何準確測量奶粉中蛋白質的含量，從而判斷奶粉是否合格？參考教材和網上查閱資料完成預習實驗報告。小組合作：小組確立實驗目的和要選擇的材料，討論并設計可行性實驗方案。認真聽取教師介紹。方案展示：選兩個小組，主要從選材-步驟等方面進行展示。組間交流：各小組提出本方案設計中存在的問題和疑惑，其他組同學、老師進行解答并完善方案。完成標準對照實驗，認真觀察、記錄實驗現(xiàn)象。小組展示實驗結果。認真聽取教師的講解，回答相關問題。課下查閱資料。在教師的示范指導下，小組合作完成操作，使用數(shù)字顯微鏡連接多媒體設備，展示觀察結果。結合展示中出現(xiàn)的問題，學生分析討論。小組內對結果進行討論和交流。各實驗小組尋找感興趣的材料，設計實驗方案，提出問題，預期結果。各個實驗小組實施實驗方案，記錄實驗過程和結果。積極動手完成實驗，遇到問題互相探討。嘗試從材料、試劑、操作等方面提出問題，進行探討。小組展示：介紹實驗方案、預期結果和實驗過程、展示結果，得出結論。學生討論。學生聽取教師關于脈動中果葡糖漿及其危害的介紹。提出改進意見，完成實驗報告。課下上網查閱資料，了解測定蛋白質含量的方法，設計實驗方案。通過自主學習，了解顏色反應原理、顯色劑的使用方法以及各種實驗材料的處理方法。學會設計解決問題的方案，培養(yǎng)問題—方案意識。使學生進一步明確實驗原理。訓練學生實驗設計能力和動手操作能力。培養(yǎng)在實踐中大膽質疑、勇于創(chuàng)新、仔細觀察、深入分析、科學推理的意識。學生展示講解，思維火花碰撞，體驗成就感，鍛煉語言表達能力，創(chuàng)造生生交流、師生交流的氛圍。通過完成標準對照實驗，使學生明確糖類、脂肪和蛋白質的鑒定方法，掌握重點：試劑的使用方法。讓學生進一步探究斐林試劑與還原糖、雙縮脲試劑與蛋白質發(fā)生顏色反應的原理。在教師指導下和學生相互討論中實現(xiàn)教學重點的理解掌握和難點突破，使學生學會制作臨時切片，進一步熟練高倍鏡的使用。舉例生活中常吃的一些食品，根據生活經驗讓學生大膽猜測所含的成分，激發(fā)學生學習的好奇心和求證欲望。訓練學生實驗設計能力和動手操作能力，促進科學探究意識和能力的進一步提升。促進學生關注飲食健康，強化自我保健和關愛他人、關愛社會的意識。培養(yǎng)學生的社會責任意思和嘗試解決生產生活中生物學問題的能力。進一步拓寬學生問題、思維視野，激發(fā)學生的學習欲望，促進學生關注食品質量問題。查閱資料網址：/view-581-1.html檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質【學情分析】高一的學生活潑好動，思維活躍，上課充滿熱情、積極發(fā)言、善于表現(xiàn)自己，并且具有合作精神，經過一段時間的學習，學生有一定的自學能力，初步掌握了學習生物學的方法，具有一定的分析材料和辨別重點難點的能力。在初中學生已經學習了糖類、脂肪和蛋白質的有關知識，對他們的性質、功能和在食物中的成分有了一定的知識基礎，而且了解物質鑒定的基本方法和原理。因此學生在學習這個實驗的原理、設計以及進行操作時，難度不是很大。我們的學生總是對實驗充滿興趣和期待。通過預習、小組討論、上網查閱材料、教師適時的指導等學習途徑，使學生理解顯色劑檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質的原理和方法；學會臨時切片的制作和數(shù)字顯微鏡的使用方法。那么這節(jié)實驗課就能順利圓滿的完成教學任務，很好的達成學習目標。檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質【效果分析】雖然本節(jié)課的知識信息較多，由于有一定的知識基礎，而且教師和學生準備充分，所以在課堂教學上顯得難度不是很大，通過實驗和材料分析，學生理解、接受、操作起來比較順利。學生對實驗原理的理解比較透徹，對實驗設計方案做的完整科學，在具體實驗操作時能夠按照老師的指導做到了：規(guī)范操作，小組合作，仔細觀察，深入分析。課堂次序井然，實驗現(xiàn)象明顯，實驗結論正確，是一堂氣氛和諧、設計科學、學習高效的實驗課。檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質【教材分析】本節(jié)課為高中課程標準實驗教科書人教版第一模塊《分子與細胞》部分的第2章《組成細胞的分子》的第1節(jié)，是一個探究性實驗?！皺z測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質實驗”旨在讓學生掌握化學試劑與細胞的主要有機物的顏色反應，使學生明確生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質的鑒定方法。本實驗如果單純設置為驗證性實驗，就會束縛學生的創(chuàng)新思維，不利于探究能力的培養(yǎng)。應該在教師引導下，讓學生主動參與實驗材料或試劑的篩選和準備，嘗試自主設計感興趣的探究性問題，并通過實驗實現(xiàn)探究欲望，達成探究實驗的設想目的，從而提高學生的學習興趣，很好地培養(yǎng)創(chuàng)新意識，進而培養(yǎng)學生深度學習的能力。利用數(shù)字顯微鏡、實物展臺、數(shù)影儀等信息技術手段展示實驗成果和交流實驗過程，經思考、討論得出實驗結論，提高生生交流、師生交流的效率，豐富、優(yōu)化實驗教學手段，全面提高學生逐步形成生物學素養(yǎng)的能力。檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質【實驗報告】【實驗目的】嘗試用化學試劑檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質和淀粉,熟悉數(shù)字化顯微鏡的使用。【實驗原理】某些化學試劑能夠使生物組織中的有關有機化合物產生特定的顏色反應。糖類中的還原糖（如葡萄糖、果糖），與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色）。淀粉遇碘變藍色。蛋白質與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產生紫色反應。因此可以根據與某些化學試劑所產生的顏色反應，檢測生物組織中糖類、脂肪或蛋白質的存在?？衫脭?shù)字化顯微鏡及數(shù)影儀進行展示和互相交流?！緦嶒炂骶摺坎牧希禾O果或勻漿，馬鈴薯勻漿，花生種子，花生種子勻漿，豆?jié){等。儀器：雙面刀片，試管，試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，酒精燈，三腳架，石棉網，火柴，蓋玻片，毛筆，吸水紙，顯微鏡。試劑：斐林試劑（甲液：質量濃度為0.1g/ml的Na0H溶液；乙液：質量濃度為0.05g/ml的CuSO4溶液）,蘇丹=3\*ROMANIII或蘇丹=4\*ROMANIV染液，雙縮脲試劑（A液：質量濃度為0.1g/ml的Na0H溶液；B液：質量濃度為0.01g/ml的CuSO4溶液），體積分數(shù)為50%的酒精溶液，碘液，蒸餾水?！緦嶒炋骄颗c過程】實驗步驟認真完成實驗，并填寫實驗記錄1.實驗材料、儀器和試劑的選擇：每小組從老師提供的實驗材料中選擇一兩種，預測其中含有哪些有機物，再選擇所需要的儀器和試劑。實驗記錄：。2.預習檢測方法和步驟，在實驗后填寫實驗記錄（按照實驗步驟進行檢測，用“+”或“—”記錄試驗檢測結果）。（1）還原糖的檢測和觀察

=1\*GB3①向試管內注入2ml待測組織樣液。

=2\*GB3②向試管內注入1ml斐林試劑（注意：甲液、乙液等量混合均勻后再注入）。=3\*GB3③將試管放入盛有50～650C溫水的的大燒杯中加熱約2min。

=4\*GB3④觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。實驗記錄：材料結果（2）脂肪的檢測和觀察

=1\*GB3①方法一：向待測組織樣液中滴加3滴蘇丹Ⅲ染液，觀察樣液顏色變化。

=2\*GB3②方法二：制作子葉臨時裝片，用顯微鏡觀察子葉細胞的著色情況（以花生為例）。

取材：取一粒浸泡過的花生種子，去掉種皮。

切片：用刀片在花生子葉的橫斷面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培養(yǎng)皿中待用。

制片：從培養(yǎng)皿中選取最薄的切片，用毛筆蘸取放在載玻片中央，在花生子葉薄片上滴2～3滴蘇丹=3\*ROMANIII染液，染色3min（如果用蘇丹Ⅳ染液，染色1min即可）；用吸水紙吸去染液，再滴1～2滴體積分數(shù)為50%的酒精溶液，洗去浮色，用吸水紙吸去花生子葉周圍的酒精，滴1滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片。

觀察：在低倍鏡下找到花生子葉的最薄處，移到視野中央，將影像調節(jié)清楚；換高倍鏡觀察視野中的脂肪顆粒被染色的情況。實驗記錄：材料結果（3）蛋白質的檢測和觀察

=1\*GB3①向試管內注入待測組織樣液2ml。

=2\*GB3②向試管內注入雙縮脲試劑A液1ml，搖勻。

=3\*GB3③向試管內注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻。

=4\*GB3④觀察組織樣液的顏色變化。實驗記錄：材料結果（4）淀粉的檢測和觀察=1\*GB3①用試管取2ml待測組織樣液。=2\*GB3②向試管內滴加2滴碘液，觀察顏色變化。實驗記錄：材料結果【討論交流】1.你的預測與實測結果一致嗎？你在實驗過程中還發(fā)現(xiàn)了其他什么現(xiàn)象？2.你對本實驗的疑問？你還有其他實驗設想嗎？3.不同的生物材料中，有機物的種類、含量是否相同？這對我們合理選擇食物有什么啟示？4.斐林試劑和雙縮脲試劑在成分上是相同的，使用方法是否也相同？5.在觀察顏色變化的過程中，你發(fā)現(xiàn)了什么問題？【評測練習】1.用于檢測生物組織中可溶性還原糖的試劑是（）A.雙縮脲試劑B.斐林試劑C.碘液D.蘇丹=3\*ROMANIII染液2.生物組織中哪種成分的檢測需要使用顯微鏡（）A.糖類B.蛋白質C.脂肪D.淀粉3.下列糖中能與斐林試劑反應產生磚紅色沉淀的是（）A.果糖B.淀粉C.蔗糖D.纖維素4.下列有關生物組織中有機物成分檢測的顯色反應，不準確的一項是（）A.用斐林試劑處理葡萄糖顯磚紅色B.用蘇丹=3\*ROMANIII試劑處理脂肪顯橘黃色C.用雙縮脲試劑處理蛋白質顯紫色D.用碘處理果糖顯紫色5.下列生物材料中，能被蘇丹=4\*ROMANIV染液染成紅色的是（）A.馬鈴薯塊莖B.浸軟的花生種子C.蛋清液D.梨汁6.在檢測生物組織中的可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的實驗中，下列實驗材料的選擇，錯誤的是（）A.花生種子中含脂肪多，且適宜做徒手切片，是鑒定成分的理想材料B.雞蛋清中含蛋白質豐富，是鑒定蛋白質的理想動物組織實驗材料C.大豆種子中含有豐富的蛋白質，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料D.甜菜根中含糖豐富，組織近白色，適于進行可溶性還原糖的鑒定7.用下列實驗材料做實驗，從理論上講能否成功？說明道理。（1）用綠色葉片做可溶性還原糖的檢測實驗。（2）用蓖麻組織做脂肪檢測實驗。（3）用新鮮的牛奶做蛋白質檢測實驗。檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質【課后反思】實驗創(chuàng)新有：1.在這個實驗中為了激發(fā)學生的興趣在選材上要有創(chuàng)新，比如這次探究實驗中我選擇了蜂蜜水和脈動飲料，學生熱情高漲，實驗效果非常好，而且還可以借此機會讓學生認識到喝飲料的壞處，引導學生合理飲食。2.在用顯微鏡觀察花生子葉與蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）發(fā)生顏色反應這個實驗中學生表現(xiàn)出很大熱情，大多數(shù)學生掌握了臨時裝片的制作和顯微鏡的操作技能，并在顯微鏡下進入微觀世界，把書本知識變成親身體