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第四節(jié)牛乳的冷卻加熱殺菌第一頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五一、表面式熱交換器-冷排第二頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五1、結(jié)構(gòu):分配槽、冷排管、集乳槽、支架2、工作過程:被冷卻物料在分配槽底部一排分配小孔流出,形成薄層,并沿冷排管表面流下,被冷卻后流入集乳槽3、優(yōu)點:結(jié)構(gòu)簡單、清洗方便、熱效率高。4、缺點:鮮乳暴露于空氣中,易受污染并混入空氣,產(chǎn)生泡沫,影響下一道工序操作。第三頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五二、貯槽式熱交換器第四頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五冷熱缸第五頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五三、列管式加熱設(shè)備第六頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五列管式加熱設(shè)備第七頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五殼管式加熱設(shè)備第八頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五四、套管式熱交換器第九頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五雙套管式熱交換設(shè)備結(jié)構(gòu)示意圖第十頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五雙套管式熱交換器第十一頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五套管外形第十二頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五五、板式熱交換器第十三頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五板式熱交換器第十四頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五傳熱板的類型第十五頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五第十六頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五板片第十七頁,共十八頁,編輯于2023年,星期五板式換熱器工作過程板式換熱器由一組波紋狀金屬板片構(gòu)成,金屬板上有孔,熱傳輸就在通過這些孔的兩股流體之間發(fā)生。板組合裝在一塊框架板和一塊壓力板之間,用擰緊螺栓壓緊。板上裝有密封墊圈,用以密封通道并將流體交替引導到通道中。板片數(shù)量由流速流體的物理屬性、壓降和溫度程序決定。板的折皺促進了流體的紊流,并對板的壓差起到支撐作用。用于制藥和其它液體食品產(chǎn)品、原位清洗液體和水的冷

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