小學食品衛(wèi)生安全管理制度

小學食品衛(wèi)生安全管理制度小學食品衛(wèi)生安全管理制度一、前言食品安全一直是我們生活中的緊要問題，雖然近年來在食品安全方面取得了很多的進展，但是食品衛(wèi)生安全問題依舊時有發(fā)生，甚至在小學學校中也會發(fā)生一些不符合食品安全要求的情況。為了讓孩子們在學校食用食品更加安全，必需訂立一套完善的小學食品衛(wèi)生安全管理制度。二、制度目的本制度的目的是規(guī)范小學食堂的食品衛(wèi)生安全管理工作，保證小同學的食品安全和健康，確保同學的飲食健康。三、組織機構(gòu)小學食品衛(wèi)生安全管理工作的組織機構(gòu)，由學校食堂管理人員及學校領(lǐng)導成立小組，負責食品安全工作的整體規(guī)劃、引導、督促和檢查。四、基本原則（一）原材料安全原則保證全部食品原材料經(jīng)過合法的來源渠道，未使用過期或者已經(jīng)變質(zhì)的食品原材料。并且要定期對原材料進行檢測，確保符合國家標準和衛(wèi)生標準。（二）餐具消毒原則烹飪后的食物需要使用干凈衛(wèi)生的餐具，餐具要定期進行消毒處理，并在使用之前進行檢查，保證餐具衛(wèi)生。（三）保鮮原則食品的存儲和保鮮要依照要求進行，要確保食物在存儲過程中不受細菌污染，削減變質(zhì)的風險。（四）加工衛(wèi)生原則食物的加工過程要嚴格依照衛(wèi)生規(guī)范進行，加工過程中需要工作人員嚴格的依照操作規(guī)程，防止食物受到污染。（五）環(huán)境衛(wèi)生原則餐廳和食品加工房間必需保持干凈衛(wèi)生的狀態(tài)，餐廳內(nèi)的垃圾只能由專人收集并定期清除。五、食品管理（一）采購食材采購的食材要求品質(zhì)優(yōu)良，必需在有資質(zhì)的商家進行采購，并留好收據(jù)，確保質(zhì)量可追溯。同時，定期對食材進行檢測，發(fā)覺問題要適時予以處理。（二）食品儲存食品儲存要求有專門的儲存室，依照不同種類的食物進行分類，儲存時要注意要避開交叉污染，以免食品變質(zhì)。同時，加標簽標明保質(zhì)日期，對過期食品要適時處理。（三）食品烹飪食品烹飪要求工作人員必需持有健康證，并進行衛(wèi)生培訓，烹飪過程要干凈、衛(wèi)生，避開食品受到污染。同時，掌控好烹飪溫度和時間，保證食品煮熟。（四）食品銷售食品銷售要求定期對銷售區(qū)域進行清潔和消毒，設定合理的價格，不得捆綁銷售。銷售過期食品將依法處理。六、責任制度（一）學校領(lǐng)導學校領(lǐng)導對學校食品衛(wèi)生安全負有全面的責任，應對食品安全問題重視，并親自督導和檢查。（二）食堂管理員食堂管理員是學校食堂的責任以及負責食品的質(zhì)量安全的重要人員，他們有義務建立完備的小學食品衛(wèi)生安全管理制度，并合理調(diào)配人力、物力和財務資源。（三）食品加工人員食品加工人員應有嚴格的自律，對操作過程進行嚴格的掌控，確保食品衛(wèi)生安全。（四）同學及家長同學及家長是學校食品衛(wèi)生安全管理中的緊要參加者，應積極參加學校關(guān)于食品安全的各種活動，如班級食品檢查、食品安全講座等，以便推廣衛(wèi)生食品的生產(chǎn)及消費文化。七、結(jié)語小同學是祖國的將來，學校食品衛(wèi)生安全是子弟健康成長的緊