大學(xué)生生產(chǎn)實習(xí)工作總結(jié)

第第頁大學(xué)生生產(chǎn)實習(xí)工作總結(jié)高校生生產(chǎn)實習(xí)工作總結(jié)1

為期一周半的生產(chǎn)實習(xí)結(jié)束了。這半個月來，我們經(jīng)受了許多，學(xué)到了許多，同樣也領(lǐng)悟了許多。生產(chǎn)實習(xí)可以分為四部分：傾聽專題報告講座、校外參觀、生產(chǎn)實習(xí)試驗、總結(jié)。

一、傾聽專題報告講座

我們先聽了水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會的秘書長范守霖，介紹了水產(chǎn)品資源市場進(jìn)展的現(xiàn)狀，目前，全世界的水產(chǎn)品年產(chǎn)量維持在1。2億噸左右。由于國際社會對環(huán)境和漁業(yè)資源的關(guān)注越來越高，各國都加強(qiáng)了對漁業(yè)資源的愛護(hù)力度，對于公海的漁業(yè)資源也通過國際間的合作加以愛護(hù)。在此情形下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長乏力，甚至消失負(fù)增長。今后水產(chǎn)品的供應(yīng)量對養(yǎng)殖業(yè)的依靠性會有所提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的國際貿(mào)易也將越來越會受到國際社會的重視和進(jìn)展。

上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會為本市遠(yuǎn)洋漁業(yè)、海洋捕撈、水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)加工、海洋藥業(yè)、水產(chǎn)品流通、批發(fā)市場、進(jìn)出口企業(yè)、休閑漁業(yè)、水族欣賞魚、科研機(jī)構(gòu)、大專院校、漁業(yè)管理部門等企事業(yè)單位自愿組成的跨部門、跨全部制、非營利性的行業(yè)性社會團(tuán)體法人。協(xié)會現(xiàn)有團(tuán)體會員170多家。

二、校外參觀

然后上周四的下午我們和曲映紅老師，陳舜勝老師一起去了華東理工高校實力可的試驗室。通過曲映紅老師的校友和銷售、生產(chǎn)主管的介紹我們了解到上海實力可商品檢驗有限公司是法國梅里埃養(yǎng)分科學(xué)有限公司集團(tuán)在中國實力可集團(tuán)〔法國梅里埃集團(tuán)旗下5大公司之一〕下控股公司之一，專業(yè)從事食品平安檢測與技術(shù)服務(wù)。

作為通過國際ISO17025認(rèn)證的檢測和詢問試驗室，實力可集團(tuán)在全世界10個國家擁有40個試驗室。我們的使命是為全球的食品生產(chǎn)商、零售商和服務(wù)商供應(yīng)完善的食品平安和質(zhì)量方面的科學(xué)的解決方案。實力可歷史1967年，Dr。JohnH。Silliker憑借其在食品平安和檢測領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)優(yōu)勢，創(chuàng)立了實力可集團(tuán)。

我們在曲映紅老師同班同學(xué)的帶著下參觀了實力可公司的檢驗試驗室，檢驗試驗室位于5樓的辦公區(qū)，試驗室共分為兩邊，一邊是檢驗試驗室，另外一邊是理化試驗室。每個試驗室都有各種各樣新奇的儀器，吸引了我們得眼球。

三、生產(chǎn)實習(xí)試驗

可溶性甲殼素的提取

接下來的一周我們是在學(xué)校試驗室實習(xí)的，在第一天6月22日的上午，我們11食品科學(xué)二班的單號的同學(xué)在施文正老師的帶著下開頭了可溶性甲殼素的提取，我們從中了解到了如何從蝦和蟹當(dāng)中提取可溶性的甲殼素，甲殼素又稱甲殼質(zhì)、殼蛋白，是一種含氮多糖物質(zhì)。

為無脊椎動物甲殼的主要構(gòu)造成分，脫去甲殼素分子中的乙?；礊榭扇苄约讱に??？扇苄约讱に厥抢梦r蟹殼為原料，經(jīng)酸堿處理后，除去殼內(nèi)的鈣質(zhì)。蛋白質(zhì)、脂肪、色素等，再用40%以上的氫氧化鈉溶液處理，脫去甲殼素分子中的乙?；瞥傻?。

首先是原料處理，新奇的蝦蟹殼除去肉質(zhì)和雜質(zhì)，水洗潔凈。其次步是浸酸，將處理好的新奇蝦蟹殼浸入含鹽酸5%的水溶液中，每隔4小時攪拌一次，如此浸泡24～48小時。浸酸完畢，水洗至中性。

堿液煮，浸酸后的軟蝦蟹殼，仍含有少量蛋白質(zhì)、脂肪、色素的其他雜質(zhì)。為除去上述雜質(zhì)，必需進(jìn)行堿煮，堿液的濃度為氫氧化鈉含量6～8%，煮沸1小時水洗至中性。

曬干或烘干，水洗至中性后曬干或烘干的產(chǎn)品，即為甲殼素。

濃堿保溫，甲殼素經(jīng)濃堿處理后，脫去乙?；蔀榭扇苄约讱に?。將上述枯燥的甲殼素，浸入40%的氫氧化鈉溶液中，加熱至100℃，保持24小時。待脫去乙?；?，即可停止加熱，取出甲殼素水洗至中性，枯燥后即為可溶性甲殼素。檢查乙酰基是否脫去的方法：取少許保溫中的甲殼素，洗去堿液，瀝干后放入2%的醋酸溶液中，2小時之內(nèi)溶化，即可終止保溫，反之則連續(xù)保溫。

其中的高錳酸鉀是強(qiáng)氧化作用，而亞硫酸氫鈉是還原作用

數(shù)據(jù)處理和記錄：

總共是：12。14g甲殼素是6。12g產(chǎn)率為：50。41%可溶性甲殼素為5。61g產(chǎn)率為：46。21%

蛋黃醬的制作

其次天6月23日上午我們在曲映紅老師的帶著下制作了色拉醬，蛋黃醬是以精煉植物油、食醋、雞蛋黃為基本成分，通過乳化制成的半流體食品。在蛋黃醬中，內(nèi)部的油滴分散在外部的醋、蛋黃和其他組分之中，是O/W乳狀液。蛋黃中含有的卵磷脂在該體系中發(fā)揮乳化劑的作用。

首先我們先將蛋黃和蛋清分別，蛋黃留了下來，蛋清要給做魚糜的小組同學(xué)使用。將蛋黃在60度的水浴中打成勻漿保溫3min以殺死沙門氏菌。在預(yù)備工作做完后，我們就開頭了預(yù)乳化。用打蛋機(jī)攪打蛋黃，加入0。5的醋，邊攪拌便加油，加油的速度要很慢，基本呈一條直線，否則加油速度過快就不能充分乳化了。在攪打成淡黃色乳狀液時，蛋黃醬基本完成。隨后加入剩余的調(diào)味品，攪拌勻稱，蛋黃醬就完成了。

通過這個試驗的學(xué)習(xí)，我了解到了膠體磨的作用：膠體磨由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成，基本原理是通過高速相對連動的定齒與動齒之間。膠體磨產(chǎn)品除電機(jī)及部分零部件外，凡與物料相接觸的零部件全部采納高強(qiáng)度不銹鋼制成，尤其，關(guān)健的動、靜磨盤進(jìn)行強(qiáng)化處理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料無污染衛(wèi)生純凈。

酸奶的制作

第三天學(xué)習(xí)了如何去制作酸乳〔把牛奶變成酸乳〕，首先我們分成了四組，在4個不銹鋼杯中加入了酸奶，加入了30g的白糖，用玻璃棒攪勻，蓋上鋁箔紙，在80多度的水浴鍋中滅菌15min，立即用冷水冷卻到40—45度，然后在超凈工作臺上接種菌種，42度培育，最終冷卻到10度放入冰箱，存放10—20個小時。

酸奶有很好的作用：酸奶可增添人體免疫功能；降低血清膽固醇的水平。有試驗證明，甚至在不用任何藥物的狀況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周后可見膽固醇降低。常飲用酸奶能促進(jìn)腸道運動，縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運時間，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量，預(yù)防便秘發(fā)生，有益干預(yù)防結(jié)腸癌。

因此，酸奶在國外被譽(yù)為長壽食品。誰最宜喝酸奶？牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、汲取和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為乳糖不耐受癥。這也是許多人不喝牛奶的緣由，此時可以選擇酸奶來代替牛奶，而不必?fù)?dān)憂乳糖。

酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會消失腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問題。不過值得留意的是，許多酸奶飲料〔而不是酸奶〕是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產(chǎn)品還會含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受癥狀。

魚糜制品魚面筋的制作

第四天6月26日上午，我們在余駿老師的帶著下進(jìn)行了魚糜制品魚面筋的制作，魚面筋以鰱魚肉為原料，加上雞蛋清，淀粉，鹽等調(diào)味料做成的魚糜制品。它的工藝流程為：1、原料2、預(yù)處理3、水洗4、采肉5、漂洗6、離心脫水7、擂潰〔斬拌〕8、成丸9、水煮10、冷卻11、凍結(jié)12、包裝冷藏

魚面筋的制作對魚種沒有太多的限制，既可以是海水魚如白菇魚馬鮫魚等，也可是淡水魚，如四大家魚。魚的個體以1到2斤為宜。要求原料魚新奇，不得腐敗變質(zhì)，否則會影響成品的質(zhì)量。而對于原料處理來說，最主要的就是三去：去內(nèi)臟，去頭，去魚皮魚鱗。而對于漂洗這一步，主要是去除魚污，魚刺，脂溶性雜志，以及魚黑膜等不利于加工的廢棄物。用清水漂洗兩次。在漂洗過程中，魚肉組織吸水膨脹，不利于其后的脫水，因此，第三次漂洗使用鹽水。加鹽量為魚糜重量的0。5%。鹽水漂洗可使魚肉組織的水分易于析出。脫水之后便是擂潰的過程了。

而我們正是從擂潰這一步開頭做的，擂潰時，先要空擂數(shù)分鐘，讓魚肉分散，之后加鹽使鹽溶性蛋白質(zhì)完全析出，然后加如入蛋清和淀粉擂潰到勻稱為止，最終余老師關(guān)心我們炸出了成品，大家品嘗著魚面筋，享受著這一過程。

四、總結(jié)

俗話說實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。我們生活學(xué)習(xí)都在學(xué)校，接觸的是課本是公式，很難有機(jī)會接觸工廠的實物以及流程，我始終覺得我們學(xué)的漫無目的，我們所學(xué)的到社會就是雞肋。但通過一周的生產(chǎn)實習(xí)，我的這些錯誤觀點都轉(zhuǎn)變了。書本上的學(xué)問是基礎(chǔ)是保障，沒這些學(xué)問公式的支持你在工作崗位上會很迷茫會不知所措的去摸索結(jié)果還會是一只半解。一周時間的實習(xí)真正做到了讓我們從一個同學(xué)到一個公司職員的轉(zhuǎn)變，使我們體會到什么才是真正的社會，真正的工作。實習(xí)時間不長，但卻教給我們在學(xué)校永久學(xué)不到的，在實習(xí)期間，感謝各位老師對我們實習(xí)供應(yīng)的關(guān)心，在你們的關(guān)心下，我們學(xué)到了許多，是我們深知，畢業(yè)只是求學(xué)的一小步，社會才是真正的高校。

高校生生產(chǎn)實習(xí)工作總結(jié)2

時間總是在我們不經(jīng)意間已流過指尖。在不經(jīng)意之間我們已經(jīng)走過了六個月，六個月的實習(xí)生活立刻就要結(jié)束了?；厥走@半年的歷程，腦海里留下了深深的印跡，在這半年里我學(xué)會了許多，也熟悉了許多真誠的伴侶和善待我的師傅。

XX年x月，我離開學(xué)校來到呼和浩特中燃城市燃?xì)膺M(jìn)展有限公司進(jìn)行實習(xí)。呼和浩特中燃城市燃?xì)膺M(jìn)展有限公司是集煤化工生產(chǎn)、自然?氣輸配、燃?xì)夤こ淘O(shè)計安裝和修理服務(wù)為一體的中外合資企業(yè)。公司主營業(yè)務(wù)為燃?xì)夤?yīng)、燃?xì)怃N售服務(wù)、燃?xì)夤艿腊惭b及焦炭、苯、煤焦油生產(chǎn)等。

公司成立于XX年x月，是原呼和浩特市煤氣有限責(zé)任公司通過增資擴(kuò)股，吸納香港聯(lián)交所上市公司——中國燃?xì)饪毓捎邢薰镜?全資子公司——中燃投資有限公司的投資后成立的，屬于中外合資企業(yè)，是自治區(qū)目前規(guī)模最大、實力最強(qiáng)的燃?xì)馄髽I(yè)。

公司煤化工系統(tǒng)始建于上世紀(jì)七十年月，曾是內(nèi)蒙古唯一的型焦化廠，為自治區(qū)地方工業(yè)的進(jìn)展做出了很大的奉獻(xiàn)。

而我進(jìn)入的就是呼和浩特市中國燃?xì)獾慕够止镜募状柬椖窟M(jìn)行實習(xí)，能來這樣的企業(yè)實習(xí)我認(rèn)為是一個很好的熬煉自己的機(jī)會。

由于我們新進(jìn)入公司工作，所以我們先進(jìn)行了七天的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)企業(yè)的文化，工作的方向。讓我們對呼和浩特中國燃?xì)庥辛艘粋€熟悉。呼市中燃作為一個新興的企業(yè)，它有著自己的企業(yè)文化和歷史，而它也正在努力的完善著自己的企業(yè)文化，努力的去書寫自己的輝煌歷史。也正由于這種努力和進(jìn)展才造就了如此輝煌的企業(yè)。

在為期一周的企業(yè)文化學(xué)習(xí)以后，我被分到甲醇項目的空分工段進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，空分對于甲醇來說是個的崗位，它主要給甲醇轉(zhuǎn)化送氧氣和整個生產(chǎn)工序的氮氣供應(yīng)，以及對外銷售產(chǎn)品氧氣和氬氣。我們知道空氣中主要成份是氧氣和氮氣以及氬氣、二氧化碳等等多種氣體，而空分顧名思義就是把空氣分別，利用各氣體的液化溫度不同給空氣進(jìn)行降溫，凈化，分別就得到某一種純潔的氣體。

在頂崗實習(xí)的過程中我明白了很多。首先明確頂崗實習(xí)的目的，在于通過理論與實際的結(jié)合、學(xué)校與社會的溝通，進(jìn)一步提高同學(xué)的思想覺悟、業(yè)務(wù)水平，尤其是觀看、分析和解決問題的實際工作力量以及待人接物與外界溝通的力量，以便把同學(xué)培育成為具有較強(qiáng)實踐力量、良好職業(yè)道德、高技能、高素養(yǎng)的，能夠主動適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的高素養(yǎng)的復(fù)合型人才。"頂崗實習(xí)、工學(xué)結(jié)合"是現(xiàn)代職業(yè)教育的一種學(xué)習(xí)模式，是把生產(chǎn)勞動和社會實踐相結(jié)合的一種人才培育模式。其基本形式是學(xué)校與企事業(yè)用人單位合作培育同學(xué)，同學(xué)通過工學(xué)交替完成學(xué)業(yè)。生產(chǎn)實習(xí)是我們學(xué)院為培育高素養(yǎng)工程技術(shù)人才支配的一個重要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是將學(xué)校教學(xué)與生產(chǎn)實際相結(jié)合，從而為畢業(yè)后走向工作崗位盡快成為業(yè)務(wù)骨干打下良好基礎(chǔ)。通過生產(chǎn)實習(xí)，使我們了解和把握了車間管理、生產(chǎn)技術(shù)和工藝過程；使用的主要工裝設(shè)備；產(chǎn)品生產(chǎn)用技術(shù)資料；生產(chǎn)組織管理等內(nèi)容。在這次生產(chǎn)實習(xí)過程中，不但對所學(xué)習(xí)的學(xué)問加深了了，更加重要的是更正了我們的勞動觀點和提高了我們的工作力量等。

通過這次實習(xí)，我發(fā)覺了自己看問題的角度，思索問題的方式也漸漸開拓，這與實踐密不行分，在實踐過程中，我又一次感受充實，感受成長。

高校生生產(chǎn)實習(xí)工作總結(jié)3

1、要有較強(qiáng)崗位意識。

作為一名畢業(yè)生，畢業(yè)后走向社會，大多是從事一線工作，有勞動性的，有營銷性的，基本上都要從基層做起，這是高職生必走之道。每一個崗位都有他特有的作用，干一行，愛一行，專一行，是一種崗位責(zé)任，是一種職業(yè)品質(zhì)，用人單位很注意這種品質(zhì)。這種崗位責(zé)任是一名員工走向勝利的必經(jīng)之路。要增添崗位責(zé)任，就必需頂崗深化到生產(chǎn)一線進(jìn)行腳踏實地的工作，兢兢業(yè)業(yè)的去做，只有這樣，才能磨練和增添他們的崗位責(zé)任感，這是現(xiàn)代社會對高職生的基本要求。

2、在工作中要有良好的學(xué)習(xí)力量，要有一套學(xué)習(xí)學(xué)問的系統(tǒng)，遇到問題自己能通過相關(guān)途徑自行解決力量。

由于在工作中遇到問題各種各樣，并不是每一種狀況都能把握。在這個時候要想把工作做好肯定要有良好的學(xué)習(xí)力量，通過不斷的學(xué)習(xí)從而把握相應(yīng)技術(shù)，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學(xué)習(xí)力量，一方面來自向師傅們的學(xué)習(xí)，向工作閱歷豐富的人學(xué)習(xí)。另一方面就是自學(xué)的力量，在沒有另人關(guān)心的狀況下自己也能通過努力，查找相關(guān)途徑來解決問題。

3、要明白良好的人際關(guān)系是我們順當(dāng)工作的保障。

在工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以肯定要把握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平常要留意的。我在這方面得益于在學(xué)校同學(xué)會的長期的熬煉，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系，為順當(dāng)工作制造了良好的人際氣氛。另外在工作之中自己也有許多缺乏的地方。例如：缺乏實踐閱歷，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)把握等。所在我常提示自己肯定不要怕苦怕累，在把握扎實的理論學(xué)問的同時加強(qiáng)實踐，做到理論聯(lián)系實際。另一方面要不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新學(xué)問、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。

4、要不斷積累社會閱歷。

增添社會閱歷，也是增加工作閱歷。一名畢業(yè)的高校生在面對用人單位面試時，別人很自然要問到你有無工作閱歷，這道門檻擋住了不少高校生。因此，頂崗實習(xí)不僅僅是一種勞動熬煉，更重要的是通過實