嬰幼兒谷類輔助食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則

嬰幼兒谷類輔助食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則1適用范圍適用于嬰幼兒谷類輔助食品食品安全抽檢監(jiān)測產(chǎn)品范圍包括嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒生制類谷物輔助食品、嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復(fù)檢。2產(chǎn)品種類嬰幼兒谷類輔助食品是以一種或多種谷物（如：小麥、大米、大麥、燕麥、黑麥、玉米等）為主要原料，且谷物占干物質(zhì)組成的25％以上，添加適量的營養(yǎng)強化劑及其他輔料，經(jīng)加工制成的適于6月齡以上嬰兒和幼兒食用的輔助食品。2.1嬰幼兒谷物輔助食品用牛奶或其他含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。2.2嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品添加了高蛋白質(zhì)原料，用水或其他不含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。2.3嬰幼兒生制類谷物輔助食品煮熟后方可食用的嬰幼兒谷類輔助食品。嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)嬰幼兒谷類輔助食品行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以企業(yè)嬰幼兒谷類輔助食品產(chǎn)品年銷售額作為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表1。表1嬰幼兒谷類輔助食品企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元≥10000≥3000且＜10000＜30004檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB10769食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品GB/T18979食品中黃曲霉毒素的測定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)（平板計數(shù)法）GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗（第一法金黃色葡萄球菌定性檢驗）GB4789.40食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗阪崎腸桿菌檢驗GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定GB5009.24食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5413.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定GB5413.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食纖維的測定GB5413.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素A、D、E的測定GB5413.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素B1的測定GB5413.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素B2的測定GB5413.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素B6的測定GB5413.14食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素B12的測定GB5413.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中煙酸和煙酰胺的測定GB5413.16食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中葉酸（葉酸鹽活性）的測定GB5413.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測定GB5413.18食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素C的測定GB5413.19食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中游離生物素的測定GB5413.21食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定GB5413.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中磷的測定GB5413.23食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中碘的測定GB/T5413.31嬰幼兒配方食品和乳粉脲酶的定性檢驗GB5413.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定GB/T21315動物源性食品中青霉素族抗生素殘留量檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法GB/T21316動物源性食品中磺胺類藥物殘留量的測定高效液相色譜-質(zhì)譜質(zhì)譜法GB/T21911食品中鄰苯二甲酸酯的測定GB/T22388原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法GB/T23374食品中鋁的測定電感耦合等離子體質(zhì)譜法SN/T3150出口食品中雙酚A-二縮水甘油醚、雙酚F-二縮水甘油醚及其衍生物殘留測定液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法SN/T3137出口食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、3-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、15-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其代謝物的測定液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法GB/T22975牛奶和奶粉中阿莫西林、氨芐西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯唑西林、氯唑西林、萘夫西林和雙氯西林殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法SN/T3147出口食品中鄰苯二甲酸酯的測定衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告〔2011〕第10號關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。5抽樣5.1抽樣型號或規(guī)格只抽取預(yù)包裝銷售產(chǎn)品，不抽取大包裝產(chǎn)品。同一企業(yè)嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒生制類谷物輔助食品、嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品等不同種類的產(chǎn)品每種都抽取。注：優(yōu)先在企業(yè)抽取樣品，可結(jié)合企業(yè)的實際生產(chǎn)情況多次到企業(yè)抽樣；如果在企業(yè)無法覆蓋要求抽取的所有產(chǎn)品，可根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品銷售流向，首先在本?。ㄖ陛犑小⒆灾螀^(qū)）轄區(qū)市場上（商場、超市、母嬰用品專賣店等銷售地點）抽取，必要時可到其他省（直轄市、自治區(qū)）市場上抽取本?。ㄖ陛犑小⒆灾螀^(qū)）生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。5.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量可在生產(chǎn)企業(yè)成品庫或流通領(lǐng)域抽樣。在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品。原則上應(yīng)在食品保質(zhì)期截止日期一個月之前抽取樣品，保質(zhì)期截止日期不足一個月的食品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。在企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于50個銷售包裝。從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的最小銷售包裝產(chǎn)品。最小銷售包裝產(chǎn)品不超過2kg，且不小于300g時，抽樣數(shù)量為10個最小銷售包裝；最小銷售包裝產(chǎn)品小于300g的，抽樣數(shù)量為不少于20個最小銷售包裝，樣品量不少于3kg。所抽樣品4/5用于檢驗，1/5為用于復(fù)檢的備用樣品（由承檢機構(gòu)保管）。在流通領(lǐng)域抽樣時，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量。抽樣量在生產(chǎn)企業(yè)抽樣量的基礎(chǔ)上增加1個最小銷售包裝產(chǎn)品，單獨封樣，作為樣品確認(rèn)的備用樣品（原則上由抽樣單位保管）。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結(jié)果提出異議，需要對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢時采用的樣品。5.3樣品處置檢驗樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好、清潔無污染的樣品袋內(nèi)，密封好后再將檢驗樣品和備用樣品分別裝入該產(chǎn)品的空包裝袋內(nèi)。抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。5.4抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽查產(chǎn)品的類型。6檢驗要求6.1檢驗項目檢驗項目見表2。表2嬰幼兒谷類輔助食品檢驗項目a序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1能量GB10769GB107692蛋白質(zhì)GB10769GB5009.53脂肪GB10769GB5413.34維生素AGB10769GB5413.95維生素DGB10769GB5413.96維生素B1GB10769GB5413.117鈣GB10769GB5413.218鐵GB10769GB5413.219鋅GB10769GB5413.2110鈉GB10769GB5413.2111維生素EGB10769GB5413.912維生素B2GB10769GB5413.1213維生素B6GB10769GB5413.1314維生素B12GB10769GB5413.1415煙酸GB10769GB5413.1516葉酸GB10769GB5413.1617泛酸GB10769GB5413.1718維生素CGB10769GB5413.1819生物素GB10769GB5413.1920磷GB10769GB5413.2221碘GB10769GB5413.2322鉀GB10769GB5413.2123水分bGB10769GB5009.324不溶性膳食纖維GB10769GB5413.625鉛GB10769GB5009.1226無機砷GB10769GB/T5009.1127硝酸鹽cGB10769GB5009.3328亞硝酸鹽dGB10769GB5009.3329黃曲霉毒素B1GB10769GB5009.24、GB/T1897930菌落總數(shù)eGB10769GB4789.231大腸菌群GB10769GB4789.3-201032沙門氏菌GB10769GB4789.433脲酶活性fGB10769GB/T5413.3134三聚氰胺衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告〔2011〕第10號GB/T2238835鋁/GB/T2337436金黃色葡萄球菌/GB4789.1037阪崎腸桿菌（定量）/GB4789.4038鄰苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）/GB/T21911SN/T314739雙酚A/指定檢驗方法40鎘/GB/T5009.1541總汞/GB/T5009.1742脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其衍生物（DON、3A-DON、15A-DON）/SN/T313743壬基酚/指定檢驗方法44反式脂肪酸/GB5413.3645青霉素類（氨芐青霉素、鄰氯青霉素、芐青霉素）/GB/T21315GB/T2297546磺胺類（磺胺嘧啶、磺胺甲嘧啶、磺胺二甲嘧啶）/GB/T21316注：a.序號1-34為抽檢項目，35-46為地方和本級監(jiān)測項目。b.水分指標(biāo)不包括其他嬰幼兒谷物輔助食品。c.硝酸鹽指標(biāo)不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品。d.亞硝酸鹽指標(biāo)不適用于添加豆類的產(chǎn)品。e.不適用于嬰幼兒生制類谷物輔助食品和添加活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌）的產(chǎn)品[產(chǎn)品中活性益生菌的活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g（mL）]。f、含有大豆成分的產(chǎn)品。6.2檢驗應(yīng)注意的問題若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)