2023年副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試歷年高頻試卷精華版題庫（含答案）

2023年副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試歷年高頻試卷精華版題庫（含答案）（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(共18題)1.消化道黏膜的改變包括A、黏膜皺襞增粗、扭曲B、龕影C、黏膜皺襞破壞D、黏膜皺襞糾集E、微皺襞的改變2.下列不屬于肥胖并發(fā)癥的疾病為A、高血壓B、糖尿病C、乳糖不耐癥D、心力衰竭E、膽結(jié)石3.預防雜環(huán)胺類化合物污染的措施是()。A、增加蛋白質(zhì)攝入量B、增加糖類攝入量C、增加脂肪攝入量D、增加蔬菜水果攝入量4.中國使用較多的農(nóng)藥是()。A、除草劑B、殺蟲劑C、殺菌劑D、植物生長調(diào)節(jié)劑E、殺鼠劑5.在糖尿病的診斷中，空腹血漿葡萄糖水平應大于等于（）A、7.0mmol/LB、8.0mmol/LC、9.0mmol/LD、10.mmol/LE、11.0mmol/L6.可用尿負荷試驗結(jié)果評價人體營養(yǎng)狀況的維生素是（）A、維生素BB、維生素CC、煙酸D、維生素BE、生育酚7.在針對人群膳食營養(yǎng)特點，進行食品強化時，食用者從添加適宜量食品強化劑的強化食品中攝取的強化劑供給量標準的A、1為宜8.以下最不適用于長期腸內(nèi)營養(yǎng)支持途徑的是()。A、經(jīng)口或鼻胃途徑C、空腸造瘺D、胃造口途徑9.()既是呼吸道，又是發(fā)音器官。A、鼻B、咽C、喉E、食管10.谷類食品蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）A、蛋氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、賴氨酸11.腸結(jié)核營養(yǎng)治療的原則：()飲食。A、高能量、低蛋白、高維生素、低膳食纖維B、高能量、高蛋白、高維生素、低膳食纖維C、低能量、低蛋白、低維生素、高膳食纖維12.急性腎功能衰竭多尿期氮質(zhì)血癥減輕時，蛋白質(zhì)攝入量為()。A、0．3～0．5g／(kg·d)B、0．5～0．8g／(kg·d)C、0．8～1．2g／(kg·d)D、1．2～1．5g／(kg·d)13.《中華人民共和國食品安全法》開始施行的時間是（）A、1995年10月31日B、2001年1月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日E、2010年1月1日14.某男，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計算能量供給時，應考慮哪些項目？()A、理想體重B、基礎能量消耗C、肌酐／身高指數(shù)D、活動系數(shù)E、應激系數(shù)15.低蛋白膳食不適用于B、尿毒癥的患者D、肝功能衰竭的患者E、燒傷的患者16.關于烹調(diào)對食物營養(yǎng)價值影響的描述正確的是（）A、大米在淘洗過程中水溶性維生素和礦物質(zhì)不會丟失B、采用蒸的方法B族維生素的保存率比棄湯撈蒸方法要低C、油條制作時因加堿及高溫油炸會使大部分維生素B損失D、蛋類烹調(diào)使維生素和礦物質(zhì)大部分丟失E、先切后洗，急火快炒，現(xiàn)做現(xiàn)吃是降低蔬菜中維生素損失的有效措施17.糧谷類維生素B攝入不足的主要原因有()。A、加工過精B、淘洗次數(shù)過多C、習慣撈飯飲食棄去米湯D、加堿蒸煮E、油炸18.我國膳食指南建議的食鹽攝入量為A、小于6g/dB、6g/dC、大于6g/d，小于10g/dD、沒有相關的參考值E、越少越好第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A,C,D,E2.正確答案:C3.正確答案:D4.正確答案:A,B,C5.正確答案:A6.正確答案:A,B,C,D7.正確答案:B8.正確答案:B9.正確答案:A,B,C,D10.正確答案:E11.正確答案:B12.正確答案:B13.正確答案:D14.正確答案:A,B,D,E15.正確答案:E16.正確答案:C17.正確答案:A,B,C,D,E18.正確答案:B一.綜合考核題庫(共18題)1.良性潰瘍X線征象中哪一項不正確A、龕影突出胃壁輪廓之外B、治療后好轉(zhuǎn)D、黏膜皺襞通到龕影口E、胃大彎淺盤狀潰瘍2.對腸外營養(yǎng)液持續(xù)性輸注法表述錯誤的是A、采用此法時胰島素的分泌較平穩(wěn)B、采用此法對機體內(nèi)環(huán)境的影響較小C、采用此法時血糖值較平穩(wěn)D、采用此法時常出現(xiàn)高鈉血癥E、采用此法時常出現(xiàn)脂肪肝和肝腫大3.急性膽囊炎的病因是()。A、膽囊出口梗阻B、胰液反流C、感染D、結(jié)腸炎E、直腸炎4.糖尿病人血糖低于3．4mmol/L時，可以出現(xiàn)低血糖反應，營養(yǎng)治療的處理方案是A、供給饅頭．餅干或水果B、飲淡牛奶C、飲糖水D、靜脈給氨基酸溶液E、飲開水5.下列食物中飽和脂肪酸含量最高的是（）A、棕櫚油B、大豆油C、花生油D、葵花子油E、橄欖油6.蛋黃中的()具有降低血脂和預防動脈硬化的功效。A、唾液酸B、甜菜堿C、膽堿D、蛋黃膜7.軟食適宜用的烹飪方法是()。A、熏B、腌制C、煎D、急火快炒8.營養(yǎng)流行病學研究最大的局限性是（）A、缺乏實用的精確測量膳食暴露水平的方法B、不能確定膳食與疾病之間的因果關系C、結(jié)論不能直接外推到人類D、存在混雜因素的影響E、很難忽略生活方式的影響9.膳食中的必需脂肪酸包括（）A、n-3系列的亞油酸和n-6系列的α-亞麻酸B、n-6系列的亞油酸和n-3系列的α-亞麻酸C、n-6系列的EPA和n-3系列的DHAD、n-3系列的EPA和n-6系列的DHA10.有關RNI在健康個體及群體中的應用說法錯誤的是B、RNI不是評價個體或群體膳食質(zhì)量的標準C、RNI在評價個體營養(yǎng)素攝入量方面用處廣泛D、如果攝入量經(jīng)常低于RNI，可能提示需要進一步用生化試驗或臨床檢查來評價其營養(yǎng)狀況E、RNI是根據(jù)某一特定人群中體重正常范圍內(nèi)的個體的需要量設定的11.發(fā)生以下哪種情況術后并發(fā)癥多、死亡率高()。A、PNI＜30％B、30％≤PNl＜40％D、PNI＞50％12.食物中蛋白質(zhì)含量豐富質(zhì)量良好的是A、植物油B、動物油C、大豆E、蛋類13.采用體質(zhì)指數(shù)(BMI)判定肥胖時，WHO和我國的標準分別是（）A、BMI≥30,28B、BMI≥30,25C、BMI≥30,24D、BMI≥28,25E、BMI≥28,2414.母體維生素A營養(yǎng)狀況低下可導致()。A、早產(chǎn)B、胎兒生長發(fā)育遲緩C、嬰兒低出生體重D、異食癖E、上述都對15.()在人體的各器官、系統(tǒng)中占主導地位。A、內(nèi)分泌系統(tǒng)B、心血管系統(tǒng)C、呼吸系統(tǒng)D、神經(jīng)系統(tǒng)16.在原子水平上，人體含量最多的元素為()。A、碳B、氫C、氧D、氮17.細菌性食物中毒的發(fā)病原因為（）A、食物在生產(chǎn)、運輸、貯藏、銷售等過程中受到致病菌的污染B、被致病菌污染的食物存放不當，致病菌大量生長繁殖或產(chǎn)生毒素C、食物本身含有某種天然有毒成分或由于貯存條件不當形成某種有毒物質(zhì)D、食用前未經(jīng)徹底加熱E、食品中添加了偽造的或禁止食用的食品添加劑和營養(yǎng)強化劑18.關于急性腎小球腎炎飲食治療，不正確的是A、起病初期，限制蛋白質(zhì)飲食，供給量為0.5g/(kg·d)B、限制蛋白質(zhì)時，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白C、限制食鹽的攝入量D、嚴格限制水的攝入量E、補充維生素第2卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:E2.正確答案:D3.正確答案:A,B,C4.正確答案:A,C5.正確答案:A6.正確答案:B7.正確答案:D8.正確答案:A9.正確答案:B10.正確答案:C11.正確答案:D12.正確答案:E13.正確答案:A14.正確答案:A,B,C15.正確答案:D16.正確答案:C17.正確答案:A,B,D18.正確答案:D第3卷一.綜合考核題庫(共18題)1.下列可影響畜肉后熟的因素為（）A、蛋白質(zhì)B、糖原E、非蛋白氮2.低嘌呤飲食主要應用于A、腎衰竭B、肝功能衰竭C、痛風D、膽結(jié)石E、風濕性關節(jié)炎3.油脂的精煉工藝中可以除去苯并(a)芘及殘留農(nóng)藥的方法是（）B、脫嗅C、脫膠D、脫色E、脫蠟4.適宜糖尿病患者經(jīng)常食用，并可補充B族維生素的食物為A、奶油B、干豆C、蘑菇D、白酒E、西瓜5.導致"口腔生殖器綜合征"是因為()缺乏。A、維生素BB、維生素BC、維生素BD、維生素B6.以下哪個營養(yǎng)治療建議不適用于食管癌患者A、嚴重畏食時，可經(jīng)腸外營養(yǎng)提供營養(yǎng)物質(zhì)B、食管切除術后的患者經(jīng)口飲食應少量多餐，避免早期飽食感和反流C、食物應含糖類、足夠蛋白質(zhì)和脂肪D、部分梗阻但無反流的患者，可經(jīng)口提供含完整營養(yǎng)素的全量腸內(nèi)營養(yǎng)E、術后較長時間不能恢復正常攝食或經(jīng)管飼獲得足夠營養(yǎng)物質(zhì)時，應提供腸外營養(yǎng)7.蠟樣芽孢桿菌是A、需氧，陽性芽孢桿菌B、厭氧，陽性芽孢桿菌C、需氧兼厭氧革蘭陽性芽孢桿菌D、需氧兼厭氧，陰性芽孢桿菌E、厭氧，陰性芽孢桿菌8.急性胰腺炎的全身并發(fā)癥有()。B、休克C、消化道出血D、心功能衰竭E、腸炎9.男，59歲，上腹不適，消化不良3個月，大便隱血陽性，鋇餐造影示：胃竇部見多個呈串珠樣排列的5～10mm大小的圓形充盈缺損，中心見點狀鋇斑，胃壁蠕動存在。該病例最可能的診斷是A、疣狀胃炎B、多發(fā)胃息肉C、多發(fā)胃潰瘍D、隆起型早期胃癌E、多發(fā)胃平滑肌瘤10.1周歲時嬰幼兒的平均體重和身長達出生時的倍數(shù)分別為（）A、2.5和4B、4和2.5C、1.5和3D、3和1.5E、2.5和311.輕體力勞動的乳母每天應攝入能量為()。A、2800kcalB、3000kcalC、3200kcalD、3400kcal12.低溫環(huán)境中生熱營養(yǎng)素利用的特點包括（）A、碳水化合物優(yōu)先利用為主B、蛋白質(zhì)優(yōu)先利用為主C、脂肪優(yōu)先利用為主D、機體組織攝取利用脂肪速率增加E、碳水化合物和脂肪利用均增加13.嬰兒大腦和智力發(fā)育的關鍵時期是出生后的（）A、2個月B、3個月C、4個月D、5個月E、6個月14.女，42歲，主訴乏力，食欲減退，腹脹，右肋隱痛。查體：肝大，質(zhì)硬，有輕觸痛。檢查：ALT331U／L，AST167U／L，HBsAg(+)、HBeAg(+)、抗HBc-IgM(+)。該患者適宜的活動為A、上班B、舞蹈C、駕駛D、臥床E、游泳15.維生素D含量較少的食物是（）A、魚卵C、牛奶D、蛋黃E、黃油16.1g甘油三酯在體內(nèi)完全燃燒，可產(chǎn)生的能量是（）A、4kcalB、5kcalC、7kcalD、8kcalE、9kcal17.谷類的蛋白質(zhì)組成有()。A、醇溶蛋白B、谷蛋白C、球蛋白D、白蛋白E、酪蛋白18.在耐力項目運動員的膳食供給中，脂肪占總能量的比例為A、25%～35%B、30％～35%C、55%左右D、12%～14%E、40%～50%第3卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:B2.正確答案:C3.正確答案:D4.正確答案