燒烤市場調(diào)研報告

燒烤市場調(diào)研報告燒烤市場調(diào)研報告調(diào)研機(jī)構(gòu)：家的3次方總監(jiān)：董婷主策劃：李亞龍市場調(diào)查：劉敬祎徐曉萌文案撰寫：戰(zhàn)黎瑤王伶心美術(shù)設(shè)計：高博電腦操作：劉彤—引言如今鞍山燒烤市場已基本處于飽和狀態(tài)，若想在激烈的競爭中獲得更多的利潤，必需深化了解消費(fèi)者的需求。所以我們就鞍山燒烤市場的發(fā)呈現(xiàn)狀、主要競爭對手及消費(fèi)者對燒烤的相關(guān)要求綻開了調(diào)查，以便為東亞燒烤店營銷策劃的制定供應(yīng)足夠的依據(jù)。（二）調(diào)查目的通過了解目標(biāo)群體對東亞燒烤店的認(rèn)知與看法、消費(fèi)者66元。也很少發(fā)布宣揚(yáng)信息，是與東亞燒烤類似的燒烤店之(2)大潘老式燒烤位于鐵東區(qū)解放路東方男科醫(yī)院南走200米，環(huán)境一般，菜品量多，價位稍低一些，酒水相對便宜，性價比高，常常打折促銷(現(xiàn)在是7.8折)。該店的主要優(yōu)勢是價格便宜。(3)合合大冷面位于山南工人街，店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，干凈；營業(yè)時間長，便利顧客；菜品種類豐富，價錢相對貴一些。是比東亞燒烤檔次稍高一些的燒烤店，客流量比東亞燒烤多，也是東亞燒烤比較強(qiáng)勁的競爭對手。(三)東亞燒烤店的SWOT分析.優(yōu)勢(1)東亞燒烤地理位置優(yōu)越，毗鄰鞍山師范學(xué)院與東亞第一城，客源足夠;(2)交通便利，門前有公交站點；(3)環(huán)境美麗，顧客用完餐可以去師范學(xué)院漫步。.劣勢(1)菜品種類較少，樣式少，缺少水果和餐后甜點；(2)服務(wù)人員素養(yǎng)相對低；(3)價格相對較高，不符合師院學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)；(4)顧客群體比較單一。.機(jī)會東亞燒烤店雖然接近師范學(xué)院，但是知道的人卻很少，旁邊居民也有很多不知道或知道但從沒去過的，當(dāng)前又立刻進(jìn)入夏季，所以可以抓住這個機(jī)會，加大宣揚(yáng)力度，做好營銷策劃，增加客源。.威逼（1）門前有很多街邊烤串，這會無形中削減客源；（2）鞍山燒烤市場已基本處于飽和狀態(tài)，周邊類似的燒烤店過多，競爭激烈。三、結(jié)論和建議（一）結(jié)論通過此次調(diào)查表明，東亞燒烤在消費(fèi)者心中的知名度很低，很少有人知道東亞燒烤，這說明東亞燒烤的宣揚(yáng)做得不夠，不夠吸引消費(fèi)者。另外，東亞燒烤的競爭對手都很優(yōu)秀,若想在這個激烈的燒烤市場中獲得更大的市場份額，贏得忠實顧客，不僅要從形式上，更要從本質(zhì)上進(jìn)行提升，迎合消費(fèi)者的需求。特殊是要將師范學(xué)院學(xué)生作為一個主要的顧客群體，通過這部分市場的開發(fā)，作為本店的戰(zhàn)略性增長點，并逐步提高高校生的忠誠度。（二）建議.豐富菜品，增加特色小吃和餐后甜點依據(jù)東亞店內(nèi)菜品比較的少，菜單上面沒有舉薦的特色菜，很多的新顧客是以團(tuán)購的形式消費(fèi)的，主要就是因為沒有特色菜系，所以大家都抱著嘗嘗看的看法去消費(fèi)。其次，東亞燒烤店在顧客消費(fèi)過之后并沒有一系列的甜點贈送，因為燒烤普遍比較的干和油膩，雖然顧客自己會消費(fèi)一些飲料酒水，但是假如店家可以主動在顧客消費(fèi)消費(fèi)過之后贈送水果或冰淇淋等甜點，顧客會感覺到特別的舒心，認(rèn)為該店服務(wù)特別到位，以后也會特別樂意光顧這家燒烤店。.保證食品衛(wèi)生的平安食品衛(wèi)生始終是國家和消費(fèi)者最為重視的問題，在我們發(fā)放問卷的過程中，很多的消費(fèi)者也主動提出了這個問題。燒烤店可以用保鮮袋將制作菜品的肉類包裝并進(jìn)行展示，讓消費(fèi)者可以放心食用。.營造適合高校生心理和觀賞要求的服務(wù)氛圍，播放一些舒緩的音樂通過市場調(diào)查，我們發(fā)覺在東亞燒烤消費(fèi)的大部分人群是以高校生為主，他們在消費(fèi)的過程中普遍認(rèn)為店內(nèi)的環(huán)境可以，唯一的缺點就是給人有點冷清的感覺。在這種狀況下,店主可以播放一些比較舒緩的流行音樂緩和一下氣氛，尤其是在點完菜等待的時間顧客是最無聊的，因此放些好聽的音樂是一個特別好的選擇，假如能讓學(xué)生們親自選擇音樂就再好不過了。.推出實惠套餐，使顧客認(rèn)為價格合理通過市場調(diào)查，我們發(fā)覺大多數(shù)消費(fèi)者可以接受每人50元的標(biāo)準(zhǔn)。在團(tuán)購網(wǎng)上我們發(fā)覺團(tuán)購的規(guī)格為每人25元左右，而且只有兩種團(tuán)購選擇。所以店家可以依據(jù)這個消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)增加團(tuán)購的種類，增加菜品的規(guī)格，這樣不僅可以更加吸引消費(fèi)者而且也可以增加銷售額。.加大摯友舉薦和團(tuán)購宣揚(yáng)力度通過市場調(diào)查，消費(fèi)者知道并來過東亞燒烤的比例僅為6.4%,不容樂觀。而那些去過東亞燒烤消費(fèi)的顧客都是通過摯友介紹的。由此可以看出東亞的宣揚(yáng)力度特別的小，有很多的潛在顧客都沒有發(fā)掘出來?，F(xiàn)在微信已經(jīng)是人人都會用的軟件，店主可以采納點贊送禮品的方式來通過微信摯友圈進(jìn)行宣揚(yáng)。比如假如消費(fèi)者的摯友圈內(nèi)關(guān)于東亞燒烤的說說達(dá)到了30個贊，那么消費(fèi)者就可以免費(fèi)獲得一盤烤肉。另外團(tuán)購是一種人們享受美食的新興方式，尤其是高校生在吃燒烤之前往往會去團(tuán)購網(wǎng)站看看有沒有實惠，加大在團(tuán)購網(wǎng)站的宣揚(yáng)力度，將燒烤店的特色菜品、燒烤菜品的詳細(xì)介紹、實惠套餐和促銷方式等信息放在網(wǎng)站上進(jìn)行宣揚(yáng)，效果會事半功倍。6.常常推出一些打折、贈送等促銷活動常常的推出不同的活動，迎合不同的消費(fèi)者的口味，這樣也能吸引更多消費(fèi)者，為宣揚(yáng)也供應(yīng)更多的渠道。當(dāng)下幾乎每個月都有一些年輕人慶祝節(jié)日，店主可以通過了解這些節(jié)日，每次都推出不同的活動，簇新的感覺也能使老顧客更加常見的來進(jìn)行消費(fèi)。的消費(fèi)習(xí)慣，該地區(qū)燒烤市場的發(fā)呈現(xiàn)狀及主要競爭對手與其運(yùn)用的營銷策略，分析東亞燒烤店的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會與威逼，為其提出一些有利于其發(fā)展的合理性建議，擴(kuò)大該燒烤店的市場占有率。（三）調(diào)研時間2014年4月5日—2014年4月10日（四）調(diào)研對象L消費(fèi)者我們主要針對鞍山師范學(xué)院學(xué)生和東亞燒烤旁邊居民進(jìn)行調(diào)查。2.競爭者鞍山發(fā)展較好的及東亞燒烤旁邊的燒烤店各三家，分別是三寶燒烤、每天韓式燒烤城、春園烤肉王，誼昌昊串肉燒烤城、大潘老式燒烤、合合大冷面。（五）調(diào)研方法.消費(fèi)者主要采納問卷調(diào)查法，對于高校生我們通過問卷星進(jìn)行網(wǎng)上調(diào)研，對旁邊居民我們通過紙質(zhì)問卷進(jìn)行干脆調(diào)研。其中紙質(zhì)問卷共發(fā)放80份，收回有效問卷78份；問卷星共收回有效問卷264份。由于對旁邊居民我們是進(jìn)行隨機(jī)抽樣調(diào)查只發(fā)放80份問卷，數(shù)量比較小，所以調(diào)研結(jié)果或許會有一些偏差。.對商家我們主要通過網(wǎng)絡(luò)查詢和走訪調(diào)查簡潔的了解其發(fā)呈現(xiàn)狀及其主要特色。（六）參加調(diào)研人員.問卷的發(fā)放與收回：全體組員.數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析：徐曉萌、劉敬祎.報告撰寫：董婷、戰(zhàn)黎瑤、王伶心、李亞龍.PPT制作:劉彤、高博二、調(diào)研結(jié)果分析(一)消費(fèi)者分析.調(diào)查對象結(jié)構(gòu)與群體偏好在參加調(diào)查的旁邊居民中，男女各占50%,這使得調(diào)查結(jié)果不會因性別差異而產(chǎn)生誤差；學(xué)生中男生占39.62%,女生占60.38%,這與我校男女比例失調(diào)有肯定關(guān)系，屬正?，F(xiàn)象。對于年齡方面，在旁邊居民中26-40歲居多占47%,其次是19-25歲占38%,40歲及以上占12%,18歲及以下占3%。這說明我們的調(diào)查對象以19-40歲的消費(fèi)者為主，這一消費(fèi)群體普遍有自己的收入來源，并且大部分都喜愛吃燒烤，比較有代表性。在調(diào)研過程中我們總結(jié)出，老年人普遍不喜愛吃燒烤。.消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣分析(1)時間對人們喜愛在什么季節(jié)吃燒烤這一問題，旁邊居民與師院學(xué)生都是夏季喜愛去吃的居多，分別占66.7%和39.62%,由于當(dāng)下剛要到夏季，所以對于東亞燒烤來說這是一個機(jī)會。另外，也有一部分人覺得什么季節(jié)去吃都可以，比例分別為旁邊居民25.6%,師院學(xué)生10.38%,因此東亞燒烤可以在不同的季節(jié)推出相應(yīng)的套餐來吸引消費(fèi)者。至于人們在什么狀況下會去吃燒烤，排在前三位的是摯友舉薦、休閑消費(fèi)（想去就去）和節(jié)日慶賀，所占比例分別為48.n%、42.45%和40.57%；其次是摯友聚餐、情侶約會、生日宴會，分別占38.68%、31.13%、25.47%,這些數(shù)據(jù)相差并不太多，說明高校生在這些狀況下選擇去吃燒烤的可能性都很大。（2）價格無論是旁邊居民還是師院學(xué)生，大家的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)均為每人30-50元，分別占到60.3%和42.45%,通過此結(jié)果，可以得出30-50元左右是大家普遍能接受的價格，所以東亞燒烤可以參考這個為自己的商品進(jìn)行重新定價。大家在吃燒烤時，有大部分旁邊居民都會選擇喝啤酒，占到55.1%,其次果汁和碳酸飲料也是大家鐘愛的飲料，分別占30.8%和28.2%；(910web.CN)對于學(xué)生來說則選擇果汁飲料的居多占57.55%,其次是啤酒和碳酸飲料，分別占49.06%和48.11%,這說明啤酒、碳酸飲料和果汁是大家在吃燒烤時比較鐘愛的飲品，所以東亞燒烤可以多供應(yīng)這幾類的飲品。.對東亞燒烤的了解狀況在被調(diào)查的學(xué)生中不知道東亞燒烤的占57.55%,居民不知道的占56.4%,均超過一半，說明東亞燒烤的宣揚(yáng)和廣告做得不夠，須要加強(qiáng)；另外，知道的人中也有很多沒去過的，這說明其吸引力不夠，營銷策劃有待改進(jìn)。.在燒烤店的宣揚(yáng)方面(1)信息傳播渠道對于燒烤店信息的獲得渠道，大多數(shù)消費(fèi)者都是通過摯友介紹知道某個燒烤店的，學(xué)會和居民分別占了73.58%和75.6%,這說明消費(fèi)者的口碑很重要，所以燒烤店要供應(yīng)完備的服務(wù)、讓消費(fèi)者滿足的口味及優(yōu)雅的環(huán)境等；另外，也有一大部分消費(fèi)者是通過美團(tuán)了解某個燒烤店的，比例分別為50%和32.1%,這表明東亞燒烤可以將美團(tuán)作為傳遞信息的一個平臺，可以在美團(tuán)上設(shè)置幾個套餐。(2)宣揚(yáng)信息通過調(diào)查得知燒烤店的特色菜品和燒烤菜品的詳細(xì)介紹是大家最希望通過宣揚(yáng)單了解的，分別占了78.2%和55.1%,因此東亞燒烤可以在宣揚(yáng)廣告上多放一些本店的特色菜品和詳細(xì)介紹，附帶一些促銷方式、聯(lián)系方式等信息，讓大家更充分的了解。5.消費(fèi)者對燒烤的期望(1)在吃燒烤時，大家注意的因素依次為美味可口(78.2%),菜品干凈衛(wèi)生(77%),價格合理(48.8%),環(huán)境優(yōu)雅(35.9%),服務(wù)熱忱(32.1%),地理位置(21.8%)；由此可以看出消費(fèi)者最關(guān)切的還是菜品的口味與平安，所以東亞燒烤應(yīng)當(dāng)注意菜品的干凈衛(wèi)生、美味可口，并合理制定價格。(2)實惠方式對于燒烤店的實惠方式，打折是大家最喜愛的，所占比例高達(dá)到78%以上。通過這一調(diào)查結(jié)果可以看出價格還是最吸引消費(fèi)者的因素之一，因此東亞燒烤可以在節(jié)假日進(jìn)行打折促銷活動。(二)競爭者分析.強(qiáng)勁的競爭對手(1)三寶燒烤檔次相對高一些的燒烤店，是大家普遍鐘愛的燒烤店。店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，給人一種干凈自然的感覺；營業(yè)時間長，什么時間去都可以；相比較來勸服務(wù)人員素養(yǎng)高，服務(wù)看法好;菜品簇新、干凈、衛(wèi)生、味道好，這些是吸引顧客的主要緣由。另外三寶燒烤在美團(tuán)網(wǎng)上有兩個套餐，96元的四人餐和158元的六人餐。(2)每天韓式燒烤城單人自助類燒烤店，炭火類燒烤，正常每人50元，美團(tuán)網(wǎng)每人46元，另收炭火10元，時間是11:00-22:20。(3)春園烤肉王單人自助類燒烤店，電烤類燒烤，正常每人51元，美團(tuán)網(wǎng)上周一至周