生物體中的有機化合物

一、糖類:2.按其組成分類：(1)

單糖：

主要能源物質

1.化學通式:

（CH2O）n

俗稱碳水化合物構成核酸的重要成分

a.己糖：b.戊糖：核糖、脫氧核糖葡萄糖、果糖、半乳糖C6H12O6本文檔共34頁；當前第1頁；編輯于星期二\3點5分C12H22O11

蔗糖、麥芽糖、乳糖(2)

雙糖：

OHOHOHHO脫水縮合OHOOH+H2O水解本文檔共34頁；當前第2頁；編輯于星期二\3點5分(3)

多糖：

淀粉、糖原（肝糖原、肌糖原）、纖維素結構多糖貯能多糖本文檔共34頁；當前第3頁；編輯于星期二\3點5分

葡萄糖肝糖原（血糖）[血糖]高，脫水縮合

肌糖原水解葡萄糖氧化分解供能[血糖]低，水解P22本文檔共34頁；當前第4頁；編輯于星期二\3點5分單糖、雙糖、多糖三者之間的關系單糖雙糖多糖脫水縮合脫水縮合水解水解2個單糖脫去1分子水形成1個雙糖；n個單糖脫去(n-1)分子水形成多糖。小結本文檔共34頁；當前第5頁；編輯于星期二\3點5分多糖+脂質→糖脂多糖+蛋白質→糖蛋白

本文檔共34頁；當前第6頁；編輯于星期二\3點5分二、脂質：1.共同特性：

不溶于水，易溶于有機溶劑2.按其化學性質分類：俗稱脂類物質本文檔共34頁；當前第7頁；編輯于星期二\3點5分甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂：飽和脂肪酸油：不飽和脂肪酸(1)脂肪：a.組成：b.功能:(a)(b)本文檔共34頁；當前第8頁；編輯于星期二\3點5分什么是反式脂肪反式脂肪又稱反式脂肪酸，是食品制造商為了防止對人體有益的植物脂肪變質、便于保存或者改善口感，采用氫化加工方式，將液態(tài)油脂轉變?yōu)榭赏磕ǖ墓虘B(tài)或半固態(tài)油脂的結果。

反式脂肪在哪里反式脂肪酸常見于人造黃油、奶油蛋糕之類的西式糕點、烘烤食物，如餅干、薄脆餅、油酥餅、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉醬、大薄煎餅、馬鈴薯片以及油炸快餐食品如炸薯條、油炸土豆片、炸雞塊等食物中。丹麥第一個立法限制使用。每天攝入5克，患冠心病的風險上升25%。本文檔共34頁；當前第9頁；編輯于星期二\3點5分磷脂分子結構模式圖甘油磷酸含氮堿基脂肪酸甘油脂肪酸脂肪分子結構簡圖脂肪與磷脂的比較本文檔共34頁；當前第10頁；編輯于星期二\3點5分疏水性尾部磷脂分子親水性頭部

甘油含氮堿基磷酸脂肪酸脂肪酸(2)磷脂：組成細胞膜的結構大分子a.組成：b.功能：本文檔共34頁；當前第11頁；編輯于星期二\3點5分兩個水槽“隔板”的孔隙3磷脂分子置于水中2平鋪于水面上1親水端疏水端本文檔共34頁；當前第12頁；編輯于星期二\3點5分(3)

膽固醇：

提防壞膽固醇保護好膽固醇

認識“好”、“壞”膽固醇“好”膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇占總膽固醇的30%多，可以將多余的膽固醇從組織轉移到肝臟，降低血液中的膽固醇水平，是人體內直接的“血管清道夫”。“壞”膽固醇：低密度脂蛋白膽固醇占總膽固醇的60％，多余的會鉆入動脈血管內皮，形成斑塊，堵塞血管，是導致動脈粥樣硬化的重要因素。幫兇：血里還有一種血脂叫甘油三酯，血中甘油三酯升高可以使“壞”膽固醇升高。功能a.b.本文檔共34頁；當前第13頁；編輯于星期二\3點5分三、蛋白質：血紅蛋白胰島素幾種物質的分子量：

水

18

氯化鈉

58

硫酸

98

葡萄糖

198

血紅蛋白

64500

煙草花葉病毒蛋白40000000蛋白質是一種大分子化合物結論本文檔共34頁；當前第14頁；編輯于星期二\3點5分(1)組成單體——氨基酸C側鏈基團

每個氨基酸分子里至少含有一個氨基和一個羧基，并且連在同一個碳原子上

羧基氨基1.組成：通式：

結構上的共同點：

種類：參與人體蛋白質組成20種（其中有8種為必需氨基酸）（—NH2）（—COOH）（—R）本文檔共34頁；當前第15頁；編輯于星期二\3點5分脫水縮合二肽肽鍵(2)二肽:本文檔共34頁；當前第16頁；編輯于星期二\3點5分??????+脫水縮合多肽本文檔共34頁；當前第17頁；編輯于星期二\3點5分

習慣上將由3個以上的氨基酸組成的肽鏈稱為多肽。每條多肽一端有一個自由的氨基，另一端有一個自由的羧基。(3)多肽：本文檔共34頁；當前第18頁；編輯于星期二\3點5分四條多肽鏈折疊、螺旋盤繞或折疊

肽鏈經(jīng)過折疊或螺旋、再盤繞或折疊形成具有三維立體結構的蛋白質分子。(4)蛋白質：本文檔共34頁；當前第19頁；編輯于星期二\3點5分氨基酸不同－○－○－○－○－○－

－○－○－○－○－○－○－○－○－○－

－○－

－□－○－

－□－○－

－□－

－○－○－○－

－

－

－□－□－□－注：○、□、

代表不同種類的氨基酸肽鏈的空間結構不同

－○－○－○－○－○－－□－□－□－□－□－－

－

－

－

－

－種類數(shù)目排列順序2.多樣性：本文檔共34頁；當前第20頁；編輯于星期二\3點5分A、B、C、D，4種化合物有什么異同點？

A:B:C:D:比一比A與BB與CC與D本文檔共34頁；當前第21頁；編輯于星期二\3點5分3.

功能：(1)

構成細胞和生物體的重要物質——結構蛋白

(2)

參與調節(jié)細胞和生物體的生理活動——功能蛋白

(3)

提供生命活動所需能量

催化——酶；調節(jié)——激素；免疫——抗體；運輸——載體在饑餓狀態(tài)下，人體首先消耗糖類供能，然后是脂肪，最后是蛋白質。提示本文檔共34頁；當前第22頁；編輯于星期二\3點5分有關計算

肽鍵數(shù)

=脫去水的分子數(shù)=氨基酸平均分子量×n-(n-m)×水的分子量...

m肽鏈條數(shù)

n氨基酸分子數(shù)

蛋白質分子量=n-1n-m本文檔共34頁；當前第23頁；編輯于星期二\3點5分思考題氨基酸通式中的R基的不同，直接決定了：（）A.生物種類的不同B.氨基酸種類的不同C.蛋白質種類的不同D.肽鍵數(shù)目的不同B本文檔共34頁；當前第24頁；編輯于星期二\3點5分思考題

能正確表示蛋白質分子由簡到繁結構層次的一組數(shù)字是：（）

①氨基酸分子②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互結合④多肽⑤具有一定空間結構的蛋白質A.①②③④⑤B.②①④③⑤C.②①③⑤④D.②①③④⑤D本文檔共34頁；當前第25頁；編輯于星期二\3點5分4H2NCCNHCH3OHCHCH2COOHCNOHCHCOOHCH2NH2123567

(1)1、3、6分別表示________、________、_________；該化合物由_______種氨基酸形成，造成這種不同的基團的編號是_________。（2）該化合物由____個氨基酸脫去_____個水分子之后形成的。這樣的反應叫___________。（3）該物質叫做______。若上述3種氨基酸的平均分子量是125，則該化合物的分子量是________。氨基肽鍵羧基32、4、732脫水縮合三肽125×3-(3-1)×18=339本文檔共34頁；當前第26頁；編輯于星期二\3點5分四、核酸:1.組成單體——核苷酸:2.分類：(1)脫氧核糖核酸，簡稱DNA(2)核糖核酸，簡稱RNA3.功能:攜帶遺傳信息

一個磷酸、一個五碳糖、一個含氮堿基本文檔共34頁；當前第27頁；編輯于星期二\3點5分DNA和RNA的比較脫氧核苷酸核糖核苷酸脫氧核糖核糖A、T、C、G細胞質細胞核DNARNAA、U、C、G組成單體

五碳糖

含氮堿基

主要存在部位

本文檔共34頁；當前第28頁；編輯于星期二\3點5分五、維生素:1.按溶解特性分類：

(2)

水溶性維生素:(1)

脂溶性維生素:2.

幾種維生素的功效和缺乏后的病癥：A、D、E、K吸收以后可在體內貯存吸收后在體內貯存很少本文檔共34頁；當前第29頁；編輯于星期二\3點5分維生素A維生素D維生素B1維生素C夜盲癥成人骨軟化，兒童佝僂病壞血病腳氣病維生素缺乏癥本文檔共34頁；當前第30頁；編輯于星期二\3點5分本文