第五章 維生素與輔酶

（一）維生素的概念（二）分類維生素脂溶性維生素：A、D、E、K水溶性維生素：B族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）和維生素C一、維生素的概念和類別

維生素是參與生物生長發(fā)育和代謝所必需的一類微量有機物質。

本文檔共58頁；當前第1頁；編輯于星期三\12點20分二、脂溶性維生素（一）維生素A族1、結構維生素A1維生素A2本文檔共58頁；當前第2頁；編輯于星期三\12點20分維生素A原（β-胡羅卜素）本文檔共58頁；當前第3頁；編輯于星期三\12點20分2、性質3、功能（1）維持上皮組織的正常結構和功能（2）維持正常視覺（明視覺和暗視黨）本文檔共58頁；當前第4頁；編輯于星期三\12點20分暗視覺的生化基礎①暗視覺中的感光物質——視紫紅質視紫紅質視蛋白+視黃醛桿狀細胞中含有感光物質——視紫紅質VitA（末端—OH）醇脫氫酶視黃醛（末端—CHO）弱光本文檔共58頁；當前第5頁；編輯于星期三\12點20分視紫紅質中的視黃醛是11-順視黃醛。11-cis-Retinal本文檔共58頁；當前第6頁；編輯于星期三\12點20分②11-順視黃醛與視蛋白以schiffbase結合視蛋白Schiff堿視紫紅質本文檔共58頁；當前第7頁；編輯于星期三\12點20分③視循環(huán)本文檔共58頁；當前第8頁；編輯于星期三\12點20分（二）維生素D族1．結構維生素D和D原都是類固醇化合物，其母核為環(huán)戊烷多氫菲。維生素D的通式本文檔共58頁；當前第9頁；編輯于星期三\12點20分食物25-羥膽鈣化醇1,25-二羥膽鈣化醇膽鈣化醇（維生素D3）肝羥化腎羥化本文檔共58頁；當前第10頁；編輯于星期三\12點20分本文檔共58頁；當前第11頁；編輯于星期三\12點20分本文檔共58頁；當前第12頁；編輯于星期三\12點20分2．功能（1）維生素D的主要功能是調節(jié)鈣、磷代謝，可促使小腸吸收鈣，使血鈣濃度增加，也可促使小腸吸收磷，使血磷濃度升高。鈣結合蛋白本文檔共58頁；當前第13頁；編輯于星期三\12點20分VitDVitD受體蛋白小腸粘膜細胞本文檔共58頁；當前第14頁；編輯于星期三\12點20分（2）有助于血液凝固（3）降低神經興奮的作用本文檔共58頁；當前第15頁；編輯于星期三\12點20分（三）維生素E族（又稱生育酚、育酚）1．結構6-羥苯駢二氫吡喃衍生物α-Tocopherol12345678本文檔共58頁；當前第16頁；編輯于星期三\12點20分2．性質維生素E對氧十分敏感，極易被氧化而保護其他物質不被氧化，是動物和人體中最有效的抗氧化劑。本文檔共58頁；當前第17頁；編輯于星期三\12點20分3．功能（1）抗不育（2）保護肌肉（3）維持紅細胞的正常形態(tài)和功能本文檔共58頁；當前第18頁；編輯于星期三\12點20分（四）維生素K族維生素K族有K1、K2、K3、K4。K1、K2是天然存在的。K3、K4是人工合成的。本文檔共58頁；當前第19頁；編輯于星期三\12點20分1．結構2-甲基-1,4萘醌的衍生物1234本文檔共58頁；當前第20頁；編輯于星期三\12點20分本文檔共58頁；當前第21頁；編輯于星期三\12點20分2．功能促進血液凝固，所以維生素K也稱凝血維生素。VitK本文檔共58頁；當前第22頁；編輯于星期三\12點20分vitK的作用是促使肝臟合成凝血酶原另外，其它凝血因子7、9、10的合成也依賴于vitK本文檔共58頁；當前第23頁；編輯于星期三\12點20分尿激酶原血纖維蛋白溶酶原降解物（血栓溶解）尿激酶血纖維蛋白溶酶血纖維蛋白本文檔共58頁；當前第24頁；編輯于星期三\12點20分脂溶性維生素總結本文檔共58頁；當前第25頁；編輯于星期三\12點20分三、水溶性維生素和輔酶（一）B族維生素1．維生素B1（硫胺素thiamine）（1）結構本文檔共58頁；當前第26頁；編輯于星期三\12點20分硫胺素+ATP→TPP+AMP本文檔共58頁；當前第27頁；編輯于星期三\12點20分（2）功能①B1的輔酶形式TPP，是丙酮酸脫羧酶和α-酮戊二酸脫羧酶的輔酶，參與α-酮酸的氧化脫羧。另外還是轉酮酶的輔酶，參與糖代謝。②促進年幼動物的生長發(fā)育③保護神經系統(tǒng)本文檔共58頁；當前第28頁；編輯于星期三\12點20分2．維生素B2（核黃素riboflavin）（1）結構本文檔共58頁；當前第29頁；編輯于星期三\12點20分（2）功能在生物體內，維生素B2以黃素單核苷酸(FMN)和黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)的形式存在，FMN和FAD是脫氫酶的輔基。本文檔共58頁；當前第30頁；編輯于星期三\12點20分本文檔共58頁；當前第31頁；編輯于星期三\12點20分（3）性質①氧化型的FMN或FAD是黃色的，還原后成無色。②FMN或FAD有強烈的黃綠色熒光，還原后熒光消失。③紫外吸收氧化態(tài)吸收峰為260nm，375nm，450nm，還原后260nm還存在，但375nm，450nm的吸收峰消失。本文檔共58頁；當前第32頁；編輯于星期三\12點20分3．維生素B3（泛酸，遍多酸pantothenicacid）（1）結構本文檔共58頁；當前第33頁；編輯于星期三\12點20分（2）功能B3是CoA的組成成分，CoA是生物體內轉?；傅妮o酶（主要作為轉乙?；傅妮o酶），參與轉?；饔?。本文檔共58頁；當前第34頁；編輯于星期三\12點20分本文檔共58頁；當前第35頁；編輯于星期三\12點20分4．維生素B5（也稱維生素pp、抗癩皮病維生素或煙酰胺nicotinamide）（1）結構維生素B5是吡啶的衍生物吡啶-3-羧酸（煙酸）nicotinicacid吡啶-3-酰胺（煙酰胺）nicotinamide本文檔共58頁；當前第36頁；編輯于星期三\12點20分（2）功能B5是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）的組成成分，NAD和NADP是許多脫氫酶的輔酶，參與遞氫。本文檔共58頁；當前第37頁；編輯于星期三\12點20分本文檔共58頁；當前第38頁；編輯于星期三\12點20分Ox型Red型本文檔共58頁；當前第39頁；編輯于星期三\12點20分Ox型Red型NAD+NADH+H+(NAD)(NADH2)NADP+NADPH+H+(NADP)(NADPH2)本文檔共58頁；當前第40頁；編輯于星期三\12點20分5．維生素B6（吡哆素）（1）結構吡哆醛吡哆醇吡哆胺本文檔共58頁；當前第41頁；編輯于星期三\12點20分(PLP)(PMP)本文檔共58頁；當前第42頁；編輯于星期三\12點20分（2）功能PLP和PMP主要作為氨基酸轉氨酶、氨基酸脫羧酶、氨基酸消旋酶的輔酶。本文檔共58頁；當前第43頁；編輯于星期三\12點20分6．維生素B7（生物素biotin）（1）結構（尿素部分）（C5酸根部分）（硫戊烷環(huán)部分）本文檔共58頁；當前第44頁；編輯于星期三\12點20分（2）功能B7作為多種羧化酶的輔酶，起CO2載體的作用。本文檔共58頁；當前第45頁；編輯于星期三\12點20分本文檔共58頁；當前第46頁；編輯于星期三\12點20分7．維生素B11（葉酸folicacid）（1）結構由2-氨基-4-羥基-6-甲基蝶呤、對氨基苯甲酸與L-谷氨酸三部分組成。

本文檔共58頁；當前第47頁；編輯于星期三\12點20分（2）功能葉酸在5、6、7、8位加上四個氫，生成四氫葉酸（FH4），四氫葉酸是一碳單位的載體，傳遞一碳單位。本文檔共58頁；當前第48頁；編輯于星期三\12點20分8．維生素B12（氰鈷胺素cyanocobalamin）（1）結構B12的咕啉核心本文檔共58頁；當前第49頁；編輯于星期三\12點20分二甲基苯并咪唑核苷酸氨基異丙醇氰鈷胺素cyanocobalamin本文檔共58頁；當前第50頁；編輯于星期三\12點20分（2）功能主要的輔酶形式是5′—脫氧腺苷鈷胺素另一種輔酶形式是甲基鈷胺素本文檔共58頁；當前第51頁；編輯于星期三\12點20分B12輔酶的功能①分子內重排②核苷酸還原成脫氧核苷酸（在某些細菌中）本文檔共58頁；當前第52頁；編輯于星期三\12點20分③甲基轉移B12還可促使紅血球的生成和成熟，缺乏B12得惡性貧血。

本文檔共58頁；當前第53頁；編輯于星期三\12點20分B族維生素總結本文檔共58頁；當前第54頁；編輯于星期三\12點20分（二）維生素C（抗壞血酸ascorbicacid）1．結構Ascorbicacid(vitaminC)或本文檔共58頁；當前第55頁；編輯于星期三\12點20分2．性質本文檔共58頁；當前第56頁；編輯于星期三\12點20分3．功能（1）參與體內的氧化一還原反應（2）維生素C是羥化酶的輔酶，參與體內的多種羥化作用。