開水沖雞蛋 開水燙雞蛋

開水沖雞蛋開水燙雞蛋

一：[開水沖雞蛋]開水沖雞蛋的功效及正確做法

開水沖雞蛋有去火潤燥和止咳潤肺的功效，同時(shí)還是養(yǎng)分汲取率達(dá)90%以上的雞蛋吃法。但是，生雞蛋不行避開的會帶有一些細(xì)菌或寄生蟲，假如操作方法不正確很難起到殺菌作用。下面具體介紹開水沖雞蛋有哪些功效，以及如何正確制作開水沖雞蛋。

開水沖雞蛋的功效

開水沖雞蛋最主要的功效就是去火潤燥和止咳潤肺，搭配不同的食材時(shí)其功效也各有側(cè)重。

以去火潤燥為主則用冰糖和芝麻油調(diào)味，對上火引起的嗓子痛有良好的食療效果。

以止咳潤肺主則用蜂蜜和芝麻油調(diào)味，有著特別不錯(cuò)的潤肺止咳效果，但給孩子止咳時(shí)就不能加蜂蜜了。

假如改用鹽和芝麻油調(diào)味，再加點(diǎn)紫菜碎或小蝦米，它就是一款簡潔易做又養(yǎng)分豐富的快手湯。

開水沖雞蛋的正確做法

有許多人擔(dān)憂生雞蛋上可能帶有細(xì)菌或寄生蟲，用開水沖燙的方法不能起到殺菌消毒的作用。其實(shí)你只要把握了正確的做法就可以了——

一、先將生雞蛋的外殼清洗潔凈，然后帶殼放入開水里燙10分鐘左右。

二、預(yù)備用來沖雞蛋的容器中也倒入開水，將容器燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被沖燙至完全熟透。

三、在燙洗雞蛋和容器的時(shí)候燒開水，水快要開的時(shí)候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋并打至起泡泡，水開后立刻沖入蛋液即可。

四、為了保證蛋液被完全燙熟，沖入開水后要立刻加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時(shí)再調(diào)味。

假如你根據(jù)上述的方法和步驟來制作，就可以吃到潔凈衛(wèi)生的開水沖雞蛋了。假如你還是感覺不放心，還可以將沖好的蛋液連同容器，一起坐在熱水里泡著，更加的萬無一失。

上述殺菌消毒方法就是著名的巴氏消毒法，在75度以上的溫度下，保溫15秒以上即可殺死細(xì)菌，我們喝的牛奶就是采納巴氏消毒法生產(chǎn)的。

二：[開水沖雞蛋]開水沖雞蛋吃竟有這好處

開水沖雞蛋去火

雞蛋煮老后，會損失掉其中一些養(yǎng)分，而將雞蛋加糖沖開水喝時(shí)，雞蛋剛被燙熟，養(yǎng)分價(jià)值丟失少，再加上雞蛋原來就有清熱降火、滋陰養(yǎng)血的作用，故而喝后有祛火的作用。建議可以將冰糖磨成粉末，然后加入雞蛋中，用燒開的沸水一邊攪拌一邊沖，涼后食用，降火效果更好。此外，可以加入少許食鹽，也有祛火效果，這種方法比較適合感覺喉嚨腫痛、口腔上火的人。但肯定要留意，不論加鹽還是加糖，肯定要放得少，以清淡為主。糖尿病患者盡量少食或不食。

將雞蛋加糖沖開水喝時(shí)，雞蛋剛被燙熟，養(yǎng)分價(jià)值丟失少，再加上雞蛋原來就有清熱降火、滋陰養(yǎng)血的作用，故而喝后有祛火的作用。

雞蛋是我們很常吃的健康養(yǎng)分食物，也是有許多的吃法的，但是不是全部的吃法就是健康和養(yǎng)分的，有的吃法是很損害健康的，下面介紹幾種，你是否有這樣吃過雞蛋呢?

1生吃

許多網(wǎng)友覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失養(yǎng)分價(jià)值。所以許多人喜愛生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獵取比熟雞蛋更多的養(yǎng)分價(jià)值。真相真的是這樣嗎?

其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌，比如大腸桿菌，吃進(jìn)肚子里，造成腸胃不適，引起腹瀉。而且，雞蛋中的抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則就會使身體消失食欲不振、全身無力、肌肉痛苦、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

再者，雞蛋假如沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗潞唵巫躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。

2煮太久

也有部分網(wǎng)友認(rèn)為雞蛋煮越久越好，錯(cuò)!由于雞蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被汲取。得不償失，所以，煮雞蛋的最佳時(shí)間，請掌握在5-8分鐘左右。

3越多越好

雞蛋含有高蛋白，食用過多會導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多、增加腎臟的負(fù)擔(dān)。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜;中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動，消耗養(yǎng)分較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。

孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋。

4加糖

是不是有許多網(wǎng)友喜愛把雞蛋跟糖一起煮?其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成糖基賴氨酸，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得留意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會造成危害。假如您就是喜愛加糖，請等雞蛋冷了之后再加。

5跟豆?jié){同食

許多網(wǎng)友都喜愛在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋、一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){，認(rèn)為那樣的人生就完善了。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成養(yǎng)分成分的損失，降低二者的養(yǎng)分價(jià)值。

同時(shí)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。

6煎的金黃

喜愛吃煎雞蛋的網(wǎng)友們，特殊是喜愛把邊緣煎得金黃的你們，請留意，由于被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。

7茶葉蛋

茶葉蛋也應(yīng)少吃!一來是由于茶葉蛋反復(fù)的煎煮，其養(yǎng)分已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個(gè)過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

三：[開水沖雞蛋]民間偏方：用開水沖雞蛋能快速降火

民間偏方：用開水沖雞蛋能快速降火

在氣候干燥的季節(jié)，許多人都會消失上火的癥狀。有人說開水沖雞蛋去火。畢竟開水沖雞蛋去火是真的嗎?下面我們一起來看看真的開水沖雞蛋可以去火嗎?

用雞蛋加糖沖水喝，有安神冷靜的作用，還比較有養(yǎng)分，對于心煩氣躁、失眠焦慮、疾病初愈長期睡不著覺的人有很好的祛火作用。

開水沖雞蛋去火

雞蛋煮老后，會損失掉其中一些養(yǎng)分，而將雞蛋加糖沖開水喝時(shí)，雞蛋剛被燙熟，養(yǎng)分價(jià)值丟失少，再加上雞蛋原來就有清熱降火、滋陰養(yǎng)血的作用，故而喝后有祛火的作用。建議可以將冰糖磨成粉末，然后加入雞蛋中，用燒開的沸水一邊攪拌一邊沖，涼后食用，降火效果更好。此外，可以加入少許食鹽，也有祛