養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生

藥食同源—飲之養(yǎng)生茶說藥飲蔬果飲養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生茶說一、我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家

《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”。

東漢時期《神農(nóng)本草》：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”

二、茶的傳播養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生茶的國內(nèi)傳播從中國來看，西南地區(qū)較早，由四川沿交通線河流向江南傳播，同時也向淮河流域傳播。茶的傳播開始很少，后逐漸增加，先在國內(nèi)，后傳國外，發(fā)展至今世界五大洲均有種茶。在《史記周本記》中，談到周武王伐紂時(公元前1122—1116年)，巴蜀等南方小國已將茶葉作為貢品，到了漢宣帝五風(fēng)年間(公元前59年)，據(jù)王褒《僮約》載，四川茶葉已初具規(guī)模，茶葉已由藥用、祭用、食用而成為上層社會的奢侈品。在秦統(tǒng)一中國后，促進(jìn)了四川和其他各地的貨物和經(jīng)濟(jì)交流，茶也開始向當(dāng)時的經(jīng)濟(jì)、政治、文化中心陜西、河南等地傳播，使陜西、河南成為我國最古老的北方茶區(qū)之一。其后依長江的便利逐漸向長江中下游推進(jìn)，再傳至南方各省。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生江南飲茶始于三國，到晉以后，茶葉的商品化已有相當(dāng)程度，南北朝初期以上等茶作為貢品。漢代佛教自西域傳人我國，到了南北朝時更為盛行：佛教提倡坐禪，飲茶可鎮(zhèn)神驅(qū)睡因此，一些名山大川僧道寺院所在的山地和封建莊園都開始種茶。我國許多名茶，相當(dāng)部分都是佛教和道教徒最初種植的，都產(chǎn)于名山大川的寺院附近，它對茶的傳播起到一定的作用。南北朝之后，所謂士大夫之流，逃避現(xiàn)實(shí)，終日清談，品茶賦詩，茶葉消費(fèi)量更大，在江南客來敬茶已成為日常禮節(jié)。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生唐朝一統(tǒng)天下，修文習(xí)武，重視農(nóng)作，也促進(jìn)了茶葉的發(fā)展，陸羽《茶經(jīng)》問世，宣傳茶的作用，茶的效用擴(kuò)大，成為百病之藥，為人民所喜愛，飲茶之風(fēng)更加普及民間，自江南傳到北方和西藏、新疆、內(nèi)蒙古、青海等地的游牧民族，并成為日常生活的必需品。封建皇朝視茶為重要財(cái)源，以茶換馬，也促進(jìn)了茶的發(fā)展。據(jù)《茶經(jīng)》記載：唐時，全國已形成八大茶區(qū)，北宋35州產(chǎn)茶，南宋66州產(chǎn)茶，到了清末江南各省已普遍栽茶。建國以來共有18個省(自治區(qū))千余縣(市)產(chǎn)茶，面積產(chǎn)量都超過歷史最高水平。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生認(rèn)識綠茶（不發(fā)酵茶）西湖龍井洞庭碧螺春信陽毛尖黃山毛峰太平猴魁六安瓜片認(rèn)茶養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生產(chǎn)于浙江省杭州西湖一帶以色翠、香郁、味醇、形美四絕著稱于世——“國茶”。形似光扁平直，色翠略黃；湯色碧綠清瑩(蘭花瓣形)養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生產(chǎn)于江蘇省太湖中的洞庭芽嫩、工細(xì)著稱。外形條索纖細(xì)，卷曲成螺，湯色清澈明亮．嫩香明顯，滋味濃郁甘醇，鮮爽生津養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生產(chǎn)于河南省信陽縣“色翠、味鮮、香高”著稱

外形條索細(xì)圓緊直，色澤翠綠、白毫顯露；湯色清綠明亮

（眉形）養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生產(chǎn)于安徽省著名的黃山境內(nèi)

外形芽葉肥壯勻齊，白毫顯露，形似雀舌，黃綠油潤，葉緣金黃；湯色清澈明亮（雀舌形）養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生產(chǎn)于安徽省黃山市“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”

外形色澤翠綠有光澤，白毫多而顯露；內(nèi)質(zhì)湯色黃綠清澈（蘭花形）養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生產(chǎn)于安徽省六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)最為著名外形片狀，葉緣微翹，形似瓜子，色澤杏綠潤亮；湯色清綠泛黃（片形）養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生綠茶制作方式1.蒸青綠茶加工工序：鮮葉→蒸汽殺青→揉捻→烘干→成品2.炒青綠茶加工工序：鮮葉→殺青→揉捻（或不揉，在鍋中炒）→烘干→成品3.烘青綠茶加工工序：鮮葉→殺青→揉捻→烘干（烘籠）→成品4.曬青綠茶加工工序：鮮葉→殺青→揉捻→曬干（日光）→成品養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生認(rèn)識紅茶（全發(fā)酵茶）養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生坦洋工夫滇紅工夫英紅工夫宜紅工夫?qū)幖t工夫川紅工夫養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生福建省福安縣坦洋鄉(xiāng)

大葉種外形條索肥壯，色澤橙紅，金毫多；小葉種外形條索細(xì)緊，色澤烏潤。養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生云南省

外形肥碩緊實(shí)，身骨重實(shí)，特顯金毫，色澤調(diào)勻

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生廣東英德縣外形勻凈優(yōu)美，身骨緊實(shí)，色澤烏潤，金毫顯露養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生產(chǎn)于湖北宜昌條索緊細(xì)有金毫，色澤烏潤養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生產(chǎn)于江西武寧外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，色烏略紅光潤養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生產(chǎn)于四川外形肥狀圓緊，有鋒苗，烏黑油潤，顯金毫養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生紅茶制作方式1.工夫紅茶加工工序：鮮葉→萎凋（室內(nèi)加溫或日光）→揉捻（揉成條形）→發(fā)酵（色由綠變紅）→烘干（毛火、足火）→成品

2.小種紅茶加工工序：鮮葉→萎凋（日光）→揉捻→發(fā)酵→過紅鍋→復(fù)揉→成品

3.紅碎茶加工工序：鮮葉→萎凋→揉切（轉(zhuǎn)子機(jī)或CTC機(jī)切小顆粒）→發(fā)酵→烘干→成品養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生認(rèn)識黃茶（輕微發(fā)酵茶）色黃、湯黃、葉底黃，香味清悅醇和

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生君山銀針北港毛尖蒙頂黃芽溫州黃湯莫干黃芽建德苞茶養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生君山銀針產(chǎn)于湖南省洞庭湖君山?jīng)_泡后芽頭陸續(xù)豎立杯中，宛如春筍出土，部分芽頭能上下沉浮，形成“三起三落”的景觀。

外形芽頭茁壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生北港毛尖產(chǎn)于湖南省岳陽縣康王鄉(xiāng)的北港。

外形呈金黃色，毫尖顯露。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生蒙頂黃芽產(chǎn)于四川省蒙頂外形扁直，芽勻整齊養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生溫州黃湯產(chǎn)于浙江省外形條索細(xì)緊纖秀，色澤嫩黃有光澤養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生莫干黃芽產(chǎn)于浙江省德清縣西北部莫干山外形細(xì)嫩，芽壯毫顯，色澤嫩黃油潤養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生

建德苞茶產(chǎn)于浙江省建德市

苞茶外形黃綠完整，短而壯實(shí)，茶葉上有一層細(xì)細(xì)的茸毛沖泡時由于重心遠(yuǎn)離芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起來像一朵朵含苞欲放的蘭花養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生黃茶的制作方式(輕微發(fā)酵茶)鮮葉→殺青→揉捻→初烘→悶黃→熏煙→成品養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生認(rèn)識白茶特點(diǎn)是身披白毫，湯色淺黃，味清爽口，屬于輕微發(fā)酵茶

1.白毫銀針2.白牡丹3.福建雪芽4.貢眉養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生白毫銀針產(chǎn)于福建省福鼎與政和縣。外形芽針肥壯，滿披白毫養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生白牡丹產(chǎn)于福建省福鼎與政和縣。外形葉態(tài)自然．葉色面綠背白，有“青天白地”之稱，葉脈微紅，夾于綠葉、白毫之中，葉夾毫心，有“紅裝素裹”之譽(yù)養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生福建雪芽產(chǎn)于福建省福安縣。外形芽多，枝狀，自然開展，肥壯披毫，色銀白帶綠養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生貢眉產(chǎn)于福建省建陽市。外形毫心多而肥壯，葉張幼嫩，芽葉連枝，葉態(tài)緊卷如眉，勻整

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生白茶加工工序：鮮葉→萎凋→干燥→成品養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生

大紅袍

鐵羅漢

桂花香單叢

通天香單叢

凍頂烏龍

安溪鐵觀音

認(rèn)識青茶養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生大紅袍產(chǎn)于福建的武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)。

外形條索緊實(shí)，色澤綠褐油潤

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生鐵羅漢產(chǎn)于武夷山外形條索緊結(jié)，色澤褐潤

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生桂花香單叢產(chǎn)于廣東潮安縣鳳凰鎮(zhèn)

外形條索緊直勻齊，色澤烏潤微帶黃褐

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生通天香單叢廣東潮州市。

外形條索緊直，鱔魚色

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生凍頂烏龍產(chǎn)于臺灣省凍頂山一帶外形條索半球形而緊結(jié)整齊，色澤新鮮墨綠養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生安溪鐵觀音產(chǎn)于福建安溪外形卷曲呈螺旋形，肥壯圓結(jié)，沉重勻整養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生青茶加工工序：鮮葉→涼青→搖青→殺青→揉捻→烘焙→干燥→成品養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生認(rèn)識黑茶及壓制茶

1.黑茶加工工序：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→復(fù)揉→干燥→成品

2.壓制茶加工工序：稱茶→蒸茶（102oC）→裝匣→預(yù)壓→緊壓→冷卻定型（2-2.5小時）→退匣→干燥→成品養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生普洱方茶

產(chǎn)地

成品茶品質(zhì)特征

圖片產(chǎn)于云南省的西雙版納蒸壓成正方形塊狀，長寬各10.1厘米，每片凈重250克

在清代，系皇帝賜給臣子的禮物，后為體現(xiàn)人間吉慶之意，改為成“福祿壽喜”四個字，也叫四喜方茶。中華人民共和國成立后，改用中茶牌商標(biāo)，磚片正面壓印“中茶”二字(中國茶業(yè)公司之意)，背面壓印“普洱方茶”四個字，即現(xiàn)在的普洱方茶的形狀。外形緊結(jié)端正，模文清晰，厚薄均勻，色澤墨綠，銀毫特顯，湯色黃明。養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生云南沱茶

產(chǎn)地

成品茶品質(zhì)特征

圖片原產(chǎn)云南景谷縣，又稱“谷茶”。

其外形呈碗臼狀，沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹。緊結(jié)端正，色澤褐紅，湯色紅濃明亮，陳香馥郁，滋味醇厚和平規(guī)格：有固定的規(guī)格（高4.5厘米，外徑8厘米）。

綠茶沱茶是以較細(xì)嫩的曬青綠毛茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成；黑茶沱茶是以普洱茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成。用曬青綠茶壓制而成的稱云南沱茶；用普洱散茶壓制而成的稱云南普洱沱茶。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生餅茶

產(chǎn)地

成品茶品質(zhì)特征

圖片產(chǎn)于云南省下關(guān)外形端正，切口平整，色澤尚烏，有白毫；內(nèi)質(zhì)湯色橙黃，香氣純和，滋味醇正，葉底尚嫩、欠勻。

餅茶規(guī)格為直長11.6cm，邊厚1.3cm的小圓餅形，每塊重125g，4塊一筒，75筒為一件，總重37.5kg養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生緊茶

產(chǎn)地

成品茶品質(zhì)特征

圖片產(chǎn)于云南省緊東、緊谷下關(guān)等地。

外形長方形小磚塊（或心臟形），表面緊實(shí)、厚薄均勻，磚形端正，色澤尚烏有白毫；內(nèi)質(zhì)湯色橙紅尚明，香氣純正．滋味濃厚，葉底尚嫩欠勻。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生米磚茶

產(chǎn)地

成品茶品質(zhì)特征

圖片產(chǎn)于湖北省米磚茶成品外形十分美觀，棱角分明，表面圖案清晰秀麗，磚面色澤烏亮，沖泡后湯色紅濃，香氣純和，滋味十分醇厚。

“48米磚”（每簍裝48塊磚茶），磚片規(guī)格為長23.7厘米，寬18.7厘米，厚2厘米，重1.125公斤養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生認(rèn)識花茶

花茶窨制加工工序：茶坯復(fù)火→鮮花維護(hù)（摘、篩、揀）→拌和窨花→通花散熱→收堆續(xù)窨→起花→復(fù)火攤涼（加工工藝窨制是將鮮花和經(jīng)過精制的茶葉拌和，在靜止?fàn)顟B(tài)下茶葉緩慢吸收花香，然后篩去花渣？，將茶葉烘干而成。）養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生茉莉狗牯腦

產(chǎn)地

成品茶品質(zhì)特征

圖片產(chǎn)于江西省南昌茶廠

外形細(xì)嫩勻凈；內(nèi)質(zhì)湯色黃亮，花香鮮靈持久，滋味醇厚，飲后齒頰留香，余味無窮，為花中珍品。

狗牯腦茶產(chǎn)于江西遂川湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山，該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，所產(chǎn)之茶即從名之?！绊斏暇G茶”。外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露，香氣清高；泡后茶葉速沉，液面無泡，湯色清明養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生茉莉雙龍銀針

產(chǎn)地

成品茶品質(zhì)特征

圖片產(chǎn)于浙江省金華茶廠

外形條索緊細(xì)如針，勻齊挺直，滿披銀色白毫；內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮，香氣鮮靈濃厚。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生桂花茶

產(chǎn)地

成品茶品質(zhì)特征

圖片產(chǎn)于湖北省咸寧縣

外形翠綠茶內(nèi)綴金珠，勻整美觀，具有烘青茶的純正香味，又兼?zhèn)涔鸹ǖ酿ビ羟逑悖粌?nèi)質(zhì)湯色綠黃澈亮，香氣馥郁清純，沁人心脾，滋味醇和鮮爽。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生桂花龍井茶

產(chǎn)地

成品茶品質(zhì)特征

圖片產(chǎn)于浙江杭州

外形扁平挺直．色澤翠綠光潤，花如葉里藏金，色澤金黃；內(nèi)質(zhì)湯色綠黃明亮．香氣清香持久，滋味醇香適口，葉底嫩黃明亮。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生金銀花茶

產(chǎn)地

成品茶品質(zhì)特征

圖片產(chǎn)于浙江溫州

外形緊細(xì)，黃綠相間；內(nèi)質(zhì)湯色清澈黃亮，滋味鮮醇爽口，飲后沁人心肺，為防暑降溫的好飲料。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生以發(fā)酵的程度來分茶綠茶0（％）白茶10-20黃茶20-30青茶30-60紅茶80-90黑茶100以茶水的顏色來分茶白茶黃茶綠茶青茶紅茶黑茶淡濃養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生茶葉分類茶葉顏色茶湯顏色白茶較白淡黃色黃茶略帶黃色淡黃色綠茶黃綠色黃綠色青茶略帶褐色系的綠色黃褐色紅茶紅褐色紅褐色黑茶黑褐色或暗綠色黃褐色或紅褐色養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生古今飲茶習(xí)俗1.藥用：《三皇本紀(jì)》：神農(nóng)氏“始嘗百葉，始有醫(yī)藥”。神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶，作藥用，生嚼內(nèi)服，清熱，外敷消炎解毒。2.食用：古人打獵肉食多，從生嚼茶葉到煮食茶葉，古人發(fā)現(xiàn)茶葉可助消化，3.飲用：飲茶湯比飲水解渴，并發(fā)現(xiàn)可提神，解乏，故煮成茶湯備飲。在牧區(qū)摻入牛奶共飲，南方山區(qū)用作擂茶、打油茶。早期的茶湯，既是流質(zhì)食品，又是解渴的飲料養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生一、茶葉的成分（一）維生素水溶性維生素：維生素B和維生素C

在茶湯中溶解得較多。脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。在茶湯中的溶解很有限。養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生茶葉中含有豐富的維生素C，通常每百克茶葉中含有100～500毫克維生素C，比檸檬、番茄等含量都要高得多，人體每天只需60毫克維生素C，即每天喝上3～5杯茶就可以滿足。維生素C對人體有多種功效，能防治壞血病，增強(qiáng)抵抗力，還有輔助抗癌和防治動脈硬化的功效。養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生茶葉中還有豐富的B族維生素，如維生素B1(硫安素)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(泛酸)、維生素B5(煙酸)、維生素B11(葉酸)等。其中以維生素B2最重要，缺乏它會引起代謝的紊亂及口舌疾病。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生茶葉中還含有較多維生素P類物質(zhì)，即茶葉中大量存在的茶多酚，其含量為10％～20％，它能維持微血管的正常透性，增強(qiáng)韌性，對于防治人體血管硬化和高血壓有著積極作用。這些維生素都可以溶解于水中，茶葉沖泡10分后，80％可以浸出在茶湯中為人體利用。茶葉中還含有較多的維生素A、維生素E、維生素K，它們難溶于水。維生素E能促進(jìn)人體生殖機(jī)能的正常發(fā)育，有防衰老的功效。維生素K有止血的作用。只有把茶葉吃下，它們才能被人體吸收。養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生（二）氨基酸

茶葉中含有2％～4％的多種氨基酸，特別是茶氨酸為茶葉所特有，其他的還有賴氨酸、胱氨酸、天門冬氨酸、組氨酸、精氨酸等，它們對防止早衰，促進(jìn)生長和智力發(fā)育，增強(qiáng)造血功能，有著重要的作用。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生（三）礦物質(zhì)

茶葉中含有4％～7％的無機(jī)物，多半能溶于熱水而被人體吸收利用。其中主要有鉀、磷鹽、鈣、鎂、鐵、錳、鋁、鋅、鈉、硼、硫、氟等，這些無機(jī)鹽對維持人體內(nèi)的平衡有重要意義。鉀是人體細(xì)胞內(nèi)液的主要成分，人若出汗過多引起人體細(xì)胞缺鉀，會造成人體虛弱，飲茶可以彌補(bǔ)。氟有保護(hù)牙齒、防治齲齒的作用。錳可以防止生殖機(jī)能紊亂和驚厥抽搐。鋅可以促進(jìn)兒童生長發(fā)育，還可以防止心肌梗塞。鐵能增強(qiáng)造血功能，防止貧血。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生

（四）碳水化合物

茶葉中含有30％的碳水化合物，但多數(shù)是不溶于水的多糖類，能溶于水的不超過5％，所以茶葉屬于低熱量飲料，適合于糖尿病等忌糖者飲用。茶葉中還含有2％～3％的類脂，數(shù)量雖少，但為人體所必需。養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生二、茶葉的主要藥用成分

1.茶多酚

茶葉中多酚類物質(zhì)由30種以上的酚性物質(zhì)組成，通稱茶多酚，在茶葉中的含量為20％～30％，其主要物質(zhì)是多種兒茶素，占茶多酚總量的60％～80％。茶多酚大多數(shù)屬于水溶性，沖泡時可以溶解于水，為人體吸收。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生茶多酚藥效是形成茶湯滋味的主要成分，也是茶葉的主要藥效成分，主要藥效作用有：①天然抗氧化劑，具有清除自由基抗氧化能力，而自由基是人體病變的罪魁，是誘導(dǎo)細(xì)胞癌變的物質(zhì)。②保護(hù)毛細(xì)血管，防止內(nèi)出血；抑制動脈硬化，抑制膽固醇和血壓升高，降低血脂、血糖。③抗菌殺菌，治療痢疾、急性腸胃炎和尿路感染等；活血化淤，促進(jìn)纖維蛋白元的溶解。④能化解酒精，消除香煙的部分尼古丁進(jìn)入人體合成有毒物質(zhì)。⑤具有抗癌、抗輻射、抗衰老和健美肌體的作用。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生2.脂多糖

茶葉中含有3％的脂多糖。它具有增強(qiáng)人體非特異性免疫力、抗輻射、改善造血系統(tǒng)和保護(hù)血相的作用，對防治由于輻射引起的白血球降低具有良好功效，故被譽(yù)為“原子時代的理想飲料”。長時間看電視的人，邊看邊飲茶，有助于減輕電視機(jī)的輻射帶來的不良的影響。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生3.芳香物質(zhì)

茶葉中芳香物質(zhì)含量雖然不高，但種類很多。這類物質(zhì)在茶葉中含量的多少，關(guān)系到茶葉品質(zhì)的高低。芳香類物質(zhì)能溶解脂肪，幫助消化，增進(jìn)食欲，給人以芬芳愉快的感覺，而且能提神醒腦，生津止渴。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生4.色素

茶葉中色素含量以黃烷醇為最多，其次為葉綠素和類胡蘿卜素。茶色素是茶葉中重要的藥用成分，具有抗脂質(zhì)過氧化、增強(qiáng)免疫力、抑制腫瘤等作用。葉綠素具有殺菌作用，促進(jìn)愈合。養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生5.生物堿

含量為2％～4％，其中80％以上能溶于熱水，被人體吸收。①興奮大腦皮層(提神)。②加強(qiáng)心臟的收縮力，心輸出量大。③使周邊血管擴(kuò)張。④使腦血管收縮，降低腦血流量(治偏頭痛)。⑤使支氣管平滑肌松弛(治氣喘)。⑥使隨意肌收縮力增加，提高效率，減少疲勞。⑦利尿作用(可解酒)。⑧增加10％的新陳代謝(減肥)。養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生三、茶對人體的保健功效1.興奮提神

2.明目

3.消炎滅菌

4.降低血壓

5.降血脂和抗動脈粥樣硬化

6.降血糖和對糖尿病的療效

7.對重金屬毒害的解毒作用

8.防輻射作用9.抗衰老10.減輕吸煙對人體的毒害11.醒酒12.抗癌、抗突變

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生飲茶與養(yǎng)生養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生中國茶葉六大類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。后來又有一些再加工的茶，如花茶等。各種茶葉中有效成分不同，功效也有所不同。綠茶保護(hù)心血管。綠茶屬于不發(fā)酵茶，其主要功效是預(yù)防癌癥和心血管疾病，還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細(xì)菌等。白茶緩解焦慮。白茶的主要功效有保護(hù)腦神經(jīng)、增強(qiáng)記憶、減少焦慮等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡堿的作用，怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點(diǎn)白茶。青茶、紅茶降低膽固醇。青茶屬于半發(fā)酵的茶，紅茶屬于全發(fā)酵的茶。紅茶由于經(jīng)過發(fā)酵，比綠茶刺激性低，功效也有所不同，能促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇等。黑茶減肥消脂。黑茶屬于后發(fā)酵的茶，人們最熟悉的普洱茶就是了，其中茶多酚類物質(zhì)的總量較高，具有很好的降脂減肥效果。因?yàn)榫G茶加工工藝最簡單，所以營養(yǎng)成分保存的更完好一些。茶的功效養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生茶的藥性

中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，喝茶需辨清體質(zhì)，適當(dāng)飲用，否則極易傷身。燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。

常見的茶葉主要分為綠茶、清茶(包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍)、紅茶、黑茶(普洱茶)等幾大類。一般而言，綠茶和清茶中的鐵觀音屬于涼性的茶；清茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶，而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。有抽煙喝酒習(xí)慣的燥熱體質(zhì)者應(yīng)喝涼性茶；腸胃虛寒的虛寒體質(zhì)者喝中平或溫性茶。養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生茶的喝法不同的茶，保存、沖泡、飲用的方法都各有講究。保存：茶葉最怕潮濕異味。保存的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶最佳；其次宜用鐵聽、木盒、竹盒等；塑料袋、紙盒最次。容器要干燥、潔凈、不得有異味。當(dāng)年的新綠茶也可密封后放入冰箱冷凍室，能保存3—6個月。沖泡：洗茶最多15秒。隨著功夫茶的流行，人們喝茶越來越燙了，飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60度左右，不要超過70度。茶量：一天12克。孕婦和兒童不宜飲茶，神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。一日飲茶安排：一天之中可在不同時間飲不同的茶，清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯紅茶，解困提神；晚上與朋友或家人團(tuán)聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。這種大家不妨試一試。養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生剩茶的作用喝隔夜茶其實(shí)并沒有壞處。隔夜茶的用途：1.隔夜茶中含有豐富的酸類，氟類，不但可以防止毛細(xì)血管出血，還能起到殺菌消炎作用，如口腔出血，皮膚出血等都可以用它洗浴含漱；2.用隔夜茶洗頭，可治頭皮癢；3.口臭使許多人苦惱，如果用隔夜茶每天漱口三次,就可消除口臭煩惱。4.隔夜茶冰敷，消除眼水腫養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生舊茶和茶葉渣。龍井之類的綠茶人們講究喝當(dāng)年的新茶，萬一沒喝完，這些茶葉也一樣可以發(fā)揮功效：1.制作菜肴。燉肉或制作其他較油膩、有腥味的菜時，可以放點(diǎn)茶葉，有去油解膩的功效；2.茶葉渣可以晾干收好，和舊茶一起制成茶葉枕，特別適合夏天使用。如果茶葉的量不夠，也可以制成小茶包，用來敷眼，可以緩解視疲勞；3.將泡過的茶葉曬干后撒在家中潮濕的地方，可以吸收濕氣。剩茶的作用養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生四季飲茶經(jīng)

一年四季，每季的溫度、濕度、光照等都各有特點(diǎn)，不同的季節(jié)也要有選擇地飲用不同的茶。春飲花茶，夏沖綠茶，秋品青茶，冬泡紅茶。

養(yǎng)生學(xué)-藥食同源之茶與養(yǎng)生

春飲花茶。春季，處于萬物復(fù)蘇的狀態(tài)。春季以飲花茶為好，因?yàn)榛ú杈哂姓{(diào)理血?dú)?、舒解郁悶、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。春季飲花茶，用以散發(fā)冬天積聚在體