全文預(yù)覽已結(jié)束
下載本文檔
版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
菲力牛排烤制（4人份）第一步：材料準(zhǔn)備主食材：1.4公斤上腰部分的外里脊肉（毛重）剔骨刀去皮、肥肉、筋膜，黃油、油，鹽、胡椒醬汁：外脊肉邊料（盡量取瘦肉部分），30克胡蘿卜、30克洋蔥、10克西芹去皮切大塊，1份香料束，2瓣大蒜（20克）拍碎，100毫升小牛高湯（可選擇）或者200毫升水結(jié)尾：半捆西洋菜，挑好干凈泡水里放冰箱備用土豆泥：1公斤土豆去皮挖掉黑槽，100克黃油，250到300毫升牛奶或奶油，鹽第二步：烤肉烤箱預(yù)熱210度，牛肉綁線，撒鹽和胡椒粉鍋中加葵花籽油煎肉，除了兩側(cè)切口都煎上色，放入牛肉邊料再放入黃油進(jìn)烤箱210度烤，每5分鐘澆汁翻面按大小控制時間，中心溫度53度時撈出，用錫紙包緊第三步：醬汁制作鍋中牛肉邊料倒出濾油，鍋中放入胡蘿卜、洋蔥、西芹、大蒜，挖起鍋底，再倒入濾油的邊料炒出粘層，加水或牛高湯挖去粘層，重復(fù)幾次后倒入水和小牛高湯、香料束換另一口鍋倒入湯料慢慢燉，撇去油沫湯汁過濾后收濃撇油沫，鹽胡椒粉調(diào)味第四步：土豆泥制作土豆切大塊用粗鹽冷水煮到很爛后瀝干水分；趁熱用機(jī)器攪成土豆泥牛奶加熱，黃油和土豆泥拌勻（不能用打蛋器拌勻）后慢慢加入牛奶，調(diào)整到適當(dāng)?shù)恼吵矶?，加鹽調(diào)味盆子邊緣擦干凈，放一層薄黃油，包上保鮮膜，用隔水加熱法保溫，擺盤前再攪拌一次第五步：擺盤醬汁澆在盤上不能澆肉上肉剪去綁
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025年司鉆作業(yè)考試題及答案
- 2025年核技術(shù)輻射安全與防護(hù)職業(yè)技能資格知識考試題庫與答案
- 2025年三年英語上冊試題及答案
- 2025年機(jī)械基礎(chǔ)測試題及答案
- 2025年泛微軟件面試題及答案
- 2025年今日消防考試試題及答案
- 2025年數(shù)字命理學(xué)測試題及答案
- 2025年求基期考試題及答案
- 《企業(yè)內(nèi)部控制與制度設(shè)計》期末考試A卷答案
- 2025年黃貞權(quán)文論試題及答案
- GB/T 6183.1-2000非金屬嵌件六角法蘭面鎖緊螺母
- GB/T 11661-2012煉焦業(yè)衛(wèi)生防護(hù)距離
- 汽車相關(guān)知識介紹
- 《電業(yè)安全工作規(guī)程》
- 新能源概論新能源及其材料課件
- 面神經(jīng)炎課件
- 化學(xué)化工專業(yè)英語1課件
- 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表
- 裝配式建筑裝配率計算評分表
- 商務(wù)禮儀之乘車商務(wù)禮儀培訓(xùn)高級課程培訓(xùn)指導(dǎo)模板課件
- 五年級下冊道德與法治課件 紅軍不怕遠(yuǎn)征難部編版
評論
0/150
提交評論