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香草百香果糖水煮芒果配草莓餡及手指蛋白霜（4人份）第一步：材料準備主食材：2個大芒果1切2去皮去核，4個百香果取籽和果肉，500毫升糖漿18度波美度（糖是水的一半），1根香草莢刮出籽草莓餡：300克草莓，90克糖粉，300毫升水，1個檸檬汁手指蛋白霜：2個蛋清，60克糖，65克糖粉過篩水果色拉：4個草莓，剩余芒果切小丁，1枝新鮮薄荷第二步：制作糖漿、香草籽、百香果混合煮芒果，根據(jù)芒果熟度調(diào)整時間草莓、水、糖粉用機器微攪再放入檸檬汁徹底攪碎，取出放急凍柜凍硬，再用勺子刮碎，重復(fù)凍刮多次蛋白加一小撮鹽用機器微微打發(fā)，再加入糖和糖粉繼續(xù)打發(fā)，用裱花袋在墊烤墊的烤盤上擠成細條，100度烤1小時
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