冬蟲(chóng)夏草的形成

冬蟲(chóng)夏草的形成冬蟲(chóng)夏草是一種特殊的蟲(chóng)和真菌共生的生物體。那么，冬蟲(chóng)夏草的形成過(guò)程是怎樣的？冬蟲(chóng)夏草簡(jiǎn)稱(chēng)蟲(chóng)草，是冬蟲(chóng)夏草真菌的菌絲體通過(guò)各種方式感染蝙蝠蛾（鱗翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾屬昆蟲(chóng)）的幼蟲(chóng)，以其體內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)能量來(lái)源進(jìn)行寄生生活，經(jīng)過(guò)不斷生長(zhǎng)發(fā)育和分化后，最終菌絲體扭結(jié)并形成子座伸出寄主外殼，從而形成的一種特殊的蟲(chóng)菌共生的生物體。入藥部位為菌核和子座的復(fù)合體。自古以來(lái)，冬蟲(chóng)夏草一直被譽(yù)為我國(guó)“中藥之王”，與人參、鹿茸一起被稱(chēng)為中國(guó)三大補(bǔ)品，位列三大補(bǔ)品之首。早在1757年《本草從新》中就有“冬蟲(chóng)夏草甘平保肺，益腎，補(bǔ)精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良”的記載。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬蟲(chóng)夏草性味甘、平，入肺腎經(jīng)，功能益肺、腎、止咳嗽、。中國(guó)現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，冬蟲(chóng)夏草能治勞咳痰血、化痰止血、自汗盜汗、及腰膝酸痛等癥，在提升人體免疫力以及抗癌方面具有其他藥物所無(wú)法替代的優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)代科學(xué)還發(fā)現(xiàn)了冬蟲(chóng)夏草越來(lái)越多的神奇功效。總體而言，冬蟲(chóng)夏草不但對(duì)人體各種臟器的功能具有調(diào)節(jié)作用，還存在某些直接抗病功能。冬蟲(chóng)夏草是我國(guó)青藏高原獨(dú)有的一種極喜低溫、高海拔、寄主專(zhuān)一性強(qiáng)的真菌，特異地寄生在青藏高原的鱗翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾屬昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)身上，歷經(jīng)3-5年才能夠長(zhǎng)成。它是蟲(chóng)草屬真菌中特殊的一個(gè)種類(lèi)，生長(zhǎng)在青藏高原為中心地域（青藏高原及其相鄰的橫斷山脈余脈的酷寒雪域）、海拔3500-5000米高寒濕潤(rùn)的高山灌叢和高山草甸上（集中分布于海拔4100-5000米的垂直高度內(nèi)）。獨(dú)特的地域和生長(zhǎng)的環(huán)境，不僅僅使冬蟲(chóng)夏草含有多種珍奇的成分，也使得這樣一個(gè)神奇的物種至今為止尚無(wú)法人工培育。冬蟲(chóng)夏草只產(chǎn)于我國(guó)青藏高原，青海產(chǎn)量最大，占總產(chǎn)量的60-70%，西藏次之，在四川、甘肅、云南也有少量。冬蟲(chóng)夏草是一種極喜低溫、高海拔、寄生專(zhuān)一性很強(qiáng)的真菌，當(dāng)溫度超過(guò)20r就不能正常生長(zhǎng)。冬蟲(chóng)夏草形成的過(guò)程1、 成熟的冬蟲(chóng)夏草真菌在寄生的幼蟲(chóng)頭上形成子座，子座內(nèi)大約有5000個(gè)可育的、肉眼可辨的子囊殼，內(nèi)含長(zhǎng)柱形的子囊，子囊內(nèi)含子囊孢子，當(dāng)子囊殼破裂，子囊孢子散射出并且斷裂成眾多的次生子囊孢子，隨風(fēng)傳播散落。2、 成熟的子囊孢子散落地面，隨雨水滲透到土壤中，遇到合適的條件，子囊孢子萌發(fā)，一般在6月中下旬蝙蝠蛾高齡幼蟲(chóng)被侵染，子囊孢子長(zhǎng)出枝狀芽管伸入寄主蟲(chóng)體，繁殖菌絲，被侵染幼蟲(chóng)行動(dòng)逐漸遲緩并爬向靠植物根部距地面2-3cm的土層中，頭朝上尾朝下逐漸僵死。真菌吸收寄主體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，蟲(chóng)體內(nèi)布滿(mǎn)菌絲，隨后蟲(chóng)體表面的菌絲膜與土壤顆粒黏結(jié)成“蟲(chóng)殼”，完成冬蟲(chóng)夏草的無(wú)性世代。3、當(dāng)入秋后冬蟲(chóng)夏草開(kāi)始有性世代，在土壤凍結(jié)前從被侵染的寄主蟲(chóng)體頭部長(zhǎng)出短小的子座。在青海玉樹(shù)，9月下旬就已經(jīng)可以挖到被寄生的蟲(chóng)體，頭部的子座高約1cm且不露出土面，次年5月化凍后，土壤溫濕度適合子囊菌生長(zhǎng)，子座以每天3-4mm的速度長(zhǎng)出地面，形似小草，子座出土初為淡綠色，后變?yōu)樽霞t色，一般在露出地面部分達(dá)20-50mm時(shí)不再繼續(xù)生長(zhǎng)。到6月中旬，子座頭部漸漸肥大，7月下旬子囊孢子長(zhǎng)成。8-9月逐漸成熟并從子囊殼散發(fā)出來(lái)，繼續(xù)對(duì)寄主幼蟲(chóng)進(jìn)行寄生。冬蟲(chóng)夏草共有62個(gè)亞種，大小不一，有的亞種雖然長(zhǎng)得并不粗大，但精華成分含量卻并不少。因此，絕對(duì)不可以大小來(lái)評(píng)判其優(yōu)劣。正宗的冬蟲(chóng)夏草從其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分有兩種，高原草甸的草原蟲(chóng)草和高海拔陰山峽谷的高山蟲(chóng)草。由于生長(zhǎng)環(huán)境和土質(zhì)的差異，冬蟲(chóng)夏草在色澤和形態(tài)方面有些許區(qū)別，草原蟲(chóng)草為土黃色，蟲(chóng)體肥大，肉質(zhì)松軟；高山蟲(chóng)草為黑褐色，蟲(chóng)體飽滿(mǎn)結(jié)實(shí)。因草原地域遼闊，是主產(chǎn)地，市面流行多為此品種。而高山蟲(chóng)草源稀少，但古醫(yī)書(shū)記載的多是這種。從營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)，兩者差不多，但無(wú)論哪種都是以天然本質(zhì)為貴，一旦染色或受污染，就失去價(jià)值。國(guó)內(nèi)藥用價(jià)值最高的蟲(chóng)草產(chǎn)于西藏那曲、昌都以及青海玉樹(shù)、果洛這幾個(gè)產(chǎn)地，這些產(chǎn)地位于海拔3000-4000米線(xiàn)，抗癌天然蟲(chóng)草素以及天然氨基酸含量最高。在選購(gòu)冬蟲(chóng)夏草時(shí)，一定要仔細(xì)辨認(rèn)。醫(yī)學(xué)上面承認(rèn)的具有真正藥用價(jià)值的蟲(chóng)草來(lái)自國(guó)內(nèi)的兩個(gè)頂級(jí)產(chǎn)地：西藏那曲以及青海玉樹(shù)。從品牌來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)最好的兩個(gè)蟲(chóng)草品牌是北京同仁堂以及福臨門(mén)冬蟲(chóng)夏草。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門(mén)的最實(shí)惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。鑒別蟲(chóng)草的3招:第一招：看假蟲(chóng)草色澤比真蟲(chóng)草好看。草原蟲(chóng)草與森林蟲(chóng)草不一樣；草原蟲(chóng)草為棕黃色，蟲(chóng)體肥大，肉質(zhì)松軟;森林蟲(chóng)草為棕褐色，蟲(chóng)體飽滿(mǎn)結(jié)實(shí)。兩種蟲(chóng)草只要是真蟲(chóng)草，折斷后肉體為白色，有暗點(diǎn)并有髓腔。另外，真的蟲(chóng)草的蟲(chóng)頭部與夏草連接處吻合得很好，沒(méi)有明顯的黏合痕跡;真的蟲(chóng)體是有環(huán)紋的，每3環(huán)為一組，組組排列，近頭部的環(huán)紋較細(xì)；假蟲(chóng)草卻是一面為對(duì)稱(chēng)的凸點(diǎn)，一面為平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌制出來(lái)的；第二招：聞?wù)娴南x(chóng)草嗅之有自然的冬菇香氣和略帶腥味，假的蟲(chóng)草一般無(wú)氣味;第三招：泡假蟲(chóng)草用開(kāi)水浸泡10分鐘后，會(huì)慢慢顯出原形，黃色開(kāi)胎脫落，假菌座也開(kāi)始脫落，與蟲(chóng)體分開(kāi)。真蟲(chóng)草用開(kāi)水浸泡，菌座色加重成為黑褐色，蟲(chóng)體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。好的蟲(chóng)草蟲(chóng)體似蠶，長(zhǎng)約3?5cm，表面棕黃色至棕褐色，有環(huán)紋20?30個(gè)，足8對(duì)（中部4對(duì)比較明顯）。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)約4?7cm，直徑約0.3cm，表面深紅棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大。斷面為白色，氣微腥，味微苦。以完整、蟲(chóng)體豐滿(mǎn)肥大，內(nèi)色白，子座短者為佳。冬蟲(chóng)夏草由子座（又稱(chēng)草頭，草把子）與蟲(chóng)體兩部分構(gòu)成，子座是冬蟲(chóng)夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)體內(nèi)從蟲(chóng)子頭部長(zhǎng)出來(lái)的部分，包住蟲(chóng)子頭部的部分稱(chēng)為子座基部，子座頂部稱(chēng)為子座先端，蟲(chóng)體就是被蟲(chóng)草真菌寄生而死的幼蟲(chóng)尸體，蟲(chóng)體表面有環(huán)紋與蟲(chóng)足清晰可見(jiàn)。冬蟲(chóng)夏草系天然野生，采挖出來(lái)后，規(guī)格有大有小，顏色有好的也有差的，草頭有長(zhǎng)有短，有飽滿(mǎn)的也有癟草，有完好的也有挖斷的，一般要經(jīng)過(guò)一定加工才會(huì)拿到市場(chǎng)上出售，正常加工方法有：去泥；把蟲(chóng)草身上帶的泥沙刷凈，剛采挖出來(lái)的蟲(chóng)草要及時(shí)清除泥沙，如果泥土十了就不太好清除；曬十：將采挖的新草晾曬十，使之十度達(dá)到90%以上；篩選；將品相、規(guī)格不統(tǒng)一的蟲(chóng)草進(jìn)行挑選分類(lèi)，將癟草、斷條、穿條挑出，使之符合統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)即規(guī)格大小一致、品相相近；去泥、去水分；很多篩選好蟲(chóng)草的干度與干凈度還需要進(jìn)一步提高，如把十度不到95%的蟲(chóng)草提高到95%甚至更高，把蟲(chóng)草上面殘余的少量泥土刷掉，使之泥沙含量更少、干凈度更高。以上四個(gè)加工步驟，前兩項(xiàng)工作通常是由蟲(chóng)草采挖人完成，后兩項(xiàng)工作通常是由蟲(chóng)草收購(gòu)商、批發(fā)商或零售商完成，只采用這四個(gè)加工步驟的冬蟲(chóng)夏草才算是原生態(tài)的，否則就不是。蟲(chóng)草的成分及其作用冬蟲(chóng)夏草作為與人參、鹿茸并列的〃中國(guó)三大補(bǔ)藥〃，是唯一一種能同時(shí)平衡、調(diào)節(jié)陰陽(yáng)的名貴中藥材。古人云：〃寧要蟲(chóng)草一把，不要金玉滿(mǎn)車(chē)〃，由此可見(jiàn)冬蟲(chóng)夏草的珍貴，那到底是什么成分使其有如此高的藥用價(jià)值呢？下面一起來(lái)解剖冬蟲(chóng)夏草的成分及其作用：【蟲(chóng)草多糖】：蟲(chóng)草主要有效成分之一，是由甘露糖、蟲(chóng)草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、巖藻糖組成的多聚糖，具有很強(qiáng)的生物活性，蟲(chóng)草多糖有固本培元、扶正祛邪的作用，能調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、護(hù)腎、延緩衰老、抗疲勞、調(diào)節(jié)脂代謝與糖代謝、抗肝纖維化和抗輻射等多種功能；【蟲(chóng)草酸】：冬蟲(chóng)夏草中的蟲(chóng)草酸是一種D一甘露糖醇，為奎寧酸的異構(gòu)體，蟲(chóng)草酸具有促進(jìn)新陳代謝，改善微循環(huán)的作用，可預(yù)防與治療腦血栓、腦出血、心肌梗塞、長(zhǎng)期衰竭，同時(shí)還有抑菌、鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、利尿消腫、降低顱內(nèi)壓、增強(qiáng)身體對(duì)疾病的抵抗力等功效，蟲(chóng)草酸含量的高低是衡量蟲(chóng)草質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，一般認(rèn)為蟲(chóng)草酸含量高的蟲(chóng)草，藥用價(jià)值就高，不同產(chǎn)地與品質(zhì)的冬蟲(chóng)夏草中蟲(chóng)草酸的含量不等，一般為3?8%，據(jù)報(bào)道有專(zhuān)家檢測(cè)西藏優(yōu)質(zhì)冬蟲(chóng)夏草的含量達(dá)到8.4%；【多種氨基酸】：含有天門(mén)冬、蘇、絲、谷、脯、甘、纈、蛋、異亮、亮、苯丙、酪、賴(lài)、組、胱、半胱、精、色等18種氨基酸，其中以谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、亮氨酸含量最高；藥理實(shí)驗(yàn)表明天然冬蟲(chóng)夏草谷氨酸、色氨酸及酪氨酸為主要成分，色氨酸為主要的有效成分，同時(shí)均含有8種人體必須氨基酸。蟲(chóng)草在臨床上的補(bǔ)益、輔助治療消化系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)疾病，抑制病菌及增強(qiáng)免疫功能等作用，與其富含上述氨基酸有關(guān)；【脂肪】:冬蟲(chóng)夏草的脂肪含量為9?10%，其中大部分為不飽和脂肪酸占80.2?82.5%，飽和脂肪酸占11.1?13.6%，目前已檢出有12種，它們是硬脂酸、軟脂酸、油酸、亞油酸、14一甲基一^五酸、十五烷酸、十六烷酸、3一^八烷酸、9一^六烯酸、14一甲基一^六烷酸、9一^八烯酸、11一二十烯酸；【抗菌活性物質(zhì)】：對(duì)革蘭氏陰性和陽(yáng)性菌、芽孢菌和非芽孢菌、放線(xiàn)菌中的鏈霉菌都有拮抗作用，它與蟲(chóng)草素抗菌譜不同，這種抗菌活性物質(zhì)較耐熱，活性高，穩(wěn)定性好；【生物堿】：從冬蟲(chóng)夏草中檢出的生物堿有蟲(chóng)草素、尿嘧啶、胸腺嘧啶、腺嘌吟、鳥(niǎo)嘌吟、尿苷、腺苷、次黃嘌吟核苷、次黃嘌吟；腺苷具有改善心腦血液循環(huán)、防止心律失常、抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用；腺苷含量也是評(píng)價(jià)冬蟲(chóng)夏草內(nèi)在質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，有專(zhuān)家分析了不同產(chǎn)地冬蟲(chóng)夏草腺苷的含量，結(jié)果冬蟲(chóng)夏草的腺苷含量為142.5?396.6ug/g不等，總體而言西藏、青海所產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草的腺苷含量要高于其它地方，尤其以西藏那曲產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草的腺苷含量最高；【微量元素】：冬蟲(chóng)夏草微量元素有30余種，以P和Mg的含量最高，較高的有Al、Fe、Ca、Na、Zn；其次是K、Si、Mn、Sr、Ba、Cu、Zr等；【新型免疫抑制劑】：日本有專(zhuān)家等從冬蟲(chóng)夏草培養(yǎng)液中提取抗生素成分，經(jīng)化學(xué)修飾合成新型免疫抑制劑一FTY720，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與作用均不同于現(xiàn)有的免疫抑制劑，該制劑直接作用于淋巴細(xì)胞，而表現(xiàn)免疫抑制效果；特別對(duì)器官移植等排斥反應(yīng)的抑制作用尤為引人注目，在各種器官移植和皮膚移植的動(dòng)物試驗(yàn)中，對(duì)排斥反應(yīng)均表現(xiàn)良好的抑制作用或治療效果，同時(shí)沒(méi)有副作用發(fā)生，而且，與現(xiàn)有的免疫抑制劑同時(shí)使用時(shí)免疫抑制效果更佳；【其他成分】：冬蟲(chóng)夏草中含有豐富的超氧化物歧化酶(SOD)，含量為65mg/g蛋白質(zhì)。這種酶作為細(xì)胞的保護(hù)酶，具有清除氧自由基的功能，保護(hù)細(xì)胞和組織免受陰離子損傷，使機(jī)體得益而抗衰防老；冬蟲(chóng)夏草中還含有維生素Bl、Bl2、VE、，有專(zhuān)家用硅膠柱色譜，從藏冬蟲(chóng)夏草分離到8個(gè)化合物，分別為棕櫚酸、麥角甾醇、膽甾醇、麥角甾醇過(guò)氧化物、谷甾醇、咖啡因、啤酒甾醇和神經(jīng)酰胺還有專(zhuān)家用HPLC法分析了冬蟲(chóng)夏草多胺類(lèi)，檢出1,3一二氨基丙烷、腐胺、精胺、尸胺等。冬蟲(chóng)夏草非常適合人們用來(lái)提高免疫力，或者是術(shù)后、產(chǎn)后身體的恢復(fù)，可是如果食用方法不當(dāng)，往往不能充分發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)作用。比較簡(jiǎn)單而又有效的方法：1、 煮水當(dāng)茶喝，而不是用開(kāi)水泡著喝，此法簡(jiǎn)單有效。通常，冬蟲(chóng)夏草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時(shí)間短，水開(kāi)后要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲(chóng)夏草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常冬蟲(chóng)夏草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。在冬蟲(chóng)夏草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把冬蟲(chóng)夏草吃掉。一壺冬蟲(chóng)夏草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。2、 跟肉類(lèi)產(chǎn)品燉著吃，此法為傳統(tǒng)蟲(chóng)草宴吃法，結(jié)合不同的肉類(lèi)品種，功效有一定的差別，詳情可見(jiàn)下面的一些常見(jiàn)食譜。此法缺點(diǎn)是不適合每日?qǐng)?jiān)持長(zhǎng)期食用。3、 用來(lái)泡藥酒喝。4、 使用研磨機(jī)將冬蟲(chóng)夏草磨成粉，裝進(jìn)膠囊盒中隨身攜帶，每日定時(shí)服用。以下介紹一些常見(jiàn)的蟲(chóng)草食譜：蟲(chóng)草蓯蓉?zé)跹蛉狻宰萄a(bǔ)養(yǎng)顏食譜【配方】冬蟲(chóng)夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉10克，羊肉100克，生姜2片。【功效】此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊癥?！局谱鳌垦蛉夥砰_(kāi)水鍋中煮5分鐘，取出洗凈，冬蟲(chóng)夏草、炮天雄、肉蓯蓉、分別用清水洗凈，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉3小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。蟲(chóng)草燉鵪鶉----婦幼保健藥膳【配方】冬蟲(chóng)夏草10克，鵪鶉8只，生姜10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克?！局品ā?、 將冬蟲(chóng)夏草去灰屑，用酒浸泡，洗凈；鵪鶉宰殺后，瀝凈血，用溫水70°C）燙透，去毛、內(nèi)臟及爪（由背部刨開(kāi)掏去內(nèi)臟），再放入沸水內(nèi)略焯1分鐘后，撈出晾冷；蔥切斷；姜切片。2、 將每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲(chóng)草2-3條，8克蟲(chóng)草分八份放完。然后逐只用線(xiàn)纏緊放入盅子內(nèi)，雞湯用鹽和胡椒粉調(diào)好味，灌入盅子內(nèi)，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成?！竟πА垦a(bǔ)氣血，益肺腎，止咳嗽。用于婦女保健。蟲(chóng)草花膠燉乳鴿——女性滋補(bǔ)養(yǎng)顏食譜【配方】冬蟲(chóng)夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，（花膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬十