麥片的功效與作用

麥片的功效與作用

麥片的功效與作用

麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品，它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。

麥片的"片'字是指，它是一種來自被煮過、輾碎和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。

麥片還分為一般麥片和燕麥片，燕麥片是由燕麥做成的，由于麥片食品的制作過程簡潔，而且省時，有的種類的麥片，只要經(jīng)過水泡，就可以食用，所以大受繁忙都市人的歡迎。

麥片的功效與作用主要體現(xiàn)在：麥片有藥療和美體效果。

1、麥片藥療作用

吃麥片遠離糖尿病。

吃一碗高纖維麥片，有助于預(yù)防2型糖尿病及其他健康問題。

高胰島素血癥的男性體重明顯較重、腰圍粗、HDL膽固醇低;超重是糖尿病的最大危急因素之一，糖尿病危急人群HDL膽固醇常常是低的。

討論顯示，吃高纖維麥片比吃低纖維麥片的血糖顯著降低;此外，吃高纖維麥片的高胰島素血癥的男性胰島素的生成明顯降低。

2、美體效果

早餐吃麥片的女性更苗條。

一項新的討論表明，喜愛吃麥片作早餐的女性與選擇其他早餐食品。

喜愛吃麥片和干脆不吃早飯的女性相比，前者體重輕于后者的幾率比較高。

討論者認為，這可能與麥片里富含的纖維、維生素和礦物質(zhì)成分有關(guān)。

麥片選購須知

目前，麥片品種繁多，在令人眼花繚亂的貨架面前，學(xué)會通過解讀原料和養(yǎng)分成分來選擇麥片很重要。

假如認真觀看麥片的原料，就會發(fā)覺其中大致可以分為兩類：一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物，另一部分以燕麥片為主要谷物。

前者的養(yǎng)分價值總體而言低于燕麥片，因此應(yīng)盡量選擇燕麥為原料的麥片。

絕大多數(shù)麥片的包裝袋上都標(biāo)注有養(yǎng)分成分表，包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維等各類指標(biāo)。

在選擇時，大家要特殊留意每100克麥片中所含的各類養(yǎng)分成分的重量。

一般來說，每100克麥片中，所含熱量最好在1400千焦上下浮動，碳水化合物含量應(yīng)掌握在65-70%左右，可溶性膳食纖維在6克左右為佳(一些經(jīng)過精細加工的麥片，膳食纖維含量往往在4克以下)，蛋白質(zhì)含量則應(yīng)在10%左右。

這樣的燕麥片養(yǎng)分損失小，也更均衡。

學(xué)會選擇麥片，那么在食用麥片時，才能夠起到更好的效果。

麥片怎么煮

了解了麥片選購的方法，還要知道麥片怎么煮好。

眾所周知，煮的燕麥片養(yǎng)分要比沖的好，其中需要煮較長時間的燕麥粒最好。

現(xiàn)在，超市里最多的是速溶的所謂"養(yǎng)分麥片'，事實上它根本不能算作"燕麥家族'成員。

由于其中燕麥成分很少，糖分、奶精等添加劑卻許多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。

另一種受到人們寵愛的是"免煮'燕麥片，其實是"需要高溫沖泡'。

這些燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序以后，打碎成小片。

這樣用開水沖泡頂多三五分鐘也能吃了，很適合快節(jié)奏的現(xiàn)代人。

這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經(jīng)過加工后，其養(yǎng)分成分、特殊是可溶性膳食纖維會損失一些。

除了"免煮'的，還有一種"快熟'燕麥片。

兩者的區(qū)分在于，快熟燕麥片是燕麥粒沒經(jīng)打碎，而是直接切成薄片的。

所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但由于也經(jīng)過烘烤，所以烹調(diào)時間比生燕麥要短。

這種燕麥片一般沒有添加物，比免煮的更為健康一些，但由于經(jīng)過加工，養(yǎng)分也會損失一點。

不過由于它便利好煮，仍舊值得向繁忙的都市人推舉。

食用燕麥片的一個關(guān)鍵是避開長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。

燕麥片煮的時間越長，其養(yǎng)分損失就越大。

推舉的吃法是：生燕麥片需要煮20―30分鐘;熟燕麥片則需要煮5分鐘;熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。

關(guān)于麥片的功效與作用

燕麥簡介

燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的.為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區(qū)稱為莜麥;西北地區(qū)稱為玉麥;西南地區(qū)稱為燕麥，有時也稱莜麥;東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。

燕麥Oats（Avenasativa），就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高養(yǎng)分、高能食品。其招牌養(yǎng)分素不但含量高，而且質(zhì)量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過精細加工制成麥片，使其食用更加便利，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。

燕麥的養(yǎng)分價值

1、三大養(yǎng)分素：燕麥中的醣類主要是淀粉，而蛋白質(zhì)是以谷蛋白為主。除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的。

2、維生素：富含維生素B群（尤其是維生素B1、B2以及菸堿酸）、維生素C、E以及葉酸。

3、礦物質(zhì)：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。

4、燕麥的養(yǎng)分價值：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。

燕麥的功效與作用

1、降低血膽固醇：水溶性纖維以及-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的量，以降低罹患心血管疾病的風(fēng)險，并且可以增加膽酸的排泄。

2、掌握血糖：水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患掌握血糖。

3、改善便秘：由于燕麥纖維中含有-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，并改善便秘的情形。

4、促進傷口愈合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口愈合。

5、預(yù)防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，并改善血液循環(huán)，調(diào)整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙癥狀。

6、預(yù)防骨質(zhì)疏松：要預(yù)防骨質(zhì)疏松，除了增加鈣的攝取外，體內(nèi)也不能缺乏錳?。∮捎谘帑溨泻绣i，所以也可以間接的預(yù)防骨質(zhì)疏松。

7、燕麥的功效與作用：還有預(yù)防貧血、掌握體重等功用。

燕麥適合人群

一般人群均可食用

相宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;相宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用;相宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;相宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。

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燕麥性平