保育員-項(xiàng)目二-組織進(jìn)餐課件

生活管理項(xiàng)目一組織進(jìn)餐組織進(jìn)餐1（一）向嬰幼兒介紹飯菜的主要營養(yǎng)成分2（二）指導(dǎo)嬰幼兒獨(dú)立進(jìn)餐意義2（三）營造良好的進(jìn)餐環(huán)境——有助于提高食欲1常見食物的營養(yǎng)成分2常見食物的營養(yǎng)價值及對嬰幼兒身體的好處（一）向嬰幼兒介紹飯菜的主要營養(yǎng)成分2選擇介紹飯菜營養(yǎng)成分的方式2注意事項(xiàng)類型種類主要營養(yǎng)成分谷類米、面、雜糧等碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素、動物性食品肉、禽、魚、奶、蛋類等蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素豆類及其制品大豆及其干豆類蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、無機(jī)鹽、蔬菜與水果類鮮豆、根莖、葉菜、茄果纖維素、無機(jī)鹽、胡蘿卜素、維生素?zé)崮苄允称分参镉?、食用糧脂肪、碳水化合物1、常見食物的營養(yǎng)成分2、常見食物的營養(yǎng)價值及對嬰幼兒身體的好處新鮮的雞蛋因含有豐富而全面的營養(yǎng)而被人們譽(yù)為是“理想的營養(yǎng)庫”，蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和微量元素是雞蛋的主要營養(yǎng)成分。嬰幼兒從4個月開始添加輔食，為了預(yù)防出現(xiàn)過敏反應(yīng)，宜先食用蛋黃，3歲以后的幼兒可食用全蛋。雞蛋壹豆類和豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，具有很高的營養(yǎng)價值，是有助于人類健康的上佳食品。經(jīng)常讓嬰幼兒食用豆腐，不僅能促進(jìn)他們的神經(jīng)、血管和大腦的生長發(fā)育，而且能夠有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松，起到強(qiáng)骨健齒的作用。豆腐貳西紅柿又名番茄，具有很高的營養(yǎng)價值，富含各種維生素，尤以維生素C最為豐富。嬰幼兒經(jīng)常食用西紅柿可以大量補(bǔ)充維生素C，有效預(yù)防壞血病，同時還可以起到生津止渴、健胃消食的作用。番茄叁燕麥?zhǔn)枪阮惖囊环N，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素和纖維素等。嬰幼兒經(jīng)常食用燕麥粥，可以益脾養(yǎng)心，保肝護(hù)胃，消食化積，促進(jìn)生長發(fā)育。燕麥肆3、選擇介紹飯菜營養(yǎng)成分的方式A通過語言描述介紹飯菜的營養(yǎng)成分B通過組織活動介紹飯菜的營養(yǎng)成分通過語言描述介紹飯菜的營養(yǎng)成分壹語言引導(dǎo)示例以喝豆?jié){為例說明：喝豆?jié){能夠讓小朋友的皮膚變得白嫩、使他們更聰明。語言描述的要求在介紹飯菜的營養(yǎng)和組織嬰幼兒進(jìn)餐時，保育員的語言運(yùn)用要恰當(dāng)，注意下面引導(dǎo)，鼓勵嬰幼兒就餐。例如，“小朋友們不要說話，我看看今天誰吃得最快！”通過組織活動介紹飯菜的營養(yǎng)成分貳采用猜謎語、講故事等方式來介紹飯菜。黃皮包著紅珍珠，顆顆珍珠有骨頭，不能穿來不能戴，甜滋滋來酸溜溜。身穿綠衣裳，肚里水汪汪，生的子兒多，個個黑臉膛。紅口袋，綠口袋，有人怕，有人愛。通過組織活動介紹飯菜的營養(yǎng)成分貳4、注意事項(xiàng)注意年齡特征遵循循序漸進(jìn)的原則4歲以前的嬰幼兒語言的組織與表達(dá)能力相對較差，通常由保育員和老師擔(dān)任介紹角色；4～5歲者可以請能力強(qiáng)的幼兒擔(dān)任介紹人；5～6歲者可以采取全班幼兒輪流的方式，請當(dāng)天的值日生做介紹人。在介紹人的選擇上應(yīng)本著從強(qiáng)到弱的原則在介紹飯菜內(nèi)容的確定上，應(yīng)本著由少到多，由單一到多樣的原則（二）指導(dǎo)嬰幼兒獨(dú)立進(jìn)餐意義壹培養(yǎng)進(jìn)餐興趣貳鍛煉手部精細(xì)動作叁培養(yǎng)嬰幼兒的獨(dú)立性培養(yǎng)進(jìn)餐興趣壹獨(dú)立進(jìn)餐可以使嬰幼兒有獨(dú)自挑選食物的機(jī)會，自己掌握進(jìn)餐的速度，有充分品嘗和咀嚼的時間，進(jìn)而提高他們吃飯的興趣，增進(jìn)食欲。鍛煉手部精細(xì)動作貳獨(dú)立進(jìn)餐時，嬰幼兒需要一手扶碗，一手拿勺子或筷子將食物送入口中，這一系列的動作可以很好地促進(jìn)嬰幼兒手部小肌肉動作的發(fā)展，提高手眼協(xié)調(diào)能力和精細(xì)動作的靈活性。培養(yǎng)嬰幼兒的獨(dú)立性叁1進(jìn)餐物質(zhì)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)方法2進(jìn)餐精神環(huán)境的創(chuàng)設(shè)方法（三）營造良好的進(jìn)餐環(huán)境1、進(jìn)餐物質(zhì)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)方法（1）餐廳周圍環(huán)境安靜，室內(nèi)明亮，溫度適宜（2）餐廳寬敞明亮，餐桌、餐椅整潔舒適，餐具衛(wèi)生，擺放整齊有序（3）餐廳主色、餐具顏色搭配協(xié)調(diào)、干凈（4）餐具清潔、美觀、耐用，尺寸適宜，陳舊的餐具要及時更新2、進(jìn)餐精神環(huán)境的創(chuàng)設(shè)方法50%75%89%引起嬰幼兒的進(jìn)餐興趣本著少盛多添的原則照顧嬰幼兒的個別差異營造輕松的進(jìn)餐環(huán)境89%1234照顧嬰幼兒的個別差異1、對食欲不好、進(jìn)食量少的嬰幼兒，保育員不要強(qiáng)迫他們進(jìn)餐，可以讓他們量力而行。2、對于身體狀況不好、患有疾病的嬰幼兒，保育員要給他們提供清淡可口的飯菜。3、對于偏食、挑食的嬰幼兒，保育員要爭取家長的配合，講明危害，正面引導(dǎo)，而且要注意要給嬰幼兒糾正的過程中不要急于求成，應(yīng)遵循循序漸進(jìn)的原則。4、對過敏體質(zhì)的嬰幼兒，保育員應(yīng)了解其易過敏的食物，出現(xiàn)過敏反應(yīng)。5、對于嬰幼兒的進(jìn)步和變化，保育員應(yīng)及時鼓勵表揚(yáng)，并給予肯定。實(shí)操一活動案例（一）工作目標(biāo)

1．了解不同食物的營養(yǎng)價值，知道均衡飲食對身體的好處。2．能夠根據(jù)食物的特點(diǎn)運(yùn)用適宜的方式介紹飯菜的營養(yǎng)。（二）工作準(zhǔn)備1．知識準(zhǔn)備：豐富學(xué)生有關(guān)食物營養(yǎng)的相關(guān)知識。2．蔬菜、水果、面食的實(shí)物或模型若干，盛食物的盤子、碗若干。3．與教具相對應(yīng)的謎語若干。（三）活動評估

學(xué)生會用適宜的方式介紹食物的營養(yǎng)，知道均衡進(jìn)食的重要性。實(shí)操一活動案例（四）活動過程及指導(dǎo)建議1．猜一猜引導(dǎo)語：今天我們班來了許多小客人，你們想知道它們是誰嗎？小客人說了，要先讓你們猜一猜，猜對了它們才出來。組織幼兒進(jìn)行猜謎，一一出示教具。2．說一說組織學(xué)生說一說食用這些食物對身體有什么好處。3．練一練請學(xué)生扮演小小營養(yǎng)師，將各種食物合理搭配并進(jìn)行介紹。實(shí)操二模擬嬰幼兒獨(dú)立進(jìn)餐（一）工作準(zhǔn)備1．保育員穿好隔離衣，戴好隔離帽（把頭發(fā)塞到帽子里）。2．保育員將手洗干凈。3．保育員將飯菜、餐具放在固定位置。4．保育員組織嬰幼兒洗手。（二）工作程序1．自拿餐具以小組為單位，排隊(duì)到指定位置拿餐具，將勺子放在碗中，雙手拿碗。2．自取食物幼兒按順序拿取食物，一次不可拿取太多，吃完再拿，以免造成浪費(fèi)。3．獨(dú)自用餐進(jìn)餐時，坐端正，左手扶碗，右手拿湯匙或筷子，雙手配合協(xié)調(diào)一致。4．飯后自我清潔用餐巾紙將嘴和手擦拭干凈，然后把碗筷送到指定位置，用抹布或衛(wèi)生紙將桌面擦干凈，最后搬著座椅回到自己的位置。實(shí)操二模擬嬰幼兒獨(dú)立進(jìn)餐小結(jié)在任務(wù)的學(xué)習(xí)中，重點(diǎn)學(xué)