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簡(jiǎn)述西餐進(jìn)餐禮儀基本要求西餐進(jìn)餐禮儀1(1)就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以方便使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,將餐巾輕輕放在腿上。(2)使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西的左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴;更不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。(3)每次送入口中的食物不宜過(guò)多,在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話。(4)喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。(5)吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。(6)面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。(7)吃雞時(shí),歐美人多以吃雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大,或一次將肉都切成塊。(8)不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,萬(wàn)一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái),坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。(9)就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會(huì)引以為榮。(10)不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如不要,可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲"不,謝謝!"或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。(11)在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí),不可抽煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人,應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲"您不介意吧?"(12)喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四或五瓣再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。(13)進(jìn)餐過(guò)程中,不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣,男客人可將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。西餐進(jìn)餐禮儀2在西餐中非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這么幾種:開(kāi)胃酒。通常是具有強(qiáng)烈辣味的酒,如雞尾酒(cocktail),苦艾酒(vemouth),雪利酒(sherry),蘇各蘭威士忌(scotch),馬丁(martini)等。佐餐酒。多選用葡萄酒。一般白葡萄酒(whitewine)配海鮮魚蝦;紅葡萄酒(bedwine)配牛肉、豬肉、雞鴨肉等。紅葡萄酒適于在18℃左右飲用,白葡萄酒和粉紅葡萄酒則適宜在7℃時(shí)飲用,香檳則應(yīng)冷凍至4~5℃飲用才好。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了。餐后酒。通常選用白蘭地如法國(guó)的勃艮地(burgundy)、波勻圖酒(port)、利口酒(liquard)以提神,去掉吃飽后的疲倦感。在洋酒的酒瓶包裝上,常常會(huì)有一些特定符號(hào),如hennessyxo,xo是指什么意from:思呢?原來(lái),酒瓶上的這些符號(hào)是表示該酒釀出來(lái)后窖存的年代。年代越久遠(yuǎn),酒越醇香,因此也就越名貴。當(dāng)然,不同牌號(hào)的酒,某些符號(hào)代表的年代是不盡相同的,如拿破侖酒,一個(gè)星號(hào)“☆”代表的酒齡是8年。故上述僅供讀者作參考。西餐進(jìn)餐禮儀3從總體上來(lái)講,吃西餐的禮節(jié)比中餐規(guī)定更為嚴(yán)格。西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打開(kāi)鋪在膝上,晚餐巾只打開(kāi)到對(duì)折為止。餐巾打開(kāi)后應(yīng)平鋪在大腿上,不能圍在脖子上或折在腰間。已經(jīng)啟用了的餐巾應(yīng)該一直放在大腿上,要等散席時(shí)才拿回到桌子上。用餐中途需離席時(shí),稍微折一下放在椅上。西式餐具的選用吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的`選用可遵循下列原則:依上菜順序從外向里選用餐具,通常叉置于餐盤左側(cè),刀和匙置于右側(cè)。最大的匙是喝湯用的,最大的刀叉是食肉用的。刀叉的用法。餐具的選用要依據(jù)上菜順序來(lái)確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。首先是開(kāi)胃菜或開(kāi)胃酒,然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜(肉類),然后再配以其他食品。吃西餐的禮儀要求用餐就座身體要端正,與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn)。將餐巾放在膝上,不要隨意擺弄已擺好的餐具。文明進(jìn)餐。每次送入口中的食物不宜過(guò)多,在咀嚼時(shí)不要講話,更不可主動(dòng)與人談話,避免食物噴出或掉出。喝湯時(shí)不要囁,吃東西要閉嘴咀嚼,不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,可等稍涼后再吃,不要用嘴吹。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時(shí),要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。面包一般要掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí),也要先將面包掰成小塊再抹。吃雞時(shí),應(yīng)先用刀將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大或一次將肉都切成塊。不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌。別人講話不可搭嘴插話。在餐臺(tái)取食時(shí)不要站立取食,坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。就餐時(shí)不可高聲談笑,更不可狠吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。可在進(jìn)餐途中退席。如有重要的事情須要離開(kāi)一下,應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如不需要,可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“謝謝”,同時(shí)以手稍蓋酒杯,表示謝絕。在在進(jìn)餐過(guò)程中,不可吸煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙,如左右有女客人,應(yīng)有禮貌地問(wèn)一聲“您不介意吧”。喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊
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