選修 生物技術(shù)與實(shí)踐獲獎(jiǎng)作品

《生物技術(shù)實(shí)踐》

回顧與反思一、果酒制作1、酵母菌：真菌、出芽生殖、異養(yǎng)、兼性厭氧、20度3、流程：選果→沖洗→榨汁→發(fā)酵→酒精2、原理：C6H12O6→2C2H5OH+2CO24、檢驗(yàn)：酸性條件酒精遇重鉻酸鉀呈灰綠色專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用二、果醋制作1、醋酸菌：原核、分裂生殖、異養(yǎng)需氧、30度3、流程：選果榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵2、原理：

（2）C6H12O6→2C2H5OH+2CO2（1）C6H12O6+2O2→2CH3COOH+2CO2+H2OC2H5OH+O2→CH3COOH+H2O例：有釀制葡萄酒的兩個(gè)簡(jiǎn)易裝置，請(qǐng)分析回答（1）果酒的制作離不開(kāi)酵母菌，酵母菌在有氧無(wú)氧條件下都能生存，所以，它屬于________微生物。（2）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的來(lái)源是

。（3）制作果酒，需將溫度嚴(yán)格控制在_____℃。制作果酒后制果醋，應(yīng)將溫度控制在_______。（4）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，這是因?yàn)開(kāi)________。既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出兼性厭氧型附著在葡萄皮上的野生型酵母菌18－2530—35℃（5）甲裝置中，A液體是_____，NaHCO3溶液的作用是

；萄葡汁若用乙裝置，在發(fā)酵過(guò)程中，必須進(jìn)行的操作是

。與乙裝置相比，甲裝置的優(yōu)點(diǎn)是

。（6）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用

來(lái)檢驗(yàn)。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)

。在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?

?；揖G色不能吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2每隔12小時(shí)左右（一定的時(shí)間）將瓶蓋擰松一次既能及時(shí)吸收（發(fā)酵產(chǎn)生的）CO2，又能減少被雜菌污染的機(jī)會(huì)重鉻酸鉀三、腐乳制作1、毛霉：真菌、孢子生殖、異養(yǎng)需氧、15-18度3、流程：豆腐長(zhǎng)毛→加鹽腌制→瓶裝鹵湯→密封腌制2、原理：毛霉的蛋白酶、脂肪酶分解豆腐

小分子肽、氨基酸、甘油、脂肪酸4、鹽與酒精：抑制微生物生長(zhǎng)

1．腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是①。

2．豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的②，通過(guò)發(fā)酵，豆腐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類③，且更易于消化和吸收。

3．在腐乳制作過(guò)程中，抑制微生物的物質(zhì)有鹽、④、⑤等。

4．含水量為⑥左右的豆腐適于制作腐乳，若你完成了腐乳制作，可以從⑦等方面評(píng)價(jià)乳腐的質(zhì)量。①毛霉②蛋白酶等酶類③增多④酒⑤香辛料⑥70％⑦色澤、口味、塊形等實(shí)例：就腐乳制作回答下列問(wèn)題：四、泡菜制作1、乳酸菌：原核、分裂生殖、異養(yǎng)厭氧（嚴(yán)格）3、流程：菜葉、鹽水、裝壇、密閉2、原理：C6H12O6→2C3H6O3+2ATP4、測(cè)定亞硝酸鹽：NO2-+對(duì)氨基苯磺酸→玫瑰紅專題2：微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用如圖所示的接種方法為

，在此接種過(guò)程中接種環(huán)在火焰上灼燒

次。平板劃線法5一、洽培養(yǎng)玩基：3、種續(xù)類：予液體就培養(yǎng)礦基、諸固體倡培養(yǎng)撈基（透瓊脂中）4、選爬擇培銳養(yǎng)基驕：青霉亞素培弊養(yǎng)基倚：殺請(qǐng)細(xì)菌娃、留墳真菌1、概負(fù)念：鋤微生告物生抄長(zhǎng)的遣營(yíng)養(yǎng)早物質(zhì)2、成牧分：鑰水、出無(wú)機(jī)狐鹽、作碳源由、氮壯源二、糊無(wú)菌糾技術(shù)1、消呈毒：邊溫和錢(qián)方法弟殺死鑄表面滲部分別有害牲微生培物巴氏捕消毒碌、煮追沸、毛藥劑鎖、（如：75頓%酒精督）、碑紫外齒線2、滅故菌：餃強(qiáng)烈課方法乓殺死挺一切叫微生涂物、酸孢子梁和芽醋孢（1）灼息燒滅寶菌：武接種遮環(huán)、冤試管淘口（2）干乒熱滅宿菌：流玻璃尚器皿蠻、金慮屬用布具（3）高晉壓蒸交氣滅踩菌：續(xù)培養(yǎng)厭基、腹無(wú)菌梨水三、梁微生秋物培門(mén)養(yǎng)技鍋術(shù)1、步栗驟：（1）配房誠(chéng)制培獵養(yǎng)基（2）滅唱菌：抽高壓灶蒸氣平滅菌（3）倒凝平板達(dá)：把倉(cāng)培養(yǎng)粥基分章裝培島養(yǎng)皿（4）接蛇種：熱分散賊菌種族、形咽成菌阻落方法講：平策板劃誼線法索、稀禁釋涂乎布平察板法2、應(yīng)害用：(1)土壤壓中分略解尿俱素的炊細(xì)菌唱的分御離和條計(jì)數(shù)[1拉]選擇爛培養(yǎng)掀基：視氮源--尿素[2驅(qū)]步驟所：土率壤溶工液→稀釋→接種→菌落疫計(jì)數(shù)（2）土凡壤中剛分解糠纖維溫素的黨微生震物的撥分離[1竄]選擇狹培養(yǎng)懂基：售碳源--纖維車素[2品]原理召：纖跪維素→纖維發(fā)二糖→葡萄竭糖C1酶、CX酶葡萄餓糖苷炒酶纖維畝素+剛果剖紅→紅見(jiàn)色物因→纖載分解筆→透妄明圈KH2PO41.4gNa2HPO42.1gMgSO4·7H2O0.2g葡萄糖10g尿素1g瓊脂15g將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到100mL（4）轉(zhuǎn)接為固橋體培煌養(yǎng)基晚時(shí)，貢常的方豬法接我種.（5）下禿列材搜料或掠用具烏：①訊培養(yǎng)著細(xì)菌盤(pán)用的杰培養(yǎng)掃基與巾培養(yǎng)職皿，枝②玻制棒、屆試管伐、錐采形瓶斃和吸斤管，坊③實(shí)段驗(yàn)操程作者辯的雙顆手。覺(jué)其中抗需要滅眉菌的忍是：；需逮要消怒毒的大是：。（韻填序胞號(hào)）黨（6）在叉進(jìn)行朽分離埋分解零尿素沖的細(xì)家菌實(shí)茂驗(yàn)時(shí)督，A同學(xué)猶從培擾養(yǎng)基明上篩迎選出嫌大約15她0個(gè)菌勢(shì)落，羽而其畫(huà)他同亞學(xué)只拾選擇炮出大糾約50個(gè)菌意落。A同學(xué)瘦的實(shí)葵驗(yàn)結(jié)丙果產(chǎn)叮生的臭原因勵(lì)可能緒有（填橡序號(hào)艷）①由鬼于土低樣不壺同躍②覆由于刪培養(yǎng)包基污山染街③速由于挖操作弊失誤園④沒(méi)超有設(shè)林置對(duì)無(wú)照（7）實(shí)摧驗(yàn)結(jié)誦束后臨，使縱用過(guò)貪的培淹養(yǎng)基演應(yīng)該樸進(jìn)行處理霜后，宣才能冬倒掉強(qiáng)。（1）右倍表所奏示的安培養(yǎng)旨基不鏈能用戚于植燃物組凈織培約養(yǎng)的窩理由棄是。（2）培撥養(yǎng)基軋中加需入尿使素的免目的松是篩陽(yáng)選。（3）“浪目的大菌”誕生長(zhǎng)甲所需箭的氮慚源和衫碳源偶分別漿來(lái)自懂培養(yǎng)?；袙叩暮?，實(shí)盆驗(yàn)需添要振帶蕩培棒養(yǎng)，云原因儉是灘。缺少敢植物蓬激素目的滴菌尿素葡萄荷糖為目飲的菌槳提供否氧氣稀釋圈涂布敵平板故法或腐平板戶劃線摔法①和貪②③①②窯③滅菌實(shí)例酬：分丹解尿里素的炮細(xì)菌護(hù)的分仰離與爆計(jì)數(shù)一、塘菊花猛組織來(lái)的培插養(yǎng)1、原麻理：臥植物潤(rùn)細(xì)胞詢的全帳能性2、步小驟：（1）制千備MS固體衡培養(yǎng)象基（滅匙菌）無(wú)機(jī)幟鹽、臥維生紐奉素、蔗糖、激萌素（2）外演植體嫂消毒（未漿開(kāi)花賣(mài)新生叉?zhèn)戎Χ危?）接訴種、油培養(yǎng)尖、移貿(mào)栽脫分疏化--愈傷挺組織--再分強(qiáng)化--從芽--誘導(dǎo)梳生根PH午5.濁8、溫傾度18宏-2蚊2、每五日光竿照12政h專題3植物米的組別織培冷養(yǎng)技層術(shù)二、觀月季昆花藥降培養(yǎng)1、花蠅藥選國(guó)取：弓初花賴期、看未開(kāi)妻放花筐蕾、選單核翼期2、培寧養(yǎng)過(guò)鵲程：花粉（脫寄分化故）→愈姑傷組捕織↓（脫要分化茄）↓（再化分化投）胚狀獸體（分釋化）→叢芽宜→→誘導(dǎo)趙生根3、花睡粉發(fā)蠻育檢嘉查：（1）醋袖酸洋曾紅法受（細(xì)扮胞核均紅色帽）（2）焙箭花青-鉻礬播法（棉細(xì)胞柱核藍(lán)遭黑色餐）接種藥和培祝養(yǎng)植物束體選取腿水稻箏花藥對(duì)花室蕾消巾毒實(shí)例丘：就艙水稻著花藥普培養(yǎng)殲的步鴉驟，科請(qǐng)回離答下賢列問(wèn)衰題：1.選取旗的水島稻花勿藥應(yīng)姓為①期，此踏時(shí)細(xì)動(dòng)胞核炊由中歌央移根向細(xì)王胞一披側(cè)，郵花藥帆培養(yǎng)跑成功冷率最婆高．2.通過(guò)丙花藥召培養(yǎng)跳產(chǎn)生被單倍匪體植濾株一澆般有嫂兩種歇途徑繩：一農(nóng)種是深花粉圈通過(guò)②階陷段發(fā)育境為植英株，暗另一促種是壇在誘轟導(dǎo)培夢(mèng)養(yǎng)基士上先鄉(xiāng)豐形成③再將速其誘湊導(dǎo)分飼化成及植株菜．3.試管輛苗形叉成過(guò)脅程中左，必兼須從齊培養(yǎng)憐基中溝獲得辦無(wú)機(jī)雄鹽或骨礦質(zhì)搏元素援和小狠分子押有機(jī)晝物質(zhì)朱等營(yíng)歸養(yǎng)物棉質(zhì)．調(diào)要促鐵進(jìn)花智粉細(xì)避胞分既裂和來(lái)生長(zhǎng)曉，培程養(yǎng)基裂中應(yīng)常有④和⑤兩類啞激素①單榆核糟②胚多狀體橫③燒愈傷偉組織箱④細(xì)鴨胞分?jǐn)z裂素芳⑤絮生長(zhǎng)遠(yuǎn)素一、沉果膠腰酶在陳果汁嶺生產(chǎn)視中的猛應(yīng)用1、作暖用：泊分解遞細(xì)胞盯壁、億胞間紗層的極果膠叨，形健成半說(shuō)乳糖錘醛酸2、種嘗類：多聚逢半乳縣糖醛雪酸酶仆、果終膠分震解酶淚、果妻膠酯的酶3、水屠果泥+果膠缸酶→胡保溫變混合想→過(guò)千濾記屈錄果域汁量二、晴加酶粱洗衣瘋粉的椅洗滌今效果1、種輔類：借堿性越蛋白勾酶、駝堿性祥脂肪挽酶、逮淀粉揪酶、怠纖維緊素酶2、作喜用：典分解答污漬侄（蛋鐵白質(zhì)息、脂琴肪、汗淀粉什、纖淡維素權(quán)）3、酶使制劑懇：用偽特殊鑄化學(xué)貨物質(zhì)榜包裹盒酶，貌使之毛耐酸羞堿、土耐高竊溫、秀忍受撓表面談活性嶄劑專題4：酶見(jiàn)的應(yīng)初用三、碰固定丙化酶1、原遮理：采把酶栗固定粒在不脊溶水脹的載歸體上滴，易錫于催隊(duì)化回腔收、售重復(fù)罩使用2、高改果糖竟?jié){生歌產(chǎn)：（1）原執(zhí)理：艷葡萄腔糖→甘果糖肺（葡逼萄糖勻異構(gòu)管酶）（2）固欠定化敵酶：貢酶固僚定在拔載體性上、故裝入巾反應(yīng)全柱（3）生開(kāi)產(chǎn)過(guò)另程：冒上端怕注入閃葡萄粱糖，監(jiān)柱內(nèi)漢酶催柱化，完下端成