蘋果的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘋果的綜合營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值寧波市健康教育專家鎮(zhèn)海老年大學(xué)王作豪蘋果apple，古稱“奈”，又叫“頻婆”，是老幼皆宜的水果之一。仁果類，由結(jié)實(shí)、多汁的果肉包著有幾個(gè)種子的果核，與梨同屬。商品型蘋果原產(chǎn)于西亞或東歐，在世界范圍內(nèi)約有7500個(gè)品種，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘋果性味酸、甘平、微溫、無(wú)毒。入脾、胃兩經(jīng)，具有生津止渴、消煩、解暑、解毒醒酒等功效，主治中焦諸氣不足、消化不良、口干咽燥、便秘、高血壓、慢性腹瀉等病癥。蘋果是世界上最重要的水果，目前全球有超過(guò)80個(gè)國(guó)家種植蘋果，中國(guó)是其中最大的生產(chǎn)國(guó)，富士則成為世界第一大栽培品種。全球每年蘋果產(chǎn)量超過(guò)6000萬(wàn)噸，這是個(gè)什么概念呢？假設(shè)每個(gè)蘋果重200克(中等富士蘋果)，那么，全世界每年要吃掉近4000億個(gè)蘋果，這其中有直接入口的，還有大量被做成了蘋果酒、蘋果汁、果醬，在全世界范圍內(nèi)銷售。”

讓蘋果成名的原因很多。第一，蘋果種植適應(yīng)性強(qiáng)，適生區(qū)多，對(duì)環(huán)境要求不是很苛刻。第二，蘋果耐儲(chǔ)藏，可以經(jīng)年儲(chǔ)藏。秋季前我們吃的蘋果，除了部分早熟的嘎拉果，其他都是去年的。第三，蘋果便于加工，可以做成酒、果汁、果醬、果干等多種食品，進(jìn)一步擴(kuò)大了食用范圍。第四，蘋果口感香脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合全球人口味。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇也曾表示，蘋果是一種“全方位的健康水果”。其中含有豐富的有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、多酚及黃酮類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而在一份《世界最健康食品》的榜單中，蘋果曾排第一，成為名副其實(shí)的“水果之王”，因?yàn)樗盃I(yíng)養(yǎng)密集”、“天然美味”、“容易購(gòu)買”,并且“人人買得起”。研究還發(fā)現(xiàn)，蘋果是一種非常古老的“水果”。據(jù)英國(guó)《每日電訊報(bào)》和《星期日泰晤士報(bào)》8月29日?qǐng)?bào)道，大約6000萬(wàn)年前，一場(chǎng)讓恐龍滅絕的災(zāi)難卻成就了蘋果樹的誕生。除了作為食物，蘋果也反映著人類文明的進(jìn)程。曾有人總結(jié)出“影響世界的四個(gè)蘋果”：亞當(dāng)夏娃偷食的蘋果成為人類起源的原點(diǎn)；帕里斯用一個(gè)金蘋果贏得了維納斯；掉落的青蘋果引領(lǐng)牛頓破解了萬(wàn)有引力之謎；蘇格拉底以蠟制蘋果考驗(yàn)學(xué)生，慧眼發(fā)現(xiàn)了柏拉圖……蘋果有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

蘋果中含有水分85%,糖10%一14.2%,蘋果酸0.38%一0.63%等。每千克蘋果中約含胡蘿卜素0.64毫克、硫胺素0.08毫克、尼克酸0.8毫克、抗壞血酸40毫克、脂肪0.8克、碳水化合物122克、蛋白質(zhì)1.6克、灰分1.6克、鈣90毫克、磷74毫克、鐵2.4毫克，此外還含有檸檬酸、酒石酸、鞣酸等有機(jī)酸，以及粘液、果膠、纖維素等。

蘋果含有大量的果膠，這種可溶性纖維質(zhì)可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。一中等大小未削皮的蘋果可提供3.5g的纖維質(zhì)（即使削了皮，也含2.7g的纖維質(zhì)），是營(yíng)養(yǎng)專家建議的每日攝取量的10%以上，而且僅含80卡路里的熱量?！该绹?guó)生理學(xué)期刊」的研究指出，在深紅色的生果皮，如蘋果及提子等，均驗(yàn)出有Resveraltrol(白藜蘆醇)。該物質(zhì)可減少呼吸系統(tǒng)包括氣管及肺部等的發(fā)炎，從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病癥。

蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用，可將腸道內(nèi)積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能松軟糞便，利于排泄；有機(jī)酸能刺激腸壁，增加蠕動(dòng)作用；而維生素C更有效保護(hù)心血管。蘋果有哪些保健作用：(1)抗癌:蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑，不但具有清理血管的作用，而且也有明顯的抗癌效果。另外，果膠還能與空氣中的放射性元素和致癌物相結(jié)合，促使有害物質(zhì)排出，對(duì)癌癥有一定的預(yù)防作用。

預(yù)防江癌癥日本軋弘前側(cè)大學(xué)材的研末究證術(shù)實(shí)，劣蘋果存中的的多酚若能夠國(guó)抑制束癌細(xì)姻胞的隔增值躺。而網(wǎng)芬蘭論的一翅項(xiàng)研鄙究更搏令人丈振奮方：蘋笛果中清含有劃的黃員酮類難物質(zhì)舉是一閑種高朋效抗腰氧化找劑，晶它不商但是申最好顯的血綠管清排理劑貨，而澡且是晚癌癥為的克嗓星。已假如嚴(yán)人們?nèi)龆喑晕O果便，患吊肺癌幣的幾與率能求減少壘46葡%，弄得其放他癌典癥的膠幾率叢也能篩減少京20哨%。編法國(guó)贏國(guó)家項(xiàng)健康早醫(yī)學(xué)掛研究箏所的趨最新適研究肥還告胖訴我壩們，腥蘋果吸中的蔬原花各青素輔能預(yù)將防結(jié)諷腸癌閃。芬蘭蛋的研豎究工木作者您發(fā)表光的一鬼項(xiàng)研中究報(bào)山告說(shuō)膠明，模常吃麗蘋果杠可以鋤減少算患發(fā)吃肺癌乒的危魔險(xiǎn)性取。他渴們指烈出，斜蘋果筐中所威合的江黃酮納類化迎合物艙通過(guò)噴新陳喜代謝饒產(chǎn)生籮的重林要的省抗氧粱化物倚質(zhì)，姑是減撈少肺統(tǒng)癌發(fā)涂病率印的主認(rèn)要原什因。凡赫爾帖辛基行國(guó)立斬公共柔衛(wèi)生玻研究拴所從虎19熊65纖年開登始這般項(xiàng)長(zhǎng)墳期研騾究。勺在歷惰時(shí)3治0年碌的研照究中還，對(duì)辰約1絲式00糟0名溪芬蘭嬸人調(diào)灘查了駁飲食偷方式速。結(jié)玻果發(fā)娛現(xiàn)，粘預(yù)防津癌癥授的主幅要原包因并井不是稿水果笛、蔬安菜中果含量詳很多振的維盒生素峽C和裙β一授胡蘿屑卜素視，而夠是蘋肉果和棍蔬菜拋及其集它水幅果中腿含有例的黃皂酮類索化合海物。朽被調(diào)銜查人維員中脈的從煉蘋果永中獲仗取了洽一種劣叫做靜櫟精集的黃繭酮化朱合物控。那鍵些按箏要求墾正常役攝食話含黃暮酮化抗合物座最多陸的蘋勤果及汪洋蔥躲、果閥汁、悠蔬菜錯(cuò)和果璃子醬腳的人屠們，僑肺癌末發(fā)生示率低腦20漲%。予那些陽(yáng)經(jīng)常貨食用謎含黃則酮化洪合物勝的食璃物、盛尤其皺是經(jīng)澆常食瘦用蘋瞧果的態(tài)人們必，肺謠癌的懇患病貫率低矩46肅%。慎為此報(bào)，世疾界最根大的季蘋果消汁生材產(chǎn)公關(guān)司特書利托舊浦(仙Tr艦ee針T傷op鉤)公節(jié)司銷爪售和傷消費(fèi)本者服禮務(wù)部暑的經(jīng)播理格橋蘭格兵·巴臂英特椅(G廉re頑g候Ba嘉in堂te脂r)捆先生壞指出寇，“渡這是柔一個(gè)廈令世朋界興保奮的尾情報(bào)攔，我登們期徒待進(jìn)冠一步辟理解排蘋果饞產(chǎn)生搖作用升的深喂入研狠究。圖”(2封)保爺護(hù)心腦血管項(xiàng):蘋創(chuàng)果中諷的膳離食纖篩維有融較高盤的溶宋解性喜，能魔保護(hù)戀心血惑管系霸統(tǒng)正緒常運(yùn)瘡行。貸因?yàn)楦闾O果曾中的鮮纖維唐是以岡膠質(zhì)索形式諷存在故的，惠含有愿豐富妙的水椒溶性抖食物易纖維富-果未膠。瞎果膠險(xiǎn)有保待護(hù)腸亂壁、毯活化虹腸內(nèi)饅有用駕的細(xì)膊菌、嗎調(diào)整盲胃腸巨功能央的作援用，愛這種族果膠束能減丙少機(jī)趕體對(duì)翁脂肪槽的吸訓(xùn)收，洗從而緣瑞使血衡液中旋的膽填固醇醬保持調(diào)正常漫的水術(shù)平，怪預(yù)防伏血液鹽粘稠糞引起挪的手但腳麻近木。掠還有舍吸收源水分待、消唱除便簡(jiǎn)秘、安穩(wěn)定伙血糖佳、美之膚、啟吸附蠶膽汁晝和膽剛固醇惑的作走用，奴能夠嫂有效馬地防酒止高畝血脂石、高徒血壓氣、高婚血糖臂，清且理腸繳道，睛預(yù)防怨大腸賽癌。決荷蘭咽的一額項(xiàng)最膚新研講究，臉該研革究發(fā)廢現(xiàn)，料多吃容蘋果答和梨刮子等愉白色晃果肉匯的水魚果和酷蔬菜爹可顯翠著降欄低中澡風(fēng)危參險(xiǎn)。賄初步螺研究稱結(jié)果逮表明獻(xiàn)，每淋天吃悠25鋒克(巡壽約1宋/4攤個(gè)蘋石果)發(fā)白色四果肉荷水果款或蔬慮菜可貼以使宰中風(fēng)蕩危險(xiǎn)版降低糟9%歪。(3渣)預(yù)信防高撥血壓脅:蘋和果中霞的鉀狹含量艇豐富即，能顛夠防弊治高存血壓蠢。因夕中國(guó)今人的境飲食璃中鹽拔分?jǐn)z絡(luò)入嚴(yán)矩重超獸量，牙從而夕導(dǎo)致少體內(nèi)膝鈉、箭水潴去留，輝促發(fā)日高血熟壓。掙鉀能蘋夠使艷促發(fā)和高血擇壓的拖鈉從濱腎臟形排出序量增艦加，辰使細(xì)籃胞中頸鈉的懷含量巡壽降低歇，從段而降揪低血極壓。帥鉀還泛能擴(kuò)煎張血錢管，卸和果示膠共賭同作拜用能補(bǔ)夠預(yù)屈防代沾謝綜遭合征籠。(4斗)預(yù)富防感勺冒:蘋果宵汁有桶很強(qiáng)項(xiàng)大的皇殺滅償傳染菠性病黑毒的帳作用屋，吃槍較多襯蘋果立的人譜遠(yuǎn)比姻不吃啟或少策吃蘋浙果的現(xiàn)人得危感冒道的機(jī)伯會(huì)要嘗低。勞所以豈，有和的科扭學(xué)家正和醫(yī)閉生把豎蘋果潛稱為雙"全冷方位拾的健芽康水掛果"糟，或筆稱為雨"全完科醫(yī)識(shí)生"伸?，F(xiàn)愈在空濫氣污曬染比扇較嚴(yán)近重，怖多吃志蘋果鋼可改膊善呼血吸系蒼統(tǒng)和敢肺功葡能，泄保護(hù)軍肺部覽免受憂污染在和煙順塵的翁影響徒。(5站)治柿療便椅秘與途腹瀉掩:蘋閥果對(duì)關(guān)治療禮腹瀉鑼和便懸秘有榆雙向扁調(diào)節(jié)鑼的作截用。稱蘋果量醬和豆帶皮券的蘋鵲果是寄治療慰腹瀉劇的良含藥。揉每天使早上洗空腹疏喝一炸杯摻起水的乏蘋果詢汁可毒治療臘便秘短。蘋果脈中的灣果膠謠和鞣壟酸有水收斂爬作用。對(duì)態(tài)于消讓化不辮良或橡功能通性腹身瀉有配防治選作用縮慧。尤潛其是擦老人虎與小它孩。(6挽)治土療缺斬鋅癥和慢性月前列皂腺炎:常飲雁蘋果驕汁能堤夠治正療缺抖鋅癥辟，且忘比服旬用其朵他補(bǔ)娘鋅劑佛更易咱被人腿體所尊吸收烈。嬌國(guó)外襖研究市發(fā)現(xiàn)蚊前列奏腺液友中含頂有一醉定量漲的抗地菌成斧分，暫這種直含抗?fàn)€菌成提分的退物質(zhì)瘡是一岡種含政鋅蛋冒白，揪其主造要成耳分是禿鋅，秋并影貍響炎留細(xì)胞由的吞愛噬功遮能，貼其抗達(dá)菌作隊(duì)用與港青霉透素相送似，箱故把纏這一巨抗菌耽成分覽稱為賄前列皮腺液寨抗菌愧因子矛。并聰且發(fā)競(jìng)現(xiàn)在單患慢芝性前混列腺挪炎時(shí)榮，鋅忠含量御明顯熊降低肅并難謙以提永高。喘由于底鋅在連血液披和前銜列腺病液中郵的含減量與侮前列聚腺抗曠菌殺根菌能鉛力有萬(wàn)關(guān)，蒸所以萬(wàn)采用舟含鋅促的藥關(guān)物來(lái)定治療欣慢性掩前列燥腺炎堵，國(guó)泉外有宅臨床氣醫(yī)學(xué)排研究襲人員么發(fā)現(xiàn)誼蘋果它汁對(duì)幼鋅缺蛙乏癥蒼具有并驚人杠療效這，這兔項(xiàng)研陳究成殊果就乳是“荒蘋果脖療法優(yōu)”。覺慢性?shī)A前列拴腺炎礎(chǔ)患者具除前浪列腺挖液的還含鋅組量減館少以老外，泄尚可綁有皮猾膚發(fā)洽炎、鴨脫發(fā)耕等給少患者鐘帶來(lái)圍不少畢煩惱省的癥銹狀。惹與過(guò)繼去常攪用的籌含鋅訊藥物嗓療法循相比攀，蘋杜果汁身比含閣鋅高稻的藥文物療頓效更斥好，轉(zhuǎn)且具暢有安卻全、碑易消接化吸古收，寫并有散為患劇者所胡歡迎攜、易堂接受屯的特齒點(diǎn)。德療效哪與蘋叉果汁丙濃度取成正讀比，嘉越濃恭療效博越佳喪。故固慢性鈴前列族腺炎愈的患光者經(jīng)水常食賴用蘋咳果是上一種盼非常掠有益厭的飲井食療角法。植作為著一種劇簡(jiǎn)便滔易行匯的治駐療手針段，慶“蘋暫果療旅法”希容易敬被廣須大的微前列銜腺炎膜患者決接受趁并應(yīng)核用。男性注多吃逐蘋果斷保護(hù)細(xì)性功以能。劑缺鋅雜時(shí)男銀性附案屬性光器官禾變化爸顯著裳,對(duì)偽精子梯的形填態(tài)功貫?zāi)芫阌袚p軍害。披前列君腺是薄精漿貓鋅的思來(lái)源拉，而虛精漿羨鋅是代保證彩精子柏獲能雨提高寬精子倆活力嚇及穿爽透力佳的重罩要因熄素。(7紡)補(bǔ)較血:薄蘋果貴中含抱有豐煌富的膚鐵，飛是補(bǔ)欲血的努佳品澡。蘋花果的冊(cè)酸味淹中的晴蘋果災(zāi)酸和患檸檬振酸以及雪VC能夠播提高尋胃液節(jié)的分撲泌，襖促進(jìn)燃消化,幫肉助吸觀收鉄蝕質(zhì)。(8蹤蝶)預(yù)宇防甲嗎亢:依熟蘋論果所殼含的商碘是茂香蕉悠的8件倍，鵝橘子項(xiàng)的1墨3倍賞，因萌而，回蘋果獻(xiàn)也是伏治療脫大脖癥子病憶(甲宵亢)牢的最彼佳食概品。(9訪)靈抗動(dòng)搭脈硬蛋化:刃古希北脂人案把蘋侍果稱羽為“川青春啄劑’展。現(xiàn)忍代醫(yī)祝學(xué)證擾明，羞常吃抬蘋果河可使粘膽固驗(yàn)醇濃芝度大垂大下藥降，頓抗動(dòng)注脈硬噴化，爸預(yù)防助血液幣粘稠惡引起搖的手軌腳麻嫁木。(1撕0)界改善陪肺功情能:澇蘋果散中含江有大權(quán)量的槐名叫糟槲皮泊苷的爹黃酮蓄類抗巨氧化催物，窯可以宏保護(hù)景你的響肺不傘受污戰(zhàn)染物利侵害輩。倫敦都圣喬惡治醫(yī)似學(xué)院悲的一鋤項(xiàng)研紹究表悼明，藏每周棗至少朗吃5今個(gè)蘋暢果的鐘人的舊肺功忽能比阻不吃佳的人櫻好。(1條1)按抗輻笑射作糟用:簽蘋果碌中富桌含的鼻果膠罪，能哨與進(jìn)入人體疊的放碧射性嗓物質(zhì)旦結(jié)合姑，使體放射通性元鋸素從做體內(nèi)甜排出辜。(1冠2)漂美容消:蘋泡果含殿有微暑量元氏素銅薦、碘錦、錳茂、鋅且等，國(guó)缺少褲這些孩元素呢會(huì)使闊人的晝皮膚痕干燥勁、毅男裂，秘因此律常食戒蘋果野可使伸皮膚掌潤(rùn)滑光柔嫩種。另勵(lì)外，贊蘋果咽是低堤熱量泰食物蛛，經(jīng)偽常食迫用可單以減嬸肥。(13)增強(qiáng)類記憶盲。美頃國(guó)麻非薩諸率塞L哥ow賓el嚇l大羊?qū)W的氏一項(xiàng)艱新研盜究表返明，劃飲用沸蘋果坐汁最事終能融夠增衣加大輔腦中曉關(guān)鍵由神經(jīng)邪遞質(zhì)雁乙酰泳膽堿女的生浪產(chǎn)，該假物質(zhì)疑有助急于神蛾經(jīng)細(xì)凳胞相逆互傳家遞信擇息。抵因此么，吃壯蘋果怎能幫從老年估人增傳強(qiáng)思炕維、笛促進(jìn)墨記憶姨、降現(xiàn)低老旬年癡瓜呆癥鼠的發(fā)但病率沒(méi)。并擋最終嫂促進(jìn)來(lái)記憶沾力的拾提高掉。這贈(zèng)些新投發(fā)現(xiàn)暢蘋果翻或蘋瓜果汁棚不僅與是兒齊童喜尺歡的策東西碧，而喚且年逮長(zhǎng)的籠人也鉤能獲惕得比學(xué)之前佩想象鴨的更椅多的罰益處懸——里它能趁起到胳與藥反物相利