餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文(5000字)

.實(shí)用文檔.餐飲創(chuàng)業(yè)方案書(shū)關(guān)注美食，關(guān)注我們我們的21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色，推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書(shū)范文一、開(kāi)展前景自古以來(lái)，“民以食為天〞隨著時(shí)代的日益推進(jìn)，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已經(jīng)是不可缺少的重要組成局部了，而餐飲那么是廣闊消費(fèi)者不可缺少的局部了，目前由于生活水平提高，消費(fèi)者對(duì)飲食十分注重，注重營(yíng)養(yǎng)、健康、放心等，同時(shí)隨著餐飲行業(yè)的日益增加，越來(lái)越多的餐飲面向群眾，所以想在餐飲行業(yè)做龍頭者必須選擇讓老百姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我們炊魚(yú)石鍋魚(yú)就本著此宗旨面向廣闊消費(fèi)者。二、店面簡(jiǎn)介本店炊魚(yú)石鍋魚(yú)座落于蕪湖市湖鏡湖區(qū)華強(qiáng)廣場(chǎng)內(nèi)，位于蕪湖市長(zhǎng)江南路西側(cè)，吉和北路東側(cè)，北側(cè)緊鄰十一中，地處市中心地段，面朝城中步行街商圈，背靠濱江商圈，是華強(qiáng)集團(tuán)2021年斥巨資重點(diǎn)打造的高端城市綜合體工程，華強(qiáng)廣場(chǎng)建成后將成為集高檔小區(qū)、購(gòu)物、餐飲、文化、娛樂(lè)、商務(wù)、休閑等多功能于一體，多業(yè)態(tài)相結(jié)合的大型高端城市綜合體。周邊配套成熟齊全，其中商業(yè)配套有僑鴻國(guó)際、沃爾瑪超市；醫(yī)療配套有第一人民醫(yī)，鳳凰美食街，教育配套有十一中、獅子山小學(xué)?？芍^滿城精華，盡在眼前，主要針對(duì)的客戶群是周邊居民，業(yè)主，以及美食愛(ài)好者，經(jīng)營(yíng)面積約為1000平米左右。主要以石鍋魚(yú)以及特色涼菜和休閑餐飲等為主。本餐廳采用多項(xiàng)選擇化經(jīng)營(yíng)，有美味可口的石鍋魚(yú)，也有多種菜肴可以作為火鍋材料食用使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內(nèi)經(jīng)營(yíng)多種樣式的效勞，將餐廳氣氛幾個(gè)小模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間，本店配備大型停車(chē)場(chǎng)，讓顧客不會(huì)為吃飯沒(méi)有車(chē)位而煩神。三、主體介紹<一>、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)開(kāi)展中國(guó)真正意義上的石鍋魚(yú)行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型連鎖加盟公司。<二>、市場(chǎng)分析社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和開(kāi)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)開(kāi)展十分迅速，但石鍋魚(yú)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還很陌生，如何去占領(lǐng)那局部市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。調(diào)查說(shuō)明，由于美食的品種繁多，消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)為吃什么而煩惱由此餐飲業(yè)務(wù)的開(kāi)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)石鍋魚(yú)市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)開(kāi)展而進(jìn)入高速開(kāi)展的階段。但考察現(xiàn)行中，小、臟、亂、差的狀況仍然很?chē)?yán)重，現(xiàn)行中式餐飲的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式餐飲連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)時(shí)機(jī)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)時(shí)機(jī)，改善經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并開(kāi)展我們的自己的特色，那么我們占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)方案，是極有可能成功的。<三>、實(shí)施方案中型餐飲效勞業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終到達(dá)公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。目標(biāo)市場(chǎng)的定位。群眾能接受的美食。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。市場(chǎng)策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。(1)虛擬公司的名稱(chēng)，員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒(méi)有過(guò)多的裝飾，也沒(méi)有營(yíng)業(yè)餐廳，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運(yùn)來(lái)的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供應(yīng)上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待效勞也是虛擬的，靠的是定購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專(zhuān)線運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和效勞人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。(2)連鎖公司---策略針對(duì)人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫，總口難調(diào)的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一化針對(duì)性做出富有特色為顧客提供可口、營(yíng)養(yǎng)的美食。(3)快餐公司形象策略在位于熱鬧非凡的商業(yè)區(qū)、充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告方案，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。<四>、投資方案由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期開(kāi)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)開(kāi)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。開(kāi)展初期，大力開(kāi)展獨(dú)一無(wú)二的美食，在蕪湖唯獨(dú)一家擁有特色的美食魚(yú)文化，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力開(kāi)展公司全面的效勞策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力開(kāi)展連鎖加盟經(jīng)營(yíng)模式。<五>、投資收益不僅是利潤(rùn)，更是效勞和問(wèn)話。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)效勞和行業(yè)健康開(kāi)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和開(kāi)展2、飲品部門(mén)——主要經(jīng)營(yíng)石鍋魚(yú)魚(yú)，是廣闊消費(fèi)者眼里十分喜歡的一道美食，而我們的石鍋魚(yú)更加讓消費(fèi)者吃了后難以忘懷。：?一?、背景(工程可行性解析、工程概要)：在當(dāng)今社會(huì)魚(yú)對(duì)于成人，少兒來(lái)說(shuō)都是十分喜愛(ài)的一道美食，古語(yǔ):吃魚(yú)補(bǔ)腦，魚(yú)類(lèi)具豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)含量約15～24％，所以魚(yú)肉是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98％都會(huì)被人體吸收。魚(yú)類(lèi)的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚(yú)類(lèi)含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如epa〔ecosapenoicacid，二十碳五烯酸〕及dha〔decosahexanoidacid，二十二碳六烯酸〕。此外，魚(yú)油還含有豐富的維生素a及d，特別是魚(yú)的肝臟含量最多。魚(yú)類(lèi)也含有水溶性的維生素b6、b12、煙堿酸及生物素。魚(yú)類(lèi)還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚(yú)或沙丁魚(yú)等，假設(shè)帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源；海水魚(yú)那么含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚(yú)時(shí)攝取到。dha是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素為什么常聽(tīng)說(shuō)吃魚(yú)會(huì)變聰明？其實(shí)是有科學(xué)根據(jù)的。魚(yú)類(lèi)所含的dha，它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。dha可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進(jìn)視力健全開(kāi)展；dha也對(duì)人腦發(fā)育及智能開(kāi)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長(zhǎng)不可或缺的養(yǎng)份。一般海產(chǎn)食物多含有dha，但深海的魚(yú)類(lèi)如：鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)、土魠魚(yú)富含最多，尤其是在魚(yú)眼球附近的脂肪組織。鱈魚(yú)、虱目魚(yú)、烏魚(yú)的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鮪魚(yú)、黃魚(yú)、鱸魚(yú)、白帶魚(yú)的ω-3系列脂肪酸含量那么更低。dha對(duì)于胎兒及嬰幼兒快速開(kāi)展的腦部發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無(wú)法自己制造足夠腦細(xì)胞與神經(jīng)發(fā)育所需的dha，他們的dha須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中dha含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺(jué)開(kāi)展及智能認(rèn)知發(fā)育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時(shí)間越長(zhǎng)，嬰兒的智商也愈高，長(zhǎng)大后的學(xué)業(yè)表現(xiàn)也較優(yōu)異，所以母乳是嬰兒最好的食物。但假設(shè)母親未于懷孕或是授乳期間補(bǔ)充足夠的富含dha之食物，體內(nèi)就無(wú)法含有足夠的dha，嬰幼兒的體內(nèi)dha濃度可能會(huì)缺乏。所以懷孕及授乳的婦女應(yīng)該多攝取深海魚(yú)類(lèi)，以提高懷孕期間體內(nèi)的dha量，或經(jīng)由哺乳傳遞給嬰兒，如果不方便或不喜歡吃魚(yú)，恐怕得考慮服用膠囊狀的dha補(bǔ)充劑。在母親無(wú)法或停止喂哺母乳時(shí)，那么宜由嬰幼兒飲食中添加dha，例如選擇添加dha的配方奶粉，或多用魚(yú)肉制作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加dha，選購(gòu)時(shí)應(yīng)留意標(biāo)示。罹患老人癡呆癥的人，血液中dha的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚(yú)的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的病癥。即使是一般健康的人，缺乏dha也會(huì)造成記憶力和學(xué)習(xí)能力降低。醫(yī)學(xué)證實(shí)常吃魚(yú)好處多魚(yú)肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育，生病或身體有傷口的時(shí)候，也可以幫助復(fù)原及愈合。而且魚(yú)肉的蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比擬短、結(jié)締組織也比擬少，所以魚(yú)肉吃起來(lái)較其它畜肉細(xì)致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚(yú)類(lèi)所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來(lái)是因?yàn)樗麄兊娘嬍持杏写罅扛缓琫pa及dha的海魚(yú)類(lèi)；在日本地區(qū)的調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內(nèi)地農(nóng)民低。魚(yú)肉中之epa及dha這兩種特別的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂質(zhì)，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇〔壞的膽固醇〕，且會(huì)使血小板比擬不會(huì)凝集，而有預(yù)防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風(fēng)的成效，可以保護(hù)心臟。芬蘭地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，一周吃不到一次魚(yú)的人，罹患輕微憂郁癥的比例，比常吃魚(yú)的人高，因?yàn)轸~(yú)肉中之epa及dha可以消除憂慮，預(yù)防精神分裂癥?？傊贼~(yú)可以讓人更健康聰明。<二>、宗旨(工程宗旨)：成效：炊魚(yú)石鍋魚(yú)希望宣揚(yáng)之成效，我們更希望從中獲利。方案石鍋魚(yú)將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢(qián)，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬(wàn)元，并在兩年后能開(kāi)設(shè)另一所加盟店。開(kāi)店工期條件：1個(gè)半月。本錢(qián)條件：工程總投資約為150萬(wàn)元人民幣。<三>、市場(chǎng)解析(工程可行性解析)：現(xiàn)今市場(chǎng)有魔石泡泡魚(yú)，川魚(yú)，烤魚(yú)，清蒸魚(yú)等。品種越來(lái)越多，讓消費(fèi)者難以選擇，所以我們以為開(kāi)設(shè)炊魚(yú)石鍋魚(yú)，是目前市場(chǎng)上獨(dú)一無(wú)二的一家以魚(yú)為主的餐飲能抵廣闊消費(fèi)者的需要，且有很多開(kāi)展空間。另外:據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪，接近八成的受訪者都有在就餐時(shí)店魚(yú)為主菜，為了讓消費(fèi)者吃到美味可口的魚(yú)，公司特請(qǐng)總公司大廚來(lái)此手把手教魚(yú)的制作方法以及口味的多樣化。<四>、地點(diǎn)與裝修(工程質(zhì)量條件)石鍋魚(yú)的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來(lái)抵達(dá)本身的經(jīng)營(yíng)獲利。吃魚(yú)屬于美食文化的交流活動(dòng)，典型的區(qū)域重要有購(gòu)物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫(xiě)字樓、高校等。且附近多處大型建筑物崛起，交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。在裝修風(fēng)格方面:本店為溫暖浪漫的氣概:同一裝修氣概，面積大約在1000平米左右，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡(jiǎn)單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖。平配有最美觀最高檔最干凈的大型廚房，良好的環(huán)境讓廚師做出特色的美味石鍋魚(yú)<五>、營(yíng)業(yè)時(shí)間早上九點(diǎn)至晚上十一點(diǎn);星期六、日及群眾假期由上午八點(diǎn)至清晨二點(diǎn)，所以我們肯定平居在早上八點(diǎn)著手營(yíng)業(yè)以提供早餐而星期六日及群眾假期那么延遲，并且節(jié)假日有一定促銷(xiāo)活動(dòng)以及有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)<六>、本店除特色石鍋魚(yú)外，還提供特色冷菜，鍋底，調(diào)料、茶類(lèi)、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用免費(fèi)的水果，小吃等并且設(shè)立星座生日禮品水瓶座(1.20～2.18)雙魚(yú)座(2.19~3.20)白羊座(3.21～4.19〕金牛座(4.20～5.20)雙子座(5.21～6.21)巨蟹座(6.22～7.22)獅子座(7.23～8.22)處女座(8.23～9.22)天秤座(9.23～10.23)天蠍座(10.24～11.21)射手座(11.22～12.21)山羊座(12.22～1.19)我們會(huì)將這十二款定名為星座石鍋魚(yú)套餐，但凡這十二星座內(nèi)生日的顧客，憑身份證到吧臺(tái)換取禮品并且享受生肖套餐，詳情見(jiàn)店內(nèi)公告<七>、物料供應(yīng)和推銷(xiāo)(工程推銷(xiāo))我們方案向消費(fèi)的老顧客經(jīng)行定期回訪并且記載客人所提出的珍貴建議，同時(shí)每季度通過(guò)抽獎(jiǎng)的方式邀請(qǐng)貴賓來(lái)店內(nèi)做客給店里提取珍貴意見(jiàn)<八>、職業(yè)分配(工程人力資源的配置)兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來(lái)賓，引客入座，招呼來(lái)賓;供應(yīng)酒水食品，為來(lái)賓提供熱情優(yōu)良供職。行政方面：人員離職與離職的相關(guān)管理;各類(lèi)人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理;員工請(qǐng)假:調(diào)休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計(jì)作業(yè);員工考勤:督導(dǎo)并薪資核算;對(duì)本店各項(xiàng)職業(yè)的實(shí)行紀(jì)律搜檢;做好每次會(huì)議的會(huì)議記載;做好每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過(guò)記載:以便下次招呼鑒戒。值班時(shí)間陳設(shè):早班：7：30~~10：30第一班:10:30~~13:30第二班:13:30~~16:30第三班:16:30~~19:30第四班:19:30~~22:30/19:30~~23:30日班：22：30~~0：30/23：30~~1：30<九>、鼓吹1、發(fā)信息稿：報(bào)發(fā)信息稿，希望藉此鼓吹炊魚(yú)石鍋魚(yú)并列明店的地址及號(hào)碼，以便查詢。2、登載雜志專(zhuān)欄：我們更會(huì)聯(lián)絡(luò)當(dāng)?shù)馗鳒N(xiāo)的年青人雜志，條件他們?cè)谄潆s志飲食專(zhuān)欄上先容本石鍋魚(yú)店。并隨先容印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達(dá)鼓吹之效。3、派發(fā)鼓吹單張：本店將印製鼓吹單張，范文。當(dāng)中參加優(yōu)惠券以吸收顧客，并在高校里派發(fā)作間接鼓吹。針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在相近購(gòu)物場(chǎng)所的停車(chē)場(chǎng)內(nèi)，向有車(chē)族派送精華廣告單頁(yè)，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。4、時(shí)代鼓吹優(yōu)惠：為鼓吹本店，我們方案在開(kāi)業(yè)首月，凡惠消費(fèi)滿多少贈(zèng)送相應(yīng)的現(xiàn)金劵。5、提供學(xué)生優(yōu)惠：本店將與相近學(xué)校學(xué)生聚合營(yíng)，學(xué)生凡惠顧本店而能出示有用學(xué)生証者，均享有折優(yōu)惠，以吸收學(xué)生。6、鼓吹橫額：我們會(huì)自制鼓吹橫額，鼓吹本店最新特色食品，并掛于店吧臺(tái)附近，以達(dá)注目鼓吹的效果。7、節(jié)假日設(shè)立各式各樣的促銷(xiāo)活動(dòng)并贈(zèng)送相應(yīng)禮品。8、設(shè)立會(huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字，像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如折。但一方面，這可能給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于供職員對(duì)于消費(fèi)者的稱(chēng)號(hào)。特別是假設(shè)消費(fèi)者和他人在完全，而供職員又能當(dāng)眾稱(chēng)他(她)為*師長(zhǎng)教師、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很有面子。<十>、牌照及公用事務(wù)請(qǐng)求1.商業(yè)立案：本店需向稅務(wù)局、工商局請(qǐng)求商業(yè)立案，以處置商業(yè)活動(dòng)。餐飲業(yè)牌照：由于石鍋魚(yú)屬餐飲業(yè)，我們必需向衛(wèi)生局請(qǐng)求餐飲食品安詳牌照。工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照我們需向環(huán)保局請(qǐng)求商業(yè)機(jī)構(gòu)排污牌照。水、電請(qǐng)求：我們需向水務(wù)局請(qǐng)求成為店鋪地址的注冊(cè)用戶，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費(fèi)押金，向電力公司請(qǐng)求電力供應(yīng)。請(qǐng)求：公益，我們要向相關(guān)通訊公司請(qǐng)求商用。<十一>、平安：為了替咖啡店作好妥善的保證陳設(shè)，以留神因火災(zāi)、偷盜、水患等不測(cè)所帶來(lái)的失掉，我們要購(gòu)置承保限制廣博的店鋪平安。在平安的保證下，我們智力一心開(kāi)展石鍋魚(yú)店業(yè)務(wù)。<十二>、人員管理薪酬制度:記時(shí)工資制管理理念：1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。2、相互監(jiān)視:管理層監(jiān)視員工的職業(yè)，同時(shí)員工也可能向上司提出本身的意見(jiàn)或觀念。3、營(yíng)建團(tuán)體氣氛:既要上下屬感遭到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感遭到來(lái)自團(tuán)體的暖和，有益于增穩(wěn)固結(jié)力，進(jìn)步職業(yè)主動(dòng)性。4、平正應(yīng)付，等量齊觀，各盡所能，施展闡發(fā)才干。公益創(chuàng)業(yè)方案書(shū)范文服裝創(chuàng)業(yè)方案書(shū)范文。員工考核制度：從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)常識(shí)程度，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，缺勤性)，績(jī)(辦事效率，職業(yè)質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)職業(yè)人員實(shí)行平正公正的考核，為獎(jiǎng)金等贊美制度提供憑據(jù)。<十三>、本店絕對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的重要優(yōu)勢(shì)(工程評(píng)價(jià))：1、店內(nèi)裝修絕對(duì)更文雅一些。2、可與顧客打下優(yōu)越的人際關(guān)連，這樣顧客天然會(huì)多。3、可能做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會(huì)，小游戲等。4、比擬與同行業(yè)，本店各方面絕對(duì)讓顧客感到物美價(jià)廉。5、經(jīng)營(yíng)限制可隨時(shí)做天真改動(dòng)。(1)資金不充足，地輿位置不好，時(shí)間方面不充足。(2)經(jīng)營(yíng)能力各方面均有缺少。(3)人脈方面，創(chuàng)業(yè)。所交往的人群消費(fèi)能力不高。(4)管理、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè)。(5)缺乏本身獨(dú)立的品牌。<十四>、工程生存的風(fēng)險(xiǎn)1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計(jì)生存缺陷，后備措施不敷2、費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)：費(fèi)用分配不合理、本錢(qián)的控制、工程總本錢(qián)的控制生效。3、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)：工時(shí)推測(cè)舛訛、活動(dòng)排序不當(dāng)、進(jìn)度控制不敷。4、人力風(fēng)險(xiǎn)：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)5、管理風(fēng)險(xiǎn)：供應(yīng)商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護(hù)、決策失誤、進(jìn)程控制不嚴(yán)、合同管理不當(dāng)、推銷(xiāo)控制不嚴(yán)苛。三、開(kāi)展戰(zhàn)略本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體〔如：音響〕等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2，本店不定時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，并對(duì)長(zhǎng)期消費(fèi)的客人進(jìn)行登記備份，并贈(zèng)送貴賓卡，并享受本店一系列活動(dòng)。3.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。4.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速開(kāi)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的開(kāi)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的方案，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開(kāi)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開(kāi)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)1名、收銀員2名、領(lǐng)班2名、廚師假設(shè)干名，效勞生假設(shè)干名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會(huì)員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析據(jù)調(diào)查了解到，蕪湖市民對(duì)美食很有特別的喜愛(ài)，同時(shí)大多數(shù)人喜歡吃火鍋，例如：蕪湖阿香婆，魔石咕嚕魚(yú)，南北自助火鍋等都受到消費(fèi)者喜愛(ài)，因此為了讓消費(fèi)者對(duì)本店的喜愛(ài)，在吃美味可口的魚(yú)的同時(shí)本店也參加了各式各樣口味的鍋底，以及種類(lèi)繁多的菜肴作為火鍋底料，讓貴客又吃到美味可口的魚(yú)又吃到火鍋。六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透促銷(xiāo)策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需50000元〔其中包括場(chǎng)地租賃費(fèi)用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，根本設(shè)施及其他費(fèi)用等〕。2．運(yùn)營(yíng)階段的本錢(qián)主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為四個(gè)月。八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反響系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：l、顧客反響表。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意〞的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤效勞。九、大力打造“綠色食品〞的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、綠色〞為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，表達(dá)健康綠色的理念。推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化：本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有方案、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此時(shí)機(jī)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、效勞進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的開(kāi)展機(jī)遇與條件。十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的開(kāi)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和效勞，正確處理顧客的要求和建議。3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低本錢(qián)獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：〔1〕在本工程開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。〔2〕工程生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段工程而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果工程投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)工程的誕生，從而加劇了本工程的競(jìng)爭(zhēng)壓力。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大局部存在著內(nèi)部管理松散，效勞人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。原料資源風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡送的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是襯托餐廳氣氛的重要局部，可以選擇不同顏色的