茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書和茶酒香舍私家會(huì)所商業(yè)計(jì)劃書

目錄TOC\o"1-3"\h\u目錄 11公司概況 31.1公司名稱 31.2公司結(jié)構(gòu) 31.3經(jīng)營(yíng)范圍 31.4服務(wù)宗旨 31.5人員及組織結(jié)構(gòu) 31.5.1人員能力分析 31.5.2人員分工 32產(chǎn)品與服務(wù) 52.1產(chǎn)品介紹 52.2收費(fèi)設(shè)定 53市場(chǎng)調(diào)查與分析 53.1可行性分析 53.2客戶描述 63.3市場(chǎng)分析 63.4競(jìng)爭(zhēng)分析 73.4.1競(jìng)爭(zhēng)者分析 73.4.1.1現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者 73.4.1.2潛在競(jìng)爭(zhēng)者 73.5茶餐廳競(jìng)爭(zhēng)的形式分析 73.6SWOT分析 84經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略 84.1目標(biāo)市場(chǎng) 84.2營(yíng)銷策略 94.3推廣策略 94.4創(chuàng)新機(jī)制 104.4.1技術(shù)創(chuàng)新 104.4.3經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新 115財(cái)務(wù)分析 126風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 146.1風(fēng)險(xiǎn) 146.1.1外部風(fēng)險(xiǎn) 146.1.2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) 146.1.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 146.1.4原料資源風(fēng)險(xiǎn) 156.2對(duì)策 156.2.1應(yīng)對(duì)措施 157總體進(jìn)度安排 161公司概況1.1公司名稱福生1.2公司結(jié)構(gòu)直線制結(jié)構(gòu)1.3經(jīng)營(yíng)范圍點(diǎn)心、咖啡、西點(diǎn)1.4服務(wù)宗旨時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康，讓顧客滿意的服務(wù)1.5人員及組織結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)1名西點(diǎn)師1名茶、咖啡、調(diào)制師2名服務(wù)領(lǐng)班1名服務(wù)員3名1.5.1人員能力分析店長(zhǎng)：能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，激發(fā)團(tuán)隊(duì)熱情，為客瘋狂，為人誠(chéng)實(shí)守信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)西點(diǎn)師：具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書，從事該工作一年以上咖啡師：具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書服務(wù)員：有相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)、溝通能力較好1.5.2人員分工店長(zhǎng)：1、獨(dú)立負(fù)責(zé)本店的日常管理工作；2、對(duì)本店的行政、人事、營(yíng)運(yùn)、采購(gòu)監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負(fù)全責(zé)；3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的服務(wù)，為客瘋狂；5、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系；6、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系；7、負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度西點(diǎn)師：1、負(fù)責(zé)本店西點(diǎn)制作；2、負(fù)責(zé)西點(diǎn)的研發(fā)更新；3、負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購(gòu)量咖啡師：1、負(fù)責(zé)本店的咖啡、的制作；2、負(fù)責(zé)咖啡、的研發(fā)更新；3負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購(gòu)量服務(wù)領(lǐng)班：1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，完成上級(jí)交代任務(wù)；2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的考勤，工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表，個(gè)人衛(wèi)生，保證員工按要求上班和餐廳服務(wù)的正常開展服務(wù)員：1、負(fù)責(zé)服務(wù)顧客就餐；2、協(xié)助采購(gòu)食材；3、店內(nèi)的清潔工作2產(chǎn)品與服務(wù)2.1產(chǎn)品介紹2.1.1產(chǎn)品種類咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國(guó)寶藍(lán)山王特色咖啡：極品藍(lán)山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧西點(diǎn)：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕慕司蛋撻水果：各類水果，但以純水果為主題。2.1.2產(chǎn)品特色適合中高級(jí)人群消費(fèi)，滿足多種人群口味、現(xiàn)場(chǎng)制作、健康2.2收費(fèi)設(shè)定咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國(guó)寶藍(lán)山王68158、特色咖啡：極品藍(lán)山58108、日本炭燒咖啡28、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡3256肯雅3666曼特寧3256。西點(diǎn)：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕慕司蛋撻水果：大盤38小盤283市場(chǎng)調(diào)查與分析3.1可行性分析1)、休閑甜品店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，且市場(chǎng)品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場(chǎng)被切碎細(xì)分，瓜分著消費(fèi)者的錢袋，蜂擁擠占著市場(chǎng)。2)、品牌繁多的休閑餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國(guó)有大小茶餐廳不計(jì)其數(shù)，各地品牌眾多。在撫順市場(chǎng)，有知名茶餐廳10余家。3)、高檔甜品店各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營(yíng)銷水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢(shì)是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費(fèi)者現(xiàn)階段對(duì)茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔甜品店前景良好，潛在巨大的消費(fèi)客群，中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。4)、我國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來(lái)看，2008年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長(zhǎng)43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首；2009年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，從營(yíng)業(yè)額和增長(zhǎng)速度來(lái)看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百?gòu)?qiáng)中其他經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，增幅超過(guò)了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來(lái)越多的市場(chǎng)份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。3.2客戶描述服務(wù)對(duì)象主要是中白領(lǐng)和高校學(xué)生，其消費(fèi)觀念是時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。3.3市場(chǎng)分析目前我們想把該店開在大同的高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士2007年的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)各式超過(guò)6萬(wàn)家以上，產(chǎn)值約100多個(gè)億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增長(zhǎng)。隸屬于餐飲行業(yè)，無(wú)論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場(chǎng)環(huán)境，變化和變動(dòng)較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時(shí)，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。3.4競(jìng)爭(zhēng)分析3.4.1競(jìng)爭(zhēng)者分析3.4.1.1現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者肯德基、德克士、麥當(dāng)勞、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強(qiáng)勢(shì)品牌，消費(fèi)者對(duì)其有品牌偏好，有思維定式。 3.4.1.2潛在競(jìng)爭(zhēng)者近這幾年，這個(gè)行業(yè)在國(guó)內(nèi)開始發(fā)展，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。3.5茶餐廳競(jìng)爭(zhēng)的形式分析環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)：隨著大街小巷自助飲食店的增多，顧客的消費(fèi)就有了非常大的選擇余地，在這種情況下，競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善，如果經(jīng)營(yíng)環(huán)境“臟”、“亂”、“差”，那么即使有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，也很難引來(lái)顧客，相反，創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會(huì)使消費(fèi)者感到心情愉悅，從而使回頭率大增；服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)：經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)營(yíng)環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，價(jià)格戰(zhàn)和各種促銷活動(dòng)也是此起彼伏，此時(shí)比拼的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域，自助飲食店屬于服務(wù)性行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影響到生意，服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)衍生出了多種多樣的服務(wù)形式，如外賣服務(wù)、明星服務(wù)等形式；地段競(jìng)爭(zhēng)：消費(fèi)群體客戶涵蓋社會(huì)各界，經(jīng)常光顧的消費(fèi)群體主要集中于年輕人，因此，不同的選擇的地段環(huán)境就成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)，一般而言，選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績(jī)的前提；產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)：供應(yīng)的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點(diǎn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新，設(shè)計(jì)產(chǎn)品的外觀，引起更多人的興趣；效率競(jìng)爭(zhēng)：效率競(jìng)爭(zhēng)主要指特定的時(shí)間和特定的對(duì)象，很大一部分消費(fèi)群體是寫字樓的白領(lǐng)和高校學(xué)生，從點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度，每逢午飯時(shí)段，尤其面對(duì)顧客眾多的時(shí)候，效率是留住顧客的最佳手段。3.6SWOT分析優(yōu)勢(shì)：地處高校密集區(qū)或食街，人流密集、商機(jī)無(wú)限，得天獨(dú)厚的環(huán)境；全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價(jià)比的食品，有利于銷售切入；經(jīng)濟(jì)型酒樓人力構(gòu)架，高星級(jí)酒店服務(wù)模式，環(huán)境舒適。 劣勢(shì)：新開業(yè)，缺乏市場(chǎng)知名度，市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過(guò)程； 機(jī)會(huì)：在高校區(qū)，市場(chǎng)容量大；地理位置得天獨(dú)厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制；新店、新員工經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競(jìng)爭(zhēng)力有強(qiáng)有弱，已為客源分流埋下伏筆；威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。 4經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略4.1目標(biāo)市場(chǎng)追求時(shí)尚、高品質(zhì)生活的年輕人。4.2營(yíng)銷策略 1）、價(jià)格策略：為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場(chǎng)推廣，以便迅速?gòu)?qiáng)占市場(chǎng)，制造熱賣場(chǎng)，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn)，保持市場(chǎng)熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。 2）、銷售策略：通過(guò)報(bào)紙、電視臺(tái)等傳媒對(duì)外宣傳，吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客，亦可擴(kuò)大影響；聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所舉辦一些活動(dòng)，以利休閑客開發(fā)和快速提升項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐闹獣远?，進(jìn)而培植市場(chǎng)；茶餐廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化T恤，文化T恤派發(fā)員工，讓員工成為一道流動(dòng)風(fēng)景，使信息不徑而走，家喻戶曉；確保服務(wù)品質(zhì)，實(shí)施全員營(yíng)銷和推廣會(huì)員政策，培植忠誠(chéng)客戶。 3）、銷售步驟：在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上，深入了解周邊的客源市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況，以及密切關(guān)注市場(chǎng)的變化，確定以項(xiàng)目為中心，直徑三公里內(nèi)的市場(chǎng)范圍；印制茶餐廳圖文并茂宣傳資料，逐一走訪市場(chǎng)范圍內(nèi)商務(wù)寫字樓和企事業(yè)單位，建立建全客源網(wǎng)絡(luò)和客戶檔案，做好客戶回訪工作，密切客群關(guān)系，構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢；全體銷售動(dòng)員，并對(duì)骨干進(jìn)行銷售培訓(xùn)，確保全員銷售戰(zhàn)略的實(shí)施.合理的進(jìn)行銷售分工，并對(duì)基層員工進(jìn)行必要的銷售訓(xùn)練，以及在銷售過(guò)程進(jìn)行檢查督導(dǎo)確保全員銷售成效；檢討營(yíng)業(yè)期間所建制度，完善內(nèi)部管理，以及員工進(jìn)行全方位立體培訓(xùn)，確保餐廳硬件和服務(wù)更具星味，樹立口碑；明確餐廳銷售目標(biāo)，將指標(biāo)進(jìn)行分解并落實(shí)到人或部門，建立長(zhǎng)效的銷售激勵(lì)機(jī)制。4.3推廣策略廣告宣傳:發(fā)傳單，條幅搞促銷活動(dòng)產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處，引起消費(fèi)者的興趣。網(wǎng)絡(luò)宣傳綜合以上我們可進(jìn)行近幾年非常流行的“整合營(yíng)銷”，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外，在營(yíng)銷過(guò)程中還得借助其他一切可以利用的資源，比如銷售渠道、人無(wú)你有。簡(jiǎn)單而言，就是想辦法以委托或合作的方式進(jìn)入別人的銷售網(wǎng)絡(luò)，借助對(duì)方的優(yōu)勢(shì)來(lái)彌補(bǔ)自身不足?？傊?，要讓消費(fèi)者能夠接觸到你的產(chǎn)品，并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點(diǎn)。這就要求茶餐廳的經(jīng)營(yíng)軟件、硬件一定要好，缺一不可。比如，如果服務(wù)好，贊美就會(huì)多起來(lái)，信譽(yù)和口碑也就會(huì)隨之更好起來(lái)，那么就能夠借別人的嘴來(lái)為自己說(shuō)話了，這種活廣告的效果是其他廣告無(wú)法比擬的。4.4創(chuàng)新機(jī)制 4.4.1技術(shù)創(chuàng)新購(gòu)買先進(jìn)的設(shè)備，比如全自動(dòng)的咖啡機(jī)，多功能的烘焙、烤等設(shè)備 4.4.2根據(jù)消費(fèi)者的不同品味設(shè)計(jì)不同主題的西點(diǎn)、水果拼盤、咖啡，甜點(diǎn)；其次還可以根據(jù)社會(huì)的不同熱點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)西點(diǎn)、水果拼盤、、咖啡； 4.4.3經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新1.休閑的經(jīng)營(yíng)模式借鑒咖啡店與西點(diǎn)店的經(jīng)營(yíng)模式，顧客可以進(jìn)行對(duì)食物的打包、定制，價(jià)格定在15—50元每份較合適。果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊。 2.休閑廳的設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約，要用明亮潔凈的店堂來(lái)吸引顧客。。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志（絕對(duì)不能用過(guò)期刊物）。與快餐店相比，中國(guó)人更會(huì)喜歡休閑廳這種環(huán)境，畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù)。在裝修上要講究舒適，簡(jiǎn)潔，明朗，情調(diào)休閑；隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快，相應(yīng)的工作壓力也越來(lái)越大，上街購(gòu)物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂(lè)趣已不再是簡(jiǎn)單的色、香、味，如果開一種以特色取勝的休閑茶餐廳定能吸引眾多休閑消費(fèi)顧客。休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂(lè)和解決溫飽為一體，盡情地放松自己。其次是價(jià)格適中，一般情況下一杯茶加一些休閑菜點(diǎn)，三、五個(gè)朋友，人均50元左右；普通消費(fèi)者可以接受。另外，吃休閑茶點(diǎn)時(shí)間較長(zhǎng)，人們相約吃休閑茶點(diǎn)就圖它有個(gè)寬松的空間，能得到較長(zhǎng)時(shí)間的休息，常常一坐就是兩小時(shí)，甚至半天。隨著休閑消費(fèi)的發(fā)展，正成為都市人現(xiàn)代的消費(fèi)潮流。（建議：餐廳把用為斷隔的玻璃，全部貼上玻璃紙。） 3、餐廳全部使用一次性餐具，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。員工統(tǒng)一著裝，切忌不要當(dāng)顧客面去整理衣服及鞋襪，也不要一直站在就餐的顧客身邊，但一定要隨傳隨到。 4、不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場(chǎng)所,而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學(xué)生。學(xué)生中大學(xué)生應(yīng)該是餐廳的主流，大學(xué)生有時(shí)間也稍微有些財(cái)力去消費(fèi)。但是價(jià)格的是最為關(guān)鍵的，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)實(shí)力源至于其父母。服務(wù)也很重要，尤其到了冬天，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺，從而留住回頭客。5財(cái)務(wù)分析營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施：38,000電腦、柜臺(tái)、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品廚房設(shè)備用品:35,000爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲(chǔ)存容器、面包烘焙設(shè)備、廚房雜件餐飲設(shè)備用品:12,200飲水機(jī)、飲料機(jī)、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿清潔衛(wèi)生用品:1,800拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑洗滌設(shè)備用品:4,800洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑餐椅餐桌柜架:14,200基于環(huán)境營(yíng)造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問(wèn)題其他設(shè)備用品:4,000裝潢裝飾：50,000場(chǎng)地租金：8,000按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng)物料儲(chǔ)備：7,000按照3天的儲(chǔ)備周期總計(jì)175000員工工資與人數(shù)預(yù)算西點(diǎn)師傅1名1名3000元=3000元茶水師傅1名1名2500元=2500元咖啡師傅1名1名2500元=2500元領(lǐng)班1名1名1700元=1700元服務(wù)員3名1名1400元=4200元一個(gè)月工資預(yù)算金額=13900元贏利前景:如果每天營(yíng)業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個(gè)月約為13900元,一天全部工資約465元,電水費(fèi)一個(gè)月約為1200元,一天的電水費(fèi)約為40元,這樣的營(yíng)業(yè)額只能算保本經(jīng)營(yíng).如果每天營(yíng)業(yè)約為3500元以上算,利潤(rùn)額約為1150元,減去一天員工的全部工資和電水費(fèi)共計(jì)505元,那樣自己還有645元利潤(rùn)收入,一天645乘于30天算,一個(gè)月就有19350元的利潤(rùn)額,一天12個(gè)月就有232200元的利潤(rùn)額.其中還可以拿一點(diǎn)做營(yíng)銷活動(dòng)費(fèi).那么我們9個(gè)多月就可以回本了。6風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策6.1風(fēng)險(xiǎn)6.1.1外部風(fēng)險(xiǎn)隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。6.1.2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。6.1.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。（3）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。6.1.4原料資源風(fēng)險(xiǎn)本餐廳的原料主要以咖啡、水果、甜點(diǎn)為主，，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到高品質(zhì)、天然、無(wú)污染的食品。6.2對(duì)策6.2.1應(yīng)對(duì)措施汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。7總體進(jìn)度安排初期（1-3月）主要產(chǎn)品是針對(duì)中高級(jí)消費(fèi)者，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，在餐飲和餐食占領(lǐng)一定的市場(chǎng)分額；樹立優(yōu)質(zhì)、舒適、時(shí)尚的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度。中期（1~2年）鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高餐廳的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的餐廳形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)；屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著公司的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。茶酒香舍?私家會(huì)所商業(yè)計(jì)劃書商業(yè)模式篇私家會(huì)所——讓人脈為您賺錢的商業(yè)平臺(tái)會(huì)所本身具有多元性和多樣性，我們?cè)谶@里特為會(huì)所做如下定義——會(huì)所，是獨(dú)立運(yùn)營(yíng)專門用于休閑、茶道、品酒、香道及娛樂(lè)、商務(wù)或文化交流的場(chǎng)所，也是針對(duì)相應(yīng)的消費(fèi)群體，提供特定服務(wù)內(nèi)容、文化氛圍的產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)和組織形式。會(huì)所從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是一個(gè)組織，它具備非常個(gè)性化的特點(diǎn)，并成為其會(huì)員或相關(guān)消費(fèi)者的歸屬選擇。從會(huì)所的使用性質(zhì)上，可以分為商務(wù)會(huì)所、健康類會(huì)所、社區(qū)會(huì)所、特色會(huì)所、專業(yè)會(huì)所、機(jī)構(gòu)會(huì)所等會(huì)所；而私家會(huì)所是商務(wù)會(huì)所、特色會(huì)所兼而有之并私密性較強(qiáng)的綜合性會(huì)所。私家會(huì)所一般是以當(dāng)?shù)厣探纭⒄?、文化界等上層意見領(lǐng)袖為特定會(huì)員對(duì)象，采用較為嚴(yán)格的會(huì)籍資格審查制度，并實(shí)行封閉式運(yùn)營(yíng)的會(huì)所組織形式。它通常擁有相當(dāng)水準(zhǔn)的活動(dòng)及交流場(chǎng)所，及相當(dāng)水準(zhǔn)的設(shè)施及服務(wù)。盈利模式為收取會(huì)籍年費(fèi)，及通過(guò)其它營(yíng)銷行為產(chǎn)生利潤(rùn)。私家會(huì)所的宗旨是通過(guò)具有特色和品位的活動(dòng)，而達(dá)到促進(jìn)會(huì)員之間的交流和溝通，增加會(huì)所的凝聚力和價(jià)值感的目的。但從商業(yè)價(jià)值的角度來(lái)分析：私家會(huì)所是通過(guò)人脈圈打造出來(lái)相對(duì)封閉的商業(yè)平臺(tái)，這種商業(yè)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)歸納起來(lái)有以下幾點(diǎn)：因平臺(tái)相對(duì)封閉，受外在干擾較少，所有在這個(gè)商業(yè)平臺(tái)所做的營(yíng)銷行為基本處于無(wú)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，而商業(yè)行為一旦缺乏競(jìng)爭(zhēng)，其利潤(rùn)之大將極為驚人。2、亦因平臺(tái)的私密性，私家會(huì)所的會(huì)員通常都會(huì)“私享”到一種特殊的尊榮感及歸屬感，而這種尊崇感通常都會(huì)分享給他們背后的人脈資源，而得以讓這個(gè)平臺(tái)迅速成長(zhǎng)。3、中國(guó)最成功的商業(yè)轉(zhuǎn)型就是從產(chǎn)品向平臺(tái)的轉(zhuǎn)型，誰(shuí)擁有了一家私家會(huì)所就等于擁有商業(yè)平臺(tái)；擁有這個(gè)商業(yè)平臺(tái)的商業(yè)意義更在于：平臺(tái)主導(dǎo)型商業(yè)模式可以銷售任何產(chǎn)品，而產(chǎn)品主導(dǎo)型的商業(yè)模式可以利用的平臺(tái)卻極為狹小。換句話說(shuō)就是您擁有一個(gè)商業(yè)平臺(tái)就等于擁有了一個(gè)商業(yè)王國(guó)，而國(guó)王就是您！會(huì)員制營(yíng)銷——可以將客戶終身鎖定的營(yíng)銷客戶的價(jià)值，不在于他一次購(gòu)買的金額，而是他一生能帶來(lái)的總額，包括他自己以及對(duì)親朋好友的影響，這樣累積起來(lái)，數(shù)目就會(huì)相當(dāng)驚人。因此，企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，除了想方設(shè)法地滿足客戶的需求外，更重要的是維持和提升客戶的忠誠(chéng)度。顧客忠誠(chéng)度是企業(yè)利潤(rùn)的主要來(lái)源。而實(shí)行會(huì)員制營(yíng)銷，則是培養(yǎng)客戶忠誠(chéng)度的最佳途徑甚至是唯一途徑。會(huì)員制營(yíng)銷的價(jià)值，就是激活會(huì)員的價(jià)值，使會(huì)員價(jià)值最大化。因?yàn)?，?duì)于企業(yè)而言，擁有忠誠(chéng)度高的客戶就等于擁有了穩(wěn)定的收入來(lái)源，提高客戶忠誠(chéng)度可以為您的企業(yè)帶來(lái)以下價(jià)值：1、帶來(lái)穩(wěn)定收入相對(duì)于新客戶而言，忠誠(chéng)客戶的購(gòu)買頻率較高，且一般會(huì)同時(shí)使用同一品牌的多個(gè)產(chǎn)品和服務(wù)。只要有需求，他們就會(huì)選擇企業(yè)推出的產(chǎn)品，同時(shí)，企業(yè)推出新產(chǎn)品，也會(huì)刺激客戶產(chǎn)生新需求。這樣可以給企業(yè)帶來(lái)穩(wěn)定的收入和利潤(rùn)，有助于保證企業(yè)的長(zhǎng)期生存。2、維持費(fèi)用低而收益高假如企業(yè)一周內(nèi)流失了100個(gè)客戶，同時(shí)又獲得100個(gè)客戶，雖然從銷售額來(lái)看仍然令人滿意，但這樣的企業(yè)是按“漏桶”原理經(jīng)營(yíng)為務(wù)的。實(shí)際情況是，爭(zhēng)取100個(gè)新客戶已經(jīng)比保留100個(gè)忠誠(chéng)客戶花費(fèi)了更多的費(fèi)用，而新客戶的獲利性也往往低于忠誠(chéng)客戶。據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，新客戶的贏利能力與忠誠(chéng)客戶相差15倍。3、不斷帶來(lái)新客戶忠誠(chéng)客戶對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)擁有較高的滿意度和忠誠(chéng)度，因此會(huì)為自己的選擇而感到欣喜和自豪。由此，老客戶因口碑和親友推薦就會(huì)派生出許許多多的新客戶，給企業(yè)帶來(lái)大量的無(wú)本生意。忠誠(chéng)客戶能給企業(yè)帶來(lái)源源不斷的新客戶：一個(gè)忠誠(chéng)的老客戶可以影響25個(gè)消費(fèi)者，誘發(fā)8個(gè)潛在客戶產(chǎn)生購(gòu)買動(dòng)機(jī)，其中至少有一個(gè)人產(chǎn)生購(gòu)買行為。4、宣傳企業(yè)形象隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇、信息技術(shù)的發(fā)展。廣告信息轟炸式地滿天飛，其信任度直線下降。除了傳統(tǒng)媒體廣告以外，又加上網(wǎng)終廣告，人們面對(duì)這些眼花繚亂的廣告難辨真假，在做出購(gòu)買決策的時(shí)候更加重視親朋好友的推薦，于是，忠誠(chéng)客戶的口碑對(duì)于企業(yè)形象的對(duì)立起了不可估量的作用。5、帶來(lái)更多商業(yè)機(jī)會(huì)在企業(yè)擁有的忠誠(chéng)客戶當(dāng)中，可能有部分客戶是具有豐富的資源和極大的影響力的，如果能與他們保持良好的關(guān)系，在互動(dòng)的交往中無(wú)疑會(huì)給企業(yè)帶來(lái)眾多的商機(jī)。會(huì)員營(yíng)銷在商家拓展市場(chǎng)的實(shí)戰(zhàn)中已凸顯出了特殊的優(yōu)勢(shì)，它在構(gòu)建企業(yè)形象、培養(yǎng)消費(fèi)品牌的忠誠(chéng)度、提高市場(chǎng)份額、間接幫助銷售、增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力上不失為一把利器。事實(shí)證明，會(huì)員制營(yíng)銷可以使企業(yè)的銷售額提高6%-80%，會(huì)員制營(yíng)銷是企業(yè)開發(fā)和維護(hù)客戶行之有效的方式。作為忠誠(chéng)計(jì)劃的一種相對(duì)高級(jí)的形式，私家會(huì)所首先是一個(gè)“客戶關(guān)懷和客戶活動(dòng)中心”，而且需要朝著“客戶價(jià)值創(chuàng)造中心”轉(zhuǎn)化。而客戶價(jià)值的創(chuàng)造，則反過(guò)來(lái)使客戶對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度更高。馬斯洛的需要層次論指出，人除了生存和安全的需要外，還有社交、受尊重和自我實(shí)現(xiàn)的需要。會(huì)員制的建立正是為了滿足人們的這種需要，會(huì)員制強(qiáng)調(diào)金錢和物質(zhì)并不是刺激會(huì)員的唯一動(dòng)力，人與人之間的友情、安全感、歸屬感等社會(huì)和心理的欲望的滿足，也是非常重要的因素。私家會(huì)所建立通暢的會(huì)員溝通渠道并保持經(jīng)常性的溝通，不斷強(qiáng)化會(huì)員的歸屬感，讓每一位會(huì)員感到備受尊崇。所謂“物以類聚，人以群分”。私家會(huì)所將有相同志趣的會(huì)員組織起來(lái)，通過(guò)定期或不定期的溝通活動(dòng)，使會(huì)所和會(huì)員、會(huì)員與會(huì)員之間達(dá)成認(rèn)識(shí)上的一致性、感情上的溝通、行為上的理解，并長(zhǎng)久堅(jiān)持，最終結(jié)果就是發(fā)展為深厚的友誼。如此一來(lái)，會(huì)員對(duì)會(huì)所的終身忠誠(chéng)也是必然的結(jié)果。定制——個(gè)性化時(shí)代的商業(yè)模式,進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，AlvinToffler的預(yù)言漸漸成真。奢侈品、家電、日用品、食品等行業(yè)均出現(xiàn)了定制產(chǎn)品，尤以禮品行業(yè)為甚，定制營(yíng)銷如火如荼。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的消費(fèi)需求逐漸向高級(jí)階段發(fā)展，消費(fèi)觀念也發(fā)生著潛移默化的變化。之前消費(fèi)者對(duì)商品的要求僅僅限于達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，滿足個(gè)人的需求與期望，但是到現(xiàn)在則轉(zhuǎn)變?yōu)榱艘环N差別消費(fèi)。新興力量的消費(fèi)者對(duì)價(jià)格不是特別敏感，但非常重視產(chǎn)品與自身的社會(huì)地位、品位和自我價(jià)值之間的契合。個(gè)性化的需求成為他們內(nèi)心深處的渴望，更高品質(zhì)的生活是他們的終極追求。于是，整個(gè)世界市場(chǎng)營(yíng)銷中呈現(xiàn)出這樣一個(gè)非常明顯的趨勢(shì)，那便是消費(fèi)越來(lái)越從共性消費(fèi)向個(gè)性消費(fèi)轉(zhuǎn)變。定制成為滿足這種需求的流行方式。其實(shí)定制早已存在，但早期僅存在于頂級(jí)奢侈品中。世界上最好的東西永遠(yuǎn)不能“招之即來(lái)”，唯有預(yù)訂與等待才更顯得其彌足珍貴。而如今，“私家定制”產(chǎn)品這種消費(fèi)方式正在加速進(jìn)入人們的生活。它所涉及的商品以禮品為主導(dǎo)產(chǎn)品，參與人群涵蓋各個(gè)年齡段及各個(gè)級(jí)層，而隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，“定制禮品”成全消費(fèi)者理想中天馬行空的自我，因而這種新趨勢(shì)將會(huì)更加明顯。目前，我國(guó)禮品市場(chǎng)已全部轉(zhuǎn)化為供過(guò)于求的狀態(tài)，禮品市場(chǎng)最早實(shí)現(xiàn)了由賣方市場(chǎng)向買方市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變，已經(jīng)進(jìn)入了相對(duì)過(guò)剩的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀。隨著消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者選購(gòu)禮品時(shí)都不再關(guān)注禮品的物理屬性，能打動(dòng)他們的都是如何在禮品上滿足他們的情感訴求！在這種市場(chǎng)氛圍下，我們究竟怎樣才能把握住市場(chǎng)商機(jī)，再次引爆市場(chǎng)呢？于是，我們的“私家禮品定制營(yíng)銷模式”橫空出世。“私家禮品定制營(yíng)銷模式”是指我們?cè)诖笠?guī)模生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，將每一位顧客都視為一個(gè)單獨(dú)的細(xì)分市場(chǎng)，根據(jù)個(gè)人的特定需求來(lái)進(jìn)行單獨(dú)策劃、設(shè)計(jì)、制造等一系列市場(chǎng)營(yíng)銷組合，以滿足每位顧客的特定需求。它是制造業(yè)、信息業(yè)迅速發(fā)展所給我們帶來(lái)的新的營(yíng)銷機(jī)會(huì)。而實(shí)質(zhì)上對(duì)于我們而言，在消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，向理念日漸成熟和行為日益豐富的消費(fèi)者提供“個(gè)性化需求”的滿足，是以終端和渠道平臺(tái)導(dǎo)向?yàn)橹飨蛳M(fèi)者導(dǎo)向?yàn)橹鞯臓I(yíng)銷思路的轉(zhuǎn)變。但定制營(yíng)銷決不是簡(jiǎn)單的營(yíng)銷方式的變化，而是生產(chǎn)方式到營(yíng)銷方式，甚至企業(yè)組織方式的革命。于是，我們以低成本向多元化細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn)和銷售，從而提供滿足客戶個(gè)性化要求的禮品和服務(wù)，最終形成“銷售——生產(chǎn)——服務(wù)”的一體化“私家禮品定制營(yíng)銷”模式。在商業(yè)領(lǐng)域，最高的競(jìng)爭(zhēng)不是技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng)新，而是新的商業(yè)模式的創(chuàng)新。這無(wú)疑會(huì)形成新的生產(chǎn)函數(shù)，從而改變競(jìng)爭(zhēng)格局。私家定制作為一種現(xiàn)代生產(chǎn)和管理的模式，將推動(dòng)茶酒香舍事業(yè)的持續(xù)成長(zhǎng)。茶酒香舍．私家會(huì)所——雞尾酒式的藍(lán)海戰(zhàn)略每一個(gè)品牌手中都有好幾張甚至數(shù)十張牌，這些牌包括資金、廠房、原料、員工隊(duì)伍、技術(shù)、戰(zhàn)略、營(yíng)銷4P(產(chǎn)品、價(jià)格、渠道和促銷)、公關(guān)、廣告等，如何打好自己手中的牌，是判斷一個(gè)企業(yè)家水平高低的重要標(biāo)準(zhǔn)。有的人手中有很多張好牌，結(jié)果卻打出了一副臭牌，導(dǎo)致全盤崩潰；有的人手中大部分都是爛牌，只有一張好牌，卻仍然能夠打出一副絕佳的牌來(lái)。打牌好壞的關(guān)鍵在于對(duì)牌的分化與組合。我們常講，最好的競(jìng)爭(zhēng)就是沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)。那么，如何才能創(chuàng)造出沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的“藍(lán)海"呢?第一要素就是分化：分化是企業(yè)創(chuàng)造新商業(yè)模式的推動(dòng)力量。如果你想打造一種成功的商業(yè)模式，你應(yīng)該想辦法讓你的產(chǎn)品或服務(wù)從原有模式分化出去。換句話說(shuō)，打造商業(yè)模式的最佳途徑不是追逐現(xiàn)有商業(yè)模式，不是進(jìn)入對(duì)手扎堆的紅海，而是進(jìn)入無(wú)人競(jìng)爭(zhēng)的藍(lán)海，是創(chuàng)建一個(gè)你能第一個(gè)進(jìn)入的商業(yè)系統(tǒng)。這就是分化戰(zhàn)略。第二要素是組合：組合是調(diào)配資源，整合資源。企業(yè)的資源有限。如何在有限的資源內(nèi)，創(chuàng)造出無(wú)限的商業(yè)可能，這就需要組合。企業(yè)手中的各張牌如何搭配，各種資源如何組合，就像調(diào)雞尾酒，在大師的手里，天才和直覺再加上藝術(shù)的創(chuàng)造，就會(huì)給未來(lái)的宴席調(diào)制出一份口味獨(dú)特的雞尾酒。商業(yè)摸式創(chuàng)新也是如此，企業(yè)家必須成成為戰(zhàn)場(chǎng)上調(diào)配雞尾酒的高手。要擅長(zhǎng)于巧妙地把若干種商業(yè)元素，像調(diào)配雞尾酒一樣組合到一起，投入實(shí)施并發(fā)揮其最大效能。1+1，這是最初級(jí)也是最古老的組合方式，比如長(zhǎng)矛加圓盾，就可使一個(gè)士兵的攻防皆備，進(jìn)退有據(jù)，最終產(chǎn)生1+1>2的效果。而“茶酒香舍．私家會(huì)所”事業(yè)就是我們用各種商業(yè)元素為您精心調(diào)制的口感絕佳、后勁十足的雞尾酒……平臺(tái)（私家會(huì)所）+營(yíng)銷模式（會(huì)員制營(yíng)銷）+差異化產(chǎn)品（私家定制禮品）+快銷酒品（定制私藏酒）+快銷茶品（私家茶園）等多管齊下的商業(yè)元素，每樽都是醇香的美酒，每項(xiàng)都是一個(gè)絕妙的商業(yè)模式，而把它們巧妙地組合起來(lái)，就迅速形成了我們的戰(zhàn)場(chǎng)！品牌商業(yè)模式創(chuàng)新的第一步，也是最重要的一步，就是要找準(zhǔn)自己的戰(zhàn)場(chǎng)，在自己的主場(chǎng)上，創(chuàng)造出獨(dú)特價(jià)值。這個(gè)價(jià)值，要么來(lái)自于新的客戶發(fā)現(xiàn)，要么來(lái)自于客戶需求結(jié)構(gòu)的改變。要找到自己的戰(zhàn)場(chǎng)，不是看自己的短板來(lái)做取舍，而是要堅(jiān)持長(zhǎng)板理論，要把自己的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致，把長(zhǎng)板加到無(wú)限長(zhǎng)，這樣的戰(zhàn)場(chǎng)才算選對(duì)了。我們的專家團(tuán)隊(duì)將“茶酒香舍．私家會(huì)所”定位成“您身邊的精神家園”，也是因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)了人們需要這個(gè)“精神家園”的價(jià)值支點(diǎn)，然后我們就將自己的戰(zhàn)略定位在這里，并在“茶酒香舍．私家會(huì)所”這個(gè)主戰(zhàn)場(chǎng)，將自己打造成為心靈的棲息之地，創(chuàng)造一種獨(dú)特的文化氛圍而取得商業(yè)上的成功。我們是如何組合這些商業(yè)元素呢？我們的這種組合首先是并無(wú)標(biāo)準(zhǔn)套路的，也是無(wú)限制的，超越于常規(guī)，超越于一切產(chǎn)業(yè)邊界的、價(jià)值鏈的、客戶邊界的、需求邊界和商業(yè)系統(tǒng)的規(guī)則，進(jìn)行一場(chǎng)徹底的革命。這種隨意的無(wú)限制的組合之法，超領(lǐng)域超類型地將不同的商業(yè)元素進(jìn)行組合，就完全制造出一種新的商業(yè)模式。這種商業(yè)模式卻能讓您在若干年間處于藍(lán)海中央，獨(dú)孤求敗……無(wú)可諱言，這套商業(yè)模式首先是得打造一個(gè)實(shí)體“私家會(huì)所”來(lái)展開的：因?yàn)橐粋€(gè)實(shí)體會(huì)所就是您手中的調(diào)酒樽，經(jīng)過(guò)您精心的調(diào)配，您能將各種基酒調(diào)配成一杯色、香、味兼?zhèn)?，盛載考究，裝飾華麗、圓潤(rùn)、協(xié)調(diào)的美味雞尾酒。那么，打造這杯雞尾酒，我們手上的調(diào)味基酒有哪幾種呢？其實(shí)，最醇厚的調(diào)味酒就是我們獨(dú)具特色的產(chǎn)品格局及獨(dú)樹一幟的營(yíng)銷模式……產(chǎn)品模式篇“凈心契道，品評(píng)審美，勵(lì)志翰文，調(diào)和身心”是古代儒士之四種品德。書道、茶道、禮道、酒道、香道，稱為五道。五道代表了中國(guó)歷代盛世輝煌，是中國(guó)人文精神的代表。當(dāng)今盛世，英雄輩出，名士風(fēng)流，茶酒香舍以道入物，自當(dāng)詮釋當(dāng)代名士之文雅生活：書道：高端藝術(shù)臻品——有尊嚴(yán)地賺大錢藝術(shù)品不僅具有極強(qiáng)的保值、升值功能，其作為精神產(chǎn)品，還具有極強(qiáng)的欣賞功能。因而投資者不僅可以通過(guò)藝術(shù)品投資獲利，還可以通過(guò)藝術(shù)品收藏來(lái)美化生活、陶冶自己的精神生活。尤其是近年來(lái)，隨著居室裝修熱的不斷升溫，能帶來(lái)高品味藝術(shù)享受的字畫作品等藝術(shù)品更倍受人們的青睞。藝術(shù)的發(fā)展從來(lái)都與人們素養(yǎng)的提高相伴，近年來(lái)藝術(shù)收藏品市場(chǎng)異?；鸨蛩囆g(shù)臻品屬稀缺資源，常人往往無(wú)法獲得。而茶酒香舍另辟蹊徑，與國(guó)內(nèi)數(shù)百名國(guó)家一流藝術(shù)家簽有專銷經(jīng)紀(jì)合約，在茶酒香舍渠道中專銷這些簽約藝術(shù)們的原創(chuàng)作品。其作品涵蓋書法、國(guó)畫、油畫、紫砂、瓷藝、玉雕、木雕等多種藝術(shù)形式。茶酒香舍有能力、有意愿承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任，為延續(xù)中華傳統(tǒng)文化發(fā)展，我們是文化的托管者，擔(dān)負(fù)起收藏、整理、研究和傳播的職責(zé)。為中國(guó)的藝術(shù)品市場(chǎng)將更健康、更興旺、更繁榮，茶酒香舍將為繁榮中國(guó)文化藝術(shù)產(chǎn)業(yè)、豐富文化寶庫(kù)作出自己的貢獻(xiàn)。更重要的是：藝術(shù)臻品能讓您有尊嚴(yán)地賺大錢！茶道：私家茶園——把茶賣出一種文化味茶酒香舍擁有的不僅僅是茶，更是一種文化，一種精神。在這里，獨(dú)特的私家茶園集姓氏文化，茶文化，禮儀文化于一身，在品鑒茗香的同時(shí)，更享受到源于私家定制的尊崇感。而在茶酒香舍私家會(huì)所里，這份專屬的榮耀更是發(fā)揮到極致：私家茶園里的茗香，私家定制的茶具，私人專屬的茶室……讓茶道更具文化味。我們有著中國(guó)最專業(yè)最資深的私家茶園，從茶樹到茶品，茶酒香舍以最誠(chéng)摯的態(tài)度、最傳統(tǒng)的工藝、最悉心的制作，奉獻(xiàn)給您最專業(yè)的服務(wù)、最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品——以及最完美的個(gè)性化定制?？蛻舴窒淼拿恳环莶瑁紝⒗由纤约旱钠放?，因?yàn)椋哼@份最特別的尊崇，才能代表最尊貴的客戶。沒(méi)有任何品牌比自己更有價(jià)值，我們將使每個(gè)人的名字成為品牌。從此，他分享的每一份茶，都將烙上他自己的名印，因?yàn)椋哼@份最特別的尊崇，才能代表最尊貴的他！禮道：私家定制禮品——最用“心”的禮品隨著社會(huì)的發(fā)展，人們素質(zhì)的提高，越來(lái)越多的送禮者希望摒棄以前用純物質(zhì)傳情達(dá)意的方式，而追求以個(gè)性化的禮品叩擊受贈(zèng)者的心扉……作為文化禮品行業(yè)的引領(lǐng)者，茶酒香舍將私家定制發(fā)揚(yáng)光大：最細(xì)微的要求，最真摯的情感，都將被我們細(xì)細(xì)“捕捉”，然后在產(chǎn)品中加以完美詮釋……追求極致的全程“一對(duì)一”專屬服務(wù)，并以偏執(zhí)的注重細(xì)節(jié)、精雕細(xì)琢的打造，配以恢弘的文化氣度和英式管家般的貼身服務(wù)，不惜時(shí)間、不惜勞苦、精益求精的執(zhí)著，讓每一件禮品都蒙上獨(dú)特的、舉世無(wú)雙的私家氣質(zhì)……深度定制是我們私家定制禮品的靈魂，將送禮人想要表達(dá)的情誼和想收到的效果真正的定制在私家定制禮品里，是我們最核心的元素。讓客戶滿意是我們最核心、最本質(zhì)的理念，想其所享，則是我們最大的榮幸。“一件起訂，件件迥異?！笔俏覀?yōu)橹袊?guó)定制禮品樹立的金標(biāo)準(zhǔn)！私家定制——茶酒香舍為您用心體現(xiàn)。酒道：私家典藏酒——酒海中的藍(lán)海當(dāng)今社會(huì)，“文化”和“品味”屹然成為一種風(fēng)尚。不是億萬(wàn)富豪，也可以擁有自己的私家酒窖！作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的“酒”元素，歷經(jīng)上千年流傳，已經(jīng)成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的載體。其悠久的歷史地位和獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，決定了其所蘊(yùn)涵的文化乃至品牌的張力是獨(dú)一無(wú)二的。物以稀為貴，私家典藏酒的價(jià)值正是私家典藏的珍貴性和稀有性。而私家定制的精髓——“尊貴、典雅、大氣、祥和”融會(huì)貫通，最終將私藏酒所蘊(yùn)含的哲學(xué)意義提煉為——“睿智尊享”。讓私藏酒的“風(fēng)韻”和“意境”，通過(guò)獨(dú)具匠心的策劃，嚴(yán)謹(jǐn)考究的工藝，滿足人們高品味生活藝術(shù)的價(jià)值需求。讓私藏酒的珍貴性上再加一張“唯一性”的王牌，從此，開創(chuàng)酒海中的藍(lán)海不再是難題！營(yíng)銷模式篇會(huì)員身份定制系統(tǒng)——讓人無(wú)法拒絕的會(huì)員招募術(shù)經(jīng)營(yíng)會(huì)所的一個(gè)基礎(chǔ)就是招募會(huì)員了，因?yàn)闀?huì)員的多寡及層次的高低，將決定會(huì)所的經(jīng)營(yíng)成敗。茶酒香舍私家會(huì)所獨(dú)創(chuàng)的會(huì)員身份定制系統(tǒng)，會(huì)讓會(huì)員招募工作顯得非常輕而易舉……我們把成為茶酒香舍私家會(huì)所會(huì)員設(shè)計(jì)成一個(gè)非常簡(jiǎn)單的流程：會(huì)員分為四個(gè)檔次，以星級(jí)加以區(qū)別，初級(jí)為四星，最高級(jí)別為七星，其所對(duì)應(yīng)的應(yīng)交納年費(fèi)也不同，比如四星級(jí)會(huì)員的每年年費(fèi)為3000元人民幣，而七星級(jí)會(huì)員的年費(fèi)則為15000。但其實(shí)我們實(shí)施的是零年費(fèi)運(yùn)行模式，因?yàn)槊總€(gè)會(huì)員交納的年費(fèi)我們都會(huì)返回其同值茶資，打個(gè)比方吧：張三申請(qǐng)成為茶酒香舍私家會(huì)所的四星級(jí)會(huì)員，他交納了3000元年費(fèi)，我們將立即返回3000元茶資給他，他能用這茶資在會(huì)所里定制各種茶品自用及送禮，直至用完為止。也就是說(shuō)張三只要在我們會(huì)所里購(gòu)買了3000元茶品，他就能免費(fèi)獲得茶酒香舍私家會(huì)所四星級(jí)會(huì)員身份。張三獲得了一個(gè)四星級(jí)會(huì)員身份，他還能得獲得哪些利益呢?分享一個(gè)屬于他自己的私家茶園：可以與茶酒香舍共享其五大茶類十五種歷史名茶138款茶品資源，并從中分享?yè)碛兴膶偎郊也鑸@——張三私家生態(tài)茶園。從而有資格在他定制的每一盒茶禮包裝上標(biāo)注：張三私家生態(tài)茶園出品。并可在送出的每一份茶中表達(dá)出對(duì)收禮人的那份尊崇。他能獲贈(zèng)一個(gè)定制的會(huì)員身份，這個(gè)身份具體體現(xiàn)為一個(gè)“會(huì)藉禮盒”：禮盒分兩部分，一部分是“會(huì)藉權(quán)屬證書”，這個(gè)骨瓷制的精美證書是留給會(huì)員作紀(jì)念展示用的；另一部分則是由一套席位茶具：由一罐標(biāo)有“張三茶道”的高檔茶葉和四個(gè)標(biāo)有“張三茶道”骨瓷專用茶杯、一個(gè)“張三專享席位牌”及一本“張三茶譜”所組成。其實(shí)這套席位茶具并不是送給張三讓他帶走的，而是留在會(huì)所里為張三打造一個(gè)極其榮耀的空間……這套定制的會(huì)員身份給張三帶來(lái)的價(jià)值感遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這套禮盒本身的價(jià)值，“會(huì)藉權(quán)屬證書”可擺設(shè)在家中或辦公室里不經(jīng)意間為張三彰顯出一份淡淡的尊貴。而在會(huì)所里，那套席位茶具則會(huì)將張三的這份尊貴彰顯到極致：張三只需要向會(huì)所預(yù)約一下，會(huì)所就會(huì)在預(yù)約時(shí)間內(nèi)為他布好專享茶席。設(shè)想一下，當(dāng)張三領(lǐng)著幾位朋友走進(jìn)會(huì)所，走近那張專為張三設(shè)計(jì)好的茶席，然后張三的朋友們?cè)谶@張席位上看到了為張三營(yíng)造的每個(gè)尊崇細(xì)節(jié)，該是份怎么樣的驚愕及震撼？當(dāng)然，成為茶酒香舍私家會(huì)所會(huì)員，張三所能獲得的利益，遠(yuǎn)不及于此：會(huì)所本身凝聚的會(huì)員資源，就等于免費(fèi)向張三提供了一個(gè)層面極高的人脈圈：在這里，他可能會(huì)成為本城最優(yōu)秀外科醫(yī)生的至交；也可能結(jié)識(shí)一位他最需要認(rèn)識(shí)的銀行信貸主任；或許他正在為中考以后的小孩升學(xué)問(wèn)題一籌莫展的時(shí)候，能在會(huì)所恰好地與本城第一名校校長(zhǎng)進(jìn)行良好地溝通……另外，成為茶酒香舍私家會(huì)所的會(huì)員，他也就等于擁有了一個(gè)私家禮品定制平臺(tái)，他送出去的每一份禮品，都能將他想要表達(dá)的情感表達(dá)的淋漓盡致！還有，他的私家茶園為他出品的私家茶，不僅能得到從茶樹到茶杯的全程品質(zhì)監(jiān)控，還能定制上他自己的品牌，并且價(jià)格還不貴。至于大師專為他打造的私藏酒，不僅質(zhì)感能得到保障，做為禮品送出去更是能為他賺足面子……相當(dāng)于零年費(fèi)的付出，卻能收獲這諸多利益，您覺得誰(shuí)會(huì)拒絕成為我們茶酒香舍私家會(huì)所的會(huì)員呢?免費(fèi)——給您帶來(lái)源源客流的商業(yè)模式曾幾何時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)上的免費(fèi)模式讓運(yùn)營(yíng)商十分忐忑，非常擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)顆粒無(wú)收的窘境，但從現(xiàn)在的發(fā)展趨勢(shì)看起來(lái)，免費(fèi)模式已成為了互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)的不二法寶，所謂順之者生，下一輪能把免費(fèi)模式做的風(fēng)生水起的商業(yè)模式一定是實(shí)體經(jīng)濟(jì)了……茶酒香舍私家會(huì)所就為會(huì)員們?cè)O(shè)計(jì)了許多免費(fèi)環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)看似免費(fèi)，卻蘊(yùn)藏了很多商機(jī)——比如說(shuō)，會(huì)所會(huì)為每個(gè)會(huì)員每年安排不少于四次的新茶、名茶的專席品鑒活動(dòng)，每次會(huì)員可攜帶三至四位朋友參加。是的，這種活動(dòng)我們是絕對(duì)免費(fèi)的，不收會(huì)員一分錢費(fèi)用。這種活動(dòng)對(duì)于會(huì)所的好處在哪呢?好處當(dāng)然有：首先是增加了會(huì)員對(duì)會(huì)所的粘度，也就大大增加了會(huì)員在會(huì)所購(gòu)買禮品的機(jī)率。另外的好處是會(huì)員又為我們帶來(lái)了新的潛在客戶，所謂物以類聚，人以群分。會(huì)員能帶來(lái)的朋友，層次基本一致，這些客人通過(guò)這種品鑒體驗(yàn)，很容易成為我們新的會(huì)員。設(shè)想一下，以此類推，一兩年下來(lái)，我們的會(huì)員隊(duì)伍會(huì)發(fā)展的多么龐大……另外一種免費(fèi)模式是會(huì)員消費(fèi)免費(fèi)，比如四星級(jí)會(huì)員每月在會(huì)所有五次免費(fèi)消費(fèi)的額度，也就是說(shuō)他每月可來(lái)會(huì)所免費(fèi)消費(fèi)五次，但這種免費(fèi)額度僅局限于會(huì)員本人，他帶來(lái)的親朋好友卻不能享受這種免費(fèi)待遇。雖然免費(fèi)，會(huì)所主要功能還在于它的社交功能，所以會(huì)員基本上是不會(huì)一個(gè)人跑來(lái)消費(fèi)的。免費(fèi)他一人，卻能帶來(lái)一幫消費(fèi)的客人，這種免費(fèi)模式您干不干?當(dāng)然我們的免費(fèi)模式還有許多，這里就不一一例舉。總之，免費(fèi)的目的是為了多多的收費(fèi)……分銷——給您帶來(lái)滾滾紅利的商業(yè)模式加盟茶酒香舍私家會(huì)所事業(yè)，您擁有的并不僅僅是個(gè)會(huì)所平臺(tái)了。因?yàn)閰^(qū)域保護(hù)的緣故，您同時(shí)也擁有了茶酒香舍全線產(chǎn)品在簽約區(qū)域的獨(dú)家代理權(quán)，也就是說(shuō)您可在簽約區(qū)域里的其它渠道分銷我們的產(chǎn)品了：比如每個(gè)城市都有大大小小的名煙名酒店，就是我們極佳的分銷渠道：他們有上乘的地理位置、穩(wěn)定的人脈資源及廣泛的傳播力。他們代理豐富的品牌資源。但隨著個(gè)性化時(shí)代的來(lái)臨，客戶對(duì)個(gè)性化定制產(chǎn)品的需求日趨旺盛，這類產(chǎn)品市場(chǎng)普遍缺乏，而這也恰好是我們強(qiáng)項(xiàng)：我們的茅臺(tái)典藏酒，不僅有著純正的茅臺(tái)血統(tǒng)，加之大師釀造之概念，以及所向披靡的全新定制運(yùn)營(yíng)模式，都是深受這些渠道歡迎的好產(chǎn)品。佐之豐厚的利潤(rùn)空間，到位的營(yíng)銷指導(dǎo)，想在這些渠道里不大賣都不可能！生日禮品是個(gè)極大的市場(chǎng)，但市場(chǎng)基本被蛋糕、鮮花之類的常規(guī)禮品所把持。這幾年隨著生活水準(zhǔn)的提高，人們把舶來(lái)品的紅酒、冰酒也納入了生日禮品這個(gè)范疇。很多蛋糕、鮮花店也導(dǎo)入了這類產(chǎn)品分銷。但因缺乏個(gè)化性及價(jià)位高昂的緣故，這類紅酒及冰酒在生日禮品這個(gè)市場(chǎng)里一直賣得不慍不火。茶酒香舍專為生日禮品市場(chǎng)打造的慶生紅酒、冰酒，完全采用法國(guó)、加拿大原支進(jìn)口酒，輔以專業(yè)策劃設(shè)計(jì)，將客戶的個(gè)性化需求采用德國(guó)高科技“晶雕”工藝完全呈現(xiàn)，讓人頓感側(cè)目，完全耳目一新！而這樣一瓶德藝雙馨的紅酒、冰酒，價(jià)格雖然不高，卻能讓經(jīng)銷商獲利不菲，并且因技術(shù)含量問(wèn)題，市場(chǎng)上完全沒(méi)有競(jìng)品。讓您所在區(qū)域的蛋糕、鮮花店都很樂(lè)意地去為您分銷。您想想，每天都存在的生日禮品需求，一旦激發(fā)起來(lái)，能不讓您賺個(gè)盆滿缽滿?人生中最隆重的慶典莫過(guò)于婚慶，不管是富人還是窮人，大家對(duì)婚禮都極為重視，并且愿意及舍得為這場(chǎng)一輩子只有一次的慶典去消費(fèi)！并由此催生了“婚慶經(jīng)濟(jì)”的出現(xiàn)……婚慶禮品的范疇也非常廣，首先講酒這一塊：婚宴用酒是婚慶酒的一大塊，這類酒的特征為包裝得喜慶、數(shù)量還不少、價(jià)格不太高，以白酒為主。所以婚宴酒市場(chǎng)也是各類酒商必爭(zhēng)之地。茶酒香舍專為婚慶開發(fā)的婚宴定制酒有以下幾個(gè)優(yōu)勢(shì)：一、品優(yōu)：酒品均出自茅臺(tái)大師釀制。二、價(jià)廉：我們走的是微利路線，每瓶定制婚宴酒的終端價(jià)低于兩百元。這也是婚宴酒主流產(chǎn)品的基本定價(jià)。三、個(gè)性：我們的婚宴酒定制的非常個(gè)性化，不僅酒瓶上標(biāo)上新人的姓名，連包裝都是以新人的婚紗照為素材，設(shè)計(jì)的美侖美煥，讓人難以忘懷！而婚宴酒還僅是我們婚慶禮品中的一小塊，我們還開發(fā)有婚慶紀(jì)念酒、回門酒、滿月酒、婚慶茶、回禮茶、婚慶餐具、婚慶茶具、喜杯、喜碗……，也就是說(shuō)，婚慶禮品我們已形成一個(gè)體系，這個(gè)體系足以讓每個(gè)分銷商為之動(dòng)心。然而，分銷婚慶禮品的渠道有哪些呢?其實(shí)，很簡(jiǎn)單：承辦婚宴的酒店、承辦婚禮的婚慶公司、甚至拍攝婚紗照的攝影公司都可以成為我們分銷渠道的……記住：分銷，也會(huì)為我們帶來(lái)滾滾紅利的！主題定制——搶占團(tuán)購(gòu)禮品市場(chǎng)的利器毋庸諱言，茶酒香舍私家會(huì)所的主要商業(yè)模式之一就是禮品銷售，而我們除私家定制禮品、私藏酒、私家茶園及高端藝術(shù)臻品外，還有一塊潛力及爆發(fā)力極大的禮品市場(chǎng)：主題定制禮品。何為主題定制禮品?政府行政機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位經(jīng)常有團(tuán)購(gòu)禮品的需求用于各類慶典、會(huì)務(wù)、接待、拜訪、回饋及節(jié)假日等用途。但市場(chǎng)上常規(guī)禮品已很難滿足他們?nèi)遮呁⒌膫€(gè)性化情感文化的訴求……比如政府部門選購(gòu)禮品，一般都想在禮品中把當(dāng)?shù)氐奈幕磉_(dá)出來(lái)，但市場(chǎng)上常規(guī)禮品卻一般都無(wú)法滿足他們這類要求。而我們的主題定制禮品可以根據(jù)客戶當(dāng)?shù)氐奈幕厣珵槠渫诰蛭幕朁c(diǎn)，并提供策劃、創(chuàng)作、設(shè)計(jì)、打樣、制作一條龍全程深度定制服務(wù)，這樣的主題定制禮品，不僅能充分體現(xiàn)客戶想要表達(dá)的文化情感，更因?yàn)槎Y品的獨(dú)特性，而使禮品的價(jià)值成倍放大。而用于企業(yè)交流的禮品更是如此，每個(gè)企業(yè)都有自已獨(dú)特的企業(yè)文化，他們?cè)谒统鋈サ拿糠荻Y品中都想把這份文化傳遞出去，而現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的禮品機(jī)制中，唯獨(dú)我們的主題定制禮品才能淋漓盡致幫助他們充分展現(xiàn)自已的企業(yè)文化！當(dāng)然，團(tuán)購(gòu)禮品市場(chǎng)巨大，我們不能局限上述主題定制禮品。比如企業(yè)定制接待用酒，需求也是極其旺盛的，并且酒屬于消耗品，這種定單一旦拿下，只要維護(hù)的好，其后續(xù)需求是源源不斷的。另外，產(chǎn)茶的地區(qū)，其地產(chǎn)茶也是當(dāng)?shù)匦姓C(jī)關(guān)、企事業(yè)單位樂(lè)意饋贈(zèng)的團(tuán)購(gòu)禮品。但這類禮品對(duì)文化的界入要求甚高，而當(dāng)?shù)夭杵笠话阄幕_發(fā)能力很弱，這時(shí)我們可充分發(fā)揮我們深度定制的優(yōu)勢(shì)，配合開發(fā)當(dāng)?shù)氐奈幕瓒Y，分享一塊團(tuán)購(gòu)的大蛋糕……團(tuán)購(gòu)定單，是一塊我們能通過(guò)深度定制拿下的大市場(chǎng)，利潤(rùn)之厚，將超出您的想像！“茶酒香舍.私家會(huì)所”的五大優(yōu)勢(shì)一個(gè)項(xiàng)目在市場(chǎng)上能否熱銷，取決于項(xiàng)目本身所擁有的核心優(yōu)勢(shì)。而一個(gè)項(xiàng)目的核心優(yōu)勢(shì)，則是由其在市場(chǎng)的精確定位，本身所特有的差異化核心賣點(diǎn)及核心團(tuán)隊(duì)所組成的。而“茶酒香舍.私家會(huì)所”的核心優(yōu)勢(shì)又體現(xiàn)在那些地方呢？定位優(yōu)勢(shì)所謂市場(chǎng)定位，是指在目標(biāo)市場(chǎng)中為項(xiàng)目中的產(chǎn)品找到一個(gè)與其它競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品相比，具有明確、獨(dú)特而又恰當(dāng)?shù)奈恢?。“定位”理論的始提出者特勞斯和里斯在其著作《定位》一書中指出：“定位不是你?duì)產(chǎn)品要做的事。定位是你對(duì)預(yù)期客戶要做的事。換句話說(shuō)，你要在預(yù)期客戶的頭腦里給產(chǎn)品定位?！币浴八郊視?huì)所”為平臺(tái)經(jīng)營(yíng)私家定制禮品，如何正確進(jìn)行它的市場(chǎng)定位，是擺在茶酒香舍（中國(guó)）運(yùn)營(yíng)總部的專家們面前的一道難題。然而，專家們經(jīng)過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的長(zhǎng)期觀察及進(jìn)行了大量的市場(chǎng)調(diào)查分析后認(rèn)為：“茶酒香舍.私家會(huì)所”應(yīng)該從廣義的“會(huì)所”這個(gè)單一概念提升為“私家禮品營(yíng)銷系統(tǒng)”這個(gè)跨界式定位。專家們的這一精確定位為“茶酒香舍.私家會(huì)所”私家禮品跨界營(yíng)銷系統(tǒng)面向中國(guó)的禮品市場(chǎng)打開了一個(gè)嶄新視角……中國(guó)是傳統(tǒng)的禮儀之邦，中國(guó)人崇尚禮節(jié)，走親訪友時(shí)贈(zèng)送禮品在中國(guó)淵源已久。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)開放的不斷成功，人們生活水平不斷提高，中國(guó)已進(jìn)入“富而思進(jìn)”的新經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段。這也預(yù)示著中國(guó)的禮品市場(chǎng)，正面臨一個(gè)新的契機(jī)。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)禮品的需求日趨旺盛，據(jù)中國(guó)大陸2012年1月28日的《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》報(bào)道，2011年大陸禮品業(yè)的GDP產(chǎn)值高達(dá)8000多個(gè)億，并以每年20%面對(duì)著這么大的一塊市場(chǎng)蛋糕，群雄逐鹿。一些傳統(tǒng)的禮品由于其產(chǎn)品特性和消費(fèi)習(xí)慣的綜合作用雖維持部分市場(chǎng)占有率，但后繼乏力。尤其進(jìn)入21世紀(jì)，伴隨著信息時(shí)代的到來(lái)，禮品這一傳統(tǒng)市場(chǎng)在中國(guó)正發(fā)生翻天覆地的變化，據(jù)調(diào)查：消費(fèi)者選購(gòu)禮品時(shí)第一注重禮品的品牌和附帶的文化內(nèi)涵及時(shí)尚、流行因素；第二就是要有較高的實(shí)用價(jià)值；第三點(diǎn)也是最重要的一點(diǎn)，就是所選禮品能夠代表送禮人的良苦用心，讓受禮人感到歡心喜悅、印象深刻及感受到一份尊重。但是，縱觀中國(guó)禮品市場(chǎng)，能符合上述要素的禮品實(shí)在是太少了。當(dāng)“茶酒香舍”以“私家定制”這個(gè)軸心概念出現(xiàn)在中國(guó)禮品市場(chǎng)中，將會(huì)極大限度地滿足消費(fèi)者的上述訴求，從而在中國(guó)禮品市場(chǎng)這個(gè)極具誘惑力的大蛋糕上狠狠地切下一大塊！“茶酒香舍”是基于什么因素這樣自信呢？答案就是精確且獨(dú)特的市場(chǎng)定位！在中國(guó)市場(chǎng)，禮品行業(yè)嚴(yán)格來(lái)講還未出現(xiàn)真正意義的品牌。禮品品牌的缺乏，讓很多僅僅是含帶禮品屬性的產(chǎn)品而勉強(qiáng)進(jìn)入廣大消費(fèi)者的視野，從而在禮品市場(chǎng)這塊蛋糕分得一羹。在大陸，“腦白金”，這個(gè)在美國(guó)甚至中國(guó)并不稀奇的健腦安神藥物松果體素（也有音譯為美樂(lè)托寧），僅因?yàn)槠湓诓邉潟r(shí)訴求了禮品這個(gè)概念，準(zhǔn)確地抓住了國(guó)人的送禮情結(jié)而賺了個(gè)盆滿缽滿，就是個(gè)很有說(shuō)服力的例子！為什么產(chǎn)品打出禮品這個(gè)概念就能大賣呢？其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，設(shè)想一下：我們購(gòu)買任何商品的目標(biāo)性都很明確，小孩開學(xué)之際，您帶著孩子去商場(chǎng)買的是文具而絕不會(huì)是玩具；天氣降溫，您到商場(chǎng)會(huì)是買毛衣而絕不會(huì)是T恤。而唯獨(dú)在為朋友或親人選購(gòu)禮品時(shí)，您的目標(biāo)就不那么明確了，首先想的不是買什么，而是在揣摩著收禮的人會(huì)喜歡什么，什么東西會(huì)讓他（她）高興且印象深刻。正是在選購(gòu)禮品時(shí)我們心理中的這種不確定因素，而讓很多帶有禮品屬性的商品有著更多誘人的商業(yè)機(jī)會(huì)！或許，“茶酒香舍”私家定制禮品的面市，會(huì)成為這些僅僅帶有些許禮品屬性而在熱銷的商品之終結(jié)者吧？因?yàn)?，“茶酒香舍”私家定制禮品以“私家定制”這個(gè)準(zhǔn)確定位出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，并極大地滿足他們的送禮訴求時(shí)，就將會(huì)成為人們購(gòu)買禮品時(shí)的不二選擇！首先，“茶酒香舍”的項(xiàng)目專家在對(duì)全球華人的禮品消費(fèi)心理做了大量的調(diào)查及分析后，對(duì)華人的送禮消費(fèi)行為歸納成一個(gè)獨(dú)有的理論──“面子消費(fèi)”。專家們做了一個(gè)十分有趣但很透徹的總結(jié)：與西方國(guó)家人群相比，華人尤其是中國(guó)大陸華人消費(fèi)行為的一個(gè)顯著差異是受群體的影響巨大。西方社會(huì)個(gè)人因素強(qiáng)，華人社會(huì)集體因素強(qiáng)。由此，華人在消費(fèi)中更重視別人的看法和意見，更關(guān)注個(gè)人消費(fèi)的社會(huì)群體效應(yīng)。無(wú)論是古代還是今天，無(wú)論是富貴還是貧賤，無(wú)論是都市還是鄉(xiāng)村，面子的問(wèn)題更為重要，送禮、維系體面和關(guān)系等被視為是基本需要，爭(zhēng)臉、給面子和禮尚往來(lái)被列入基本行為規(guī)范。由此，形成了中國(guó)社會(huì)中根深蒂固而又廣為普及的面子消費(fèi)行為。這甚至構(gòu)成驅(qū)動(dòng)消費(fèi)的重大動(dòng)因，從而造就出一個(gè)巨大的、中國(guó)特有的特殊消費(fèi)市場(chǎng)。接著，專家們又為“面子消費(fèi)”勾勒出一些基本特征：1、涉及人群廣泛，天然的大眾市場(chǎng)。3、受收入限制低，對(duì)價(jià)格不敏感。錢財(cái)事小，面子事大。3、購(gòu)買者與使用者分離，重“看”不重“用”。4、消費(fèi)價(jià)值的中心是臉面和關(guān)系。5、對(duì)包裝、文化寓意等高度關(guān)注。6、與節(jié)日或辦事目標(biāo)高度相關(guān)。7、差序關(guān)系形成不同的禮品消費(fèi)檔次。8、易形成時(shí)尚的行為潮流。9、經(jīng)久不衰，長(zhǎng)期施報(bào)互動(dòng),來(lái)而不往非禮也。“面子消費(fèi)”理論的提煉，為“茶酒香舍”私家禮品跨界營(yíng)銷系統(tǒng)的準(zhǔn)確市場(chǎng)定位起了至關(guān)重要的作用。依據(jù)專家們總結(jié)的理論，“茶酒香舍”私家定制禮品從創(chuàng)意、策劃、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、文化內(nèi)涵的挖掘、包裝及饋贈(zèng)與受贈(zèng)心理的的導(dǎo)入，均是圍繞著中國(guó)人送禮“面子消費(fèi)”的基本特征進(jìn)行的。從而使“茶酒香舍”私家定制禮品準(zhǔn)確定位為能滿足中國(guó)人多個(gè)層次、多種用途、及多個(gè)年齡段送禮需求的“私家定制”。為“茶酒香舍”私家定制禮品成就中國(guó)禮品第一品牌打下堅(jiān)定基礎(chǔ)。有了精確且獨(dú)到的市場(chǎng)定位，“茶酒香舍”私家定制禮品又憑什么能切下一大塊禮品市場(chǎng)那誘人的大蛋糕呢？我們憑的是：賣點(diǎn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品的核心“私家定制”，也稱核心賣點(diǎn)（或UniqueSellingProposition,簡(jiǎn)稱USP，即獨(dú)特的賣點(diǎn)主張）是產(chǎn)品核心價(jià)值的外在表現(xiàn)，也是傳遞給消費(fèi)者的最重要的產(chǎn)品信息。可以說(shuō)，一個(gè)好的產(chǎn)品核心概念不僅可以使自己的產(chǎn)品和其他產(chǎn)品區(qū)別開來(lái)，而且對(duì)產(chǎn)品的傳播、銷售、品牌樹立有著不可估量的拉動(dòng)效應(yīng)。“茶酒香舍”私家定制禮品之所以能在中國(guó)禮品市場(chǎng)上獨(dú)樹一幟，在于它在產(chǎn)品中成功地導(dǎo)入私家定制這個(gè)核心私家定制。在產(chǎn)品中賦予個(gè)性化文化內(nèi)涵，無(wú)疑是賦予產(chǎn)品于靈魂。市場(chǎng)上把個(gè)性化作賣點(diǎn)的產(chǎn)品很多，而圍繞每個(gè)人所特有的尊姓大名來(lái)做文章的禮品卻絕無(wú)僅有?！安杈葡闵帷彼郊叶ㄖ贫Y品，其賣點(diǎn)更象是一臺(tái)超級(jí)戰(zhàn)車，橫掃中國(guó)禮品市場(chǎng)，所向披靡！用茶、酒產(chǎn)品來(lái)主打禮品市場(chǎng)的品牌很多，但真正能賦予其禮品屬性的并不多，就連市場(chǎng)上賣的非?；鸬狞S金酒，雖然打的是禮品牌，但其對(duì)禮品屬性的訴求卻非常地蒼白，無(wú)法靠?jī)?nèi)涵賣點(diǎn)去征服用戶，僅僅靠吼叫式的高密度廣告去占領(lǐng)市場(chǎng)，其市場(chǎng)占有率的持久性讓人十分擔(dān)心……“茶酒香舍”私家定制禮品的主打產(chǎn)品同樣為茶、酒、香、高端藝術(shù)臻品及圍繞這幾項(xiàng)產(chǎn)品的衍生產(chǎn)品，但我們產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)——私家定制，卻實(shí)實(shí)在在為產(chǎn)品賦予了生命及靈魂！眾所周知：送禮，最大的愿望就是要讓對(duì)方喜歡自己精心挑選的禮品，更主要的是要讓對(duì)方記住自己的一份用心。但是，在禮品同質(zhì)化嚴(yán)重的今天，要做到這點(diǎn)，實(shí)在是太難了，哪怕你就是給對(duì)方送上十條中華香煙加上十瓶茅臺(tái)酒，你給對(duì)方的感覺也就是花了不少錢，并未感覺您用了多少心……，但“茶酒香舍”私家定制禮品導(dǎo)入了私家定制這個(gè)核心賣點(diǎn)，哪怕你送出去的僅是兩瓶酒，所反饋的效應(yīng)就絕不是一箱茅臺(tái)酒所能比擬的。我們把中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化、酒文化、香文化，憑借“茶酒香舍”的私家定制，通過(guò)紫砂、瓷器、證書等載體，與中國(guó)傳統(tǒng)有機(jī)結(jié)合起來(lái)。在品茗私茶、暢飲私酒、把玩香道之際，人們不但能享受到名茶的芳香、私酒的甘洌和檀香的幽雅，還可以把玩由茶、酒、香所衍生的名器真品，欣賞其上的祈福文化、歷史文化、城市文化，而且通過(guò)附贈(zèng)私家茶園認(rèn)養(yǎng)證書、私家窖藏證書、私家檀香證書等，明白所品私茶來(lái)自茶酒香舍十大生態(tài)茶葉基地的私家茶園，了解所喝私藏酒來(lái)自私家窖藏，認(rèn)識(shí)所焚香薰來(lái)自老山私檀，更灌注了禮贈(zèng)者的虔誠(chéng)用心，仿佛能看見禮贈(zèng)者茶園澆水、私窖勾兌、秘制檀香的身影，還能更深層次的了解自己的“尊姓”文化，倍感到獨(dú)一無(wú)二的尊崇和敬意。當(dāng)然，“茶酒香舍”私家定制禮品并不僅僅是在產(chǎn)品上加個(gè)姓氏印章、藏頭詩(shī)句這么簡(jiǎn)單。為了讓私家定制與產(chǎn)品之間達(dá)到“天人合一”的境界，“茶酒香舍”為自己的產(chǎn)品樹立了獨(dú)特的設(shè)計(jì)理念：.“茶酒香舍”設(shè)計(jì)的整體風(fēng)格把握在古樸，文化感強(qiáng)烈，運(yùn)用非常傳統(tǒng)的中國(guó)式元素，但又要非?，F(xiàn)代、時(shí)尚，讓人流連于私享獨(dú)品中，又與時(shí)代合拍的現(xiàn)代設(shè)計(jì)，個(gè)性化非常鮮明!“茶酒香舍”的每一類產(chǎn)品經(jīng)過(guò)私家定制進(jìn)行精心策劃創(chuàng)意，有自己獨(dú)立的性格，每一類產(chǎn)品都有一個(gè)前世今生的故事，與尊姓文化，人們尋根情節(jié)相聯(lián)系，將產(chǎn)品擬人化，賦予其靈魂和性格，它是活生生的活在人們的生活中的!“茶酒香舍”產(chǎn)品故事豐富多彩，花樣翻新，讓人們覺得“茶酒香舍”的產(chǎn)品是有靈性的，好似好朋友一樣，是可以與人交流，與爾產(chǎn)生共鳴的，真正做到把產(chǎn)品做活?！安杈葡闵帷币跃赂哐拧⒏哔|(zhì)高貴的產(chǎn)品為根本，以古樸獨(dú)特的包裝和廣告策略來(lái)吸引眼球，用情節(jié)跌宕、離奇回轉(zhuǎn)的故事文案來(lái)精神控制?？刂谱【窬湍芸刂谱∪藗兊男袆?dòng)，讓“茶酒香舍”私家定制禮品成為消費(fèi)者不自覺的購(gòu)買行為為終極目標(biāo)。“茶酒香舍”私家定制禮品正是通過(guò)上述要素的導(dǎo)入而形成自己那鮮明而獨(dú)特的差異化賣點(diǎn)。有了精確且獨(dú)到的市場(chǎng)定位，也有獨(dú)樹一幟的差異化核心賣點(diǎn)，可要在市場(chǎng)上立于不敗之地，還需要：團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)團(tuán)隊(duì)（Team）是由員工和管理層組成的一個(gè)共同體，它合理利用每一個(gè)成員的知識(shí)和技能協(xié)同工作，解決問(wèn)題，達(dá)到共同的目標(biāo)。百姓坊相信團(tuán)隊(duì)的力量，為“茶酒香舍”量身打造了一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)！“茶酒香舍”的專業(yè)團(tuán)隊(duì)分為三大團(tuán)隊(duì)組成——名流顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)茶酒香舍盛邀社會(huì)名流擔(dān)任顧問(wèn)專家團(tuán)隊(duì)，成立了獨(dú)樹一幟頗具文化品味的“中華茶緣會(huì)”，努力將茶酒香舍私打造成中國(guó)真正一流文化會(huì)所。名流專家顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)中不僅有曾叱咤《百家講壇》的著名文化學(xué)者于丹女士、素有“郎旋風(fēng)”“最敢說(shuō)真話的經(jīng)濟(jì)學(xué)家”之稱經(jīng)濟(jì)學(xué)家郎咸平先生、當(dāng)代最具影響力藝術(shù)家，作家，文藝評(píng)論家陳丹青先生及深受觀眾喜愛的著名演員王剛先生、楊立新先生、德藝雙馨的老藝術(shù)家秦怡、焦晃、喬榛；還有號(hào)稱“童話大王”的童話作家鄭淵潔、諜戰(zhàn)作家麥家、新銳作家郭敬明及香港鳳凰衛(wèi)視著名主持人梁文道、邱震海等，也有的國(guó)際導(dǎo)演李安文化創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)由資深設(shè)計(jì)師、著名策劃人、優(yōu)秀藝術(shù)家及文化專家組成的“茶酒香舍”文化創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)為項(xiàng)目打造差異化賣點(diǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。首先是禮品業(yè)界資深設(shè)計(jì)師、茶酒香舍首席設(shè)計(jì)師周揚(yáng)領(lǐng)銜的設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)在著名書法家趙長(zhǎng)青先生、劉德宏、崔承順先生、著名中國(guó)畫畫家侯曉峰先生、李子明先生等藝術(shù)大家的支持下，為“茶酒香舍”產(chǎn)品賦予了濃郁的藝術(shù)風(fēng)格和深厚的人文氣息。而由著名策劃人阿勇先生（“俞兆林”保暖內(nèi)衣、盤龍?jiān)坪Ｅ哦攫B(yǎng)顏膠囊全案企劃人）擔(dān)綱，著名文化學(xué)者胡野秋領(lǐng)銜的文化策劃團(tuán)隊(duì)更是在各界文化專家的幫助下，不僅為“茶酒香舍”私家定制禮品賦予的文化內(nèi)涵提供強(qiáng)有力的專業(yè)、權(quán)威保證，更為加盟商的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)文化推廣策劃給予了實(shí)實(shí)在在的支持！工藝專家團(tuán)隊(duì)由中國(guó)著名釀酒大師、中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝傳人、老山檀香制作技師、中國(guó)陶瓷高級(jí)工程師、中國(guó)紫砂世家當(dāng)代傳人、紅木工藝制作頂級(jí)技工們等組成的工藝專家團(tuán)隊(duì)為“茶酒香舍”的產(chǎn)品品質(zhì)及品味打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。由號(hào)稱中國(guó)“青花王”的陸履俊先生監(jiān)制的茶酒香舍骨瓷，以詩(shī)、書、畫、印入瓷，畫前人所未畫，用前人未見之法，以中國(guó)寫意畫和工筆畫的相互補(bǔ)充與削減，加入大量的西畫技巧和中國(guó)文人畫的內(nèi)涵與精神，賦予了“茶酒香舍”瓷藝嶄新的面貌與內(nèi)涵，改變了市場(chǎng)上瓷器千篇一律的風(fēng)格，注入了一股全新的活力。茶酒香舍總部于2012年2月與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉研究所締為戰(zhàn)略合作伙伴。由該所專家黃亞樓教授、王登良教授、曹潘榮教授等十一位專家組成的顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)，為茶酒香舍出品的每一片茶葉都提供了從茶樹到茶杯的強(qiáng)有力品質(zhì)保障！“茶酒香舍”私家典藏酒，則由國(guó)酒茅臺(tái)傳統(tǒng)技藝傳人的賴世榮先生，來(lái)自瀘州老窖的林羨之先生，來(lái)自五糧液的廖元先生，三位國(guó)家級(jí)釀酒大師傾心合力共同完成，在保證私家典藏酒的茅臺(tái)血統(tǒng)的同時(shí)，更粹取其它名酒精華，可謂傳世之作?；貎?yōu)勢(shì)十大茶葉種植基地茶酒香舍從產(chǎn)業(yè)高度整合全產(chǎn)業(yè)鏈，品質(zhì)從源頭保證，為每一位追求品質(zhì)生活的您提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，為此茶酒香舍品牌管理中心在全國(guó)十大歷史名茶發(fā)源地核心產(chǎn)區(qū)分別建立茶酒香舍專屬茶圓基地。以原生茶樹為母體，以扦插方式