《珠寶鑒賞與珠寶文化》第八講

第八講

五彩繽紛的SiO2寶石：水晶、石英巖玉、瑪瑙、歐泊、天然玻璃眾所周知，O和Si這兩個元素是地殼中含量最多的元素，O為50％，Si為26％。巖漿巖和沉積巖中SiO2的含量約占60％。由SiO2獨立組成的礦物，在巖漿巖中約占12％，在沉積巖中約占35％，而地球表面主要由沉積巖構(gòu)成，因此可以說SiO2類礦物是地表分布最廣的礦物。由SiO2獨立組成的礦物或巖石，當(dāng)其具有美觀性、耐久性和稀少性時，即可形成寶石和玉石，成為人們美化生活的寶貴資源。SiO2類寶玉石的種屬很多，是一個大家族。根據(jù)其結(jié)晶狀態(tài)、結(jié)構(gòu)構(gòu)造、雜質(zhì)成分的不同，可以分成若干類別：SiO2類寶玉石單晶體類（寶石）水晶多晶集合體類（玉石）顯晶質(zhì)：石英巖隱晶質(zhì)：玉髓、瑪瑙、碧玉(石)交代假象：木變石、硅化木非晶質(zhì)類（玉石）歐泊天然玻璃一、單晶體類：水晶

1、概述水晶是結(jié)晶完好的透明石英晶體，英文名稱是RockCrystal，據(jù)說希臘人稱作“Krystllos”，意思是指“潔白的水”。水晶的純潔，使人們相信其中隱藏有神靈，把它做成圓球加以凝視，可以預(yù)言未來，所以日本人很喜歡將水晶球陳設(shè)于家中，并將水晶定為國石。水晶晶體水晶晶簇水晶球(一)單晶體類：水晶

紫晶是水晶中最受人喜愛的寶石品種，稱為“水晶之王”，除它顏色高雅之外，人們還認(rèn)為紫晶可以促使互相諒解，保佑萬事如意。目前，羅馬大教堂的主教常常佩戴紫晶戒指，典禮上用水晶制成的高腳杯子盛酒。國際寶石界將紫晶列為2月生辰石。紫水晶晶簇紫晶項鏈(一)單晶體類：水晶

史前期，埃及和歐洲先民用水晶作斧頭、刮刀和兵器。古埃及王室用水晶制作裝殮法老的靈柩。古希臘人珍愛水晶勝過一切珠寶。美洲印第安人信奉水晶可以鎮(zhèn)魔避邪，戰(zhàn)無不勝。遠(yuǎn)古的瑪雅人曾用天然水晶雕刻成神秘的人頭像，美國紐約博物館收藏一具3600年前的古瑪雅水晶庫骷髏。據(jù)考古資料，我國2.8萬年前的山西峙峪遺址，出土水晶石制作的小石刀。距今6000年前，河南新鄭沙窩李出土水晶刮削器和水晶飾品。距今5500年前，遼寧丹東東溝出土水晶制作的鑿、斧和墜。春秋戰(zhàn)國時期，在湖南、山西、浙江、河北出土大量水晶珠、水晶球和水晶環(huán)。漢代出現(xiàn)水晶制作的璧和玦等。唐代宋代出現(xiàn)水晶的雕刻品，如茶盂、茶盤和茶杯等。元代已開始設(shè)專門機構(gòu)采集水晶，制作器皿。清代乾隆年間是水晶制品的全盛時期，水晶印璽和朝珠突出，五品和六品官冠上銜水晶，和珅抄家時，其珠寶不計其數(shù)，其中水晶酒杯123個，瑪瑙鼻煙壺100多個。世界最大水晶1976年產(chǎn)出馬達(dá)加斯加，重187噸，現(xiàn)存馬達(dá)加斯加博物館。世界上質(zhì)量最好透明無暇的大水晶107磅，現(xiàn)存美國華盛頓斯密斯博物館。世界上最大的一塊紫水晶晶簇重350噸，20世紀(jì)初產(chǎn)于巴西，現(xiàn)存巴西博物館。一、單晶體類：水晶

2、水晶的物理化學(xué)特性

礦物名稱：石英化學(xué)成分：SiO2，含 少量Fe，Ti，Al 等雜質(zhì)元素結(jié)晶狀態(tài)和晶系：晶 質(zhì)體，三方晶系晶體習(xí)性：六方雙錐， 柱面橫紋發(fā)育。天然水晶柱面橫紋一、單晶體類：水晶

顏色：無色、黃色、紫色、煙色、綠色、粉色等。光澤：玻璃光澤摩氏硬度和密度：硬度7；密度：2.66g/cm3光性特征：非均質(zhì)性，一軸性，正光性多色性：弱，隨顏色而深淺變化折射率：1.54~1.55紫外熒光：無吸收光譜：不特征放大觀察：色帶，氣、液、固包體，針狀金紅石、電氣石等礦物包體特殊光學(xué)效應(yīng)：貓眼效應(yīng)，星光效應(yīng)（六射）壓電效應(yīng)：受外界壓力會產(chǎn)生電流，兩端帶電。陰雨天“出火”，找礦原因在此。一、單晶體類：水晶

3、水晶的類別

種類象征其它白水晶可以提升靈性（氣），開啟心智，擴(kuò)大潛能，表示心靈神圣、清爽、和諧、純潔?？墒咕衿胶?，有助于意志堅定，身體健康七色光均透過煙(茶)晶表示剛毅、堅忍、克制、有信念，能提高反應(yīng)能力，助人思考，事業(yè)有成天然輻射或人工輻射而成，多作眼鏡，清涼明目墨晶表示悲哀、神秘和莊重埃及2500年前木乃伊體內(nèi)發(fā)現(xiàn)墨晶心臟起搏器，引起轟動綠水晶稀少罕見，含亞鐵離子彩虹水晶拿破侖妻子約瑟芬擁有一件此首飾黃晶代表真誠和執(zhí)著的愛，意味美貌和聰明，象征富態(tài)有生氣，能消除疲勞，控制情緒，建立信心含F(xiàn)e和Cr，產(chǎn)出較少，巴西和馬達(dá)加斯加有優(yōu)質(zhì)品煙水晶黃水晶墨晶一、單晶體類：水晶

3、水晶的類別

種類象征其它紫水晶(水晶之王)象征誠摯、正直與善良，被奉為“誠實之石”，象征天真與快樂，2月生辰石，星期三生辰石含Mn、Fe，巴西最多，烏拉爾產(chǎn)的最好。愛瑪托紫晶姑娘的故事（森林女神狄阿娜，酒神巴克科斯）薔薇水晶“桃花石”、“芙蓉石”、“玫瑰水晶”含Mn，易褪色，產(chǎn)地同上發(fā)晶“維納斯發(fā)石”，具奇特功效，可以加強信心，決斷力，給人勇氣，使人放開大步，勇往直前黃絲-金紅石，黑絲-電氣石，金絲-自然金，白絲-石棉，綠絲-陽起石水膽水晶晶體中空腔含有水、氣或固體石英貓眼（勒子石）象征好運氣，能保護(hù)主人的健康，免于危難，擁有它就擁有了美好的未來古稱“獅負(fù)”-神話傳說紫晶粉晶發(fā)晶水晶貓眼一、單晶體類：水晶

4、水晶的產(chǎn)地

(1)我國28個省市自治區(qū)均產(chǎn)水晶。據(jù)統(tǒng)計有109處。主要?。航K、山東、廣東、廣西、海南、云南、福建、青海、新疆、四川、新疆阿爾泰山、花崗偉晶巖中；山西五臺山紫水晶；內(nèi)蒙興和煙晶；海南羊角嶺：質(zhì)優(yōu)矽卡巖帶中；青海唐古拉山（5000m上）；河南平頂山：低溫?zé)嵋菏⒚}中；山東沂水紫水晶；廣東云浮縣；廣西凌云縣；云南富寧縣；(2)江蘇北部東?？h是我國水晶最大產(chǎn)地，“水晶之鄉(xiāng)”的美稱。主要產(chǎn)于元古界膠東群各類變質(zhì)巖中，偉晶巖型、熱液石英脈型、砂礦型?！皷|海有三寶：水晶，花生，溫泉澡”?！皷|海水晶甲天下”，形成于燕山期。全縣1/2區(qū)域下儲有水晶，面積達(dá)1200km2，儲量約10萬噸，每年產(chǎn)約400噸左右，占全國的一半。各類品種達(dá)1000余種。該縣建立了全國最大的水晶專業(yè)市場，成為海內(nèi)外水晶集散地和輻射中心，買全國，賣全國，并走向世界，遠(yuǎn)銷港臺、日、韓、美、俄等。A.水晶在全球分布：巴西、美國、法國、日本、印度、越南、緬甸、意大利、土耳其、加拿大、俄羅斯、澳大利亞、馬達(dá)加斯加。B.巴西是世界水晶最大產(chǎn)出國，號稱“水晶之國”，占全世界出口量的90％，資源集中在東南部的米納斯吉拉斯地區(qū)。目前，我國紫晶大都是從巴西進(jìn)口。

一、單晶體類：水晶

5、水晶的質(zhì)量評價1)顏色：正、濃、均2)透明度：越透明越好3)凈度：一般來講越純凈越好，但在特殊情況下，雜質(zhì)形成特殊光學(xué)效應(yīng)和組成美妙的圖案則更為珍貴。4)重量：在同等條件下，越大價值越高一、單晶體類：水晶

6、水晶的真?zhèn)舞b別目前市場上冒充水晶的主要是玻璃制品，簡易的鑒別方法是：1)手感不同：水晶涼而玻璃溫2)凈度不同：通常水晶中有一定量天然雜質(zhì)，而玻璃制品很干凈3)玻璃球和水晶球之間的區(qū)別可用一根頭發(fā)絲做實驗，水晶球有雙影效應(yīng)而玻璃球則無。二、硅質(zhì)玉石類

概述1)硅質(zhì)玉石：是指化學(xué)成分以硅(Si)質(zhì)為主的一系列玉石，如石英巖、玉髓、瑪瑙、歐泊、木變石等。2)硅質(zhì)玉石的分類根據(jù)結(jié)晶狀態(tài)：結(jié)構(gòu)構(gòu)造、雜質(zhì)成分的不同，硅質(zhì)玉石分類如下：硅質(zhì)玉石晶質(zhì)（石英質(zhì)）顯晶質(zhì)：石英巖隱晶質(zhì)：玉髓、瑪瑙、碧玉(石)交代假象：木變石、硅化木非晶質(zhì)歐泊天然玻璃(一)石英質(zhì)玉石

1．石英質(zhì)玉石的基本性質(zhì)(1)礦物組成主要為石英，呈顯晶質(zhì)或隱晶質(zhì)，另外有少量的雜質(zhì)礦物，如鉻云母、鋰云母、絹云母、綠泥石、高嶺石、褐鐵礦、碳質(zhì)物等。(2)化學(xué)組成主要為SiO2，另有少量Ca、Al、Mg、K、Na等雜質(zhì)元素及Fe、Mn、Ni、Cr、Cu等致色元素。(3)晶系與結(jié)晶習(xí)性主要組成礦物石英為三方晶系，可呈細(xì)晶質(zhì)、微晶質(zhì)、隱晶質(zhì)、顯微隱晶質(zhì)的粒狀多晶集合體。外觀可呈團(tuán)塊狀、條帶狀、皮殼狀、鐘乳狀、樹枝狀等。(一)石英質(zhì)玉石

(4)光學(xué)性質(zhì)①顏色：純凈者為無色或白色，當(dāng)含有不同的顏色元素和有色 礦物時，可呈現(xiàn)各種不同的顏色。②光澤和透明度：拋光平面一般呈玻璃光澤，斷口一般呈弱油 脂光澤。不透明—微透明—半透明.③光性：為集合偏光，正交偏光鏡下全亮，無消光位④折射率：點測法或平面法，平均折光率1.54±。⑤吸收光譜：一般無特殊光譜，個別品種含少量致色元素時可 產(chǎn)生特征的吸收光譜。(5)力學(xué)性質(zhì)①密度：由于粒度大小和結(jié)合的緊密程度以及雜質(zhì)礦物多少的 影響，有一定變化幅度，一般在2.6（±0.1）g/cm3左 右。②硬度：略低于單晶體石英，為6.5左右。(一)石英質(zhì)玉石

2．石英質(zhì)玉石的品種根據(jù)結(jié)構(gòu)構(gòu)造和雜質(zhì)礦物特點可劃分為顯晶石英質(zhì)玉石、隱晶石英質(zhì)玉石和硅交代假象石英質(zhì)玉石三類，然后再根據(jù)不同特點細(xì)分亞類。

(1)顯晶石英質(zhì)玉石(通常稱石英巖)顯晶石英質(zhì)玉石是指可以用來做玉料的變質(zhì)石英巖。石英呈它形粒狀，粒度較小，為細(xì)晶或微晶，一般為0.1～1mm，如顆粒粗大將達(dá)不到玉級。集合體呈塊狀，微透明至半透明，密度與單晶體石英相近。純凈者無色或白色，常因含有雜質(zhì)有色礦物而呈色。市場上經(jīng)常出現(xiàn)的品種有東陵石、密玉、貴翠、京白玉和米白玉等。(一)石英質(zhì)玉石

①東陵石為一種具砂金效應(yīng)的石英巖，顏色因所含雜質(zhì)礦物不同而不同。含鉻云母者呈現(xiàn)綠色，稱為綠色東陵石；含藍(lán)線石者呈藍(lán)色，稱為藍(lán)色東陵石；含鋰云母者呈紫色，稱為紫色東陵石。我國新疆產(chǎn)的綠色東陵石內(nèi)含綠色纖維狀陽起石?？傮w來看，東陵石的石英顆粒比較粗，其內(nèi)所含的片狀礦物相對較大，在陽光下片狀礦物可呈現(xiàn)一種閃閃發(fā)光的砂金效應(yīng)。國內(nèi)市場上最常見的是印度產(chǎn)的綠色東陵石，放大鏡下可以明顯看到粗大的鉻云母片，大致定向排列，濾色鏡下略呈褐紅色。②密玉因產(chǎn)于河南密縣而得名，為一種比較致密的石英巖。大多因含有綠色絹云母而呈綠色，也有肉紅、黑、乳白等色。紅色者可能與所含的微量金紅石和電氣石有關(guān)，黑色者與所含的碳質(zhì)物及微量鐵錳高價氧化物有關(guān)。密玉與東陵石相比，石英顆粒較小，結(jié)構(gòu)較細(xì)；云母片稀疏，色淺，沒有明顯的砂金效應(yīng)。東陵石白菜密玉雕件：濟(jì)公(一)石英質(zhì)玉石

③貴翠產(chǎn)于貴州省睛隆縣大廠一帶。是一種含有綠色高嶺石的細(xì)粒石英巖，質(zhì)地較細(xì)，但顏色不像東陵石和密玉那樣鮮艷，高嶺石的鱗片不太明顯，分布也不均勻，所以多呈顏色分布不均勻的帶狀色調(diào)的淡綠色，用肉眼粗略觀察很像劣質(zhì)的翡翠。④京白玉是一種質(zhì)地細(xì)膩、光澤油潤的白色石英巖。因應(yīng)用最早的玉料來自北京郊區(qū)，所以取名京白玉。實際上這種玉料在全國許多地方均有產(chǎn)出。京白玉，呈白色，顏色均一，無雜質(zhì)，石英顆粒細(xì)小，粒徑一般小于0.2mm，質(zhì)地細(xì)膩，不透明或微透明。⑤米白玉是近兩年市場上出現(xiàn)的一種白色石英巖，據(jù)說是產(chǎn)自新疆。米白玉呈均一的白色，質(zhì)地細(xì)膩，呈玻璃光澤和油脂光澤，微透明至半透明，質(zhì)量比京白玉好。

京白玉原石米白玉手鐲(一)石英質(zhì)玉石

(2)隱晶石英質(zhì)玉石根據(jù)結(jié)構(gòu)構(gòu)造特點和雜質(zhì)礦物含量，隱晶石英質(zhì)玉石可分為玉髓、瑪瑙和碧玉三個品種。①玉髓為顯微隱晶質(zhì)石英集合體，單體呈纖維狀，雜亂或略定向排列，粒間微孔內(nèi)常充填水份和氣泡，多呈塊狀產(chǎn)出?？珊珻a、Al、Fe、Ni、Cr等雜質(zhì)元素或其它礦物的細(xì)小顆粒。根據(jù)顏色可細(xì)分為幾個品種：a．白玉髓：灰白色，較純b．紅玉髓：橙紅—褐紅色，由微量Fe3+致色c．綠玉髓：不同色調(diào)的綠色，多由Fe、Cr、Ni等雜質(zhì)元素致色，也可由 細(xì)小的綠泥石和陽起石等綠色礦物均勻分布而呈綠色。市場 上著名的“澳玉”即為含Ni的綠玉髓。d．藍(lán)玉髓：灰藍(lán)色，由所含藍(lán)色礦物產(chǎn)生顏色。有名的臺灣藍(lán)玉髓即 為一種含Cu硅酸鹽的藍(lán)玉髓，藍(lán)色或藍(lán)綠色，顏色均勻， 高質(zhì)量臺灣藍(lán)玉髓與高質(zhì)量的天藍(lán)色綠松石顏色相近。e．黑玉髓：少見。

藍(lán)玉髓項鏈澳玉：綠玉髓飾品(一)石英質(zhì)玉石

②瑪瑙具環(huán)帶狀或條帶狀構(gòu)造的玉髓。按照顏色、環(huán)帶條紋和所含雜質(zhì)或包裹體特點可細(xì)分出許多品種。a.

按顏色分類白瑪瑙：灰白色，大部分需燒紅或染色后使用。紅瑪瑙：淺褐紅色，F(xiàn)e3+致色。綠瑪瑙：淡灰綠色，由所含綠泥石致色。少見。藍(lán)瑪瑙：巴西產(chǎn)，藍(lán)白相間條紋界限十分清楚。少 見。紫瑪瑙：以葡萄紫色為佳。少見。黑瑪瑙：少見。瑪瑙：雨花石瑪瑙圖章和天珠(一)石英質(zhì)玉石

b.

按條帶或條紋分類縞瑪瑙：亦稱條帶瑪瑙，一種顏色相對簡單、 條帶相對平直的瑪瑙，常見的縞瑪 瑙可有黑白相間條帶，或紅、白相 間條帶。纏絲瑪瑙：當(dāng)縞瑪瑙的條帶變得十分細(xì)窄即 成條紋狀時，稱為纏絲瑪瑙。較名 貴的一種纏絲瑪瑙是由纏絲狀紅、 白或黑相間的條紋組成。在生辰石 中，纏絲瑪瑙可代替橄欖石，作為8 月生辰石。條帶狀瑪瑙縞瑪瑙紅縞瑪瑙(一)石英質(zhì)玉石

c.

按雜質(zhì)或包裹體分類苔蘚瑪瑙：或稱水草瑪瑙。它是半透明至透明無色或乳白色 的瑪瑙中，含有不透明的鐵錳氧化物和綠泥石等雜質(zhì)， 其雜質(zhì)組成形態(tài)似苔蘚、水草、柏枝狀的圖案，顏色以 綠色居多，也有褐色、褐紅色、黃色、黑色等單顏色或 不同顏色的混雜色等，構(gòu)成各種美麗的圖案。火瑪瑙：這種瑪瑙其結(jié)構(gòu)呈層狀，層與層之間含有薄層的液 體或片狀礦物等包裹體，當(dāng)光線照射時，可產(chǎn)生薄膜干 涉效應(yīng)，會閃出火紅色或五顏六色的暈彩。閃光瑪瑙：由于光的照射，使瑪瑙條紋產(chǎn)生相互干擾，出現(xiàn) 明暗變化，拋光后更易發(fā)現(xiàn)。當(dāng)入射光線照射角度變化 時，其暗色影紋亦發(fā)生變化，十分美觀而有趣。此品種 比較稀少。水膽瑪瑙：瑪瑙中有封閉的空洞，其中含有水，搖動時可見 其流動和聽見響聲。以“膽”大“水”多為佳。

苔紋瑪瑙風(fēng)景瑪瑙火瑪瑙水草瑪瑙水膽瑪瑙(一)石英質(zhì)玉石

③碧玉(石)為一種含雜質(zhì)較多的玉髓，其中氧化鐵和粘土礦物等雜質(zhì)含量可達(dá)20％以上，不透明，顏色多呈暗紅色、綠色或雜色。按顏色命名可稱紅碧玉、綠碧玉等。有時也可按特殊花紋和色斑進(jìn)行命名，如風(fēng)景碧玉和血滴石。風(fēng)景碧玉：是一種彩色碧玉，不同顏色的條帶、色塊交相輝映，猶如一幅幅美麗的自然風(fēng)景畫，故而得名。血滴石：是一種暗綠色不透明至微 透明的碧玉，其上散布著棕紅色斑點， 猶如滴滴鮮血，故名血滴石。古時將此石 作護(hù)身符，認(rèn)為可以防止出血，給予佩 戴者以智慧，保佑他們健康。在生辰寶 石中，可用它來代替海藍(lán)寶石作三月生 辰石。最有名產(chǎn)地是印度。紅碧玉原石(一)石英質(zhì)玉石

(3)交代假象石英質(zhì)玉石這是一種由于SiO2交代作用，保留了原礦物晶形或植物結(jié)構(gòu)的石英質(zhì)玉石，主要的品種有木變石和硅化木。

①木變石木變石是一種硅化石棉。當(dāng)巖石中的青石棉礦體遭受酸性熱水溶液的交代作用，使青石棉變成了由SiO2組成的隱晶質(zhì)石英集合體，但卻保留了石棉的纖維狀結(jié)構(gòu)，因其外觀很似木質(zhì)而被稱為“木變石”。青石棉硬度為5，密度為3.02～3.42g/cm3。被SiO2交代后，變?yōu)槟咀兪?，硬度上升?，密度則下降為2.64～2.71g/cm3，交代不徹底時，其硬度和密度值處于兩者之間。木變石常見為棕黃色、棕色及紅棕色，也多見藍(lán)色和灰藍(lán)色，此外還可見金黃色、褐紫色及雜色等。質(zhì)地細(xì)膩堅韌，微細(xì)纖維狀結(jié)構(gòu)非常明顯，具強烈的絲絹光澤，貓眼效應(yīng)顯著。這些特點是其它玉石品所沒有的，因而很容易與其它玉石種類區(qū)分。(一)石英質(zhì)玉石

通常根據(jù)顏色和纖維排列特點將木變石分為三個品種，即木變石、虎睛石和鷹眼石。木變石：是指其“纖維順向平行排列”，整齊均勻一致，且 纖維較長的棕黃色品種?；⒕κ褐饕庶S褐色，因其活光四射，色如老虎 的眼睛 而得名。其纖維絲排列不整齊不均勻，且纖維較短，花 紋通常變化較多。顏色也不像木變石品種那樣單一，而 是在黃褐色背景中，常雜有藍(lán)色或紅棕色的雜斑，如其 色形的組合似斑馬紋時則稱為斑馬虎睛石。鷹眼石：是指以藍(lán)色為主的品種，通常為藍(lán)色和灰 藍(lán)色， 貌似鷹眼，故稱鷹眼石。其強烈的絲絹光澤，單一的色 彩，使其看上去很像花紋奇特的藍(lán)色緞子面，雅致而華 貴。其價值在三者中也最高。

虎睛石板鷹眼石原石虎睛石戒面鷹眼石圖章木變石圖章和原石(一)石英質(zhì)玉石

②硅化木硅化木是真正的木化石，是幾百萬年或更早以前的樹木被迅速埋葬地下后，被地下水中的SiO2交代而成的樹木化石。它保留了樹木的木質(zhì)結(jié)構(gòu)和紋理。顏色為土黃、淡黃、黃褐、紅褐、灰白、灰黑等，拋光面可具玻璃光澤，不透明或微透明。根據(jù)SiO2的結(jié)晶情況和程度，硅化木通?？煞譃槿齻€品種。若木質(zhì)被交代成膠質(zhì)SiO2即蛋白石，則稱蛋白石硅化木；若被交代成隱晶質(zhì)石英（即玉髓或瑪瑙），則稱為玉髓或瑪瑙硅化木；若被交代成微粒的石英，則稱為普通硅化木。硅化木年輪(正面)硅化木年輪(背面)(一)石英質(zhì)玉石

3.石英質(zhì)玉石的鑒定(1)石英質(zhì)玉石的優(yōu)化處理及鑒別①熱處理用于熱處理的品種主要有瑪瑙和虎睛石。a．瑪瑙的熱處理：瑪瑙中除含三價鐵外，尚有部分顏色灰 暗的二價鐵。如果將含二價鐵的瑪瑙在氧化條件下加熱 變成三價鐵，則瑪瑙的顏色就會變紅。焙燒過的瑪瑙顏 色相對均一，色帶的邊緣多呈漸變關(guān)系，沒有天然瑪瑙 條紋那樣分明清晰。焙燒過的瑪瑙在性質(zhì)上與天然瑪瑙 沒什么區(qū)別，顏色也不會改變。b．虎睛石的熱處理：黃褐色的虎睛石在氧化條件下加熱處 理可轉(zhuǎn)變成褐紅色。而在還原條件下加熱處理可轉(zhuǎn)變成 灰黃色和灰白色，用于仿金綠寶石貓眼。這在鑒定金綠 貓眼石時需特別注意，用折光率和密度特征，很容易將 二者區(qū)別。燒紅瑪瑙(一)石英質(zhì)玉石

②染色處理a．瑪瑙的染色：目前市場上的絕大部分瑪瑙制品是經(jīng)過染 色處理的。經(jīng)染色處理的瑪瑙表現(xiàn)為及其鮮艷的紅色、 綠色和藍(lán)色等，和天然色質(zhì)區(qū)別明顯。b．石英巖的染色：石英巖的染色是近十幾年來才出現(xiàn)的， 它是將石英巖先加熱，淬火后再染色的。主要染成綠 色，用于仿翡翠，市場上俗稱“馬來玉”，其量甚多，珠 寶玉石市場隨處可見。用放大鏡透光觀察，粒狀結(jié)構(gòu)和 苔蘚狀的色形與綠色翡翠有明顯區(qū)別，易于鑒定。③水膽瑪瑙的注水處理近年來，采用人工注水而成的水膽瑪瑙不少，辨別真?zhèn)涡枳屑?xì)觀察水膽周圍的加工痕跡。要求有一定大小的塊度即可。如作觀賞石，則當(dāng)然塊度越大越好，如硅化木。水膽瑪瑙(水已消失)(一)石英質(zhì)玉石

(2)石英質(zhì)玉石與其仿制品的鑒別石英質(zhì)玉石是一種數(shù)量較大和價格比較低廉的中低檔玉石，其仿制品主要是價格更低的玻璃。這些玻璃制品呈完全的玻璃質(zhì)或半脫玻化，可有紅、綠、紫等各種顏色，有的還仿制出瑪瑙特有的環(huán)帶狀、條紋狀結(jié)構(gòu)，形象逼真，如不小心，很容易上當(dāng)。根據(jù)這些玻璃仿制品與石英質(zhì)玉石相比，有著更低的密度和折光率，含有氣泡，在正交偏光鏡下多表現(xiàn)為完全消光等特點，手摸有溫感，可以識別。(一)石英質(zhì)玉石

4．石英質(zhì)玉石的質(zhì)量評價石英質(zhì)玉石主要用于制作小掛件、手鐲、項鏈和雕件，很少一部分做成戒面。據(jù)此其質(zhì)量要求和評價著重以下幾點：(1)顏色 石英質(zhì)玉石應(yīng)有一定比較好看的顏色，如紅色、綠色、黃色、藍(lán)色比較常見，純的白色和 黑色也頗受歡迎。顏色相對越均勻、越鮮艷越好。(2)特殊結(jié)構(gòu)和圖案如瑪瑙中的條紋色斑組成的各種形象圖案(如雨花石)，綠泥石和鐵錳質(zhì)構(gòu)成的水草和苔蘚狀圖案，碧玉中不均勻色塊構(gòu)成的風(fēng)景圖案，硅化木中的微細(xì)年輪等等，無疑都會提高其價值。雨花石雨花石：陽朔升明月雨花石：吐魯番的葡萄熟了(一)石英質(zhì)玉石

(3)質(zhì)地組成顆粒細(xì)小均勻，質(zhì)地細(xì)膩，相對價值較高。(4)透明度石英質(zhì)玉石的透明度一般為微透明至半透明，全透明的少見，透明度越好質(zhì)量越高。(5)塊度要求有一定大小的塊度即可。如作觀賞石，則當(dāng)然塊度越大越好，如硅化木。(6)加工工藝石英質(zhì)玉石原材料價值一般都很低，但如果在加工中構(gòu)思新穎，俏色巧用，加工精細(xì)，同樣可具有很高的價值，如我國傳統(tǒng)玉雕的瑪瑙“蝦盤”、“龍盤”、“水漫金山”等都被譽為國寶級雕件。俏色瑪瑙雛雞出殼，潘玉愛作俏色瑪瑙龍盤(一)石英質(zhì)玉石

5．石英質(zhì)玉石的產(chǎn)地簡介(1)石英巖：著名的有印度的東陵石(印度玉)、中國河南的密玉、貴州的貴翠、北京的京白玉、新疆喀什的米白玉。(2)玉髓：著名的有澳大利亞的澳玉(英卡石)、我國臺灣和南非的藍(lán)玉髓。(3)瑪瑙：著名的是巴西和烏拉圭。我國瑪瑙產(chǎn)地有20余處，最有名的是遼寧阜新。(4)碧玉(石)：著名產(chǎn)地有德國和蘇格蘭，血滴石最著名產(chǎn)地是印度。我國著名產(chǎn)地有內(nèi)蒙。(5)木變石：世界著名產(chǎn)地有南非和巴西，我國著名產(chǎn)地是河南淅川。(6)硅化木：許多國家產(chǎn)，美國比較有名。我國的遼寧和新疆產(chǎn)出較多。(二)歐泊1、概述

歐泊的英文為Opal，源于拉丁文 Opalus，意思是“集寶石之美于一 身”。古羅馬自然科學(xué)家普林尼曾說： “在一塊歐泊石上，你可以看到 紅寶石的火焰，紫水晶般的色斑，祖母綠般的綠海，五彩繽紛，渾然一體，美不勝收?！痹跉W洲，歐泊早在羅馬帝國時代就為人所知，而且價值極高。據(jù)普林尼記載，元老院的元老諾尼有一塊非常漂亮的歐泊，他非常喜愛，當(dāng)時的統(tǒng)治者安東尼讓他獻(xiàn)出來，否則將流放他。結(jié)果諾尼寧可選擇去流放也不肯把歐泊獻(xiàn)給安東尼。歐泊在生辰石中被列為十月生辰石。絢麗多彩的歐泊(二)歐泊2、歐泊的基本性質(zhì)(1)礦物的組成歐泊的組成礦物為貴蛋白石。另有少量雜質(zhì)礦物，如石英、黃鐵礦等。(2)化學(xué)組成歐泊的化學(xué)組成為SiO2·nH2O，其中SiO2的占80~90%，H2O約占百分之幾至十幾。(3)結(jié)晶狀態(tài)：歐泊為非晶質(zhì)體。它是由等大的SiO2球體（150~400nm）緊密堆積而成的，球粒間充滿吸附水或間隙水。由于這種球體具有光柵作用，對入射光產(chǎn)生衍射，形成美麗的變彩。(二)歐泊(4)光學(xué)性質(zhì)①顏色：歐泊的體色可有黑色、白色、橙色、藍(lán)色、 綠色等多種顏色。②光澤及透明度：玻璃光澤至樹脂光澤。半透明至不 透明。③折射率：1.45左右，火歐泊可低至1.37。④光性特征：均質(zhì)體⑤發(fā)光性：大多數(shù)歐泊具有較強的白色、淺藍(lán)色、淺 綠色和黃色熒光。并可有磷光，有時持續(xù)時間較 長。⑥吸收光譜：綠色歐泊可有660nm、470nm吸收線，其 它顏色的歐泊吸收不明顯。(二)歐泊(5)力學(xué)性質(zhì)①解理：無解理，具貝殼狀斷口。②硬度：Hm為5-6③密度(g/cm3)：2.15左右(6)包裹體歐泊內(nèi)有時可有二相和三相的氣液包裹體，可含有石英、螢石、黃鐵礦、石墨、角閃石等礦物包裹體。(7)特殊光學(xué)效應(yīng)歐泊具有典型的變彩效應(yīng)，在光源下轉(zhuǎn)動歐泊可以看到五顏六色的色斑。(二)歐泊3、歐泊的品種(1)黑歐泊體色為黑色或深藍(lán)、深灰、深綠的品種，以黑色最理想，由于黑色體色的變彩更加鮮明奪目，顯得雍容華貴。半透明至不透明(2)白歐泊體色呈白色或灰白色，變彩相對較淺，給人以清麗宜人之感。半透明至不透明。

(3)火歐泊特殊品種，無變彩或少量變彩，半透明至透明，一般呈橙紅色，色調(diào)熱烈有動感。藍(lán)色歐泊火歐泊白歐泊原石黑歐泊(二)歐泊4、合成歐泊及其鑒定目前生產(chǎn)的合成歐泊是仿照天然歐泊的結(jié)構(gòu)，先作成氧化硅小球，然后沉淀、壓實和粘接而成，與天然歐泊類似。但經(jīng)過仔細(xì)鑒定是可以區(qū)別的。(1)合成歐泊的色斑結(jié)構(gòu)特殊，它們呈柱狀排列，具有三維形態(tài)， 而天然歐泊的色斑是二維的彩片。正對著合成歐泊的柱 體看過去，柱體界限分明，邊緣呈鋸齒狀，被緊密排列 的交叉線所分隔，從而產(chǎn)生一種鑲嵌狀的感覺，這種結(jié) 構(gòu)稱為蜥蜴皮結(jié)構(gòu)。(2)熒光反應(yīng)有差別：大多數(shù)天然歐泊在長波紫外燈下發(fā)強的淡 白色熒光，并有持續(xù)的磷光；而合成歐泊熒光很弱且 無磷光。另外合成歐泊在長波紫外線下比天然歐泊更透 明。(3)密度差異：合成的歐泊密度為2.06g/cm3，比天然歐泊的密度 （2.15）低。(4)紅外光譜特征：兩者的水分子振動譜有明顯差異。吉爾森仿蛋白石吉爾森仿蛋白石的鑲嵌狀結(jié)構(gòu)斯洛克姆蛋白石(二)歐泊5、歐泊的優(yōu)化處理及其鑒別(1)糖酸處理用糖液浸泡再用硫酸浸泡，最后用碳酸鹽溶液漂洗，結(jié)果使碳留在歐泊的裂紋和孔隙中，從而產(chǎn)生暗色背景色，提高檔次。這種歐泊經(jīng)放大觀察，色斑呈破碎的小塊，并局限在歐泊的表面，結(jié)構(gòu)為粒狀，可見小黑點狀碳質(zhì)染劑在裂隙中聚集。(2)煙處理用紙把歐泊裹好，然后加熱，直到紙冒煙為止，這樣可以產(chǎn)生黑色背景。這種歐泊的黑色僅局限于表面，用針尖觸碰，可見黑色物質(zhì)剝落，有粘感。另外，這種煙處理的歐泊多孔，密度較低，為1.38~1.39g/cm3。(3)注塑處理在天然歐泊里注入塑料，使其呈暗色的背景。這種歐泊密度較低，約1.90g/cm3，可見黑色集中的小塊，比天然歐泊透明度高，用紅外光譜檢查將顯示有機峰。(4)注油處理用注油和上蠟的方法來掩蓋歐泊的裂隙。這種歐泊可能顯蠟狀光澤，當(dāng)用熱針檢查時有油和蠟滲出。(二)歐泊6、歐泊的拼合及其鑒定有些歐泊片太薄，不能直接用作寶石，可以用粘合劑把它和玉髓片或劣質(zhì)歐泊片粘接在一起，有的在這種二重拼合歐泊頂部再加一個石英或玻璃頂帽來增強歐泊的堅固性。這種拼合歐泊在強光下放大檢查，可以在接縫中找到圓形或扁平形狀的氣泡，如為三層拼合，從側(cè)面看，其頂部不顯變彩，折射率高于歐泊，如未鑲嵌可看到接合痕跡。7、歐泊與易混寶石的鑒別歐泊自身特點突出，通常和其它寶石區(qū)別明顯，但也有2種寶石不注意時也易相混。(1)拉長石：拉長石具有變彩效應(yīng)，可能與歐泊混淆，但其結(jié)構(gòu) 和包裹體有特色，即拉長石發(fā)育有解理，板條狀或針狀 的黑色金屬包裹體常見，借此可與歐泊區(qū)別。(2)火瑪瑙：火瑪瑙因具有五顏六色的暈彩，猛觀之很像歐泊， 但折射率和密度都明顯比歐泊大，以此可以區(qū)別。(二)歐泊8、歐泊仿制品及其鑒定(1)塑料①歐泊的塑料仿制品在外表上與真品很像，但仔細(xì)觀察其色斑可發(fā)現(xiàn)它缺少天然歐泊的典型結(jié)構(gòu)，并可能存在氣泡，在正交偏光下可見異常雙折射。②折射率：塑料仿制品高，一般1.48～1.53。③密度：塑料仿制品密度低得多，一般為1.20g/cm3。④小心地用針探查，針尖將會扎入塑料仿制品中，塑料硬度為2.5，而歐泊為5~6，針扎不進(jìn)去。(2)玻璃較能迷惑人的玻璃仿制品稱為“斯洛卡姆石”，在其無色透明或彩色玻璃主體內(nèi)，包含著一些長條狀或片狀的彩片，這些彩片可能是不同顏色玻璃薄片，也可能是不同顏色的金屬片。在整體外觀上“斯洛卡姆石”與天然歐泊十分相像，但在顯微鏡下仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)，這些彩片具有固定不變的界限，邊緣相對整齊，缺少天然歐泊的結(jié)構(gòu)特征，更像一片片皺起的有色金屬片，并可見到氣泡。(二)歐泊9、歐泊的質(zhì)量評價(1)體色：體色以黑色或深色為佳，白色或淺色的為次。(2)變彩：變彩應(yīng)遍布整個歐泊，均勻而完整，不帶無 色的“死斑“。質(zhì)量最好的歐泊應(yīng)呈現(xiàn)光譜的七 色，特別是顯示紅色及罕見的紫色和紫紅色。 變彩應(yīng)具有較強的亮度和透明度，外觀應(yīng)鮮明。(3)堅固性：應(yīng)沒有明顯的裂紋。不同地區(qū)和國家的人們就其色調(diào)有不同的喜愛。美國人大多數(shù)喜歡紅色、桔色的歐泊，因其色調(diào)強烈有動感，而日本和韓國人則偏愛綠色和藍(lán)色的歐泊，因為這種歐泊給人一種平靜之感。歐泊在中國市場似乎不太暢銷，喜歡的人比較少。(二)歐泊10、歐泊產(chǎn)地簡介(1)歐泊的礦床類型歐泊是在地表表生環(huán)境下由硅酸鹽礦物風(fēng)化分解后產(chǎn)生的SiO2膠體溶液凝聚而成，也可由熱水溶液中的SiO2沉淀而成。其礦床類型主要有風(fēng)化殼型和熱液型。(2)歐泊的分布澳大利亞是世界上歐泊最大產(chǎn)出國，總量占90％以上，其次是墨西哥、巴西和美國，其它產(chǎn)地還有洪都拉斯、委內(nèi)瑞拉、新西蘭和馬達(dá)加斯加等。中國至今尚未發(fā)現(xiàn)。(三)天然玻璃天然玻璃是指在自然條件下形成的玻璃。天然玻璃成因多種多樣，在寶石學(xué)中主要有黑曜巖、玄武巖玻璃和玻璃隕石幾種。

1、黑曜巖

(1)物質(zhì)組成黑曜巖是酸性火山熔巖快速冷凝的產(chǎn)物。黑曜巖的主要化學(xué)成分是SiO2，含量在60％～75％之間，此外還含有Al2O3、FeO、Fe2O3、Na2O、K2O等。主要由玻璃質(zhì)組成，另有少量石英、長石等礦物的斑晶和微晶。(2)顏色黑曜巖可呈黑色、褐色、灰色、黃色、紅色等。顏色可不均勻，常帶有白色或其它雜色的斑塊和條帶，據(jù)此就有條帶狀黑曜巖、縞狀黑曜巖、雪花狀黑曜巖、菊花狀黑曜巖等名稱。美國加州黑曜巖原石黑曜巖胸墜，雪花石拋光黑曜巖薄片凸面型黑曜巖(三)天然玻璃(3)光澤及透明度：黑曜巖呈玻璃光澤。黑色黑曜巖常不透明 或微透明，其它顏色的黑曜巖透明度不同，色調(diào)淺者透 明度較好，色調(diào)深者透明度較差。(4)折射率：受成分的影響，在1.48～1.52之間變化。(5)硬度和密度：硬度約5左右。密度2.33～2.46g/cm3(6)斷口：貝殼狀斷口(7)在偏光鏡下，為均質(zhì)體，但又略顯明暗變化，這主要是由于基質(zhì)中的微晶造成的。(8)產(chǎn)地和產(chǎn)狀黑曜巖在地球上分布廣泛，比較著名的產(chǎn)地有美國、墨西哥、新西蘭、冰島、希臘、匈牙利、意大利等。天然產(chǎn)出的黑曜巖大小不等，從小球狀到規(guī)模達(dá)數(shù)百米的巖席狀。這種巖石是巖漿在地表低壓條件下，遇到湖泊或其它水體而迅速冷凝的條件下形成的。(三)天然玻璃2、玄武巖玻璃玄武巖玻璃是玄武巖漿噴發(fā)時，快速冷凝形成。與黑曜巖類似，也是一種以天然玻璃為主的火山巖。(1)物質(zhì)組成：在成分上與黑曜巖不同，SiO2的含量比 較低，在40～50％之間，而MgO、FeO和Fe2O3、 Na2O、K2O等含量比黑曜巖高一些，屬基性火山 巖。(2)顏色：多為帶綠色色調(diào)的黃褐色、灰藍(lán)色。(3)密度：2.7～3.0g/cm3(4)折射率：1.58～1.65之間變化。(5)產(chǎn)地：著名產(chǎn)地有澳大利亞的昆士蘭州。(三)天然玻璃3、玻璃隕石玻璃隕石是隕石成因的天然玻璃。玻璃隕石又有很多名稱，如莫爾道隕石、雷公墨等。莫爾道隕石外觀類似于微黃－綠色橄欖巖，于1787年首先發(fā)現(xiàn)于捷克斯洛伐克的莫爾道河，并因此而得名。它們通常呈扁平狀或渾圓狀，大小好似人的拳頭，其外表總是皺紋滿布且傷痕累累。就性質(zhì)和成分而論，莫爾道玻璃隕石與黑曜巖大體相同，也含有氣泡和流線。玻璃隕石的密度為2.38(0.04)g/cm3，折射率為1.49左右。玻璃隕石產(chǎn)地除捷克外，尚有利比亞、美國、澳大利亞和我國海南島等地。在鑒定中，天然玻璃較易與人造玻璃相混，但從以下幾點可將其分開：(1)放大檢查：天然玻璃有流線構(gòu)造，有“雛晶“包裹體。(2)折射率：天然玻璃的折射率是相對固定的。人造玻璃的折射率變化范圍很 大，從1.4~1.7(3)密度：天然玻璃的密度相對是固定的。人造玻璃的密度隨添加劑的變化而 變化。卵形明亮式切磨玻璃隕石玻璃隕石原石謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗的指導(dǎo)方針運營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊2、確定核心價值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價5、設(shè)計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點變動費用總費用營業(yè)額曲線費用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗經(jīng)濟(jì)時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定