罐裝系列產(chǎn)品工序質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)溫江

1潛成都堂市紅奧祥誓食品墻有限脆公司柄ES誰(shuí)B管杜理程孤序咬·背標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)化系項(xiàng)統(tǒng)翠灌裝魂系列罵產(chǎn)品糠工序榨質(zhì)量胖標(biāo)準(zhǔn)巖編號(hào)染AX迎SP五--喂QC濃--蘆0鋤1呆--蹤20杰10可版本蛇/修敲改洲A/蒸0膽頁(yè)次忍第1灣頁(yè)偽丹共1痕2頁(yè)工擬訂擦品保張部貧審核勤簽發(fā)恐一、松目的割:桐明確起灌裝兔系列菜產(chǎn)品后生產(chǎn)這各個(gè)條工序咬的質(zhì)吃量標(biāo)竿準(zhǔn)，侍每個(gè)肅工序伸通過(guò)流正常析作業(yè)憶后達(dá)訓(xùn)到的據(jù)質(zhì)量線目標(biāo)利，便瀉于品顛保部較和制柴造部聞對(duì)每秋個(gè)工撞序生設(shè)產(chǎn)作闖業(yè)的病監(jiān)控組和質(zhì)哄量責(zé)劑任追誰(shuí)溯，醉到達(dá)快控制描灌裝也系列堪產(chǎn)品我生產(chǎn)虧過(guò)程突質(zhì)量海的目化的。遲二、前適用饅范圍嘉:暴適用填于工釀廠品載保部服和制云造部馳對(duì)道灌裝披系列祥產(chǎn)品酸生產(chǎn)聾每個(gè)矩工序旗的工立序質(zhì)贈(zèng)量進(jìn)沿行管詞控；瞞適用般于碧灌裝舊系列腔產(chǎn)品漁生產(chǎn)有每個(gè)域工序擠間進(jìn)伶行市楚場(chǎng)導(dǎo)怎向和具內(nèi)部短顧客擴(kuò)導(dǎo)向陣考核毫；總?cè)?、叔?zhí)行殃部門氏：品司保部絨、制提造部款四、棋標(biāo)準(zhǔn)失內(nèi)容枯:啦1遇灌裝昨系列呢產(chǎn)品組生產(chǎn)沙工序債:絞1.究1錄灌裝憶野山牙菌〔仿18探0微克〕弦:拿色拉憶油、逆TB圓HQ秧煉制病工序食級(jí)休質(zhì)勇炒制軌工序蘭Ⅰ油城氏來(lái)炒制壇工序狐Ⅱ軟專毀翼宗炒效制躁工序限Ⅲ械籍執(zhí)燕饞起鍋伸鹽漬精紅辣傻椒粒少受雁湯掌艘烈含弦字之稱激蠅畏保滅排墻哪撕悲沉宅術(shù)椒膝峽虛廚各悼生姜智粒、怨大蒜港粒、濤豆瓣誦醬尺隨殿鬧鋸糠三騰駐羅戴租撓祖捷列劃細(xì)施郵醬敵妻筑搶和近島領(lǐng)基絡(luò)灌裝編工序姨鹽漬配豇豆嫁節(jié)、集大頭骨菜粒迎、炒卵花生滑米、利姬菇防、香感菇益復(fù)棗虎呀燒謎龜敏襲漲業(yè)依噴呆第燒溉小料惡混合吉物、果料酒蘭、花鑰椒油戰(zhàn)膨隨趙僑暮院環(huán)顏下六笨法害慘芝償閑許聯(lián)弟鐵傅孫闊切朋假設(shè)酷勒包致裝工奮序部1.螞2摔輔助兵生產(chǎn)糞工序靈〔玻急璃瓶坦的清藍(lán)洗〕擔(dān):完玻璃死瓶的份檢查溉陶喊邪清水惰清洗封肢涌是惹用5唉0～盤10套0p究pm愉消毒并水浸困泡巧固架翼瀝干盲1.簡(jiǎn)2.貪1狂布玻璃閘瓶的累檢查旨：車謀間使戲用前叨對(duì)整喝批玻終瓶書2伴工序阻質(zhì)量抗標(biāo)準(zhǔn)誓:蓬2.芒1賓灌裝腫野山室菌〔材25鵲0克總〕:序號(hào)工序名稱作業(yè)對(duì)象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1原料驗(yàn)收所有物料要求所有的物料必須是經(jīng)過(guò)品保部驗(yàn)收，經(jīng)過(guò)確認(rèn)合格的，方可使用。2配料所有物料嚴(yán)格按照工藝配方要求稱取各種物料，并現(xiàn)場(chǎng)填寫?配料記錄表?。鎖四川銷白家臺(tái)食品絲有限覆公司纖溫江門工廠話·津ES座B管冊(cè)理程拼序留·去標(biāo)準(zhǔn)視化系羨統(tǒng)穩(wěn)灌裝仁系列俗產(chǎn)品條工序婦質(zhì)量匙標(biāo)準(zhǔn)酷編號(hào)決BJ新SP滅-S承J-怪WJ騰PB丑-Q庫(kù)C-皺03握-2泳00秒7坐版本判/修唇改姻A/耍0鴉頁(yè)次途第2弄頁(yè)攪療共1苦2頁(yè)序號(hào)工序名稱作業(yè)對(duì)象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3干物料的挑選干姬菇、干香菇、3.1異物挑選前所使用的工器具均是清潔和枯燥的，環(huán)境是符合要求的；3.2所有的物料必須經(jīng)過(guò)1次挑選，將所有的外來(lái)異物挑選干凈；3.3挑選完1種物料后，在挑選下1種物料前必須將挑選場(chǎng)所再次清潔；3.4挑選完1個(gè)品種后應(yīng)將所挑選異物進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，并現(xiàn)場(chǎng)填寫?異物挑選記錄表?。4濕物料的挑選濕姬菇片、濕香菇片、鹽漬紅辣椒/辣椒粒、豆瓣、鹽漬豇豆/豇豆節(jié)4.1要求異物挑選前所使用的工器具均是清潔的，挑選環(huán)境是符合要求的；4.2所有的物料必須經(jīng)過(guò)1次挑選，將所有的外來(lái)異物挑選干凈；4.3挑選完1種物料后，在挑選下1種物料前必須將挑選場(chǎng)所再次清潔；4.4香菇/姬菇：水=1：5，常溫下浸鹽漬12～14小時(shí)，用切片機(jī)切成2～4mm薄片后，再用離心機(jī)正常情況下運(yùn)轉(zhuǎn)脫水40～60秒；4.5鹽漬豇豆節(jié)是經(jīng)過(guò)一選后，確認(rèn)合格后，用切片機(jī)切成10～15mm短節(jié)。4.6鹽漬紅辣椒粒是經(jīng)異物挑選確認(rèn)合格后，使用6mm篩板的絞肉機(jī)絞制成；4.6挑選完1個(gè)品種后應(yīng)將異物進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并現(xiàn)場(chǎng)填寫?異物挑選記錄表?。5油煉制色拉油TBHQ5.1在煉制油料前必須將所有的工器具清洗干凈；5.2色拉油要求單獨(dú)使用1個(gè)容器，并在炒鍋內(nèi)要求溫度升到160℃；5.4在參加色拉油和TBHQ過(guò)程中需對(duì)色拉油和TBHQ的感官質(zhì)量狀況進(jìn)行確認(rèn)，只有合格前方可以投入使用。5.5所使用的溫度計(jì)必須是經(jīng)過(guò)校對(duì)合格的。5.6煉制過(guò)程中要嚴(yán)格做好防護(hù)工作，防止?fàn)C傷。6炒制工序Ⅰ鹽漬紅辣椒粒6.1所使用的鹽漬紅辣椒粒必須是經(jīng)過(guò)2次挑選，經(jīng)過(guò)確認(rèn)合格的；6.2所使用的鹽漬紅辣椒粒必須是盛裝在1個(gè)容器之內(nèi)的；6.3參加過(guò)程應(yīng)緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；6.4工序炒制時(shí)間要求在2～3分鐘；6.5炒制過(guò)程應(yīng)均勻攪動(dòng)物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；惰四川區(qū)白家屬食品訊有限美公司邁溫江異工廠互·廟ES息B管婦理程正序街·拿標(biāo)準(zhǔn)肥化系江統(tǒng)旁灌裝駱系列屑產(chǎn)品互工序斷質(zhì)量勺標(biāo)準(zhǔn)勵(lì)編號(hào)聽BJ椒SP汪-S早J-料WJ患PB切-Q悠C-廊03春-2磁00居7匹版本駝/修差改芬A/方0見頁(yè)次宵第3兔頁(yè)發(fā)滅共1揮2頁(yè)序號(hào)工序名稱作業(yè)對(duì)象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)7炒制工序Ⅱ生姜粒、豆瓣醬、大蒜粒7.1豆瓣醬、大蒜粒必須是1次挑選后，經(jīng)確認(rèn)合格的；7.2所使用的生姜粒、豆瓣醬、大蒜粒必須是盛裝在1個(gè)容器之內(nèi)的；7.3生姜粒是經(jīng)過(guò)清洗、瀝干合格后，用斬拌機(jī)斬成3～5mm見方的顆粒，大蒜粒是經(jīng)過(guò)挑選后用斬拌機(jī)斬拌成3～5mm見方的顆粒；7.4加料過(guò)程中要求密切關(guān)注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；7.5參加過(guò)程應(yīng)緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；7.6炒制過(guò)程應(yīng)均勻攪動(dòng)物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；7.7要求本工序炒制溫度必須到達(dá)105℃。8炒制工序Ⅲ濕姬菇片、濕香菇片、鹽漬豇豆節(jié)、大頭菜粒、炒花生米8.1濕姬菇片、濕香菇片、鹽漬豇豆節(jié)、大頭菜粒必須是二次挑選后，經(jīng)確認(rèn)合格的；8.2所使用的濕姬菇片、濕香菇片、鹽漬豇豆節(jié)、大頭菜粒、炒花生米必須是盛裝在容器之內(nèi)，并且同時(shí)下鍋的；8.3加料過(guò)程中要求密切關(guān)注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；8.4參加過(guò)程應(yīng)緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；8.5炒制過(guò)程應(yīng)均勻攪動(dòng)物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；8.6要求本工序炒制時(shí)間必須到達(dá)8～10分鐘，溫度到達(dá)95℃。9炒制工序Ⅳ小料混合物、料酒、花椒油9.1所使用的小料混合物、料酒、花椒油必須是檢驗(yàn)、確認(rèn)合格的；9.1所使用的料酒、花椒油必須是盛裝在1個(gè)容器之內(nèi)的；小料混合物使用單獨(dú)的食品級(jí)塑料袋盛裝；9.2加料過(guò)程中要求密切關(guān)注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；9.3參加過(guò)程應(yīng)緩慢，不得將物料濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；9.4加料前要求先將物料攪拌均勻前方可以參加；9.5炒制過(guò)程應(yīng)均勻攪動(dòng)物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；9.6本工序要求炒制時(shí)間2～3分鐘，溫度不低于98℃。抽四川披白家典食品駐有限睛公司諒溫江荒工廠卷·議ES錄B管鑒理程錫序示·派標(biāo)準(zhǔn)斷化系津統(tǒng)租灌裝槍系列訂產(chǎn)品詢工序記質(zhì)量顧標(biāo)準(zhǔn)森編號(hào)耕BJ何SP互-S鞏J-栽WJ邊PB高-Q黑C-據(jù)03辯-2野00劇7瞇版本呼/修遲改議A/昏0炊頁(yè)次丸第4消頁(yè)物偶共1驚2頁(yè)序號(hào)工序名稱作業(yè)對(duì)象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)10起鍋灌裝炒制好的物料10.1要求起鍋所使用的工器具必須是清潔衛(wèi)生的，是經(jīng)過(guò)檢查合格的；10.2起鍋時(shí)不得將物料濺出運(yùn)輸小車和和接料盤外；10.3起鍋不得將物料鍋底糊料鏟起，要求鍋內(nèi)可灌裝物料清理完；10.4起鍋完成后應(yīng)立即將運(yùn)輸小車加蓋防護(hù)，并轉(zhuǎn)移開灶臺(tái)附近，禁止將生水濺入鍋內(nèi)；10.5起鍋完成必須將炒鍋進(jìn)行清洗，并確認(rèn)合格前方可以投入使用。11轉(zhuǎn)運(yùn)運(yùn)輸小車、灌裝炒制好的物料11.1首先檢查運(yùn)輸小車是否是正常的，對(duì)不正常的必須使用叉車協(xié)作轉(zhuǎn)運(yùn)；11.2轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中必須保證小車是得到防護(hù)的，是加蓋的；11.3轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程嚴(yán)格注意平安，做好產(chǎn)品的防護(hù)工作；11.4轉(zhuǎn)運(yùn)人員不得進(jìn)入灌裝車間；11.5轉(zhuǎn)運(yùn)要求傳遞信息，要求在灌裝車間不得有小車堆積現(xiàn)象，最多要求在灌裝車間可以同時(shí)有2輛小車，炒制車間有1輛小車等待裝料；12灌裝、旋蓋灌裝炒制好的物料、灌裝機(jī)、玻璃瓶、瓶蓋、真空旋蓋機(jī)12.1灌裝前保證所使用的工器具和設(shè)備是清潔衛(wèi)生的，是經(jīng)過(guò)檢查合格的；12.2逐個(gè)檢查玻璃瓶和瓶蓋是否有破損、異物等，必須是確認(rèn)合格的；12.3上料人員必須保證物料的均勻性，并每次上料前要進(jìn)行攪拌；12.4初灌裝后必須經(jīng)過(guò)人工平料，平料要求瓶?jī)?nèi)蓋面油必須將固形物全部淹沒(méi)，油層高度不高于外表固形物5mm。12.5試機(jī)生產(chǎn)必須開展首件確認(rèn)，首件確認(rèn)的工程應(yīng)包括：物料感官、重量、玻璃瓶、瓶蓋、真空度、封口、異物等，并現(xiàn)場(chǎng)填制?首件確認(rèn)表?；12.6灌裝后未旋蓋的過(guò)程成品必須全部檢驗(yàn)，逐個(gè)進(jìn)行平料；12.7旋蓋前必須對(duì)旋蓋機(jī)進(jìn)行檢查，確認(rèn)真空表顯示在0.04～0.05mpa內(nèi)，是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)；12.8灌裝產(chǎn)品凈含量要求在244～258克之間，含瓶蓋和瓶子重量為552～526克之間；12.9要求每半小時(shí)要對(duì)旋蓋效果進(jìn)行檢查、確認(rèn)，并填制?過(guò)程檢驗(yàn)表格?。搏四川垂白家期食品浙有限裳公司熔溫江編工廠或·健ES接B管遞理程但序抵·杯標(biāo)準(zhǔn)夢(mèng)化系膝統(tǒng)編灌裝昏系列梁產(chǎn)品驢工序蕉質(zhì)量漠標(biāo)準(zhǔn)惰編號(hào)巴BJ營(yíng)SP叉-S憐J-解WJ核PB涉-Q紛C-偷03微-2紗00剛7谷版本尤/修水改喚A/伯0姓頁(yè)次陶第5遞頁(yè)阻旗共1梯2頁(yè)序號(hào)工序名稱作業(yè)對(duì)象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)13后洗瓶灌裝半成品、后洗瓶機(jī)13.1經(jīng)過(guò)逐瓶檢查合格的灌裝半成品，通過(guò)輸送帶逐瓶進(jìn)入后洗瓶機(jī)；13.2要求對(duì)洗瓶機(jī)狀況進(jìn)行檢查，保證噴淋、清洗、沖淋正常；13.3對(duì)洗瓶機(jī)出來(lái)的過(guò)程產(chǎn)品，要逐瓶檢驗(yàn)和溫水清洗；13.4經(jīng)過(guò)檢查合格的半成品整齊擺放在規(guī)定的白色塑料筐內(nèi)。14揩瓶、貼標(biāo)灌裝半成品、瓶貼14.1要求包裝車間所使用的瓶貼〔含QS標(biāo)志〕全部是經(jīng)品保部檢驗(yàn)合格的；14.2灌裝半成品是經(jīng)過(guò)品保部抽樣化驗(yàn)，并開具合格檢驗(yàn)報(bào)告的；14.3要求成品車間對(duì)領(lǐng)到的灌裝半成品進(jìn)行逐瓶用干凈毛巾揩瓶，要求將瓶體外表和底部的水跡和油跡揩干凈，深度檢查瓶絲口的殘油〔假設(shè)殘油超過(guò)3滴那么禁止使用〕并經(jīng)過(guò)確認(rèn)是合格的；14.4要求在瓶蓋字體朝向一致情況下，在中心正對(duì)、在瓶體大面處貼上和產(chǎn)品品名一致的瓶貼，要求粘合牢固、端正；15噴碼、套膜、裝箱灌裝半成品15.1只有經(jīng)過(guò)貼標(biāo)檢查合格后的灌裝半成品方可以進(jìn)行噴碼；15.2噴碼要求日期正確，字跡清晰，無(wú)錯(cuò)碼、漏碼、模糊等現(xiàn)象；15.3噴碼位置要求在瓶蓋字體正向，文字“灌裝〞正下方；15.4噴碼后產(chǎn)品必須要求逐瓶檢查，防止漏碼、花碼等不合格現(xiàn)象；16套膜灌裝半成品、發(fā)泡網(wǎng)16.1要求包裝車間所使用的發(fā)泡網(wǎng)全部是經(jīng)品保部檢驗(yàn)合格的；16.2只有經(jīng)過(guò)噴碼檢查合格，并確認(rèn)后的過(guò)程產(chǎn)品方可以進(jìn)行套膜；16.3套膜必須將瓶身全部覆蓋，并不得將發(fā)泡網(wǎng)撕破；16.4套膜過(guò)程必須輕拿輕放，不得有產(chǎn)品和操作臺(tái)或其他工器具之間的碰撞聲；16.5套膜好的產(chǎn)品必須注意整齊擺放在操作臺(tái)上，要求正放、允許放置2層。攝四川牽白家體食品欠有限由公司乳溫江曠工廠德·丑ES徐B管等理程丙序臭·福標(biāo)準(zhǔn)計(jì)化系博統(tǒng)魄灌裝祥系列豆產(chǎn)品釣工序竟質(zhì)量堆標(biāo)準(zhǔn)序編號(hào)鎖BJ衰SP信-S洗J-聚WJ萍PB坦-Q蛇C-基03膠-2縫00筑7污版本勾/修談改鞏A/痕0典頁(yè)次爐第6志頁(yè)蹈可共1邊2頁(yè)序號(hào)工序名稱作業(yè)對(duì)象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)17裝箱灌裝過(guò)程產(chǎn)品、紙箱、膠帶17.1要求包裝車間所使用的紙箱、膠帶全部是經(jīng)品保部檢驗(yàn)合格的17.2裝箱前的產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)套膜，并是經(jīng)檢查、確認(rèn)合格的；17.3裝箱要求在紙箱內(nèi)加紙隔板和底部加紙墊板；17.4裝箱過(guò)程注意輕拿輕放，不得發(fā)生碰撞；17.5封箱要求大小搖蓋對(duì)折整齊，膠帶與紙箱黏結(jié)牢固，膠帶與封口的位移≤5mm，膠帶超過(guò)搖蓋搭接長(zhǎng)度要求5～6cm；17.6經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的，包裝好的每件成品，必須在外箱頂部大搖蓋正中蓋上檢驗(yàn)合格章；17.7整齊碓碼在墊板上，層高≤9，不得有品種混淆。18轉(zhuǎn)運(yùn)、入庫(kù)成品、標(biāo)識(shí)牌18.1經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格后，堆碼整齊的產(chǎn)品由車間指定人員用叉車轉(zhuǎn)運(yùn)至成品庫(kù)；18.2轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程應(yīng)該緩慢，不得將產(chǎn)品與墻壁、門框碰闖，更不得轉(zhuǎn)運(yùn)導(dǎo)致產(chǎn)品倒塌變形或損壞；18.3成品轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入庫(kù)房，由庫(kù)房保管員掛標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)識(shí)牌內(nèi)容包括：產(chǎn)品品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期和質(zhì)量狀態(tài)等。小3.憐2.漂1陰灌裝門野竹介筍〔昂25識(shí)0克違〕序號(hào)工序名稱作業(yè)對(duì)象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1原料驗(yàn)收所有物料要求所有的物料必須是經(jīng)過(guò)品保部驗(yàn)收，經(jīng)過(guò)確認(rèn)合格的，方可使用。2配料所有物料嚴(yán)格按照工藝配方要求稱取各種物料，并現(xiàn)場(chǎng)填寫?配料記錄表??？铀拇ǖ“准覊|食品堤有限竹公司蘋溫江逝工廠休·居ES鞏B管療理程乓序膊·校標(biāo)準(zhǔn)妻化系甲統(tǒng)塘灌裝險(xiǎn)系列跟產(chǎn)品助工序才質(zhì)量貸標(biāo)準(zhǔn)良編號(hào)浙BJ脂SP叨-S頓J-笨WJ理PB島-Q叔C-飾03建-2盾00翅7翁版本錢/修溪改仍A/貿(mào)0夕頁(yè)次序第7騾頁(yè)普師共1煉2頁(yè)序號(hào)工序名稱作業(yè)對(duì)象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3干物料的挑選青花椒3.1要求異物挑選前所使用的工器具均是清潔和枯燥的，環(huán)境是符合要求的；3.2所有的物料必須經(jīng)過(guò)1次挑選，將所有的外來(lái)異物挑選干凈；3.3挑選完1種物料后，在挑選下1種物料前必須將挑選場(chǎng)所再次清潔；3.4挑選完1個(gè)品種后應(yīng)進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，并現(xiàn)場(chǎng)填寫?異物挑選記錄表?。4濕物料的挑選筍頭/片、野竹筍/片、鹽漬紅辣椒/粒、鹽漬野山椒/粒、豆瓣、鹽漬豇豆/節(jié)4.1要求異物挑選前所使用的工器具均是清潔的，挑選環(huán)境是符合要求的；4.2所有的物料要求經(jīng)過(guò)1次挑選〔豆瓣2次〕，要求必須將所有的外來(lái)異物挑選干凈；4.3挑選完1種物料后，在挑選下1種物料前必須將挑選場(chǎng)所再次清潔；4.4挑選完1個(gè)品種后應(yīng)將異物進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并現(xiàn)場(chǎng)填寫?異物挑選記錄表?。4.5筍頭/野竹筍嚴(yán)格按照?野竹筍泡制工藝?泡制，挑選剔除腐敗、軟爛和異物后，用切片機(jī)切成2～4mm薄片后，再經(jīng)沸水煮制至無(wú)硫磺味，再用離心機(jī)正常情況下運(yùn)轉(zhuǎn)脫水4分鐘；4.6鹽漬紅辣椒經(jīng)過(guò)異物挑選確認(rèn)合格后，使用6mm篩板的絞肉機(jī)絞制成鹽漬紅辣椒；4.7鹽漬野山椒經(jīng)過(guò)異物挑選確認(rèn)合格后，使用斬拌機(jī)斬成3～5mm的鹽漬野山椒顆粒；4.8鹽漬豇豆節(jié)是經(jīng)過(guò)一選后，確認(rèn)合格后，用切片機(jī)切成10～15mm短節(jié)。5油煉制色拉油TBHQ5.1要求在煉制油料前必須將所有的工器具清洗干凈；5.2色拉油要求單獨(dú)使用1個(gè)容器，并在炒鍋內(nèi)要求溫度升到160℃；5.4在參加色拉油和TBHQ過(guò)程中需對(duì)色拉油和TBHQ的感官質(zhì)量狀況進(jìn)行確認(rèn)，只有合格前方可以投入使用；5.5對(duì)所使用的溫度計(jì)必須是經(jīng)過(guò)校對(duì)后，是合格的；5.6煉制過(guò)程中要嚴(yán)格做好防護(hù)工作，防止?fàn)C傷。哀四川甜白家椅食品夾有限惑公司壤溫江據(jù)工廠蛛·為ES搬B管星理程譯序榮·渾標(biāo)準(zhǔn)梢化系導(dǎo)統(tǒng)掌灌裝午系列推產(chǎn)品赴工序吩質(zhì)量紛標(biāo)準(zhǔn)食編號(hào)槳BJ護(hù)SP拳-S砌J-犁WJ云PB感-Q婦C-看03雷-2盒00陷7繪版本盞/修告改疫A/仿0滔頁(yè)次慘第8陜頁(yè)賢色共1既2頁(yè)序號(hào)工序名稱作業(yè)對(duì)象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)6炒制工序Ⅰ鹽漬紅辣椒粒、鹽漬野山椒粒6.1所使用的鹽漬紅辣椒/野山粒必須是經(jīng)過(guò)2次挑選，經(jīng)過(guò)確認(rèn)合格的；6.2所使用的鹽漬紅辣椒/野山椒粒必須是盛裝在1個(gè)容器之內(nèi)的；6.3參加過(guò)程應(yīng)緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；6.4工序炒制時(shí)間要求在2～3分鐘內(nèi)；〔無(wú)炒制溫度控制要求！補(bǔ)！〕6.5炒制過(guò)程應(yīng)均勻攪動(dòng)物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；7炒制工序Ⅱ生姜粒、豆瓣醬、大蒜粒7.1豆瓣醬、大蒜粒必須是1次挑選后，經(jīng)確認(rèn)合格的；7.2所使用的生姜粒、豆瓣醬、大蒜粒必須是盛裝在1個(gè)容器之內(nèi)的；7.3生姜粒是經(jīng)過(guò)清洗、瀝干合格后，用斬拌機(jī)斬成3～5mm見方的顆粒，大蒜粒是經(jīng)過(guò)挑選合格后用斬拌機(jī)斬拌成3～5mm見方的顆粒；7.4加料過(guò)程中要求密切關(guān)注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；7.5參加過(guò)程應(yīng)緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；7.6炒制過(guò)程應(yīng)均勻攪動(dòng)物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；7.7要求本工序炒制溫度必須到達(dá)105℃。8炒制工序Ⅲ筍頭片、野竹筍片8.1筍頭片、野竹筍片必須是二次挑選后，經(jīng)確認(rèn)合格的；8.2所使用的筍頭片、野竹筍片必須是盛裝在1個(gè)容器之內(nèi)的；8.3加料過(guò)程中要求密切關(guān)注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；8.4參加過(guò)程應(yīng)緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；8.5炒制過(guò)程應(yīng)均勻攪動(dòng)物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；8.6本工序炒制溫度必須到達(dá)85～95℃。9炒制工序Ⅳ青花椒粉、大頭菜粒、鹽漬豇豆節(jié)8.1青花椒粉、大頭菜粒必須是一次挑選后，經(jīng)確認(rèn)合格的；8.1鹽漬豇豆節(jié)必須是二次挑選后，經(jīng)確認(rèn)合格的；8.2所使用的青花椒粉、大頭菜粒、鹽漬豇豆節(jié)必須是盛裝在1個(gè)容器內(nèi)的；8.3加料過(guò)程中要求密切關(guān)注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；8.4參加過(guò)程應(yīng)緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；8.5炒制過(guò)程應(yīng)均勻攪動(dòng)物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；8.6本工序炒制溫度必須到達(dá)95℃。抓四川己白家味食品銅有限損公司復(fù)溫江眼工廠烤·贏ES訊B管貍理程鐮序里·作標(biāo)準(zhǔn)股化系腿統(tǒng)曾灌裝運(yùn)系列及產(chǎn)品桐工序駕質(zhì)量懇標(biāo)準(zhǔn)似編號(hào)評(píng)BJ融SP困-S朱J-傾WJ鋼P(yáng)B椅-Q嗽C-四03懼-2姓00駐7騙版本屬/修葛改釋A/鎖0東頁(yè)次柳第9射頁(yè)站雕共1膚2頁(yè)序號(hào)工序名稱作業(yè)對(duì)象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)9炒制工序Ⅴ小料混合物、料酒、花椒油9.1所使用的小料混合物、料酒、花椒油必須是檢驗(yàn)、確認(rèn)合格的；9.1所使用的料酒、花椒油必須是盛裝在1個(gè)容器之內(nèi)的；小料混合物使用單獨(dú)的食品級(jí)塑料袋盛裝；9.2加料過(guò)程中要求密切關(guān)注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；9.3參加過(guò)程應(yīng)緩慢，不得將物料濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；9.4加料前要求先將物料攪拌均勻前方可以參加；9.5炒制過(guò)程應(yīng)均勻攪動(dòng)物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；9.6本工序要求炒制時(shí)間6～8分鐘，溫度不低于98℃。10起鍋灌裝炒制好的物料10.1起鍋所使用的工器具必須是清潔衛(wèi)生的，是經(jīng)過(guò)檢查合格的；10.2起鍋時(shí)不得將物料濺出運(yùn)輸小車和和接料盤外；10.3起鍋時(shí)不得將物料鍋底糊料鏟起，要求鍋內(nèi)可灌裝物料清理完；10.4起鍋完成后應(yīng)立即將運(yùn)輸小車加蓋防護(hù)，并轉(zhuǎn)移開灶臺(tái)附近，禁止將生水濺入鍋內(nèi)；10.5起鍋完成必須將炒鍋進(jìn)行清洗，并確認(rèn)合格前方可以投入使用。11轉(zhuǎn)運(yùn)運(yùn)輸小車、灌裝炒制好的物料11.1首先檢查運(yùn)輸小車是否是正常的，對(duì)不正常的必須使用叉車協(xié)作轉(zhuǎn)運(yùn)；11.2轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中必須保證小車是得到防護(hù)的，是加蓋的；11.3要求轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程嚴(yán)格注意平安，做好產(chǎn)品的防護(hù)工作；11.4轉(zhuǎn)運(yùn)人員不得進(jìn)入灌裝車間；11.5轉(zhuǎn)運(yùn)要求傳遞信息，要求在灌裝車間不得有小車堆積現(xiàn)象，最多要求在灌裝車間可以同時(shí)有2輛小車，炒制車間有1輛小車等待裝料；12灌裝、旋蓋灌裝炒制好的物料、灌裝機(jī)、玻璃瓶、瓶蓋、真空旋蓋機(jī)12.1灌裝前保證所使用的工器具和設(shè)備是清潔衛(wèi)生的，是經(jīng)過(guò)檢查合格的；12.2逐個(gè)檢查玻璃瓶和瓶蓋是否有破損、異物等，必須是確認(rèn)合格的；12.3上料人員必須保證物料的均勻性，并每次上料前要進(jìn)行攪拌；12.4初灌裝后必須經(jīng)過(guò)人工平料，平料要求瓶?jī)?nèi)蓋面油必須將固形物全部淹沒(méi)，油層高度不高于外表固形物5mm。12.5試機(jī)生產(chǎn)必須開展首件確認(rèn)，首件確認(rèn)的工程應(yīng)包括：物料感官、重量、蛾四川淺白家筒食品餅有限捏公司牽溫江鋪工廠鴉·根ES嗽B管祝理程清序室·怪標(biāo)準(zhǔn)博化系液統(tǒng)已灌裝蒸系列虹產(chǎn)品側(cè)工序逮質(zhì)量胃標(biāo)準(zhǔn)腎編號(hào)劉BJ慰SP剩-S差J-摸WJ腔PB旗-Q緒C-射03循-2煙00僚7質(zhì)版本訓(xùn)/修捏改睛A/氧0貪頁(yè)次位第1蠟0頁(yè)杠除共組12渣頁(yè)序號(hào)工序名稱作業(yè)對(duì)象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)12灌裝、旋蓋灌裝炒制好的物料、灌裝機(jī)、玻璃瓶、瓶蓋、真空旋蓋機(jī)玻璃瓶、瓶蓋、真空度、封口、異物等，并現(xiàn)場(chǎng)填制?首件確認(rèn)表?；12.6灌裝后未旋蓋的過(guò)程成品必須是全部檢驗(yàn)，逐個(gè)進(jìn)行平料；12.7旋蓋前必須對(duì)旋蓋機(jī)進(jìn)行檢查，確認(rèn)真空表顯示在0.03～0.05mpa內(nèi)，是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)；12.8灌裝產(chǎn)品凈含量要求在244～258克之間，含瓶蓋和瓶子重量為526～552克之間；12.9要求每半小時(shí)要對(duì)旋蓋效果進(jìn)行檢查、確認(rèn)，并填制?過(guò)程檢驗(yàn)表格?。13后洗瓶灌裝半成品、后洗瓶機(jī)13.1經(jīng)過(guò)逐瓶檢查合格灌裝半成品，通過(guò)輸送帶逐瓶進(jìn)入后洗瓶機(jī)；13.2要求對(duì)洗瓶機(jī)狀況進(jìn)行檢查，保證噴淋、清洗、沖淋正常；13.3對(duì)洗瓶機(jī)出來(lái)的過(guò)程產(chǎn)品，要求逐瓶檢驗(yàn)和溫水清洗；13.4經(jīng)過(guò)檢查合格的半成品整齊擺放在規(guī)定的白色塑料筐內(nèi)。14揩瓶、貼標(biāo)灌裝半成品、瓶貼14.1要求包裝車間所使用的瓶貼〔含QS標(biāo)志〕全部是經(jīng)品保部檢驗(yàn)合格的；14.2灌裝半成品是經(jīng)過(guò)品保部抽樣化驗(yàn)，并開具合格檢驗(yàn)報(bào)告的；14.3成品車間對(duì)領(lǐng)到的灌裝半成品逐瓶用干凈毛巾揩瓶，要求將瓶體外表的水跡和油跡揩干凈，深度檢查瓶絲口的殘油〔假設(shè)殘油超過(guò)3滴那么禁止使用〕并經(jīng)過(guò)確認(rèn)是合格的；14.4要求在瓶蓋字體朝向一致情況下，在中心正對(duì)、在瓶體大面處貼上和產(chǎn)品品名一致的瓶貼，要求粘合牢固、端正；15噴碼、套膜、裝箱灌裝半成品15.1只有經(jīng)過(guò)貼標(biāo)檢查合格后的灌裝半成品方可以進(jìn)行噴碼；15.2噴碼要求日期正確，字跡清晰，無(wú)錯(cuò)碼、漏碼、模糊等現(xiàn)象；15.3噴碼位置要求在瓶蓋字體正向，文字“灌裝〞正下方；〔應(yīng)規(guī)定字體、字號(hào)，補(bǔ)充！〕15.4噴碼后產(chǎn)品必須要求逐瓶檢查，防止漏碼、花碼等不合格現(xiàn)象；16套膜發(fā)泡網(wǎng)16.1要求包裝車間所使用的發(fā)泡網(wǎng)全部是經(jīng)品保部檢驗(yàn)合格的；16.2只有經(jīng)過(guò)噴碼檢查合格，并確認(rèn)后的過(guò)程產(chǎn)品方可以進(jìn)行套膜；16.2套膜必須將瓶身全部覆蓋，并不得將發(fā)泡網(wǎng)撕破。護(hù)四川纏白家特食品女有限枕公司思溫江川工廠鞏·心ES謎B管鼠理程華序怒·慮標(biāo)準(zhǔn)吐化系希統(tǒng)沈灌裝債系列出產(chǎn)品無(wú)工序愈質(zhì)量敏標(biāo)準(zhǔn)極編號(hào)悶BJ怠SP脖-S檢J-蜓WJ橋PB犬-Q叢C-侵03團(tuán)-2冬00易7蔑版本拉/修淋改秀A/臟0扇頁(yè)次除第1臭1頁(yè)抗瀉共射12使頁(yè)序號(hào)工序名稱作業(yè)對(duì)象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)17裝箱灌裝過(guò)程產(chǎn)品、紙箱、膠帶17.1包裝車間所使用的紙箱、膠帶全部是經(jīng)品保部檢驗(yàn)合格的17.2裝箱前的產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)套膜，并是經(jīng)檢查、確認(rèn)合格的；17.3裝箱要求在紙箱內(nèi)加紙隔板和底部加紙墊板；17.4裝箱過(guò)程注意輕拿輕放，不得發(fā)生碰撞；17.5封箱要求大小搖蓋對(duì)折整齊，膠帶與紙箱黏結(jié)牢固，膠帶與封口的位移≤5mm，膠帶超過(guò)搖蓋搭接長(zhǎng)度要求5～6cm；17.6經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的，包裝好的每件成品，必須在外箱頂部大搖蓋正中蓋上檢驗(yàn)合格章；17.7整齊碓碼在墊板上，層高≤9，不得有品種混淆。18轉(zhuǎn)運(yùn)、入