飲食服務(wù)配送中心工作規(guī)范

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飲食服務(wù)公司配送中心工作規(guī)范

一、配送工作的要求

1、 根據(jù)行業(yè)公司要求,確保所需物資質(zhì)量。由于配送工作點多、面廣,各行業(yè)公司的要求又不盡相同,因而了解各行業(yè)公司對所需物質(zhì)的要求,是確保配送工作質(zhì)量的關(guān)鍵。、

2、 掌握市場信息,選擇合適的供應(yīng)商。配送中心應(yīng)收集業(yè)務(wù)信息,建立配送工作的業(yè)務(wù)檔案。采購人員更應(yīng)掌握市場信息,了解市場供應(yīng)情況,按照貨比三家的要求,在取得供貨單位的報價、規(guī)格標準、供貨時間、供貨方式、優(yōu)惠條件等信息資料后,按“價格合理、質(zhì)量可靠、信譽和服務(wù)良好“的要求進行綜合分析比較,確立供求關(guān)系,以最合理的價格,采購到符合質(zhì)量標準的原料、物品。

3、 根據(jù)經(jīng)營情況確定采購數(shù)量、降低配送成本。任何原料或物品,特別是庫存物品都是資金的占用。各行業(yè)為公司要實現(xiàn)目標利潤,必須從原料、物品的采購開始進行嚴格的成本控制。不從實際出發(fā),過多地采購原料、物品、必然會導(dǎo)致庫存量過大。過多的物資貯存,不僅會造成物資積壓,增加資金占用,還會增加倉儲的管理費用,甚至引起物資的變質(zhì)損耗。因為必須從實際出發(fā),確定采購數(shù)量。

4、 確定合理的庫存量。原料與物品的貯存是保證各行業(yè)為公司經(jīng)營活動得以正常進行的物質(zhì)基礎(chǔ),確定合理的庫存量,是配送中心倉儲管理的一個重要任務(wù)。確定庫存量要考慮以下因素:

(1) 原料及物品的使用情況;

(2) 倉儲條件;

⑶ 原料及物品的物理化學特性;

(4) 供應(yīng)商關(guān)于最低訂購的要求;

(5) 采購周期。

5、 加強倉庫的衛(wèi)生工作和安全保衛(wèi)工作。由于衛(wèi)生工作和安全工作方面存在的問題會造成進倉物資的損失,增加經(jīng)營成本,影響經(jīng)濟效益,因此必須十分重視做好倉庫的衛(wèi)生工作和安全保衛(wèi)工作。

(1) 倉庫衛(wèi)生應(yīng)定期打掃,注意通風防潮,經(jīng)常檢查庫房溫度和濕度,防止物資霉變;

(2) 食品原料倉庫要加強防蟲防鼠、防蠅措施,杜絕蟲害和鼠害;

⑶ 貴重原料和物品應(yīng)和一般物資分庫貯存,所有的庫房鑰匙必須由專人管理;

(4) 倉庫保管應(yīng)由專人負責,發(fā)料時間和次數(shù)應(yīng)作出規(guī)定,未經(jīng)許可,任何人不得隨意出入倉庫;

(5) 倉庫要加強消防工作,配置足夠的消防器材,禁止攜帶火種進入倉庫,禁止在庫區(qū)使用明火;

6、 視教育培訓、提高自身素質(zhì)。配送中心應(yīng)加強日常的思想工作,定期開展政治業(yè)務(wù)學習,做到:

(1) 具有較強的組織紀律觀念,自覺遵守國家的政策法令,總公司的規(guī)章制度;

(2) 具有較強的事業(yè)心和工作責任感,做到忠誠、積極、廉潔奉公、不謀私利、堅持原則;

⑶ 熟悉各行業(yè)公司所需的原料物品和商品知識,掌握物品采購工作的程序和采購物品的基本技能;

(4) 熟悉采購物品到貨的驗收制度和驗收程序,掌握驗收的方法;

(5) 熟悉倉庫管理制度和相關(guān)的業(yè)務(wù)知識,掌握庫存物品的保管養(yǎng)護方法,以及發(fā)貨出庫的程序;

(6) 了解財務(wù)基本知識,掌握記帳方法,具有一般財務(wù)核算的能力;

(7) 熟悉民法典 、能依法進行業(yè)務(wù)洽談,簽訂合同,做到購貨合同條款完整、合法有效、保證公司利益不受損害;配送中心員工只有具備良好的政治業(yè)務(wù)素質(zhì),才能相互溝通,密切配合,做好公司的供應(yīng)保障工作。

二、 物品采購規(guī)定

1、 配送中心是后勤發(fā)展總公司負責采購工作的專業(yè)職能部門,總公司內(nèi)所需各類物品均由配送中心負責統(tǒng)一集中采購。

2、 所有對外采購業(yè)務(wù)活動必須遵守國家有關(guān)法令、法律、法規(guī)和財經(jīng)紀律,通過正常的渠道和正當?shù)姆绞綄嵤┎少?。凡?shù)量多,金額大的批量采購必須采用招投標方式,依法簽訂定購合同。

3、 批量采購項目,必須在進行市場調(diào)查、掌握市場行情、作好準備的基礎(chǔ)上,再選擇三家以上的供應(yīng)廠商進行業(yè)務(wù)洽談,擇優(yōu)確定供應(yīng)商,核定價格與質(zhì)量要求。供應(yīng)廠商的優(yōu)惠、折扣、贈送、回扣等必須歸總公司所有,并在合同中注明。

4、 必須遵循“品種規(guī)格對路、價格合理、品質(zhì)優(yōu)良、數(shù)量適當、交貨及時”的采購原則選擇供應(yīng)商,嚴格執(zhí)行采購工作程序根據(jù)核定的價格和質(zhì)量要求,做好采購進貨工作。

5、 對技術(shù)性較強或有特殊要求的采購項目,采購部門可請使用部門有關(guān)專業(yè)人員共同采購或授權(quán)使用部門有關(guān)專業(yè)人員采,并共同承擔責任。

6、 采購人員在對外業(yè)交往中收受的禮品、獎售品應(yīng)填表登記后如數(shù)上交。供應(yīng)廠商按其銷售政策經(jīng)手的回扣;批量采購簽訂購銷合同的,必須在合同中寫明扣率、金額、支付方式、任何人不得為圖私利將明扣改為賠扣,以保證在執(zhí)行合同過程中飯店利益不受損害,凡直接采購中以現(xiàn)金方式支會付的回扣,必須如數(shù)上交。任何人不得私自截留或侵吞,不得私自留用禮品,嚴禁受賄索賄。

三、 物品驗收規(guī)定

1、 入庫物品到貨后,由保管員驗收,不得未經(jīng)驗收就入庫;其他物品送往使用部門由使用部門指定的驗收員驗收。

2、 必須依據(jù)各公司(或倉庫)定單進行驗收,凡與定單不符合的貨物,一律拒收。

3、 必須對單逐一核對到貨物品的品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、產(chǎn)地、單價、金額來進行驗收,驗收合格方可入庫。

4、 凡對單驗收,發(fā)現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量不符要求,要做好記錄,并及時告知中心主管,并按以下規(guī)定處理:

(1) 凡質(zhì)量不符合要求,要求供應(yīng)商立即調(diào)換合格商品再進行驗收,否則,應(yīng)予全部退貨;

(2) 凡臨近保質(zhì)期或有效期的物品,使用部門無法在保質(zhì)期或有效期內(nèi)使用完的,可拒絕驗收;

⑶ 三無產(chǎn)品一律退回。

5、 驗收合格入庫后分類整理,做好記錄。

6、 必須嚴格執(zhí)行驗收制度,做好驗收工作。中心主管要監(jiān)督與檢查招待情況,并進行抽查,杜絕不合格物品流入,防止造成不必要的損失。

四、 倉庫管理規(guī)定

1、 必須根據(jù)耗用情況和市場供應(yīng)情況,確定倉庫物品的儲存結(jié)構(gòu),以利保證貨物的供應(yīng)。減少資金占用,防止浪費損失。

2、 必須根據(jù)倉庫的地理位置,設(shè)備條件和倉儲物資的自然屬性,做到布局合理,編號有序,領(lǐng)用方便。

3、 必須按物品的包裝形狀、重量、數(shù)量、性能特點和儲存時間,合理堆放進倉物品,以利保護倉儲物品的質(zhì)量。

4、 物品進倉,必須抓住驗收這一主要環(huán)節(jié),嚴格把關(guān);物品出倉,必須抓住驗單、復(fù)核、點交三個主要環(huán)節(jié),防止差錯,分清責任。>

5、 必須建立貨物盤點制度。按倉儲物品理化特性確定便理儲耗率。做好盤點工作和倉儲損益的報批工作;

6、 倉庫管理必須做到:

(1) 不同品種、規(guī)格、型號、等級、批次的物品分開堆放,不能混雜堆放;

(2) 定量擺放,左右成行,上下成層,包裝標志朝外便于檢查點數(shù);

⑶ 搞好倉庫的清潔衛(wèi)生工作;

(4) 控制好倉庫的溫度;

(5) 準確記載商品的入庫時間,存?zhèn)}物品先進先用,定期翻堆,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

7、 做好倉庫的消防工作和安全工作,確保倉儲物資的安全;

8、 不得為私人代保管物品,不得擅自為其他部門和單位代保管物品。

五、 貨物進出庫管理規(guī)定

1、 凡購進物品,一律經(jīng)驗收合格方可入庫,任何人不得阻止或干擾驗收工作的正常進行;

2、 凡物品出倉,保管員要先核對要貨單,核實品名、規(guī)格、數(shù)量后填寫出庫單,復(fù)核無誤后發(fā)貨;

3、 嚴禁先出貨后補手續(xù),防止不必要的差錯和損失;

4、 發(fā)貨時要單、貨同行,當面點交,由收貨人簽字;

5、 物品出庫后,應(yīng)同時記好庫存商品明細帳,做到隨發(fā)隨記。

六、 原材料核算規(guī)定

1、 對貨物的數(shù)量、單價、金額進行復(fù)核,以防止差錯;

2、 對貨物的流向進行統(tǒng)計、復(fù)核、登帳并和進帳核對;

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