如何做好酒店財務(wù)管理工作

PAGEPAGE1如何做好酒店財務(wù)管理工作第一篇：如何做好酒店財務(wù)管理工作現(xiàn)代酒店財務(wù)管理是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)，決定酒店財務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。目前，酒店行業(yè)的財務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務(wù)管理共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、采購和供應(yīng)(庫房)，財務(wù)總監(jiān)直接分管財務(wù)部及其采購、供應(yīng);財務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個重要部門，財務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財務(wù)部的特殊地位。從實(shí)踐中深深體會到這種財務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是：其一，可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作有利于節(jié)約和調(diào)動人力、物力、財力;統(tǒng)一控制和調(diào)動，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會計核算工作順利進(jìn)行，充分發(fā)揮財務(wù)與會計的“反映和監(jiān)督”的職能。使我們的財務(wù)管理工作各個環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連，做到以經(jīng)濟(jì)主體運(yùn)行的有序性來應(yīng)對市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境的非確定性。財務(wù)部設(shè)置成本控制部及成本經(jīng)理(因我酒店規(guī)模不大只設(shè)置成本會計)，直屬財務(wù)經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)管理，對于整個酒店的成本控制、毛利率的調(diào)整、成本核算、合理庫存量的調(diào)整等，能起到?jīng)Q定性的作用。成本經(jīng)理又管轄食品控制員、飲料、煙酒控制員、物料用品控制員，使他們對自己分管的項目，各司其職，各負(fù)其責(zé)，形成層層把關(guān)，有利于酒店總成本的控制。成本控制部的工作范圍就是成本核算，尤其是餐飲成本核算(一般酒店均配置2-3名工作人員)。按慣例。餐飲部各餐廳的菜單上的每一道菜肴，都必須有一份標(biāo)準(zhǔn)的成本核算單，這是一項工作量巨大的又十分繁瑣細(xì)膩的工作(又稱菜單工程)，每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量、單價都必須一一核算并記錄在案。這項工作就是由成本控制部與廚師共同完成，完成后的“標(biāo)準(zhǔn)菜單配方”是各個餐廳廚師日常操作的樣板和“圣經(jīng)”，主要菜單經(jīng)過試制整盤，還要拍照立樣。形成菜單資料庫，成本控制部要據(jù)此進(jìn)行成本核算和控制，發(fā)現(xiàn)有不正常的成本訊號。有向廚師長提出予警的職責(zé)。有了成本控制部的合作，餐飲部可以在每個月心中有數(shù)地完成部門的目標(biāo)利潤。試想一下如果沒有成本控制，餐飲部工作就會缺乏理性指導(dǎo)而只能“跟著感覺走”，而我們王子國際酒店缺少的就是這本“圣經(jīng)”。其二，采購部與倉庫直屬財務(wù)部便于了解商業(yè)、市場行情，降低經(jīng)營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是：1、有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內(nèi)對采購成本確定一般是由采購部與財務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn)，對任何一個“采購申請單”一定要充分調(diào)查，實(shí)行貨比三家，最后由財務(wù)總監(jiān)決定，對食品原料貨物的采購，因其價格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部共同派員進(jìn)行市場調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價，最后確定采購價。采購價格不會由采購部門和供應(yīng)商說了算。2、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進(jìn)貨價關(guān)系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財務(wù)部門就可以立即采取行動，降低采購品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r格和成本率。3、采購部直屬財務(wù)部除了有利于財務(wù)部了解價格行情、及時監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散，互相扯皮情況的發(fā)生。其三，設(shè)置專職的日審與夜審對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準(zhǔn)確及時，國際酒店專門設(shè)置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審)，“從事夜間核數(shù)工作的人員過去中國酒店、賓館沒有這個職務(wù)”。由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應(yīng)收帳款的及時回收。餐廳收款員下班后，他們的收款機(jī)要由夜班核數(shù)員去清機(jī)，因?yàn)榍鍣C(jī)號碼和鑰匙只有夜班專人掌握，清機(jī)的同時打印出當(dāng)班收入報告及收款員的值班報告;同時日審對餐廳送來的菜單定單與報表核對，從管理制度上保證了收入的準(zhǔn)確無誤。夜班審核專門在晚上10-早6點(diǎn)上班，主要負(fù)責(zé)審核各營業(yè)點(diǎn)交來的收款報告和帳單，做銷售總結(jié)報告，并與前廳接待報告核對，當(dāng)天的收入報告第二天早上8：30前報告財務(wù)總監(jiān)，經(jīng)過夜審、日審工作，保證收入的及時入帳、結(jié)帳，不易跑帳漏帳，十分科學(xué)。曾經(jīng)聽說某酒店新來一位不熟悉業(yè)務(wù)的總經(jīng)理曾經(jīng)懷疑收款主管存在收款不入帳問題，竟下令進(jìn)行核查，一查才知道，嚴(yán)格的內(nèi)部控制制度，經(jīng)過日審、夜審的工作，根本不可能導(dǎo)致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生。其四，餐廳和其他收銀由財務(wù)部管理收銀員不直接同客戶接觸;通過服務(wù)員的媒介，避免在收銀員、客人、服務(wù)員之間出現(xiàn)漏洞和差錯，同時也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營收。其五，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支國際酒店對現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視，“現(xiàn)金是金”的理念，深入人心。內(nèi)部控制程序嚴(yán)謹(jǐn)又十分清晰。財務(wù)部對庫存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必須每日盤點(diǎn)，并向財務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》。現(xiàn)金的盤點(diǎn)人是由日審(稽核)進(jìn)行的，目的是保證庫存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計劃與供應(yīng)商付款計劃，并向總經(jīng)理報告付款情況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計劃流動，確保酒店的正常運(yùn)營。對酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴(yán)格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理、主管領(lǐng)導(dǎo)、財務(wù)經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，對總經(jīng)理的開支，財務(wù)總監(jiān)審批后還要報上級主管審批。缺一項簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營業(yè)部門均無權(quán)對外直接采購物品，都必須通過“采購申請單”一個渠道，按規(guī)定逐級批準(zhǔn)后，由采購部集中辦理采購業(yè)務(wù)，經(jīng)財務(wù)部的驗(yàn)貨、業(yè)務(wù)使用部門收貨后，此筆采購費(fèi)用方可支出。國內(nèi)酒店對現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，不能說沒有計劃性，但畢竟線條較粗，更不可能做到天天盤點(diǎn)，天天編制現(xiàn)金流量表，對本部門使用的物品，由本部門申請資金后即可指派采購或者本部門員工購買。而后總經(jīng)理簽字后即可到財務(wù)部報銷支款，中途甚至不必驗(yàn)收。另外，通過健全酒店財務(wù)管理制度，達(dá)到營業(yè)收入控制的結(jié)果?？刂剖枪芾淼幕韭毮苤?，酒店銷售收入控制是酒店內(nèi)部財務(wù)管理的重要部分。由于營業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能達(dá)到良好控制效果。同時，酒店空間廣、人員流動性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當(dāng)?shù)乜腿?、團(tuán)體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成控制難度加另外，必須樹立“以人為本”的成本控制理念。人是管理與經(jīng)營的根基和土壤。成本控制和實(shí)施主體是酒店全體員工，僅靠財會人員或成本控制人員來實(shí)施是不夠的，必須靠全體員工積極參與?！耙匀藶楸尽钡墓芾碛^念，就是充分認(rèn)識人的價值，挖掘人的潛力，激發(fā)人的活力，有效地提高人的素質(zhì)，并使其得到最優(yōu)的結(jié)合和積極性的最大發(fā)揮。酒店員工最熟悉酒店經(jīng)營程序、服務(wù)規(guī)程和在經(jīng)營工作中的一切物料消耗及費(fèi)用開支情況，也最有辦法控制成本，而且員工的參與使得事事有人控制，處處有人把關(guān)，隨時找差距，隨時作調(diào)節(jié)，大大提高成本控制的效果。充分發(fā)揮員工的潛能，激發(fā)員工搞好控制成本的自覺性。總之，傳統(tǒng)的酒店財務(wù)管理一般側(cè)重于核算管理，而忽視了財務(wù)的調(diào)控管理。例如，有的財務(wù)經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)常常是總經(jīng)理簽字同意的就全力辦理，從不考慮正確與否。一個人的能力有限，不可能每個決策都正確，必須有相關(guān)部門當(dāng)好參謀，提供領(lǐng)導(dǎo)決策的依據(jù)。所以一張采購單，必須先經(jīng)過部門經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)審核簽字后，總經(jīng)理才能最后簽發(fā)，缺一不可，否則，決策中會有失誤發(fā)生。酒店強(qiáng)調(diào)財務(wù)工作的重點(diǎn)不僅僅是會計的核算，而更重要的是財務(wù)的控制作用。對食品、物品的進(jìn)貨價格進(jìn)行嚴(yán)格控制，財務(wù)總監(jiān)搞好經(jīng)常性市場調(diào)研，沒有財務(wù)總監(jiān)的批準(zhǔn)不準(zhǔn)隨意采購。酒店財務(wù)絕對不僅僅是“生米煮成熟飯”后的核算工作。財務(wù)部并非執(zhí)行機(jī)構(gòu)，而是職能管理機(jī)構(gòu)，因此，酒店財務(wù)管理工作必須重新思考，重新定位;在其發(fā)展和運(yùn)作中，運(yùn)用通過反復(fù)的磨合和運(yùn)轉(zhuǎn)已形成了的一套比較完整的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、合理的體系來作指導(dǎo)。必須認(rèn)真學(xué)習(xí)、借鑒先進(jìn)酒店財務(wù)管理知識和管理方法，改進(jìn)我們的管理制度，提高我們的管理水平。酒店管理是一門新興學(xué)科，更是一門管理藝術(shù)，這就要求管理具備多種素質(zhì)：包括知識、技能、人員的管理與試用、管理者本身的“魅力”等多方面。特別是應(yīng)充分提高財務(wù)總監(jiān)、經(jīng)理及財務(wù)人員的工作地位，這方面在中國已引起有關(guān)方面的重視。長期以來，由于歷史的原因及現(xiàn)狀，中國酒店財務(wù)管理人員素質(zhì)高低參差不齊，使其一時難于接受一些先進(jìn)的酒店財務(wù)管理方法，解決這個問題，要從現(xiàn)有酒店財務(wù)管理人員入手，加強(qiáng)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。特別是專業(yè)知識和相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，對不適應(yīng)工作崗位的人員逐步進(jìn)行替換，盡快完善人才的流動機(jī)制，將真正具有真才實(shí)學(xué)的人員充實(shí)到工作崗位上來，為國內(nèi)酒店財務(wù)管理逐步走向國際化和標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)造條件。例如：有關(guān)部門已開始研究實(shí)行酒店經(jīng)理人員資格認(rèn)定，有關(guān)高等院校已開設(shè)這方面的專業(yè)培訓(xùn)，但要從根本上解決這一問題，還要走很長的路。還有很多工作要做。從中國目前酒店業(yè)的現(xiàn)狀來看，中國酒店存在著國有、民營和其他經(jīng)濟(jì)等不同所有制形式，其經(jīng)營檔次高低也有不同，接待的對象也有差異，因此采用的酒店財務(wù)管理方式方法也大不相同，酒店財務(wù)管理水平也參差不齊，所以借鑒國外酒店財務(wù)管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和方法應(yīng)同中國企業(yè)的具體實(shí)際相結(jié)合，努力采用適合中國國情，同時又與國際上的標(biāo)準(zhǔn)化相融和的酒店財務(wù)管理方法，是擺在我們面前的十分重要而又急迫的任務(wù)。隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步與世界接軌。酒店財務(wù)管理的國際化標(biāo)準(zhǔn)化水平也將快速提高，中外酒店之間仍存在相當(dāng)大的差異，要盡快縮小差異，還需要花費(fèi)較大的精力，以期促使國內(nèi)酒店同行樹立信心，看到不足，進(jìn)一步努力加強(qiáng)管理，提高酒店財務(wù)管理的國際化和標(biāo)準(zhǔn)化水平。財務(wù)總監(jiān)應(yīng)該做好酒店財務(wù)管理工作。現(xiàn)代意義上的財務(wù)總監(jiān)是公司重要的戰(zhàn)略決策的制定者和執(zhí)行者之一，是穿插于金融市場和價值管理之間的不可或缺的角色。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的深入，傳統(tǒng)的財務(wù)管理知識已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)的需要。當(dāng)今的財務(wù)管理人員及企業(yè)管理者，不僅要遵循某些傳統(tǒng)的原則，還必須了解瞬息萬變的資本市場及財務(wù)管理發(fā)展趨勢，并掌握最新的策略與技術(shù)，以便高效地完成工作，給企業(yè)所有者和股東們提供強(qiáng)有力的利益保障與支持!第二篇：如何做好財務(wù)管理工作如何做好財務(wù)管理工作在形勢繁榮而又競爭殘酷嚴(yán)峻的市場經(jīng)濟(jì)中，如何做好財務(wù)管理工作呢?作為從事財務(wù)工作近十四年的老財務(wù)人，大體可以歸納出以下幾點(diǎn)。一、財務(wù)負(fù)責(zé)人，要做好財務(wù)管理工作，首先要取得公司老板的支持，就財務(wù)工作在公司經(jīng)營中的重要地位與工作規(guī)劃做好充分的溝通。如果連這一點(diǎn)都達(dá)不到，基本上就不要再往下看了?，F(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)是私營企業(yè)，有的老板對財務(wù)的認(rèn)識就是一個可以隨時支取的“錢匣子”，認(rèn)識很不全面;有的老板對財務(wù)的認(rèn)識僅停留在記好賬上，對財務(wù)工作所輻射出來的管理色彩不以為然，認(rèn)識不夠深入。適當(dāng)向老板闡述好財務(wù)工作的重要性，是很應(yīng)該的。財務(wù)管理在準(zhǔn)確核算、資金融通、財務(wù)成本與經(jīng)營成本降低、規(guī)范手續(xù)降低經(jīng)營風(fēng)險方面是很有作為的。這些應(yīng)該向老板說明，并經(jīng)常用實(shí)例向老板展示?，F(xiàn)在已經(jīng)不是埋頭傻干的年代了。財務(wù)管理工作好了，能成為經(jīng)營的重要支柱，甚至是老板的左膀右臂，非常得其所在。二、財務(wù)管理工作要處理好與其他公司內(nèi)、外部部門的業(yè)務(wù)關(guān)系，做好外圍工作。財務(wù)管理工作要處理好老板那一關(guān)，再來處理財務(wù)部門與公司內(nèi)外其他部門的關(guān)系。其實(shí)不光是財務(wù)工作，很多工作都是和人打交道的過程。韓非子說“汝果欲學(xué)詩，功夫在詩外”，就是這么一個道理。財務(wù)部門需要重點(diǎn)處理的外部關(guān)系，主要包括銀行、稅務(wù)、財政等部門的關(guān)系。現(xiàn)在信息社會，沒有政府職能部門的經(jīng)常指導(dǎo)，很多政策是沒法完全、及時掌握的。銀行部門能夠給企業(yè)傳遞信貸政策信息以及本行的投放趨向;稅務(wù)部門能夠給企業(yè)提供重要的新政策，經(jīng)常交流有助于企業(yè)準(zhǔn)確處理稅務(wù)事宜;財政部門能夠給企業(yè)提供更多的財政信息。涉及到外貿(mào)部門的還要多和外匯管理局和出口退稅管理局多打交道，這可是實(shí)打?qū)嵉臉I(yè)務(wù)部門，有任何疑問找他們完全放心。再說企業(yè)內(nèi)部。人都是感情動物，沒有交流就談不上合作。很多時候，財務(wù)部門已經(jīng)有了好的制度與流程，但實(shí)施起來磕磕碰碰，其實(shí)就是部門協(xié)調(diào)的問題。這個問題相當(dāng)普遍。但是深入分析這些矛盾，應(yīng)該能夠發(fā)現(xiàn)，所謂矛盾，大多是工作上的矛盾，是出于程序執(zhí)行方面的糾紛。財務(wù)管理工作有了這個認(rèn)識，處理起來比較有的放矢了。合情合理、有根有據(jù)地與各部門處理好業(yè)務(wù)，能夠從外圍上保障財務(wù)工作正常進(jìn)行，特別是準(zhǔn)確性和及時性上。當(dāng)然，這個前提是有一套成型的財務(wù)和業(yè)務(wù)流程。三、財務(wù)管理工作重點(diǎn)做好以下四個方面的工作，為財務(wù)和經(jīng)營工作保駕護(hù)航。1、財務(wù)管理工作建立一套完善的工作(財務(wù)和業(yè)務(wù))流程并時常鞏固之。有一個流傳較廣的故事說，某人在家中屋角下放了一堆柴火。有個好心的鄰居提醒說，此處不宜堆放，容易引起火災(zāi)。主人覺得是在家中存放，不以為然。結(jié)果，過年的時候，小孩子放鞭炮，還真把柴火給點(diǎn)燃了。周圍的鄰居幫忙來救，撲滅了這場可能發(fā)生的大火。事后，主人把救火的鄰居約來聚餐酬謝，惟獨(dú)沒有請當(dāng)時提醒過他的那位。有明白人就點(diǎn)撥主人，說你更應(yīng)該感謝那位建議的，如果當(dāng)初你聽了他的話，就不會發(fā)生這場火災(zāi)了。主人感忙去請那位鄰居，大家歡聚一堂，頗有感慨。這個故事告訴我們，人們認(rèn)識中經(jīng)常存在的一個誤區(qū)。象上例一樣，有時候，救火隊員比保衛(wèi)人員更能引起人們的重視。而這，恰恰是本末倒置了。不光是在財務(wù)管理工作中，有時候，我們能夠看到很多部門的負(fù)責(zé)人充當(dāng)了消防隊員的角色，特別善于解決問題，也特別善于引起領(lǐng)導(dǎo)和同志們的肯定。而那些在后臺默默制定和保障流程運(yùn)行的人，反而不容易引起重視。對于做好財務(wù)工作來講，一套完整的、十分具有可操作性的財務(wù)流程是必須的，它是做好財務(wù)基礎(chǔ)工作的最重要保障。這些財務(wù)制度包括起碼的賬務(wù)處理流程、發(fā)貨和應(yīng)收款管理流程、應(yīng)付款入賬和核對流程、資產(chǎn)盤點(diǎn)制度、資金管理制度等等與財務(wù)工作密切相關(guān)的業(yè)務(wù)流程。如果有必要，甚至可以延伸到業(yè)務(wù)流程，都是一個公司需要逐步完善并堅持講施行的。有了這些流程，遇到問題就不會慌張，而且遇到問題的機(jī)率會明顯降低。最重要的是，這些成型的、經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)的制度可以預(yù)防出現(xiàn)差錯，大大降低經(jīng)營中出現(xiàn)風(fēng)險的概率。只有遵守好這些財務(wù)制度，才能既防明火，又防暗火，讓整個經(jīng)營工作有序地、良好地進(jìn)行。2、財務(wù)管理工作要有一套好的處理系統(tǒng)和工作考核辦法，從效率上體現(xiàn)。財務(wù)工作，在很多部門的人來看，好像是一門很輕松的后勤工作。整理整理單據(jù)、制作一下憑證、對對賬，很簡單嘛。這也是很多單位對財務(wù)的地位認(rèn)可不高的普遍現(xiàn)象。出現(xiàn)這種情況，一個是目前財務(wù)工作的性質(zhì)確實(shí)主要是和單據(jù)打交道，給人們造成了財務(wù)工作較簡單、較輕松的假象;一個是目前從事財務(wù)工作的門檻很低，入門較易，造成人們的誤解，以為只要有點(diǎn)點(diǎn)文化基礎(chǔ)，再實(shí)踐幾天，就能上道。其實(shí)，看看目前的財務(wù)大軍，真正能夠稱得上財務(wù)骨干的并不多。而財務(wù)工作之所以被忽視，是人們沒有注意到，財務(wù)人員日復(fù)一日，年復(fù)一年的重復(fù)工作，對工作質(zhì)量和細(xì)節(jié)的要求是相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹嫻ぷ?，可以說，在謹(jǐn)慎之余，還來不得半點(diǎn)差錯?，嵥榈膯螕?jù)和工作之下，其實(shí)體現(xiàn)更多的是嚴(yán)格的質(zhì)量要求。可以說，會計也是一門技術(shù)工作。財務(wù)管理工作在這種情況下，要提高財務(wù)工作水平，有兩個常用的方法：一是使用一套有效核算的電算化處理系統(tǒng)，首先是幫助財務(wù)人員提高工作效率和工作質(zhì)量，其次是解放財務(wù)人員的勞動力，將其更多的精力轉(zhuǎn)移到數(shù)據(jù)管理上來;二是制定一套良好的工作效率和工作質(zhì)量方面的考核方法，如“日清日結(jié)”、“分值考核與獎金掛鉤”等等工作方法都被證明是很有效的。3、財務(wù)管理工作要對資金管理有一套成熟的辦法為什么要單獨(dú)說到資金呢?目前，在很多單位，普遍存在一個現(xiàn)象，較上規(guī)模的單位，財務(wù)部門無論從外在的形式上，或者是在實(shí)質(zhì)上，都有可能劃分為會計核算和資金核算兩大部門，部分考核更細(xì)的單位，還有可能成立單獨(dú)的成本核算部門。劃分為核算和資金兩大部門的方式是比較普遍的。核算和資金兩個部門，在工作內(nèi)容上，一個更注重內(nèi)在的財務(wù)處理，一個更傾向于外在的資金融通。兩個部門如果擺不正位置，還有可能形成局部抵觸和配合上的不流暢。其實(shí)，資金管理與會計核算真的談不上誰更重要，當(dāng)然更談不上誰不重要。兩個職能部門都是財務(wù)管理工作的重點(diǎn)。在效益較好的企業(yè)，資金一般比較寬松，貸款業(yè)務(wù)少，日常的工作主要是出納工作，當(dāng)然比較輕松;而在效益長期較差或者企業(yè)擴(kuò)展規(guī)模時，資金工作的重要性就突顯出來了。企業(yè)的經(jīng)營，在很大程度上，可以反映為現(xiàn)金的流動。沒有了現(xiàn)金的通暢流動，昨天還紅紅火火的企業(yè)突然陷入停產(chǎn)乃至破產(chǎn)，也不是沒有先例的。所以，很多會計部門的人員，往往經(jīng)常猜疑，資金人員每天到底在干什么?是不是又出去吃飯喝酒了。這些，都只是表面上的誤讀。因此，管理好財務(wù)工作，還需要有一套成熟的資金管理辦法。包括對企業(yè)在金融系統(tǒng)的營銷，對融資渠道的創(chuàng)建與維護(hù)，對融資政策的把握，都是一個企業(yè)在經(jīng)營良好或陷入暫時困難時需要十分重視的。4、財務(wù)管理工作抓好幾個基本點(diǎn)：發(fā)貨與應(yīng)收款的管理、采購與應(yīng)付款的管理、資產(chǎn)的動態(tài)管理、財務(wù)和經(jīng)營風(fēng)險管理。最后說幾個點(diǎn)上的工作。這些工作，可能代表了目前比較典型的財務(wù)工作重點(diǎn)：(1)財務(wù)管理工作發(fā)貨與應(yīng)收款管理：對于制造企業(yè)來說，產(chǎn)品銷售是最重要的經(jīng)營活動。相應(yīng)地，發(fā)貨與應(yīng)收款的管理就變得相當(dāng)重要。企業(yè)應(yīng)該從財務(wù)角度建立一套有效的內(nèi)部控制制度，嚴(yán)防市場經(jīng)營出現(xiàn)風(fēng)險，更要嚴(yán)防市場銷售和整個公司的經(jīng)營被個別銷售人員把持。這樣慘痛的例子在現(xiàn)實(shí)中是經(jīng)常發(fā)生的，并給經(jīng)營者造成了很大的麻煩。(2)財務(wù)管理工作采購與應(yīng)付款管理：對外說完銷售，對內(nèi)就要說說采購一套有效的采購和應(yīng)付款管理制度也是必須的。目前，經(jīng)營良好的企業(yè)大多在采購方面下了很大的功夫。因?yàn)樵谑袌鲋校蠹颐媾R共同的形勢，不同的競爭優(yōu)勢，無非就體現(xiàn)在下內(nèi)功、降低經(jīng)營成本方面了。抓好采購，防止出現(xiàn)高價采購，就是最直接的降成本方式。(3)財務(wù)管理工作資產(chǎn)管理：對于企業(yè)來說，資產(chǎn)管理也是非常重要的一環(huán)現(xiàn)在企業(yè)擁有的資產(chǎn)種類非常廣泛，除了常規(guī)的固定資產(chǎn)以外，土地、商標(biāo)等無形資產(chǎn)，正在開展的項目建設(shè)以及貨幣資金、應(yīng)收、其他應(yīng)收款項，都是企業(yè)需要經(jīng)常定期盤點(diǎn)的。而這首先就需要一套動態(tài)管理制度。制度施行的目的就是為了保障資產(chǎn)的保值和增值，資產(chǎn)進(jìn)行動態(tài)管理能夠完全達(dá)到這個目的。(4)財務(wù)管理工作財務(wù)風(fēng)險管理：目前企業(yè)經(jīng)營除了搞好內(nèi)功以外，還要每時每刻面對著形形色色的風(fēng)險包括員工團(tuán)隊不穩(wěn)定的風(fēng)險、市場發(fā)生變化的風(fēng)險、資金組織不暢的風(fēng)險、對外擔(dān)保產(chǎn)生的或有風(fēng)險、稅收政策變化帶來的經(jīng)營風(fēng)險、內(nèi)部控制制度缺失帶來的管理風(fēng)險等等。而這些風(fēng)險能夠全部或局部從財務(wù)角度體現(xiàn)出來。作為財務(wù)負(fù)責(zé)人，就有必要及時發(fā)現(xiàn)和預(yù)防這些風(fēng)險的發(fā)生，為公司經(jīng)營保駕護(hù)航。說了這么多，簡單總結(jié)一下，要做好財務(wù)工作，首先要從認(rèn)識上取得老板的支持，其次要和公司內(nèi)外部門做好協(xié)調(diào)工作，然后要做好四個方面的基本工作，一是建立一套好的財務(wù)管理流程，二是有一套好的財務(wù)處理系統(tǒng)和考核辦法，三是重視資金管理工作，四是做好發(fā)貨與應(yīng)收款管理、采購與應(yīng)付款管理、資產(chǎn)動態(tài)管理和財務(wù)風(fēng)險管理這幾個點(diǎn)的工作。第三篇：做好財務(wù)管理工作做好財務(wù)管理工作嚴(yán)格執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律，強(qiáng)化內(nèi)部管理，逐步實(shí)現(xiàn)財務(wù)管理程序化、規(guī)范化、精細(xì)化和預(yù)算化，是做好聯(lián)社財務(wù)管理工作的重要保證，做好財務(wù)管理工作。目前，隨著農(nóng)村信用社改革的進(jìn)一步深化，農(nóng)村信用社統(tǒng)一法人治理結(jié)構(gòu)已基本形成，在財務(wù)管理上實(shí)行報賬制，各級聯(lián)社的財務(wù)已形成了集中管理的模式，嚴(yán)格了財務(wù)收支審批手續(xù)，這有利于加強(qiáng)自身廉政建設(shè)和財務(wù)管理工作，從而有利于會計制度的正確貫徹執(zhí)行。應(yīng)該注重的幾點(diǎn)(一)建立健全財務(wù)管理的規(guī)章制度。一是要根據(jù)國家出臺的有關(guān)財務(wù)政策，以及上級管理部門的財務(wù)管理規(guī)定，結(jié)合本單位財務(wù)工作的實(shí)際，健全各項內(nèi)部財務(wù)規(guī)章制度。二是要認(rèn)真研究本單位在財務(wù)管理方面存在的問題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，找出在財務(wù)管理中存在的薄弱環(huán)節(jié)和管理漏洞，從而進(jìn)一步有效的防范和化解財務(wù)風(fēng)險。三是根據(jù)國家的政策、財經(jīng)制度的變化，對現(xiàn)有的制度不斷進(jìn)行取精去粕，使各項財務(wù)制度更加完善。特別是新《金融企業(yè)財務(wù)規(guī)則》出臺，要求財務(wù)管理者用全新的理念、清醒的頭腦，認(rèn)真學(xué)習(xí)，認(rèn)真貫徹落實(shí)執(zhí)行。(二)力求做到財務(wù)管理工作公開、公平、公正。一是提高全體職工對財務(wù)工作的關(guān)注度，使全體職工進(jìn)一步增強(qiáng)對執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律的認(rèn)識、理解和支持。二是能夠使全體職工進(jìn)一步提高在執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律的自覺性、主動性和嚴(yán)肅性，有利于創(chuàng)造良好的內(nèi)部財務(wù)環(huán)境。三是能夠進(jìn)一步促進(jìn)各部門負(fù)其責(zé)，相互配合，加強(qiáng)管理，不斷提高財務(wù)工作質(zhì)量和工作效率。(三)窗口部門和財務(wù)管理部門各負(fù)其責(zé)任。窗口部門對經(jīng)辦的財務(wù)收支上的真實(shí)性，辦理事項的必要性、可行性、政策合規(guī)性負(fù)責(zé)。財務(wù)管理部門對經(jīng)辦部門辦理有關(guān)財務(wù)開支事項審批程序的完整性、票據(jù)的合規(guī)性和資金使用的正確性負(fù)責(zé)。只有做到經(jīng)辦部門、財務(wù)管理部在財務(wù)開支上各施其職、各負(fù)其責(zé)、相互監(jiān)督，才能保證財務(wù)管理制度持久、有效的落實(shí)。(四)明確審批權(quán)限，增強(qiáng)財務(wù)開支的透明度。各旗縣農(nóng)村信用聯(lián)社要成立財務(wù)審批小組，各部門的所有費(fèi)用開支必須經(jīng)財務(wù)部門審查合規(guī)后，按審批權(quán)限報銷。遇有重大財務(wù)開支必須經(jīng)民主研究決定集體審批，同時接受廣大社員監(jiān)督，保證財務(wù)活動在法律規(guī)定約束范圍內(nèi)規(guī)范進(jìn)行。必須把握的幾個環(huán)節(jié)(一)完善和落實(shí)聯(lián)社財務(wù)崗位責(zé)任制。根據(jù)業(yè)務(wù)的需要，合理設(shè)置財務(wù)崗位，配備業(yè)務(wù)素質(zhì)高，工作能力強(qiáng)的財務(wù)人員，范文《做好財務(wù)管理工作》。各崗位之間要明確工作范圍和操作權(quán)限。要制定出具體的崗位操作規(guī)范流程。崗位設(shè)置要做到出納、記賬和復(fù)核分設(shè)。已采用計算機(jī)系統(tǒng)記賬的財務(wù)部門，從防范風(fēng)險的角度出發(fā)，必須認(rèn)真落實(shí)好授權(quán)、密碼的管理制度，聯(lián)社財務(wù)出納員不得參與現(xiàn)金和銀行存款賬務(wù)的記賬。(二)嚴(yán)格財務(wù)收支的審查。一是要審查財務(wù)收支的范圍是否符合有關(guān)財務(wù)制度。二是要審查審批程序是否履行，審批的手續(xù)是否齊全、完備。三是要審查票據(jù)的真實(shí)性和合規(guī)性。四是嚴(yán)格對財務(wù)開支執(zhí)行效果的審查，根據(jù)簽定的合同，財務(wù)部門要配合有關(guān)部門對財務(wù)開支事項的真實(shí)性進(jìn)行核查。(三)加強(qiáng)對機(jī)關(guān)財務(wù)的檢查。一是各級會計主管要落實(shí)財務(wù)檢查制度的要求，檢查崗位責(zé)任制度落實(shí)情況，各項業(yè)務(wù)的處理情況及時了解存在的問題，保證機(jī)關(guān)財務(wù)收支存在制度的規(guī)定。在財務(wù)核算上是否賬賬、賬款、賬實(shí)、賬據(jù)、賬表、內(nèi)外賬務(wù)全部符合制度的要求。二是要建立內(nèi)部審計部門對聯(lián)社財務(wù)進(jìn)行審計監(jiān)督，促進(jìn)聯(lián)社財務(wù)工作質(zhì)量和管理水平不斷提高。(四)建立聯(lián)社財務(wù)收支分析報告制度。定期向理事會報告財務(wù)收支的情況以及存在的問題，便于加強(qiáng)聯(lián)社財務(wù)工作的組織和領(lǐng)導(dǎo)，對存在的問題進(jìn)行認(rèn)真分析。(五)提高財務(wù)人員隊伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。一是要堅持以人為本，抓好財務(wù)人員隊伍建設(shè)。要建立定期學(xué)習(xí)制度，提高財務(wù)人員對新形勢下財務(wù)工作的重要性的認(rèn)識，增強(qiáng)財務(wù)工作的責(zé)任感和使命感。二是針對制度和業(yè)務(wù)的不斷創(chuàng)新，財務(wù)人員要及時組織開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。做好工作的幾點(diǎn)建議一是制定統(tǒng)一的機(jī)關(guān)財務(wù)業(yè)務(wù)操作細(xì)則。目前農(nóng)村信用社系統(tǒng)沒有統(tǒng)一的機(jī)關(guān)財務(wù)業(yè)務(wù)操作規(guī)程，各地的農(nóng)村信用社財務(wù)崗位的設(shè)置還沒有規(guī)范的依據(jù)可循，各地做法不一，不利于規(guī)范管理。建議以省級聯(lián)社為單位，制定統(tǒng)一的縣級聯(lián)社財務(wù)操作規(guī)程。二是加強(qiáng)財務(wù)管理，開源節(jié)流出效益。加強(qiáng)管理，切實(shí)加強(qiáng)對財務(wù)工作的管理，嚴(yán)肅財務(wù)紀(jì)律，堅決杜絕，嚴(yán)肅查處會計“三亂”行為。繼續(xù)實(shí)行主管會計委派制，對各社的主管會計進(jìn)行強(qiáng)制休假，對主管會計的任命、工作職責(zé)，考核等工作進(jìn)一步明確。同時強(qiáng)化考核，合理分解指標(biāo)。推動績效掛鉤，按崗位設(shè)置績效工資系數(shù)，掌握好效益的平衡點(diǎn)，確保每一項業(yè)務(wù)都能在科學(xué)規(guī)范、安全謹(jǐn)慎的原則下操作。三是進(jìn)一步健全完善內(nèi)部審計工作操作程序。加強(qiáng)對內(nèi)部審計項目計劃、審查、調(diào)查、成本控制和現(xiàn)場審計質(zhì)量的管理與監(jiān)控。建立日常監(jiān)督機(jī)制，定期對資金分配、財務(wù)管理工作進(jìn)行內(nèi)審評價和檢查監(jiān)督，以促進(jìn)財務(wù)管理工作合法合規(guī)，杜絕隱患，防范風(fēng)險。四是加強(qiáng)聯(lián)社財務(wù)主管人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。定期對聯(lián)社財務(wù)會計人員進(jìn)行相關(guān)的財經(jīng)法規(guī)知識培訓(xùn)，加強(qiáng)對財務(wù)主管人員的后續(xù)教育，使財務(wù)會計人員能夠不斷更新知識，提高業(yè)務(wù)管理水平，有效化解財務(wù)風(fēng)險。第四篇：酒店財務(wù)管理工作側(cè)重點(diǎn)酒店財務(wù)管理工作側(cè)重點(diǎn)酒店企業(yè)以獲取最大經(jīng)濟(jì)效益、獲得最大利潤為自己管理目標(biāo)，酒店企業(yè)在經(jīng)營管理中要取得最好的經(jīng)濟(jì)效益，酒店財務(wù)管理起著不可缺少的重要作用。每一位管理人員，都要關(guān)心酒店財務(wù)管理工作和財務(wù)經(jīng)營狀況。酒店總經(jīng)理要親自分管，并經(jīng)常關(guān)心、研究財務(wù)經(jīng)營狀況。駐店經(jīng)理要經(jīng)常了解分析營業(yè)收入和成本控制，以及與預(yù)算執(zhí)行情況的對比；總會計師（財務(wù)總監(jiān)）具體負(fù)責(zé)酒店內(nèi)的整個日常財務(wù)經(jīng)營管理工作；各部門經(jīng)理、各營業(yè)點(diǎn)的管理人員每天都要了解并分析營業(yè)情況。一．財務(wù)總監(jiān)的主要工作任務(wù)酒店總經(jīng)理和運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)理授權(quán)財務(wù)總監(jiān)對整個酒店的財務(wù)工作進(jìn)行日常管理。總經(jīng)理對酒店的財務(wù)管理的決策，要經(jīng)常聽取財務(wù)總監(jiān)（或財務(wù)部主任）的咨詢和意見。有時要請財務(wù)總監(jiān)參與一道討論、研究、制定財務(wù)經(jīng)營政策。財務(wù)總監(jiān)的日常工作側(cè)重點(diǎn)是：1、組織制定并控制酒店的經(jīng)營預(yù)算。1）財務(wù)總監(jiān)的第一大任務(wù)就是協(xié)助總經(jīng)理在制作酒店經(jīng)營預(yù)算中起著具體組織、討論、編制、協(xié)調(diào)實(shí)施的作用。制定經(jīng)營預(yù)算計劃，是酒店經(jīng)營管理工作的首要任務(wù)。他是在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過上下反復(fù)討論修改制定而成的。1）預(yù)算計劃中的收入指標(biāo)和經(jīng)營指標(biāo)是酒店經(jīng)營的目標(biāo)和方向。財務(wù)總監(jiān)在具體組織、制定經(jīng)營預(yù)算的初始階段，要對酒店的資產(chǎn)、實(shí)力、短處、市場前景和經(jīng)營作出估計，要對去年經(jīng)營情況和來年的通貨膨脹率有個預(yù)測和分析，目的是尋找和制定出合理可行的預(yù)算計劃。2）酒店的經(jīng)營預(yù)算計劃一經(jīng)確定，財務(wù)總監(jiān)的任務(wù)就是要協(xié)調(diào)、控制酒店及各部門、各營業(yè)點(diǎn)都認(rèn)真執(zhí)行這個預(yù)算計劃。酒店各部門的經(jīng)營管理工作，都是以酒店的經(jīng)營預(yù)算計劃為中心展開的。而這個計劃完成得如何，是以經(jīng)營成果來衡量的。因此，經(jīng)營預(yù)算計劃是經(jīng)營管理活動的核心。酒店財務(wù)總監(jiān)每月都要對整個酒店和各部門執(zhí)行預(yù)算的實(shí)際情況進(jìn)行控制、分析和評估。2．了解分析市場、制定價格政策。經(jīng)常了解酒店的市場行情和本酒店在整個客源市場中的定位和比重，并對市場和營銷工作進(jìn)行預(yù)測分析。這是進(jìn)行經(jīng)營預(yù)算和管理的基礎(chǔ)。酒店總經(jīng)理、運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)理和酒店財務(wù)總監(jiān)要對價格問題十分敏感。財務(wù)總監(jiān)要與市場營銷部的負(fù)責(zé)人經(jīng)過對市場的調(diào)研和其他同行酒店的價格比較，制定出本酒店的一整套價格結(jié)構(gòu)?？纯纯头績r格、餐飲價格、各娛樂消費(fèi)點(diǎn)的價格是否具有競爭力。如果酒店的經(jīng)營成本增加了，市場又可以承受所增加成本帶來的加價，就可以研究上漲價格。價格政策的制定要非常慎重，根據(jù)市場供求關(guān)來調(diào)整，酒店價格具有導(dǎo)向和杠桿的功能作用。酒店財務(wù)總監(jiān)要經(jīng)常作價格上的定位工作，使酒店的經(jīng)營價格定在一個合適的、利于競爭的、又能確保盈利的地位。3．閱讀分析各類經(jīng)營報表，控制經(jīng)營成本。通過閱讀各類經(jīng)營報表了解每日經(jīng)營狀況。如：（1）每天的營業(yè)收入情況如何；（2）酒店的每天應(yīng)付款和費(fèi)用支出情況如何，并作費(fèi)用支出的控制；（3）當(dāng)天應(yīng)收款情況如何?？偨?jīng)理、運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)理要過問此事。財務(wù)總監(jiān)要關(guān)心信用上的有關(guān)問題，努力使應(yīng)收款如期到帳，確保酒店資金的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；（4）要分析每日營業(yè)收入（總收入、餐飲收入、客房收入和其他娛樂消費(fèi)營業(yè)點(diǎn)的收入）與成本費(fèi)用的消耗關(guān)系，天氣變化與水、電、氣等能源費(fèi)用的比例關(guān)系如何，餐飲收入與餐飲成本的控制是否得當(dāng)。如果發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象，就要預(yù)先進(jìn)行控制，幫助各有關(guān)部門分析原因，提出解決問題的思路和辦法，以避免異?，F(xiàn)象的出現(xiàn)，確保酒店經(jīng)營達(dá)到預(yù)算計劃的目標(biāo)。4．審批簽字，加強(qiáng)物資管理。1）財務(wù)總監(jiān)協(xié)助總經(jīng)理對酒店發(fā)生的營業(yè)費(fèi)用支出情況進(jìn)行控制。大項費(fèi)用支出都要經(jīng)過財務(wù)審批?？催@些費(fèi)用是否符合預(yù)算計劃，不在預(yù)算的費(fèi)用支出要嚴(yán)格控制和制止，預(yù)算外的特殊費(fèi)用支出有特殊的審批辦法。財務(wù)總監(jiān)要特別重視對固定資產(chǎn)購置、外匯支付使用、計劃外采購的審批和控制。1）另一方面財務(wù)總監(jiān)要對酒店物資、進(jìn)貨、采購方面進(jìn)行控制和督導(dǎo)。要做到所購物資價廉物美，避免給酒店帶來損失和資金浪費(fèi)。同時要保證經(jīng)營生產(chǎn)所需各類物資及時保質(zhì)保量供應(yīng)，以保證各項經(jīng)營活動正常進(jìn)行。5．財務(wù)方面的其他日常工作。（1）例行參加每日晨會，了解運(yùn)轉(zhuǎn)信息和接待情況，接受總經(jīng)理和運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)理的工作指令，會后貫徹落實(shí)執(zhí)行；（2）檢查各營業(yè)收款點(diǎn)的工作是否正常，真正做到各營業(yè)收款點(diǎn)能發(fā)揮財務(wù)監(jiān)督控制作用，并使每筆收入準(zhǔn)確無誤記錄在案；（3）關(guān)心每天財務(wù)信用情況，了解各旅行社的應(yīng)付款項是否如期到帳；（4）檢查所屬各點(diǎn)工作情況是否規(guī)范，是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（5）處理案頭工作，與外界保持聯(lián)系和信息溝通；（6）平時注意幫助下屬解決工作上和思想上的問題，創(chuàng)造輕松愉快的工作環(huán)境；(7)準(zhǔn)備每個月財務(wù)分析報告，匯總整個酒店經(jīng)營情況進(jìn)行分析，寫出分析意見報總經(jīng)理和運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)理參閱和審批。二．建立物資采購管理體系，加強(qiáng)成本費(fèi)用控制1．把各項物資采購工作列入財務(wù)部管理范圍內(nèi)的好處在于：有利于資金的統(tǒng)一調(diào)度；便于采購工作的統(tǒng)一管理；便于酒店的費(fèi)用和成本控制。2．方法：1）建立健全采購管理工作制度。重大的物資采購必須按預(yù)算進(jìn)行，沒有預(yù)算計劃不得輕易采購。這樣可以避免重大采購上的隨意性和盲目性。所有物資采購均需物資采購計劃，每月由各部門制作一份采購申請報告，報有關(guān)方面審批簽字后，交采購部執(zhí)行。采購部門要確保各部門正常物資用品的最低庫存量，超過最低庫存量，由庫房保管員及時補(bǔ)充，而不需要部門作采購申請。餐飲部的采購工作量比較大，要簡易方便，但也要有利于控制。采購管理制度為每天早晨前各餐飲廚房需購點(diǎn)（西廚房要在前一天晚上下班前）提出所需的采購申請單報采購部，由采購根據(jù)酒店規(guī)定要求聯(lián)系供貨。供貨商送來所需材料，餐飲廚房各點(diǎn)驗(yàn)收數(shù)量和質(zhì)量。倉儲管理制度和進(jìn)貨驗(yàn)貨管理制度。這些制度的建立要根據(jù)各地、各酒店的實(shí)際情況來研究制定，在實(shí)踐中不斷完善，以形成酒店自己的物資采購的管理體系。2）合理價格是物資采購管理的關(guān)鍵因素。必須做到以下幾個方面：A各部門報來的采購申請單對所需的物資要標(biāo)明價格、廠家、地址、尺寸和價格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。B在準(zhǔn)備進(jìn)貨的時候，堅持貨比三家的原則，從中進(jìn)行分析研究，這樣可以減少盲目性和隨意性。C餐飲日常采購的原材料的價格確定，要按照酒店制定的采購定價辦理。以下程序和做法可供參考：D每段時間（半個月或一個月）由三到六家蔬菜、水果、肉類、海鮮供貨商報價。程序如下：供貨間將報價單寄到成本控制室主任，由他拆封，并與采購部經(jīng)理討論選定供貨商，確定價格；采購部根據(jù)商定的價格和確定的供貨商，每天給他們打電話，要求采購訂貨。這是有效控制餐飲日常原材料采購供應(yīng)價格的好方法。加強(qiáng)成本費(fèi)用的控制。內(nèi)容有：A)總收入與總成本的對比分析；B)能源消耗的節(jié)約與控制；C)餐飲成本是否控制在規(guī)定的比例上；D)各項費(fèi)用開支是否有預(yù)算，是否必要；E)所購物資、物品是否因過多而積壓倉庫，導(dǎo)致資金積壓；F)各部門的營收和物品消耗是否在確定的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)；G)應(yīng)收款是否及時到帳；H)更新改造的項目是否急需和有必要；I)酒店的行政開支費(fèi)用是否得當(dāng)；J)酒店管理中還有哪些可以節(jié)省的方法等等，都是成本費(fèi)用控制的內(nèi)容。三．財務(wù)管理與其他方面的關(guān)系1、合理有效的資金運(yùn)作。1）為了確保供貨質(zhì)量和酒店資金有效運(yùn)轉(zhuǎn)，對鮮活產(chǎn)品一般可以每月付款一次。2）財務(wù)部對內(nèi)部各部門和員工所發(fā)生的費(fèi)用報銷，可以采取每月一次或兩次的報銷方法。這樣既可以