附贈模板人文藝術(shù)美食菜譜

美食菜譜怪味白肉主料：豬肥瘦肉1公斤。輔料：芝麻醬、白糖、蔥、香菜各25克，甜面

醬10克，醬油15克，辣椒油、米醋少許，蒜泥5克，熟芝麻、椒麻各少許。制作：把熟芝麻用刀碾碎；切蔥花，香菜切段；把豬肉煮熟，晾涼；將蒜泥、蔥花、香菜段放入碗中，加入醬油、甜面醬、米醋、白糖、芝麻醬、辣椒油、熟芝麻和椒麻調(diào)拌均勻，并對成汁待用；把煮好的肉切成長約3厘米、厚0.6厘米的肉條，放入盤內(nèi)，澆上對好的汁。百仁全鴨主料：肥鴨一只(約1500克)、慧芭仁30克、湘蓮50克、芡實(shí)30克、扁豆30克、糯米100克、金鉤15克、熟火腿50克、蘑菇30克。輔料：菜油500克、料酒30克、鹽5克、胡椒粉3克。制作：將湘蓮去皮、心，偏豆煮熟去皮，糯米淘凈用水漂5分鐘；慧芭仁、芡實(shí)去雜質(zhì)用溫水浸泡七分鐘，金鉤用溫水發(fā)透；蘑菇用溫水泡10分鐘洗凈，切成1厘米大的方??；將以上主料一起放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、胡椒粉，拌勻上籠蒸30分鐘出籠，即制成八寶餡；將鴨子宰殺后去毛、內(nèi)臟和腳，在鴨頸上順開一刀，長約7厘米，切斷頸脊骨，剔出頸骨，同時用刀剔去骨頭(除兩翅外)；將八寶餡裝入鴨腹內(nèi)，在鴨頸部打個結(jié)；然后放入湯中燙3分鐘撈出，用料酒、鹽、胡椒粉等遍抹鴨身，將鴨腹朝下，放入大蒸碗中，上籠蒸1個半小時出籠，晾干水分；油鍋燒熱，待油至八成熱時，放入鴨子炸至皮酥色黃時撈出。小炒豆干原料：)超市里可買到的四川香干，買不到也可以用一般的熏豆干代替，約300克。)青杭椒或紅杭椒100克（尖椒也行）,姜片、蒜片、蔥末少許。 步驟：)把豆干切成薄片，青杭椒切成條。)架鍋放油，油熱后豆干先過一遍油（這樣會使豆干口感綿軟），然后撈起來。)鍋內(nèi)留油，放入姜片、蒜片、蔥末，煸香后放入青杭椒稍加翻炒。)放入醬油、蠔油及少量白糖，再勾一點(diǎn)芡（這樣會使豆干濕潤）。)略加翻炒后出鍋即可。干煸冬筍原料：冬筍500克。肥瘦豬肉50克、芽菜50克、酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精5克、芝麻油10克、化豬油500克。制作過程：將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長、0.8厘米寬的片。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細(xì)粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱（約132℃）時，下冬筍炸至淺黃色撈起，洋去油，鍋內(nèi)留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒，依次下鹽、醬油：白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最后將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉(zhuǎn)起鍋即成。豆豉魚原料：鮮魚肉450克。豆豉50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克，鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。制作過程：鮮魚肉洗凈。切成長5厘米、寬1.2厘米的條形，用姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味。豆豉剁細(xì)粒，蔥切成長約3厘米的節(jié)，蒜切成圓片。鍋置火上，下素油燒至約200℃，放入魚條，炸至呈金黃色時撈起，倒去鍋內(nèi)油，另放少量干凈素油燒熱，下豆豉炒干水分，下蔥節(jié)、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將干時，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時，將魚條擺在盤內(nèi)，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。青椒牛肉絲調(diào)味料：1)料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。2)蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。3)水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙麻油半小匙，味精半小匙。步驟：1)牛肉橫紋切絲，調(diào)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用。)熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。)熱油1大匙，將調(diào)料拌炒后，加入牛肉、青椒及調(diào)料，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。干煸神仙蟹主料：肉蟹2只，約750克，豬肉末50克，碎米芽菜30克輔料：青椒粒、洋蔥粒、冬筍粒、芹菜粒、香菇粒各10克，熟碎花生米、小蔥花、香菜各15克，干辣椒節(jié)150克調(diào)料/腌料：精鹽、料酒、味精、香油、干濕淀粉各適量精煉油1500克（約耗75克）制作過程:肉蟹宰殺后治凈，剁去腳尖，斬成小塊，再拍上干淀粉，入熱油鍋中炸熟后撈出；將豬肉末加精鹽、濕淀粉抓勻，下入放有少許油的熱鍋中炒至酥香后鏟出。炒鍋置火上，放入精煉燒熱