某酒店餐飲部服務(wù)流程I服務(wù)規(guī)程

某酒店餐飲部服務(wù)流程I服務(wù)規(guī)程一、前臺(tái)1.顧客進(jìn)入餐廳大廳，由服務(wù)員迎接，并領(lǐng)到座位。服務(wù)員應(yīng)熱情、禮貌地向顧客問好，詢問帶幾位客人，是否有預(yù)訂等信息。2.如當(dāng)時(shí)沒有位子，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)向顧客解釋情況，告知估計(jì)等待時(shí)間和是否需要提前預(yù)訂等。3.服務(wù)員應(yīng)引導(dǎo)顧客走向座位，并幫忙拉開椅子。4.在顧客就座后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)遞上餐巾，發(fā)送點(diǎn)餐單并簡(jiǎn)要介紹當(dāng)天的餐品或特別推薦的菜式。要認(rèn)真傾聽顧客的需求，并給予相應(yīng)的建議和推薦。5.如需要提前點(diǎn)餐，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)提示顧客，并為其提供菜單，詢問其需要的菜品和餐食。6.如遇到特殊情況，如兒童、老人、殘疾人等，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提供幫助，熱情地為其服務(wù)。同時(shí)，應(yīng)提供特別的餐桌、座椅和菜單等服務(wù)。二、點(diǎn)菜1.服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)向顧客推薦優(yōu)秀的菜肴，并在菜單上標(biāo)注哪些菜在當(dāng)天可以品嘗。2.顧客點(diǎn)餐后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容并提供推薦，如遇到一些同樣優(yōu)質(zhì)的菜肴時(shí)，應(yīng)提供不同的選擇。3.服務(wù)員要及時(shí)地告知顧客某些菜品是否需要提前預(yù)定，并為顧客提供預(yù)訂的方式以及預(yù)定時(shí)間等信息。4.服務(wù)員應(yīng)檢查所點(diǎn)菜品清單是否齊全、準(zhǔn)確，并核對(duì)菜品數(shù)量是否與人數(shù)相符。如有問題應(yīng)及時(shí)修改，防止出現(xiàn)漏菜或誤餐的情況。5.如遇到特殊的食品或飲品，服務(wù)員要及時(shí)提示顧客并解釋清楚，避免出現(xiàn)誤解或爭(zhēng)議。三、上菜1.服務(wù)員應(yīng)及時(shí)解釋餐品的內(nèi)容和特點(diǎn)，并提供食品和飲品的服務(wù)。2.服務(wù)員要熱情地為顧客加菜添飲，及時(shí)補(bǔ)充餐食和飲料等。3.如遇到客人需要特殊的服務(wù)或特殊的餐具，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提供，避免出現(xiàn)不必要的麻煩。4.在上菜后，服務(wù)員應(yīng)向顧客致以謝意，并詢問是否需要其他的服務(wù)。四、結(jié)賬1.顧客要求結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員要及時(shí)為其提供賬單并核對(duì)金額是否準(zhǔn)確。如顧客提出異議，服務(wù)員應(yīng)耐心地解答并及時(shí)解決問題。2.服務(wù)員應(yīng)介紹餐飲部的優(yōu)惠活動(dòng)以及會(huì)員權(quán)益，并給予具體的優(yōu)惠方式。3.服務(wù)員要清點(diǎn)已經(jīng)收到的款項(xiàng)和找回的零錢，以免出現(xiàn)差錯(cuò)。4.服務(wù)員要在顧客結(jié)賬后進(jìn)行點(diǎn)帳，核對(duì)現(xiàn)金條目與電子賬戶余額是否相符，以保證賬目準(zhǔn)確。五、服務(wù)監(jiān)督1.服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)注意客人的需求，及時(shí)主動(dòng)為客人服務(wù)。2.如發(fā)現(xiàn)客人有不滿意的情況，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管匯報(bào)并協(xié)調(diào)解決問題。3.服務(wù)員應(yīng)注意行業(yè)新聞和潮流趨勢(shì)的變化，及時(shí)總結(jié)