2023年公共營(yíng)養(yǎng)師-公共營(yíng)養(yǎng)師（二級(jí)）考試備考題庫(kù)附帶答案卷8

米寶寶科技2023年公共營(yíng)養(yǎng)師-公共營(yíng)養(yǎng)師（二級(jí)）考試備考題庫(kù)附帶答案題目一二三四五六總分得分第1卷一.全考點(diǎn)押密題庫(kù)(共50題)1.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在（）為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識(shí)。A.公有制B.私有制C.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)D.計(jì)劃經(jīng)濟(jì)2.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)老年婦女心血管疾病防治建議每日進(jìn)行適量營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以下不正確的是（）。A.葉酸400μgB.吡多醇2mgC.煙酸10mgD.維生素C100mg3.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。A.l碘B.銅C.鈣D.鈉4.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)老年人及心血管疾病患者宜選用(

)。A.豬肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉5.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)認(rèn)為下列的各項(xiàng)中，屬于鋅的生理功能為（）。A.抑制鉀、鈣通道B.維持酸堿平衡C.結(jié)構(gòu)功能D.調(diào)節(jié)功能E.催化功能6.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)職業(yè)是（）的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。A.社會(huì)分工B.階級(jí)斗爭(zhēng)C.政治斗爭(zhēng)D.社會(huì)關(guān)系7.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)是勞動(dòng)者（）。A.素質(zhì)高低的衡量尺度B.人生態(tài)度的外在反映C.實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的重要手段D.立身處世的基本出發(fā)點(diǎn)8.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)維生素B1的生理功能不包括（）。A.保護(hù)心血管B.抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝D.對(duì)神經(jīng)組織的作用9.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用的指標(biāo)包括（）。A.蛋白質(zhì)真消化率B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)功效比值D.生物價(jià)E.氨基酸評(píng)分10.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是（）。A.“知”是知識(shí)，“信”是正確的信念，“行”指的是行動(dòng)B.行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念C.只要獲得了知識(shí)和信息，最終總會(huì)導(dǎo)致行為改變D.知識(shí)是行為的基礎(chǔ)11.(判斷題)(每題1.00分)維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸是水溶性維生素。（）12.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)主要含硒的酶包括（）。A.胃蛋白酶B.谷胱甘肽過氧化物酶C.碘甲腺原氨酸脫碘酶D.α－淀粉酶E.碳酸酐酶13.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)嬰兒配方奶粉主要有（）。A.起始嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉B.起始嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉C.起始嬰兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉D.起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉14.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)不被消化的碳水化合物被稱為益生元，主要有（）。A.低聚果糖B.非淀粉多糖C.抗性淀粉D.菊粉E.果糖15.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的（）。A.成分B.構(gòu)成比例C.分類D.結(jié)構(gòu)16.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)微量元素是指下列哪一類元素（）。A.人體需要量很少的B.自然界含量很少的C.人體吸收率很低的D.人體利用率很低的17.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)血漿中維生素C含量（）時(shí)，可判斷為該營(yíng)養(yǎng)素缺乏。A.≤1.14μmol/LB.≤11.4μmol/LC.≤0.4μmol/LD.≤114μmol/L18.(判斷題)(每題1.00分)維生素的日常攝入量若保持在安全攝入范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏和中毒的危險(xiǎn)性都很小。（）19.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)下列關(guān)于誠(chéng)信的說法，正確的是（）。A.誠(chéng)實(shí)守信是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)法則B.誠(chéng)實(shí)守信是企業(yè)的無(wú)形資本C.誠(chéng)實(shí)守信是為人之本D.永遠(yuǎn)奉行誠(chéng)實(shí)守信的原則在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中必定難以立足E.在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中不用講誠(chéng)信20.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)肺循環(huán)的功能有（）。A.將血液中的二氧化碳經(jīng)肺泡排出體外B.營(yíng)養(yǎng)素由血液轉(zhuǎn)移到肺泡C.吸入肺內(nèi)的氧氣經(jīng)肺泡進(jìn)入血液D.把從身體帶來(lái)的其它代謝廢物排入肺泡E.血液由靜脈血向動(dòng)脈血轉(zhuǎn)變21.(判斷題)(每題1.00分)計(jì)劃行為理論對(duì)不同健康相關(guān)行為的預(yù)測(cè)能力不盡相同。（）22.(判斷題)(每題1.00分)胃還有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成為蛋白酶，具備消化蛋白質(zhì)和脂肪的作用。（）23.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性維生素C.預(yù)防冠心病、高血壓D.保護(hù)重要的人體器官24.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)日常生活中，在與朋友、同學(xué)約會(huì)時(shí)，我通常會(huì)（）。A.比約定時(shí)間早到一會(huì)兒B.按約定時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到達(dá)C.從來(lái)沒注意過到達(dá)的時(shí)間D.總是到達(dá)時(shí)間與約定時(shí)間差不了幾分鐘25.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)完全蛋白質(zhì)包括（）。A.奶中的酪蛋白B.乳白蛋白C.大豆蛋白D.麥谷蛋白E.麥膠蛋白26.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%27.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。A.4%～5%B.5%～6%C.10%～20%D.可達(dá)30%28.(判斷題)(每題1.00分)每日膳食需要量都在100mg以下的，稱為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯共六種。（）29.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法（）。A.冷凍保藏B.煙熏保藏C.輻照保藏D.高壓保藏30.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。A.維生素D和鐵B.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和鐵C.必需氨基酸和鈣D.鈣和維生素D31.(判斷題)(每題1.00分)呆小癥的主要原因是由于體內(nèi)碘過剩。（）32.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)鑒別油脂和富含脂肪的食品腐敗變質(zhì)的主要理化指標(biāo)是（）。A.鉛B.過氧化物值C.酸價(jià)D.揮發(fā)性鹽基總氮E.汞33.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)鐵過量可導(dǎo)致中毒，急性中毒主要癥狀為（）。A.損害認(rèn)知能力B.消化道出血C.肝纖維化D.肝硬化34.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)（）是世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D.地中海膳食結(jié)構(gòu)35.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)人體必需脂肪酸有（）。A.AAB.DHAC.EPAD.亞油酸E.α－亞麻酸36.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)乳母膳食中（）缺乏會(huì)使乳汁中也相應(yīng)缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。A.維生素B.2B.維生素B1C.維生素AD.維生素B1237.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)魚類的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)是（）。A.含有豐富的維生素CB.鈣的吸收率較畜禽肉高C.魚油是維生素D的重要來(lái)源D.經(jīng)常大量生食魚制品可造成維生素B1缺乏E.淡水魚中的碘含量也很高38.(判斷題)(每題1.00分)植物性食品基本不含有維生素B12。（）39.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)以下為雙糖的是（）。A.葡萄糖B.蔗糖C.果糖D.乳糖E.麥芽糖40.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)身長(zhǎng)增長(zhǎng)正確的說法有（）。A.1～2歲全年增加約10cmB.1～2歲全年增加約5cmC.2～3歲全年增加約10cmD.2～3歲全年增加約5cmE.3歲時(shí)身長(zhǎng)約100cm41.(判斷題)(每題1.00分)身高（cm）、體重（kg），血壓（mmHg）等數(shù)據(jù)屬于計(jì)數(shù)資料。（）42.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。A.孕婦B.乳母C.育齡女性D.絕經(jīng)后女性43.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)下列關(guān)于胃酸的描述正確的為（）。A.胃酸由鹽酸構(gòu)成，由胃黏膜的壁細(xì)胞分泌B.維持胃內(nèi)pH值，使鈣、鐵等處于游離狀態(tài)C.促使胃蛋白酶原形成胃蛋白酶D.殺死隨同食物進(jìn)人胃內(nèi)的微生物E.可促進(jìn)胰液、小腸液的分泌44.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素B.高鉀C.高鈣D.高碘45.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)膽固醇的生理作用有（）。A.是細(xì)胞膜的重要成分B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料C.能促進(jìn)脂類的消化吸收D.可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3E.可轉(zhuǎn)化為類固醇激素46.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的蛋白質(zhì)推薦攝人量成年男子、輕體力活動(dòng)者為（）g／d。A.65B.70C.75D.8047.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的原則有（）。A.食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好B.動(dòng)物性食物之間的互相搭配較好C.搭配的種類愈多愈好D.食用時(shí)間愈近愈好E.補(bǔ)充人體缺乏的為好48.(多項(xiàng)選擇題)(每題2.00分)可溶性膳食纖維有（）。A.果膠B.樹膠C.半纖維素D.木質(zhì)素E.纖維素49.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是（）。A.遺傳因素B.食品因素C.環(huán)境因素D.微生物因素50.(單項(xiàng)選擇題)(每題1.00分)我國(guó)居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是(

)。A.地中海膳食結(jié)構(gòu)B.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)第1卷參考答案一.全考點(diǎn)押密題庫(kù)1.正確答案：A,2.正確答案：C,3.正確答案：B,4.正確答案：B,5.正確答案：C,D,E,6.正確答案：A,7.正確答案：A,B,C,D,8.正確答案：A,9.正確答案：C,D,10.正確答案：D,11.正確答案：A,12.正確答案：B,C,13.正確答案：C,14.正確答案：A,B,C,D,15.正確答案：B,16.正確答案：A,17.正確答案：B,18.正確答案：A,19.正確答案：A,B,C,20.正確答案：A,C,E,21.正確答案：A,22.正確答案：B,23.正確答案：C,24.正確答案：A,25.正確答案：A,B,C,D,26.正確答案：A,27.正確答案：D,28.正確答案：B,29.正確答案：A,30.正確答案：A,