水產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳資料

第第頁水產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳資料加強水生動物防疫檢疫工作

保障水產(chǎn)品質(zhì)量及食用平安

★怎樣識別被污染了的魚？

(1)看魚體樣子和魚眼魚體畸形，樣子異樣，如頭大體小，皮色難看，魚鱗脫落。魚眼渾濁無光澤，眼球外鼓。

(2)查腮魚腮粗糙，不光滑，色自或暗紅。

(3)看魚尾魚尾僵直，甚至畸形。

(4)聞氣味類似大蒜、氨、汽油、煤油等異味。

被污染了的魚不行購置食用。凡已知是被毒死的魚，也不行購置食用．總之，吃魚最好吃活魚，假如買不到活魚，則應盡量選擇新奇魚。

★剖開魚后，魚肚子有層黑色的膜，這是不是由于污染所致？

這層膜是魚的腹膜，并不是由于污染所引起的。講究一點的人可以將這層膜刮去。它顏色的深淺跟水質(zhì)有關(guān)，水臟一點，顏色就深一點。

★如何識別變質(zhì)的蝦米？

新奇蝦米的殼有光澤，伸曲肌肉有張力和彈性感。蝦變質(zhì)后殼失去光澤，肌肉無彈性、發(fā)黏變黃，背腸管線不清。

★為什么吃生魚會感染肝吸蟲？

一些漁民為了便利，往往在漁船上自己制作生魚片食用，住在河溝、池塘、湖泊四周的一些居民也經(jīng)常使用醬油、醋等調(diào)料制作生拌魚吃，這些地區(qū)肝吸蟲病發(fā)病率很高。我國肝吸蟲病感染率為1%～30%，某些疫區(qū)高達54.6%。淡水魚是肝吸蟲的主要宿主，在生食淡水壘時，極易感染肝吸蟲病。另外，烤魚時常不易熟透，吃半生不熟的烤魚也易感染上肝吸蟲。甚至抓魚后不洗手、使用切過生魚的刀和菜板再切熟食也可感染。

肝吸蟲慢性感染可引起肝損傷，導致肝炎、膽管炎、肝纖維化、肝硬化，甚至肝癌。表現(xiàn)為食欲不振、胃部不適、腹脹腹瀉、肝大肝痛、貧血、皮膚發(fā)黃，甚至死亡。預防上要留意：不吃生的或半生不熟的魚蝦，分開使用切生、熟食物的刀和菜板。

★為什么福壽螺未煮熟煮透不能吃？

2006年10月7日，北京市衛(wèi)生局召開新聞發(fā)布會，報告從6月24日到9月24日全市共確診廣州管圓線蟲病160例，患者發(fā)病前均有在餐廳食用涼拌螺肉史，進食后最短發(fā)病時間為1天，最長41天，平均14天。有討論證明，每只福壽螺內(nèi)含廣州管圓線幼蟲多達3000～6000條。假如生吃或半生吃福壽螺，包括陸地螺、淡水蝦、蟾蜍及蛙等，廣州管圓線幼蟲可經(jīng)口通過消化道進入人體，之后可寄生在人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導致廣州管圓線幼蟲病?；颊哂心X膜炎、低熱、腦壓高、頭痛、皮膚痛苦〔燒灼感〕等癥狀。治療藥物有丙硫米唑等。

★如何選購魷魚干？

市場上常見的魷魚干有長形和橢圓形兩種，長形的是魷魚淡干品，橢圓形的是槍烏賊淡干品，前者品質(zhì)好于后者。優(yōu)質(zhì)的'魷魚干身干堅實，體形完好，光亮干凈，肉肥厚，呈艷麗的干蝦肉似的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜，淡口。如體形部分卷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側(cè)有微紅色的為次品。

★人魚共患病

1、異尖線蟲?。涸撘卟≈芏鴱褪嫉卦诤Ｑ笾械牟溉轭悺⒓讱ゎ?、魚類中發(fā)生，人們生食海魚，或?qū)Ⅳ~的內(nèi)臟用于喂養(yǎng)畜禽以及其他經(jīng)濟動物，而造成人類的感染，其幼蟲和成蟲在人體內(nèi)繁殖能鉆入大腦等器官，引起各種病變，危害人體健康。

2、華枝睪吸蟲?。喝耸秤貌皇斓摹吧~”和生魚粥感染該疫病后，其成蟲寄生于人體

的肝臟和膽管內(nèi)，可使肝臟變大，導致其他肝病，或可釀成肝瘧。很多水生動物疫病對人的生命或健康都可造成極大危害，我們?nèi)f萬不行掉以輕心。

★長沙市水生動物防疫檢疫站是長沙市水生動物疫病預防和掌握的特地機構(gòu)，在水質(zhì)分析、細菌、寄生蟲分別鑒定等方面，配備有專業(yè)技術(shù)人員和先進的檢測儀器，依法受理全市范圍內(nèi)全部水生動物的報檢、檢疫工作，依法行使水生動物檢疫職能，簽發(fā)合法有效的水生動物防疫檢疫證書和其他檢疫單證。

★單位或個人發(fā)覺患有疫病或者疑似疫病的水生動物，須準時向長沙市水生動物防疫檢疫站報告。

★長沙市水生動物防疫檢疫站辦公電話：2192

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