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文檔簡介

探究:酵母菌細(xì)胞呼吸的方式酵母菌:單細(xì)胞真菌營養(yǎng)方式:異養(yǎng)代謝方式:兼性厭氧型通氣怎樣鑒定有無酒精產(chǎn)生?這一原理可以用來檢測汽車司機(jī)是否喝了酒.橙色的重鉻酸鉀(K2Cr2O7)溶液,在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),變成灰綠色.具體做法:讓司機(jī)呼出的氣體直接接觸到用硫酸處理過的重鉻酸鉀,如果呼出的氣體中含有酒精,重鉻酸鉀會(huì)變成灰綠色的硫酸鉻.實(shí)驗(yàn)步驟1)提出問題:2)作出假設(shè):

Ⅰ.酵母菌在有氧和無氧條件下均會(huì)產(chǎn)生CO2嗎?有氧條件下產(chǎn)生的多還是無氧條件下產(chǎn)生的多?Ⅱ.酵母菌是在有氧條件下產(chǎn)生酒精還是在無氧條件下產(chǎn)生的?Ⅰ.酵母菌在有氧和無氧條件下均會(huì)產(chǎn)生CO2,且有氧條件下產(chǎn)生的CO2多。Ⅱ.酵母菌在無氧條件下會(huì)產(chǎn)生酒精.4)材料用具:酵母菌菌種,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的葡萄糖液,澄清石灰水,橙色的重鉻酸鉀溶液,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的NaOH溶液,錐形瓶,導(dǎo)氣管,量簡,滴管,橡皮塞,橡皮球等.a(chǎn).酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生存,屬于兼性厭氧菌(即有氧和無氧的條件下的兩個(gè)呼吸總公式)。b.CO2可使澄清的石灰水變渾濁,根據(jù)石灰水混濁程度可以檢測酵母菌培養(yǎng)液中CO2的產(chǎn)生多少。c.橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),變成灰綠色。(想一想,這一原理在日常生活中可以有什么用處?)3)實(shí)驗(yàn)原理:酒后駕駛中酒精的檢測5)實(shí)驗(yàn)步驟:

a.用開水配制5%的葡萄糖溶液200mL,冷卻到室溫后加入20g新鮮的食用酵母菌,配制成配母菌溶液(原因?)b.用注射器分別吸取100mL配母菌溶液注入帶有橡皮塞并抽去空氣的錐形瓶A和錐形瓶B(如圖)(原因?)。c.另取兩只錐形瓶.各注入100mL澄清石灰水。另取一只錐形瓶,注入100mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的NaOH溶液(作用?)

10%的NaOH溶液酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水甲酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水乙AB10%的NaOH溶液酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水甲

d.如圖:將裝置(甲-有氧下)連通橡球,讓空氣間斷而持續(xù)地依次通過3個(gè)錐形瓶。裝置(乙-無氧下)中B瓶應(yīng)封口放置一段時(shí)間后,再連通盛有澄清石灰水的錐形瓶(原因?)。然后將以上兩裝置放到25℃一35‘C的環(huán)境中培養(yǎng)8~10h(作用?)氣泵酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水乙AB10%的NaOH溶液酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水甲e.(Ⅰ)觀察檢測并記錄CO2的產(chǎn)生:當(dāng)B瓶也連通澄清石灰水后,觀察記錄石灰水變混濁的情況。

氣泵酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水乙ABe.(Ⅱ)觀察檢測酒精的產(chǎn)生:在A、B中各取2mL酵母菌培養(yǎng)液的濾液,分別注入1號(hào)、2號(hào)干凈的試管中,在1號(hào)、2號(hào)試管中各滴加o.5ml溶有o.1g重鉻酸鉀的濃硫酸溶液,并輕輕振蕩,觀察試管中溶液的顏色變化。(作用?)122mL酵母菌o.5ml溶有o.1g重鉻酸鉀的濃硫酸溶液6)結(jié)果預(yù)期:

Ⅰ如果(甲)(乙)裝置石灰水都變渾濁,說明

,裝置(甲)渾濁快且程度高.說明

。

Ⅱ如果1號(hào)試管不變色,2號(hào)試管變成灰綠色,說明:

。

10%的NaOH溶液酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水甲酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水乙122mL酵母菌o.5ml溶有o.1g重鉻酸鉀的濃硫酸溶液都有CO2產(chǎn)生有氧條件下產(chǎn)生的CO2多2號(hào)試管有酒精,即裝置(乙)在無氧條件下會(huì)產(chǎn)生酒精Ⅰ、酵母菌在有氧和無氧條件下都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸。且在有氧和無氧條件下都能產(chǎn)生CO2,并且有氧條件下產(chǎn)生的CO2多。Ⅱ、酒精是酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生。10%的NaOH溶液酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水甲酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水乙得出結(jié)論:2、有氧呼吸產(chǎn)生大量CO2,

無氧呼吸產(chǎn)生少量CO2。實(shí)驗(yàn)結(jié)論:1、酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2,無氧呼吸產(chǎn)生CO2和酒精。再探究:有同學(xué)認(rèn)為,在有氧呼吸實(shí)驗(yàn)裝置中10%的氫氧化鈉溶液不能完全吸收二氧化碳,以致可能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有干擾,你同意嗎?你如何避免這種可能性的發(fā)生,以保證實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)?再探究:有人認(rèn)為:實(shí)驗(yàn)裝置中酒精和二氧化碳的產(chǎn)生是葡萄糖水溶液的純化學(xué)反應(yīng),與酵母菌無關(guān),你如何駁斥這種錯(cuò)誤觀點(diǎn)?葡萄糖水溶液葡萄糖水溶液再探究:為了控制無氧呼吸實(shí)驗(yàn)裝置中的氧氣,對(duì)酵母菌培養(yǎng)瓶采取用T形夾夾住橡皮管的方法進(jìn)行密封處理,結(jié)果發(fā)生了錐形瓶爆裂或橡皮塞被頂脫的現(xiàn)象,這是為什么呢?由此說明什么問題?再探究:在實(shí)驗(yàn)中,有同學(xué)發(fā)現(xiàn)和有氧裝置相連的澄清石灰水在出現(xiàn)渾濁后又慢慢變澄清了。因此,他覺得該實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不能說明酵母菌通過有氧呼吸產(chǎn)生了CO2。你如何看待這個(gè)問題?先渾濁后澄清檢測物試劑顏色反應(yīng)還原性糖斐林試劑磚紅色沉淀脂肪蘇丹III或蘇丹IV橘黃色或紅色蛋白質(zhì)雙縮脲試劑紫色DNA甲基綠綠色RNA吡羅紅紅色線粒體健那綠藍(lán)綠色CO2溴麝香草酚藍(lán)水溶液黃色酒精重鉻酸鉀溶液在酸性條件下灰綠色1.用酵母菌釀酒時(shí),向原料中通入足夠的空氣,酵母菌數(shù)量和酒精的產(chǎn)生分別是()。A死亡和增多B增多和不再產(chǎn)生C增多和增多D死亡和不再產(chǎn)生2.下圖中,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的NaOH溶液的作用是()A吸收O2

B吸收CO2C檢測酒精的產(chǎn)生D檢測CO2的產(chǎn)生10%的NaOH溶液酵母菌培養(yǎng)液澄清的石灰水BB針對(duì)性練習(xí):3.根據(jù)大氣中氧的濃度對(duì)酵母菌細(xì)胞產(chǎn)生CO2的影響,據(jù)圖回答:(1)A點(diǎn)酵母菌細(xì)胞產(chǎn)生CO2較多,這些CO2是

的產(chǎn)物。(2)由A—B酵母菌產(chǎn)生CO2越來越少的原因是

。無氧呼吸氧濃度增加.無氧呼吸受到抑制(3)由B--C釋放CO2出現(xiàn)高峰的原因是:

隨著氧濃度不斷增加,有氧呼吸越來越旺盛O2%CO2釋放量05101520ABC這時(shí)有氧呼吸已明顯降低.同時(shí)又抑制了無氧呼吸,水果和蔬菜組織內(nèi)糖類等有機(jī)物分解得很少(4)為了有利于貯藏蔬菜或水果,貯藏室內(nèi)的氧氣應(yīng)調(diào)節(jié)到圖中的哪一點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的濃度?

。采取這一措施的理是;B(5)該曲線說明了

因素會(huì)影響到呼吸作用的大小。氧氣的濃度O2%CO2釋放量05101520ABC適宜的溫度條件下,在下列裝置中都加入活酵母,其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是()ABCD加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入水加入葡萄糖和水并不斷攪拌A4、要探究的問題:酒精和CO2是酵母菌在什么條件下

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