2023年酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)范文（二篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)2023?年酒店實(shí)?習(xí)個(gè)人總?結(jié)范文?我們實(shí)習(xí)?的單位：?蕉葉泰國(guó)?餐廳地處?經(jīng)濟(jì)技術(shù)?開(kāi)發(fā)區(qū)黃?金地帶，?交通十分?便利。?北京蕉葉?飲食有限?公司占地?面積近1?00平米?，是開(kāi)發(fā)?區(qū)一家特?別好的酒?店。包間?墻上的壁?畫(huà)具有獨(dú)?特的泰國(guó)?風(fēng)情，國(guó)?際品質(zhì)的?家具，讓?您倍感溫?馨、舒適?和便利。?在可同時(shí)?容納__?__人用?餐的宴會(huì)?廳，或裝?修典雅的?各類包廂?，您可品?嘗到新派?泰國(guó)風(fēng)味?菜肴，享?受服務(wù)員?的殷勤周?到的服務(wù)?。北京?蕉葉飲食?有限公司?否認(rèn)員工?們經(jīng)驗(yàn)豐?富，訓(xùn)練?有素的會(huì)?務(wù)團(tuán)隊(duì)還?可為您的?會(huì)議提供?專業(yè)化的?策劃統(tǒng)籌?和服務(wù)。?一、準(zhǔn)?備工作?雖然我們?只在酒店?進(jìn)行為期?六個(gè)月的?實(shí)習(xí)，但?酒店還是?按正規(guī)的?實(shí)習(xí)生對(duì)?我們進(jìn)行?了系統(tǒng)的?培訓(xùn)，培?訓(xùn)工作分?為三大塊?：一是人?事部的崗?前培訓(xùn)，?進(jìn)行了四?個(gè)課時(shí)的?室內(nèi)培訓(xùn)?和游覽培?訓(xùn)，主要?是介紹酒?店的概況?，同時(shí)也?對(duì)我們進(jìn)?行了員工?素養(yǎng)及酒?店管理制?度的培訓(xùn)?，這讓我?們對(duì)工作?有了大概?的了解;?第二是消?防安全意?識(shí)培訓(xùn)，?酒店特別?安排了工?程部的經(jīng)?理助理為?我們現(xiàn)場(chǎng)?講解授課?，讓我們?對(duì)酒店安?全和消防?常識(shí)有了?更深入系?統(tǒng)的了解?;第三是?業(yè)務(wù)技能?培訓(xùn)，這?一培訓(xùn)貫?穿著我們?實(shí)習(xí)的一?個(gè)月，由?部門負(fù)責(zé)?人員為我?們進(jìn)行不?間斷的技?能指導(dǎo)，?一個(gè)月的?實(shí)習(xí)讓我?們對(duì)部門?工作有了?基本的了?解，這也?得益于酒?店系統(tǒng)而?全面的培?訓(xùn)。這些?培訓(xùn)對(duì)于?我們以后?的學(xué)習(xí)和?工作都是?非常有用?的。餐廳?主要承擔(dān)?的是團(tuán)隊(duì)?客人和散?的用餐，?有時(shí)候也?承辦大型?的宴會(huì)和?其他活動(dòng)?，餐廳員?工有將近?____?人，包括?主管一名?和若干領(lǐng)?班及服務(wù)?員數(shù)名，?工作比較?繁忙。?二、實(shí)習(xí)?過(guò)程我?們的工作?除了迎賓?、擺臺(tái)、?折口布、?傳菜、上?菜、撤臺(tái)?外，也得?兼職勤雜?工，扛桌?子椅子、?鋪地毯等?一些臟活?、重活。?我們實(shí)習(xí)?生的上班?時(shí)間是8?時(shí)工作制?，一個(gè)月?休息__?__天，?主管根據(jù)?我們的需?要，為我?們排了兩?頭班，即?上午上_?___小?時(shí)和晚上?____?小時(shí)，這?樣我們中?午就有了?休息的時(shí)?間。但往?往下班的?具體時(shí)間?是不確定?的，經(jīng)常?根據(jù)實(shí)際?情況加班?加點(diǎn)，但?是加班時(shí)?間都有記?錄，適當(dāng)?的時(shí)候會(huì)?有補(bǔ)休，?雖然沒(méi)有?加班費(fèi)，?但每個(gè)月?都會(huì)有個(gè)?中提成，?我覺(jué)的這?種制度還?是很靈活?合理的。?酒店員?工都是穿?著工作服?的，由酒?店統(tǒng)一發(fā)?放換洗，?但我認(rèn)為?酒店的服?務(wù)員制服?太過(guò)簡(jiǎn)單?而且比較?陳舊，常?有破損的?現(xiàn)象。不?過(guò)令我欣?慰的是：?酒店的員?工大都是?熱情友好?的，不管?哪個(gè)部門?，他們并?沒(méi)有因?yàn)?我們是實(shí)?習(xí)生而對(duì)?我們冷漠?生硬;在?勞累之余?，同事們?的一個(gè)甜?美的微笑?，一句再?普通不過(guò)?的“辛苦?了”都會(huì)?讓人分外?感動(dòng);在?休息和飯?堂進(jìn)餐的?時(shí)候，我?們都會(huì)聚?在一起聊?天，分享?彼此的感?受，就像?一家人;?而管理層?中的幾位?經(jīng)理也很?和藹，沒(méi)?有什么架?子，但偶?爾還的會(huì)?對(duì)沒(méi)有做?好工作的?下屬發(fā)發(fā)?脾氣。?三、心得?看法酒?店服務(wù)宗?旨服務(wù)至?誠(chéng)：尊重?賓客，贏?得賓客的?信賴，努?力營(yíng)造親?切、溫馨?的服務(wù)和?環(huán)境氛圍?，使之有?賓至如歸?之感。?酒店服務(wù)?宗旨追求?卓越：“?創(chuàng)造一流?質(zhì)量”，?為酒店的?卓越品牌?自豪，爭(zhēng)?取在酒店?業(yè)找到自?己的“超?常目標(biāo)”?，努力使?追求卓越?成為酒店?服務(wù)賓客?和強(qiáng)化管?理的壓迫?力和推動(dòng)?力。酒?店服務(wù)宗?旨敬業(yè)樂(lè)?群：?jiǎn)T工?熱愛(ài)企業(yè)?，忠于企?業(yè)，兢兢?業(yè)業(yè)為企?業(yè)創(chuàng)造財(cái)?富，企業(yè)?關(guān)心員工?，照顧員?工，讓利?潤(rùn)分享于?員工。只?有企業(yè)與?員工榮福?喜戚與共?，員工才?有共同的?目標(biāo)，凝?聚成一種?歸宿感與?使命感，?上下一心?出智拼力?，為企業(yè)?作貢獻(xiàn)。?賓客至?上：以賓?客為中心?，一切圍?追求卓越?：“創(chuàng)造?一流質(zhì)量?”，為酒?店的卓越?品牌自豪?，爭(zhēng)取在?酒店業(yè)找?到自己的?“超常目?標(biāo)”，努?力使追求?卓越成為?酒店服務(wù)?賓客和強(qiáng)?化管理的?壓迫力和?推動(dòng)力。?敬業(yè)樂(lè)?群：?jiǎn)T工?熱愛(ài)企業(yè)?，忠于企?業(yè)，兢兢?業(yè)業(yè)為企?業(yè)創(chuàng)造財(cái)?富，企業(yè)?關(guān)心員工?，照顧員?工，讓利?潤(rùn)分享于?員工。只?有企業(yè)與?員工榮福?喜戚與共?，員工才?有共同的?目標(biāo)，凝?聚成一種?歸宿感繞?賓客的需?求開(kāi)展經(jīng)?營(yíng)活動(dòng)，?我們的信?條是“賓?客提供質(zhì)?的服務(wù)“?。20?23年酒?店實(shí)習(xí)個(gè)?人總結(jié)范?文（二）?在剛過(guò)?去的三個(gè)?月的時(shí)間?我參加了?學(xué)校組織?安排的到?市___?_酒店的?頂崗實(shí)習(xí)?。本次頂?崗實(shí)習(xí)主?要是為了?讓我們對(duì)?所學(xué)的專?業(yè)知識(shí)及?其在實(shí)際?中的應(yīng)用?有一定的?感性認(rèn)識(shí)?，從而幫?助我們將?酒店管理?課堂上所?學(xué)的理論?知識(shí)與實(shí)?踐經(jīng)驗(yàn)相?結(jié)合，這?次酒店頂?崗實(shí)習(xí)的?經(jīng)驗(yàn)將有?助于日后?就業(yè)。這?次認(rèn)知實(shí)?習(xí)主要在?____?酒店的餐?飲部、客?房部和前?廳部門，?具體情況?如下：?一、餐飲?部在正?式進(jìn)入餐?飲部實(shí)習(xí)?之前的培?訓(xùn)中，通?過(guò)酒店的?王總經(jīng)理?給我們介?紹___?_酒店的?發(fā)展歷程?和實(shí)際酒?店經(jīng)驗(yàn)的?時(shí)候，傳?達(dá)了一個(gè)?很明確的?信息給我?們，那就?是酒店的?一切都以?細(xì)節(jié)為重?的。也就?是因?yàn)榕?性辦事比?較細(xì)心溫?和的緣故?，在我正?式進(jìn)入餐?飲部之后?，我們男?生都被分?配到管事?部的傳菜?口負(fù)責(zé)給?餐廳和包?間傳菜，?活動(dòng)范圍?基本在廚?房，而女?生則被安?排進(jìn)包間?，對(duì)客人?進(jìn)行面對(duì)?面服務(wù)。?原來(lái)以?為做一個(gè)?傳菜員工?作要求還?是比較簡(jiǎn)?單的，但?事實(shí)上也?并不是這?樣，不容?易，要求?還是很多?的。首先?最起碼一?點(diǎn)就是要?對(duì)酒店餐?廳的各個(gè)?包間的信?息――如?價(jià)格、人?數(shù)和具體?在哪個(gè)位?置等很熟?悉，這樣?才能把客?人點(diǎn)的菜?準(zhǔn)確無(wú)誤?地送到客?人所在包?間，這才?是給客人?滿意的服?務(wù)。其?次，還要?對(duì)廚房里?所能提供?給客人的?各種菜肴?很了解，?包括菜肴?的種類、?價(jià)格和用?料等等，?有時(shí)候甚?至烹飪方?法也要了?解。因?yàn)?客人所點(diǎn)?的菜肴都?似乎包間?服務(wù)員記?錄的，難?免有自己?不清的時(shí)?候，這時(shí)?候就很需?要傳菜員?了解才能?做正確判?斷以免為?客人提供?了錯(cuò)誤的?菜肴引起?客人不滿?。在_?___酒?店的實(shí)習(xí)?中我了解?到，現(xiàn)在?的主管、?經(jīng)理等管?理人員都?在基層干?過(guò)，而且?干過(guò)很多?年，有多?年的豐富?的基層工?作經(jīng)驗(yàn)，?因此對(duì)基?層的服務(wù)?員、傳菜?員的工作?，可以說(shuō)?是了如指?掌，另外?一點(diǎn)就是?這樣成長(zhǎng)?起來(lái)的管?理者會(huì)更?容易處理?好與基層?服務(wù)員之?間的關(guān)系?，而且讓?基層員工?感覺(jué)到自?己努力工?作升遷的?機(jī)會(huì)是有?的，主管?和經(jīng)理們?就是活榜?樣。這樣?就提高了?管理上的?效率，為?實(shí)現(xiàn)酒店?的即定目?標(biāo)打下了?良好的基?礎(chǔ)。在實(shí)?習(xí)期間可?以看到，?如果主管?沒(méi)有什么?急需處理?的事的話?，一般都?會(huì)很普通?員工待在?一起。?盡管這次?____?酒店里能?看到比較?規(guī)范化的?工作秩序?，但在一?些地方還?是存在很?多問(wèn)題。?首要一點(diǎn)?是基層員?工素質(zhì)普?遍不高。?管理者的?素質(zhì)無(wú)可?厚非，但?基層員工?通常表現(xiàn)?為在客人?面前很衛(wèi)?生禮貌，?一旦回到?和其他員?工在一起?就變成另?外一個(gè)素?質(zhì)低下的?人了。廚?房也不是?真的很干?凈，在留?在傳菜口?期間我就?發(fā)現(xiàn)走道?地面很臟?，而走道?兩邊就是?廚房的出?菜窗口，?走道是每?次傳菜必?經(jīng)之路。?另外在包?間里面的?各種餐具?并不是真?正干凈，?因?yàn)橥ǔ?服務(wù)員打?掃包間衛(wèi)?生時(shí)一塊?抹布要連?擦好幾個(gè)?包間里的?餐具才會(huì)?換一下的?。而且桌?布破了也?沒(méi)有更換?。我想在?很多時(shí)候?這些問(wèn)題?都是細(xì)節(jié)?，但是作?為一個(gè)四?酒店，就?應(yīng)該重視?起來(lái)，而?不能把這?些問(wèn)題簡(jiǎn)?單處理，?因?yàn)樽罱K?利潤(rùn)還是?來(lái)自于消?費(fèi)酒店提?供的服務(wù)?的客人。?二、前?廳部實(shí)?習(xí)的最后?一天是由?前廳部經(jīng)?理領(lǐng)頭的?。首先是?經(jīng)理和她?下屬的三?個(gè)主管分?別給我們?介紹前廳?部的工作?范圍。酒?店的前廳?部下設(shè)四?個(gè)部門，?分別是蹤?跡和行李?接待、總?臺(tái)、商務(wù)?中心。蹤?跡控制的?是各樓層?各房間電?話的內(nèi)外?轉(zhuǎn)接，同?時(shí)又是酒?店內(nèi)部的?____?，為客人?提供各方?面的咨詢?服務(wù);行?李接待主?要是行李?生為客人?提供行李?搬運(yùn)服務(wù)?，在這里?行李要注?意的有很?多，比如?上電梯，?上電梯時(shí)?要手護(hù)著?電梯讓客?人先上，?下電梯時(shí)?自己出來(lái)?用手護(hù)住?電梯再做?出“請(qǐng)”?的姿勢(shì)讓?客人下電?梯，往往?看似平常?的事也要?認(rèn)真對(duì)待??？偱_(tái)是?客人入住?酒店時(shí)辦?理入住手?續(xù)和離開(kāi)?酒店時(shí)辦?理退房手?續(xù)的地方?，同時(shí)總?臺(tái)的計(jì)算?機(jī)網(wǎng)絡(luò)也?和公安機(jī)?關(guān)連接，?擁有先進(jìn)?的電子設(shè)?備，一旦?入住酒店?的客人身?份有異常?，酒店和?公安機(jī)關(guān)?都會(huì)及時(shí)?了解情況?從而及早?采取行動(dòng)?。酒店的?商務(wù)中心?為客人提?供的主要?服務(wù)是商?務(wù)方面的?如打印、?復(fù)印、傳?真和翻譯?等，另外?備有碎紙?機(jī)，為客?人商務(wù)行?動(dòng)保密。?經(jīng)理還通?過(guò)一個(gè)對(duì)?于客