學(xué)校食堂食品安全自查制度

學(xué)校食堂食品安全自查制度1.制度目的學(xué)校食堂是廣大師生們的主食場所，對食品安全要求極高。學(xué)校制定本自查制度是為了加強(qiáng)學(xué)校食堂自查管理，確保所有食品安全，防止食品安全事故的發(fā)生。2.自查內(nèi)容2.1食品原材料自查自查人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢查食品原材料的來源和質(zhì)量，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。如果發(fā)現(xiàn)食品原材料存在問題，應(yīng)當(dāng)立即停用，并及時通知食堂管理人員，通知食品供應(yīng)商進(jìn)行整改。2.2食品儲存自查自查人員應(yīng)當(dāng)檢查食品儲存環(huán)境，必須確保溫度、濕度和通風(fēng)等都符合標(biāo)準(zhǔn)。自查人員還需要檢查食品儲存過程中是否存在交叉污染的情況，及時采取措施避免交叉污染。2.3食品加工自查自查人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢查食品加工過程中的油溫、火候、熟度等，保證食品熟透、色香味俱佳。同時，還需要確保食品加工時操作規(guī)程的規(guī)范性，防止操作不規(guī)范引發(fā)安全事故。2.4食品銷售自查自查人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢查食品銷售環(huán)節(jié)中的食品包裝、標(biāo)簽、過期時間等情況是否符合要求。如果發(fā)現(xiàn)不符合要求的情況，應(yīng)當(dāng)立即處理，而且不得銷售。2.5食品安全衛(wèi)生自查自查人員應(yīng)當(dāng)每天對廚房、餐廳等地進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保環(huán)境整潔。同時還需檢查工作人員的衛(wèi)生情況，統(tǒng)一著裝、戴帽、勤洗手等。3.自查方法3.1定期開展自查學(xué)校食堂應(yīng)每周至少開展一次自查工作。自查人員應(yīng)配合食堂管理人員按時、按規(guī)定進(jìn)行自查。3.2制定自查規(guī)程學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)定期制定自查規(guī)程，明確食堂自查內(nèi)容、流程及相關(guān)責(zé)任人員，保障自查質(zhì)量。3.3做好自查記錄自查人員應(yīng)當(dāng)做好自查記錄，記錄每一個環(huán)節(jié)的自查情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當(dāng)及時記錄并及時整改。自查記錄應(yīng)當(dāng)留存?zhèn)洳椤?.自查結(jié)果與處理4.1自查結(jié)果的處理自查人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)自查結(jié)果，及時采取有效措施，消除隱患，防止出現(xiàn)安全事故。4.2自查結(jié)果的報告自查人員應(yīng)當(dāng)將自檢結(jié)果報告食堂管理人員，并將自查記錄存檔備查。5.自查時限與工作要求5.1自查時限學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)在每周的工作時間內(nèi)定期開展自己的自查工作。5.2工作要求自查人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真對待自查工作，嚴(yán)格按照制定的自查規(guī)程進(jìn)行自查，確保自查質(zhì)量。如有違規(guī)行為，應(yīng)追究相關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任。6.相關(guān)責(zé)任人員學(xué)校食堂的相關(guān)責(zé)任人員包括食堂管理人員、食品供應(yīng)商、自查人員等。這些人員都應(yīng)按照各自的職責(zé)進(jìn)行食品安全管理，保證食品安全。7.結(jié)束語學(xué)校食堂食品安全自查制度的制定和執(zhí)行對于提高食品安全