加工現場衛(wèi)生管理制度

加工現場衛(wèi)生管理制度一、引言加工現場衛(wèi)生管理制度是公司為確保生產過程中的食品安全和衛(wèi)生質量，有效控制食品污染，加強現場衛(wèi)生管理而制定的規(guī)章制度。大力加強衛(wèi)生管理意義重大，是保障企業(yè)生產質量和客戶健康的重要措施。本制度適用于公司生產加工部門的現場衛(wèi)生管理。二、加工現場環(huán)境生產車間應保持整潔，無積塵、無蜘蛛網、無雜物，地面、墻壁、天花板等裝飾和設施應保持干凈、整潔。生產車間進入前，使用凈化專用鞋，保持地面潔凈。生產車間應定期消毒，保持微生物污染控制在規(guī)定限度內。生產車間應保持恰當的濕度和溫度，避免過高或過低。三、人員管理加工人員應在進入生產車間前進行身體清潔和換裝。衣物應進行專門清洗和消毒處理，并保持干凈、整潔。每位工作人員在進入生產車間前應接受健康檢查，確保不攜帶任何細菌或傳染病。工作人員不得在生產車間內吸煙、吃東西等違反衛(wèi)生規(guī)定的行為。工作人員應經常進行手衛(wèi)生，經常洗手、消毒，以防止細菌交叉污染。四、設施和設備管理加工設備應保持干凈、無塵，進口的設備應經消毒處理。設備和車間應定期保養(yǎng)、檢查并進行必要的清潔，以確保設備和車間的衛(wèi)生狀況。生產設備廢水、廢氣、廢棄物須及時處理，防止造成二次污染。加工設備追求“五無”原則：無過期產品、無異物、無污染源、無不良霉變及無過量殺菌處理。五、物料管理原料應嚴格遵守生產標準規(guī)定，符合對產品的要求。原材料應保持完好無損，質量符合規(guī)定要求，保證原材料安全、衛(wèi)生、無污染。檢查原料時，應有專門人員進行檢查，并進行相應的轉運、存儲和處理。六、應急管理加工生產過程中，應建立應急處理機制，以應對突發(fā)情況，做到自覺預防和防災減災。在生產過程中，出現食品安全問題及時反應，及時關閉生產設備。應設立應急人員和應急設施，及時處理生產設備的故障。七、監(jiān)督檢查生產車間應設專職人員進行監(jiān)督，進行隨機檢查和抽樣，確保每一個生產環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生管理制度。監(jiān)督人員應定期進行稽查，如發(fā)現抽檢不合格的產品，立即推查到位，并進行業(yè)務處理。八、總則加工現場應嚴格執(zhí)行《食品安全法》和相關法律、法規(guī)，確保有序開展生產活動。生產負責人應落實每日的生產計劃，并及時核查和排查衛(wèi)生問題。監(jiān)督部門應定期進行評估，檢查衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況，對總體情況進行分析，并及時調整制度。九、結論加工現場衛(wèi)生管理制度的制定對公司實現規(guī)范化、標準化運作有著積極作用，并有效預防食品污染問題，保證了生產出的食品的安全和衛(wèi)生。同時，該制度的執(zhí)行還需要加