藥食同源品種介紹-課件

藥食同源品種介紹1ppt課件何為藥食同源？藥食同源：許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”?！翱崭故持疄槭澄铮颊呤持疄樗幬铩??！拔骞葹轲B(yǎng)、五畜為益、五菜為充，五果為助”2ppt課件藥食同源歷史源遠(yuǎn)流長“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時，一日而遇七十毒?！?/p>

——《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”

——《黃帝內(nèi)經(jīng)》

3ppt課件中藥與食物的關(guān)系—藥食同源藥物與食物，都來源于自然界。只能用來治病的就稱為藥物，只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作飲食之用，叫做藥食兩用。

藥物食物藥食兩用4ppt課件保

健

功

能名

稱1、免疫調(diào)節(jié)茯苓、枸杞、大棗、阿膠、桑椹、銀耳、2、促進(jìn)消化功能山楂、麥芽、雞內(nèi)金、山藥、萊菔子、扁豆、陳皮、茯苓、大棗、佛手、3、改善記憶功能茯苓、黃精4、促進(jìn)生長發(fā)育功能山楂、雞內(nèi)金、5、緩解體力疲勞功能枸杞、砂仁、肉桂、丁香6、提高缺氧耐受力功能沙棘籽油、枸杞、黃精、5ppt課件7、對輻射危害有輔助保護(hù)功能銀耳、枸杞、香菇、8、通便功能火麻仁、決明子、萊菔子、百合、玉竹、蘆薈、橘皮、山楂、郁李仁、桑椹、9、輔助降血脂功能山楂、蘆薈、決明子、荷葉、沙棘油、10、輔助降血糖功能葛根、黃精、烏梅、決明子、山藥、甘草、苦瓜、桑葉、百合。11、調(diào)節(jié)腸道菌群功能

12、改善睡眠功能酸棗仁、蓮子心、桑椹、枸杞子、茯苓、6ppt課件13、減肥功能荷葉、茯苓、決明子、山楂、香櫞、菊花、海藻、萊菔子、烏龍茶。14、改善營養(yǎng)性貧血阿膠、茯苓、桑椹、大棗、龍眼肉、陳皮、枸杞。15、對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能山楂、桑椹、麥芽、葛根、黃精、大蒜、枸杞、茯苓、梔子、魚腥草、陳皮。16、促進(jìn)泌乳功能龍眼肉、大棗。17、對胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功能茯苓、山楂、薏苡仁、陳皮、干姜、葛根、蒲公英、甘草、枸杞。18、促進(jìn)排鉛功能海帶、茶葉、獼猴桃。7ppt課件19、清咽潤喉功能菊花、桑葉、胖大海、薄荷、桔梗、金銀花、烏梅、蒲公英、橘紅、羅漢果、甘草。20、輔助降血壓功能決明子、海帶、茶葉、山楂、槐花、菊花。22、抗氧化功能茶多酚、番茄紅素、桃仁、23、緩解視疲勞功能枸杞子、越橘、菊花、決明子。24、祛痤瘡功能決明子、白芷、茯苓、枸杞、金銀花、梔子、桑葉、馬齒莧、魚腥草、山楂、菊花、薏苡仁、杏仁、烏梢蛇。25、祛黃褐斑功能枸杞、桃仁、桑椹、菊花、決明子、茯苓、葛根、桑葉、干姜。26、改善皮膚水分功能白芷、葛根、杏仁、烏梅、山藥、枸杞、昆布、桑椹。8ppt課件第一節(jié)谷物類9ppt課件谷類營養(yǎng)價值

一、谷類結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素分布谷類有相似的結(jié)構(gòu)，最外層是谷皮；谷皮內(nèi)是糊粉層，再內(nèi)為占谷粒絕大部分的胚乳和一端的胚芽。各營養(yǎng)成分分布不均勻。1.谷皮主要有纖維素、半纖維素等組成，含較高的礦物質(zhì)和脂肪。2.糊粉層含較多的磷和豐富的B族維生素及無機(jī)鹽。3.胚乳含大量淀粉和一定量蛋白質(zhì)。4.胚芽中富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、B族維生素豐富和維生素E。谷粒的縱切面示意圖10ppt課件二、谷類的營養(yǎng)成分（一）蛋白質(zhì)含量一般在7.5～15%之間，主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白和球膽白組成。一般谷類蛋白質(zhì)必需氨基酸組成不平衡，普遍的賴氨酸含量少，有些蘇、色氨酸也不高。為提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，常采用賴氨酸強(qiáng)化和蛋白質(zhì)互補(bǔ)的方法。此外，種植高賴氨酸玉米等高科技品種也是一好方法。11ppt課件（二）碳水化物主要為淀粉。含量在70%以上，此外為糊精、果糖和葡萄糖等。淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。一般直鏈淀粉約為20～25%，糯米幾乎全為支鏈淀粉。研究認(rèn)為，直鏈淀粉使血糖升高的幅度較小，因此目前高科技農(nóng)業(yè)已培育出直鏈淀粉達(dá)70%的玉米品種。（三）脂肪約為1%～4%。從米糠中可提取米糠油、谷維素和谷固醇。從玉米和小麥胚芽中可提取玉米和麥胚油，80%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，有良好的保健功能。12ppt課件（四）礦物質(zhì)約為1.5%～3%。主要是磷、鈣，多以植酸鹽形式存在，消化吸收差。（五）維生素是B族維生素重要來源。如硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸和吡哆醇等。玉米和小米含少量胡蘿卜素。過度加工的谷物其維生素大量損失。我國于50年代初的標(biāo)準(zhǔn)米（95米）和標(biāo)準(zhǔn)粉（85面）比精白米、面保留了較多的B族維生素、維生素和無機(jī)鹽，在節(jié)約糧食和預(yù)防某些營養(yǎng)缺乏病方面收到了良好的效益。目前應(yīng)對居民普遍食用的精白米、面進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化，克服其缺陷。13ppt課件薏苡仁屬禾本科植物。有兩種，一種為川谷，殼堅(jiān)硬而厚，俗稱菩提子。一種為薏米，殼較薄而糯，可供食用。此二者性能大致相近，而以后者為佳。根亦作藥用14ppt課件薏苡仁【性味歸經(jīng)】甘淡，微寒。歸脾、胃、肺經(jīng)?！竟π?yīng)用】

1.利濕健脾：水腫；腳氣；淋??；濕溫病。2.利濕除痹：痹癥。3.清熱排膿：肺癰；腸癰。其根為驅(qū)蛔藥。15ppt課件大麥1、大麥

屬禾本科栽培作物。異名有稞麥、牟麥、飯麥等.2、其性味甘、涼。具有健脾和胃、寬腸、利水功用，也可用于腹脹、食滯、小便不利

。

16ppt課件麥芽禾本大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得【性味歸經(jīng)】甘，平。歸脾、胃、肝經(jīng)。17ppt課件1、米面薯芋食滯

配山楂、神曲等。小兒乳食停滯，單用本品煎服，或研末服；脾虛食少，食后飽脹，可配白術(shù)及陳皮等，如鍵脾丸。2、斷乳，乳房脹痛

回乳應(yīng)大量用（炒麥芽120克，或生、炒麥芽各60克）。本品能促進(jìn)淀粉性食物的消化，米面谷物之積尤宜。18ppt課件用法用量：

煎服，10～15g，大劑量30～120g。生麥芽功偏消食健胃；炒麥芽多用于回乳消脹。使用注意：授乳期婦女不宜使用。19ppt課件小麥１、小麥屬禾本科栽培作物。中藥材分淮小麥、浮小麥兩種。浮小麥即淘洗時輕浮癟瘦的麥粒。２、味甘，性涼。小麥：養(yǎng)心安神，除煩。浮小麥：益氣，除熱，止汗。陳小麥粉外用對于消瘡腫有良好的療效。

20ppt課件小麥

3、小麥藥膳方選

Ａ：陳小麥浸泡水磨取淀粉，將淀粉炒焦研成細(xì)粉，以米醋調(diào)成糊，涂于患部，對癰瘡癤腫，一切無名腫毒，初起未潰者有效率達(dá)到98％．Ｂ：浮小麥30克，茯苓、麥冬各9克，水煎服。浮小麥、糯稻根各30克，碧桃干9克，水煎，一日分2次服。此兩方均對心慌，自汗，盜汗具有功效．

21ppt課件蕎麥1、蕎麥，屬蓼科植物。莖葉，種子均可作藥用.2、蕎麥性味甘、微酸、寒，無毒，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。。3、莖和葉含有蕓香苷、槲皮素等黃酮類。種子含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B等。4、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。

22ppt課件蕎麥5、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香苷）.蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。6、蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇7、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。23ppt課件蕎麥8、蕎麥藥膳方選A:蕎麥面炒黃，用米醋調(diào)如糊狀，涂于患部，早晚更換，有良好的消炎、消腫作用.對瘡毒，癤毒，丹毒，無名腫毒等均有療效.B:鮮蕎麥葉30－60克，藕節(jié)3—4個，水煎服。對高血壓，眼底出血，毛細(xì)血管脆性出血，紫癜的患者有一定療效。24ppt課件谷物類-高粱1、高梁

原名蜀黍，俗稱蘆稷、木稷或蘆粟等。屬禾本科栽培作物。2、高粱性味

甘、澀、溫，入脾、胃、肺經(jīng)。3、高梁具有健脾,固腸胃，止吐瀉,化痰安神的功效。其根可利小便，治難產(chǎn)。25ppt課件高粱4、高粱藥膳方選A:高梁根7個，煎湯去渣，以湯煮鴨蛋2個，加糖少許服食,可治療膝痛，腳跟痛.B:紅高梁根60克，匾蓄草30克，燈芯草6克，水煎服。用于治療小便不通，浮腫氣喘等癥.

26ppt課件糯米１、糯米又叫江米，是禾本科植物糯稻去殼的種仁，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。２、味甘性溫，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肺氣、養(yǎng)胃津的功效。糯米有收澀作用，它可用于治療消渴、尿多、自汗、泄瀉等癥。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。27ppt課件糯米３、糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。4、糯米藥膳方選A:糯米30克、枸杞子15克，水煎食用，喝湯食糯米及枸杞子，每日食兩次。主治頭暈、目眩、腰膝酸軟等癥。本方有滋補(bǔ)肝、腎肺及明目的作用。B:糯米50克、黑芝麻30克。二者分開用文火炒成微黃色，共研成末，每次服2～3克，每日3次。主治氣短、須發(fā)早白、脫發(fā)、病后虛弱等。本方具有補(bǔ)肝腎、潤五臟、養(yǎng)胃津之用途。28ppt課件谷物類-粟米1、粟米又稱白梁粟、粟谷、小米、稞子、黃粟等.為禾本科植物梁的種仁。2、粟米性味甘、咸、涼,入脾、胃、腎經(jīng)。具有和中益腎,除熱解毒的功效。主要治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、瀉痢等癥狀。陳粟米還能除煩、止痢、利小便.適宜失眠，或體虛低熱者食用。宜煮粥食用。29ppt課件玉粟黍1、玉粟黍又稱玉米、包谷、珍珠米苞米等2、玉粟黍性味甘、平、無毒。入胃、腎。玉米須具有止血，利尿，利膽，降壓，降脂的功效。主治小便不通，膀胱結(jié)石，肝炎，黃疸，高血壓等癥狀。30ppt課件玉粟黍3、玉米芯的性味功效與玉米須的利尿作用基本相同，多用于水腫病，亦可治小兒夏季熱。玉米油有降血脂作用，對動脈硬化、冠病、心肌梗塞及血循環(huán)障礙有一定的防治作用。4、玉米須30克，車前子15克，甘草6克，或加小茴香3克，水煎服，治小便不通及膀胱炎，小便疼痛。5、玉米研細(xì)粉與粳米適量同煮粥，用白糖調(diào)味食用。有寧心和血，調(diào)中開胃作用，適用于冠心病，高血壓，高血脂，心肌梗塞，動脈硬化等心血管疾病及癥的防治。31ppt課件番薯1、番薯又稱白薯、蕃薯、地瓜、山芋、紅苕等，在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。2、番薯性甘、平，入脾、腎經(jīng)。具有補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘的功效?？捎糜谄⑻撍[、大便秘結(jié)等癥。32ppt課件番薯3、紅薯含有“氣化酶”，吃后有時會發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。只要一次不吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免。4、紅薯在胃中產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。5、爛紅薯（帶有黑斑的紅薯）和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用。33ppt課件山藥1、山藥

屬薯蕷科纏繞性草本植物。原名薯蕷。

2、山藥主要成分為：塊根含膽堿、粘液質(zhì)、尿囊素、淀粉、氨基酸。3、其性味

甘、平、無毒。具有補(bǔ)脾、養(yǎng)肺、固腎、益精的功效。用于滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉，治消渴及夜尿、尿頻、婦女帶下等癥。34ppt課件山藥4、藥膳方選A：山藥半斤，蓮子、芡實(shí)各120克，共研細(xì)粉。每次以2～3調(diào)匙，加白糖適量，蒸熟作點(diǎn)心吃，每日l～2次，連續(xù)服用，對脾虛腹瀉

(包括慢性腸炎，消化及吸收不良有效。B：對凍瘡，丹毒，初起癰疽腫毒

可用鮮山藥搗爛涂敷于患部，干即更換，數(shù)次即消。(或加蓖麻子仁數(shù)粒一同搗爛外敷更好)。35ppt課件魔芋魔芋又叫蒟蒻、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、花傘把、蛇六谷、雷星、獨(dú)夜一枝花、花梗天南星、天六谷等共二十余種名稱，為天南星科植物魔芋的塊莖，多年生草本。36ppt課件魔芋1.魔芋食品主要含有被人們稱為“食用纖維”的葡甘露聚糖，具有低熱值、低蛋白質(zhì)、低維生素、高纖維的特點(diǎn)，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)營養(yǎng)平衡，降低血液中脂質(zhì)水平，排除人體內(nèi)有害金屬。2.有人體“清道夫”的美譽(yù)。在醫(yī)療上是高血壓、肥胖癥、糖尿病、便秘、腸癌等消化道疾病患者的首選食品之一。

3、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上始可食用，每次食量不宜過多。37ppt課件

豆類38ppt課件豆類分大豆（黃豆、黑豆和青豆）和其他豆類（包括豌豆、綠豆等）39ppt課件豆類及其制品的

營養(yǎng)價值40ppt課件一、豆的營養(yǎng)價值

1.大豆的營養(yǎng)成分大豆含有35～40%的蛋白質(zhì)，是天然食物中含蛋白質(zhì)最高的食品。其氨基酸組成接近人體需要，且富含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸，是谷類蛋白互補(bǔ)的天然理想食品。大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白。大豆含脂肪15～20%，其中不飽和脂肪酸占85%，以亞油酸為最多，達(dá)50%以上。大豆油含1.6%的磷脂，并含有維生素E。大豆含碳水化物25～30%，其中一半為可供利用的淀粉、阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖，另一半為人體不能消化吸收的棉子糖和水蘇糖，存在于大豆細(xì)胞壁,在腸道細(xì)菌作用下發(fā)酵可產(chǎn)生二氧化碳和氨，引起腹脹，但有保健作用。大豆含有豐富的鈣、硫胺素和核黃素。41ppt課件2.大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素

（1）蛋白酶抑制劑（PI）生豆粉中含有此種因子，對人胰蛋白酶活性有部分抑制作用，對動物生長可產(chǎn)生一定影響。我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，含有豆粉的嬰幼兒代乳品，尿酶實(shí)驗(yàn)必須是陰性。（2）豆腥味主要是脂肪酶的作用。95℃以上加熱10～15min等方法可脫去部分豆腥味。（3）脹氣因子主要是大豆低聚糖的作用。是生產(chǎn)濃縮和分離大豆蛋白時的副產(chǎn)品。大豆低聚糖可不經(jīng)消化直接進(jìn)入大腸，可為雙歧桿菌所利用并有促進(jìn)雙歧桿菌繁殖的作用，可對人體產(chǎn)生有利影響。42ppt課件2.大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素（4）植酸：影響礦物質(zhì)吸收。（5）皂苷和異黃酮此兩類物質(zhì)有抗氧化、降低血脂和血膽固醇的作用，近年來的研究發(fā)現(xiàn)了其更多的保健功能。（6）植物紅細(xì)胞凝集素：為一種蛋白質(zhì)，可影響動物生長。加熱即被破壞。43ppt課件二、其他豆類的營養(yǎng)價值蛋白質(zhì)含量約為20%左右，脂肪含量極少，碳水化合物含量占50%-60%。44ppt課件綜上所述，大豆的營養(yǎng)價值很高，但也存在諸多抗?fàn)I養(yǎng)因素。大豆蛋白的消化率為65%，但經(jīng)加工制成豆制品后，其消化率明顯提高。近年來的多項(xiàng)研究表明大豆中的多種抗?fàn)I養(yǎng)因子有良好的保健功能，這使得大豆研究成為營養(yǎng)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)之一。45ppt課件黃大豆1、黃大豆又名黃豆、大豆。為豆科植物大豆的種皮黃色的種子。2、味甘，性平。46ppt課件3、黃豆是“豆中之王”．含蛋白質(zhì)35-40%左右,在量和質(zhì)上均可與動物蛋白比美,所以黃豆有”植物肉”及”綠色乳牛”之譽(yù)。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷,而黃豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷類的補(bǔ)充。4、黃豆脂肪含量為18～20%,比動物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少,而富含亞麻油酸及亞麻油烯酸,這類多不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂含量也較多,這對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。47ppt課件6、藥膳方選：（1）防治感冒:黃豆一把,蔥白3根,白蘿卜3片,水煎溫服。（2）婦女產(chǎn)后增加乳汁：黃豆炒香，配合大頭菜和生姜蒸熟佐膳，有增加乳汁的好處。注意：胃脘脹痛及腹脹者忌食黃豆。48ppt課件黑大豆1、黑大豆又名烏豆、黑豆、冬豆子，為豆科植物大豆的黑色種子。2、黑豆性味甘，平。入脾、腎經(jīng)。具有活血利水，祛風(fēng)解毒，健脾益腎的功效。治療水腫脹滿、黃疸浮腫、腎虛腰痛、產(chǎn)后風(fēng)痙、藥物食物中毒等癥。49ppt課件3、藥膳方選（1）原料：黑豆500克

山萸茯苓

當(dāng)歸

桑椹

熟地黃

補(bǔ)骨脂

雞胗

菟絲子

旱蓮草

五味子

枸杞子

地骨皮

黑芝麻各10克

食鹽適量

（2）制作：

a.將黑豆用溫水泡30分鐘備用。

b.將以上中藥裝入紗布袋內(nèi)，口扎緊，放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮，每半小時取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎

液，放入鍋內(nèi)。

c.藥液鍋內(nèi)倒入黑豆，放入食鹽，先以武火燒沸，再用文火煎熬，

至藥液干涸，即停火。

d.將黑豆曝曬至干，裝入瓶中貯藏備用。

(3)功效：補(bǔ)腎，益精，強(qiáng)筋壯骨。適用于頭昏目眩、耳鳴耳聾、身

體消瘦、腰酸腿痛、筋骨無力等屬腎精不足、腎陰虧損等癥。50ppt課件赤小豆1、又名赤豆、紅豆、紅小豆，為豆科植物赤豆的種子。赤小豆富含淀粉，因此又被人稱為“飯豆”。51ppt課件【性味歸經(jīng)】甘、酸，平。歸心、小腸經(jīng)?！竟π?yīng)用】1.利水消腫:水腫,腳氣(赤小豆湯)。2.利濕退黃:黃疸(麻黃連翹赤小豆湯)。3.解毒排膿：熱毒癰腫，丹毒?！居昧坑梅ā?5～25克。

52ppt課件赤小豆藥膳方選A：治貧血，慢性腎炎及妊娠引起的水腫：用紅小豆適量、熬湯，連服數(shù)日。夏季可飲冰鎮(zhèn)紅小豆湯。B：治全身水腫：取大冬瓜1個，紅小豆120克，加水煮至爛熟，分三次服用。53ppt課件綠豆1、綠豆又叫青小豆，為豆科草本植物綠豆的成熟種子。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。2、綠豆味道甘甜、性寒，它不但是民間重要的消夏食品，而且還具有清熱消暑、利尿消腫、滋潤皮膚；潤喉止渴的功效。54ppt課件3、綠豆的營養(yǎng)價值很高，可以說渾身是寶。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷；綠豆皮可以明目；綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養(yǎng)，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。4、綠豆屬寒性，所以脾胃虛弱的人不宜多食；而且，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。55ppt課件5、綠豆藥膳方-百合綠豆湯

（1）用料：鮮百合100克，綠豆250克，冰糖適量。（2）

制作：

將綠豆洗凈，百合掰開去皮，同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸，改用文火煲至綠豆開花百合破爛時，加入冰糖即可食用。每食適量。（3）功效應(yīng)用：清熱解暑。用于暑日心煩、口干、出汗者。亦可用于防治感暑。56ppt課件白扁豆【來源】白扁豆為豆科植物扁豆的干燥成熟種子。秋、冬二季采收成熟果實(shí)，曬干，取出種子，再曬干?！拘晕稓w經(jīng)】甘、微溫。歸脾、胃經(jīng)?！竟π?yīng)用】健脾化濕：脾虛挾濕癥，暑濕癥?！居昧坑梅ā?/p>

15克。生用清熱養(yǎng)胃,炒用健脾止瀉。【用藥忌宜】扁豆內(nèi)含毒性蛋白質(zhì),生用有毒。

57ppt課件淡豆豉【來源】為豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品?！拘晕稓w經(jīng)】性涼，味苦、辛，歸肺，胃經(jīng)?！竟π?yīng)用】

1.解表：用于外感風(fēng)寒，或風(fēng)熱的發(fā)熱，惡風(fēng)寒，頭痛。2.宣發(fā)郁熱（除煩）：用于熱病胸中煩悶，虛煩不眠?！居昧坑梅ā?0～15克58ppt課件豌豆１、豌豆又名寒豆、雪豆、蘭豆。為豆科植物豌豆的種子。2、其性味甘、微寒、無毒。入脾、胃。3、功效：益中氣，解毒利水，除呃逆，止瀉痢，解渴通乳。用于治療泄痢，小便不利，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥。59ppt課件蠶豆１、學(xué)名：異名佛豆、胡豆、南豆、馬齒豆、豎豆、仙豆、寒豆、灣豆，羅泛豆，為豆科植物蠶豆的種子。性味甘，微辛，平。２、蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。３、蠶豆中含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂，并含有豐富的膽堿，有增臺記憶力的健腦作用蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。60ppt課件４、蠶豆選方①治膈食：蠶豆磨粉，紅糖凋食。②治水脹，利水消腫：蠶豆一至八兩，燉黃牛肉服。不可與菠菜同用。③治水腫：蠶豆二兩，冬瓜皮二兩，水煎服。④治禿瘡：鮮蠶豆搗如泥，涂瘡上，于即換之。61ppt課件蠶豆?。盒Q豆病是一種6-磷酸葡萄糖脫氫酶（G-6-PD）缺乏所導(dǎo)致的疾?。℅-6-PD有保護(hù)正常紅細(xì)胞免遭氧化破壞的作用，新鮮蠶豆是很強(qiáng)的氧化劑，當(dāng)G-6-PD缺乏時則紅細(xì)胞被破壞而致病）。表現(xiàn)為在遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G-6-PD）缺陷的情況下，食用新鮮蠶豆后突然發(fā)生的急性血管內(nèi)溶血。臨床表現(xiàn)：早期有惡寒、微熱、頭昏、倦怠無力、食欲缺乏、腹痛，繼之出現(xiàn)黃疸、貧血、血紅蛋白尿，尿呈醬油色，此后體溫升高，倦怠乏力加重，可持續(xù)3日左右。與溶血性貧血出現(xiàn)的同時，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和腹痛加劇，肝臟腫大，肝功能異常，約50%患者脾大。嚴(yán)重病例可見昏迷、驚厥和急性腎衰竭，若急救不及時常于1～2日內(nèi)死亡。

62ppt課件刀豆【性味歸經(jīng)】甘，溫。歸胃、腎經(jīng)?！竟π?yīng)用】1.降氣止嘔：用治虛寒性呃逆嘔吐，腹脹等癥。2.溫腎助陽：用于腎虛腰痛，以刀豆2粒，包于豬腎內(nèi)，燒熟食用?！居昧坑梅ā?0～15克。63ppt課件第三節(jié)蔬菜類原料64ppt課件瓜茄類65ppt課件冬瓜【來源】葫蘆科植物冬瓜的果實(shí)?！井惷慷闲螤钊缯恚纸姓砉?。雖生產(chǎn)于夏季，但因?yàn)楣鲜熘H，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結(jié)的白霜，故稱為冬瓜，又稱白瓜。66ppt課件冬瓜【性味歸經(jīng)】味甘、淡，性涼。入肺、大腸、膀胱經(jīng)。【功效應(yīng)用】利水消腫,用于水腫、小便不利等。1.取冬瓜400g，洗凈，削去皮，切成片，放入鍋中，加清水，上火煮湯，不放鹽，淡食。2.冬瓜皮100克，玉米須30克，白茅根30克，水煎，每日3次服用?；蚨?000克，赤小豆100克，水燉爛飲服，每日2次?！咀⒁馐马?xiàng)】冬瓜性涼，脾胃虛寒者慎食。67ppt課件絲瓜【來源】為葫蘆科植物絲瓜的鮮嫩果實(shí)?！井惷坑址Q天絲瓜、天羅、天羅瓜，蠻瓜、布瓜、綿瓜、天吊瓜。68ppt課件絲瓜【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。入肝、胃經(jīng)?！竟π?yīng)用】清熱化痰，用于肺熱咳嗽、咯黃痰。取絲瓜200g，洗凈，切成片，備用。將鍋中水燒開，放入絲瓜片，煮熟即可，飲湯食瓜。經(jīng)常食用。69ppt課件南瓜1、南瓜又稱倭瓜、飯瓜，很早就傳入我國，廣泛栽種、食用，因此有“中國南瓜”之說。2、南瓜性溫，味甘；入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣，解毒殺蟲，降糖止渴的功效。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，糖尿病，蛔蟲等病癥。70ppt課件南瓜【性味歸經(jīng)】味甘，性溫。入脾、胃經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．溫中益氣用于脾胃虛寒，胃冷食少。取南瓜100g，洗凈，削去皮，切成小丁，與適量粳米一起放入鍋內(nèi)，加清水，上火煮粥，煮至熟爛即可?；?。每日1～2次。2．平喘輔助治療哮喘。取南瓜100g，洗凈，切成丁，與適量的粳米、麥芽、生姜絲一起放入鍋內(nèi)，加清水，上火煮粥，煮至熟爛即可?；?。每日1～2次。71ppt課件黃瓜【來源】葫蘆科植物黃瓜的果實(shí)?！井惷奎S瓜最初叫“胡瓜”，這是因?yàn)樗俏鳚h時從西域引進(jìn)的。李時珍說：“張騫使西域得種，故名胡瓜?！?2ppt課件黃瓜【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。入脾、胃、小腸經(jīng)。【功效應(yīng)用】1．清熱化濕用于濕熱證。取黃瓜100g，冬瓜100g，洗凈，切成絲，放入鍋中，加清水，煮湯。不加食鹽，淡食。每日1～2次。2．生津止渴用于暑熱口渴。取黃瓜100g，西瓜皮100g，洗凈，去皮，切成絲，放入盤中，以醋、白糖調(diào)拌均勻。佐餐食用?！咀⒁馐马?xiàng)】黃瓜性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒者少食。73ppt課件苦瓜【來源】葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)【異名】又名涼瓜【性味】苦，寒【功效應(yīng)用】具有清暑清熱、明目、解毒?？捎糜谥螣岵?、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡等癥。74ppt課件番茄【來源】為茄科植物番茄的果實(shí)?！井惷坑置骷t柿、小金瓜、洋柿子等?！拘晕稓w經(jīng)】味甘、酸，性微寒。入肝、脾、胃經(jīng)。【功效應(yīng)用】生津止渴用于暑熱口渴。取番茄1～2個，洗凈，生食?！咀⒁馐马?xiàng)】番茄性涼，脾胃虛寒者慎食。75ppt課件茄子【來源】為茄科植物茄的果實(shí)?！井惷孔锨?6ppt課件茄子【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。入脾、胃、大腸經(jīng)?！竟π?yīng)用】活血消癰用于熱毒癰瘡、痔瘡便血等。取茄子1000g，曬干，研成粉，用瓶收貯，備用。每次取10g，溫開水送服。每日1～2次?！咀⒁馐马?xiàng)】茄子性寒，脾胃虛寒、寒性腹瀉者不宜多食。77ppt課件茄子【保健特點(diǎn)】1.紫茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及壞血病均有一定的防治作用。2.茄子纖維中所含的皂苷類成分，具有降低膽固醇的功效。3.茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。

78ppt課件辣椒【來源】茄科辣椒屬植物辣椒的果實(shí)。【異名】辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎，6～7月果紅時采收，曬干。【性味】辣椒性味辛、熱。【功效應(yīng)用】具有溫中散寒，健胃消食的藥效。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛。79ppt課件根莖類80ppt課件蘿卜【來源】為十字花科植物萊菔的根?！緞e名】萊菔81ppt課件蘿卜【性味歸經(jīng)】味辛、甘，性涼。入肺、胃經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．下氣消食常用于食積。取白蘿卜200g，胡蘿卜150g，洗凈，切成絲。將鍋中油燒熱，放入蘿卜絲、食鹽，翻炒至熟。佐餐食用。2．化痰用于咳嗽痰多。取白蘿卜250g，洗凈，切成絲，放入鍋中，加清水，煮熟即可停火。經(jīng)常食用?！咀⒁馐马?xiàng)】不要與人參同服，以免降低人參補(bǔ)氣的作用。82ppt課件胡蘿卜【來源】為傘形科植物胡蘿卜的根?！井惷坑纸悬S蘿卜、紅蘿卜【性味歸經(jīng)】味甘，性平。入肺、脾經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．健脾化滯用于脾虛食滯，消化不良。取胡蘿卜250g，洗凈，切成塊，用榨汁機(jī)榨取汁液，每日1次。2．潤燥明目用于老人目暗眼花。取胡蘿卜250g，豬瘦肉200g，切成片。將鍋中油燒熱后，放入豬瘦肉、胡蘿卜、食鹽，翻炒至熟。佐餐食用。83ppt課件蓮藕【來源】為睡蓮科植物蓮的肥大根莖?！井惷坑置彶?、光旁84ppt課件蓮藕【性味歸經(jīng)】味甘，性寒。入心、脾、胃經(jīng)。【功效應(yīng)用】1．清熱涼血用于肺熱咳嗽，鼻出血等。取蓮藕（連藕節(jié)）250g，鴨梨250g，去皮洗凈，切成小塊，用榨汁機(jī)榨取汁液。經(jīng)常飲服。血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。85ppt課件蓮藕【功效應(yīng)用】2．健脾止瀉用于脾虛泄瀉。取藕100g，洗凈，切成小丁，與適量粳米、清水一起煮粥，待粥成時，用冰糖調(diào)味。每日1次。3．益腎固精用于腎虛遺精。取蓮藕200g，山藥100g，豬肉200g。分別將上述原料，洗凈，切成小塊，放入鍋中，加清水燉煮至熟，以食鹽調(diào)味。佐餐食用?！咀⒁馐马?xiàng)】蓮藕生用清熱涼血，熟用健脾補(bǔ)腎。86ppt課件【保健特點(diǎn)】1.在根莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。2.藕中還含有豐富的丹寧酸，具有收縮血管和止血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及孕婦、白血病人極為適合。3.中醫(yī)認(rèn)為，生藕能消淤清熱，除煩解渴，止血健胃；熟藕補(bǔ)心生血，健脾開胃，滋養(yǎng)強(qiáng)壯；煮湯飲能利小便，清熱潤肺；并且在治療血證方面有“活血而不破血，止血而不滯血”的特點(diǎn)。蓮藕87ppt課件百合【來源】為百合科植物百合的鱗莖。【性味歸經(jīng)】味甘、淡，性微寒。人心、肺經(jīng)。【功效應(yīng)用】1．潤肺止咳用于肺熱咳嗽。取鮮百合50g，鮮枇杷50g（去核），鮮藕50g（洗，切片），把百合、枇杷果肉和藕片一起燉煮至湯汁較少時，放入適量淀粉，制成羹，加冰糖調(diào)味。經(jīng)常飲用。2．清心安神用于虛煩、失眠、多夢等癥。取鮮百合50g，蓮子30g，洗凈，放入鍋中，加清水，上火燉煮，煮至湯汁粘稠時，用冰糖調(diào)味。每晚臨睡前服。88ppt課件百合【來源】為百合科植物百合的鱗莖。【異名】又名白百合、蒜腦薯?！拘晕稓w經(jīng)】味甘、淡，性微寒。人心、肺經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．潤肺止咳用于肺熱咳嗽。取鮮百合50g，鮮枇杷50g（去核），鮮藕50g（洗，切片），把百合、枇杷果肉和藕片一起燉煮至湯汁較少時，放入適量淀粉，制成羹，加冰糖調(diào)味。經(jīng)常飲用。2．清心安神用于虛煩、失眠、多夢等癥。取鮮百合50g，蓮子30g，洗凈，放入鍋中，加清水，上火燉煮，煮至湯汁粘稠時，用冰糖調(diào)味。每晚臨睡前服。89ppt課件莖葉花類90ppt課件【來源】民間俗稱刺角芽，為菊科薊屬的植刺兒菜的干燥地上部分。夏秋季花期采集。小薊91ppt課件小薊【性味歸經(jīng)】甘、涼。歸肝、脾經(jīng)。【功效應(yīng)用】

涼血、祛瘀、止血。主治吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩，急性傳染性肝炎，創(chuàng)傷出血，疔瘡，癰毒?！居昧坑梅ā績?nèi)服：煎湯7.5～15克(鮮者50～100克)；搗汁或研末。外用：搗敷或煎水洗?！居盟幖梢恕科⑽柑摵鵁o瘀滯者忌服。92ppt課件芹菜【來源】為傘形科芹菜的莖和葉?！拘晕稓w經(jīng)】味甘、苦，性涼。入肺、胃、肝經(jīng)?！竟π?yīng)用】平肝清熱用于肝陽上亢所致的頭重腳輕、面紅目赤等。取芹菜250g、天麻15g，芹菜洗凈，切成段，放入鍋中，加清水，上火煮湯，不放鹽，淡食。93ppt課件【旱芹適宜性】（1）高血壓病，高脂血癥，血管硬化之人食用（2）適宜糖尿病人，或平素肝火偏旺，經(jīng)常頭痛頭暈，面紅目赤之人食用（3）適宜小便不利，尿血淋痛，水腫，乳糜尿，以及小便渾濁之人食用（4）適宜缺鐵性貧血之人食用；適宜婦女更年期綜合征者食用?！竞登奂墒场浚?）生疥癩人勿服（2）胃虛弱，中氣寒乏者禁食旱芹。

94ppt課件【來源】為莧科植物莧的幼苗及嫩葉莖?！井惷坑置嘞闱{、紅莧菜、野刺莧、米莧。莧菜

95ppt課件莧菜

【性味】味甘，性涼；人肺、大腸經(jīng)?！竟π?yīng)用】具有清熱利濕，涼血止血，止痢功效。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。【保健特點(diǎn)】1.莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。2.含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。96ppt課件菠菜【來源】為藜科植物菠菜的帶根全草?！井惷坑置だ狻⒊喔?、波斯草、鸚鵡菜。97ppt課件菠菜【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。入腸、胃經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．清熱生津常用于熱病口渴。取菠菜250g，洗凈，放入開水中焯一下，撈出，放入盤中，以食鹽調(diào)拌均勻，放涼，即可食用。2．潤燥通便可用于腸燥便秘。取鮮菠菜500g，洗凈，切段，鍋中放入清水，上火燒開，投入菠菜，煮熟后用食鹽、香油調(diào)味，即可?；?。佐餐食用。98ppt課件空心菜【來源】旋花科植物雍菜的莖葉。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”?！井惷坑翰?、無心菜?！拘晕丁扛?、寒【功效應(yīng)用】具有解毒（主要能解毒菌類中毒）、清熱涼血、利尿功效。適用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。99ppt課件【方選】（1）食物中毒—空心菜搗汁一大碗。另甘草120克，銀花30克，煎成濃汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳。（2）浮腫腹水，小便不利—空心菜，紅苕葉(蕃薯葉)等分搗爛，敷肚臍部，1～2小時后小便自利。100ppt課件韭菜【來源】為百合科植物韭的葉?！井惷科痍柌?、懶人草101ppt課件韭菜【性味歸經(jīng)】味辛，性溫。入肝、胃、腎經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．溫陽用于陽痿、早泄。取韭菜250g，鮮蝦250g，黃酒、食鹽適量。韭菜洗凈，切段；鮮蝦去殼，用黃酒浸泡；將鍋中植物油燒熱后，放入鮮蝦、韭菜、食鹽炒熟。佐膳食用。2．散血用于瘀血證所致的疼痛。取韭菜250g，洗凈，榨取汁液，飲服?！咀⒁馐马?xiàng)】韭菜性溫，陰虛內(nèi)熱、癰腫瘡瘍、目疾患者忌食。102ppt課件黃花菜【來源】百合科植物黃花菜的花蕾【異名】又名金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂”。【性味】甘、涼?！竟π?yīng)用】具有清熱解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒功效。主治口干熱燥，大便帶血，小便不利，吐血，鼻出血便秘，婦人乳閉等癥。103ppt課件【使用注意】鮮黃花菜烹調(diào)時火力需大，要炒熟，半生不熟則會引起中毒。這是因?yàn)轷r黃花菜中含有一種名叫秋水仙堿的物質(zhì)，進(jìn)入人體后，經(jīng)氧化生成的二秋水仙堿對人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強(qiáng)烈的刺激作用，可以使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。吃鮮黃花菜時，必須經(jīng)水浸泡或用開水燙泡以除去汁液，再徹底炒熟后方可安全食用?；蛘邔⒕偷夭烧蟮孽r品進(jìn)行蒸制，烘曬加工成干制品，再經(jīng)水發(fā)后烹調(diào)食用，則為無毒菜肴。從其營養(yǎng)學(xué)上看，黃花菜需在花蕾期采摘最好，而不能待其花蕾綻開，否則不但是粗纖維含量大，而且其他營養(yǎng)成分也降低了。所以購買干黃花菜時應(yīng)以肉厚、條桿均勻、長而粗壯無雜質(zhì)，含有開花菜以不超過1％者為好。104ppt課件萵苣【來源】菊科植物萵苣的莖和葉【異名】又名萵苣筍、萵筍、千金菜。【性味】苦、甘、涼，入脾、胃經(jīng)【功效應(yīng)用】1．清熱利水用于小便不利。取萵筍250g，洗凈，切片，放入鍋中，加清水，上火煮湯，不放鹽，淡食。2．下乳汁用于產(chǎn)后缺乳證。取萵筍250g、適量大蔥，切成絲；鯽魚兩條，去鰓和內(nèi)臟，洗凈放入鍋中，加清水、萵筍、大蔥，上火煮燉至熟爛，以食鹽調(diào)味，佐餐食用。105ppt課件茼蒿【來源】菊科蒿子桿和南茼蒿的莖葉【異名】又叫蓬蒿、蒿子桿，由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜?！拘晕丁课陡?、辛、涼。【功效應(yīng)用】和脾胃，消痰飲、安心神106ppt課件【保健方選】（1）咳嗽痰濃：鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化后分2次飲服。（2）高血壓、頭昏腦脹：鮮茼蒿1把，洗淨(jìng)切碎，搗爛取汁，每次服1酒杯，每日2次，溫開水沖服。（3）煩熱頭暈、睡眠不安：鮮茼蒿、菊花腦(嫩苗)各100～150克，煎湯。每日分2次飲服。107ppt課件木耳菜【來源】落葵科植物落葵的莖或葉【異名】又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我國的古老蔬菜。108ppt課件木耳菜【性味】甘、酸、寒【功效應(yīng)用】滑腸通便，清熱利濕、涼血解毒。木耳菜以嫩莖葉為食，炒食、涼拌、煮湯均可，質(zhì)地柔嫩軟滑?！颈＝√攸c(diǎn)】木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其是鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。109ppt課件芫荽【來源】為傘形科植物芫荽的帶根全草?！緞e名】香菜、胡荽?！拘晕稓w經(jīng)】味辛，性溫。入肺、脾經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．發(fā)散風(fēng)寒用于風(fēng)寒感冒輕證。取芫荽30g，蔥白20g，洗凈，切成段，放入鍋中，加清水，上火煮開后10分鐘即可?；?。趁熱飲服。2．開胃用于食欲不振。取芫荽50g，洗凈，切成段。放入開水鍋中焯一下，撈出，與辣椒、醬油、香油拌勻。佐餐食用。110ppt課件洋蔥【來源】為百合科植物洋蔥的鱗莖。【異名】又名蔥頭、圓蔥，在國外它卻被譽(yù)為“菜中皇后。111ppt課件洋蔥【性味歸經(jīng)】味辛，性溫。入肺經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．開胃用于食欲不振。取洋蔥150g，柿子椒100g，洗凈，切成絲。將鍋中油燒熱后，放入洋蔥、柿子椒、食鹽翻炒至熟。佐餐食用。2．發(fā)散風(fēng)寒用于風(fēng)寒感冒。取洋蔥50g，生姜適量。將洋蔥、生姜切成絲，放入鍋中，加清水，上火煮開后10分鐘即可停火。趁熱飲服?！咀⒁馐马?xiàng)】洋蔥性溫，外感熱證或陰虛內(nèi)熱者不宜食用。112ppt課件大蔥【來源】為百合科植物蔥的鱗莖。【異名】又名蔥白【性味】味辛，性溫?！竟π?yīng)用】具有發(fā)表通陽，解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒，惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等?！颈＝√攸c(diǎn)】大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強(qiáng)的殺菌作用，特別對痢疾桿菌及皮膚真菌的抑制作用更為明顯。113ppt課件竹筍【來源】禾本科植物淡竹的嫩苗?！井惷棵┲窆S【性味歸經(jīng)】味甘，性寒。入胃，大腸經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．清熱消痰用于痰熱咳嗽。取竹筍100g，白蘿卜100g，洗凈，切成絲。鍋放入清水、竹筍、白蘿卜，上火煮至熟爛，即可?；?，以食鹽調(diào)味，食用。2．利尿消腫用于水腫證。取竹筍200g，冬瓜100g，洗凈，切片，放入鍋中，加清水，上火燉煮，不放鹽，淡食。114ppt課件蘆筍【來源】為禾本科植物蘆葦?shù)哪勖??！拘晕稓w經(jīng)】味甘，性寒。入肺、胃經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．清熱生津用于熱病口渴。取蘆筍250g，洗凈，切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出，裝盤，以食鹽、香油調(diào)拌均勻，即可食用。2．預(yù)防癌癥取蘆筍200g、鮮百合50g、白果15g。蘆筍去皮切段，百合剝開，與白果一起洗凈。將鍋中油燒熱后，放入上述原料，翻炒至熟，以食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用。115ppt課件第三節(jié)野菜類原料116ppt課件馬齒莧【來源】馬齒莧屬馬齒莧科一年生肉質(zhì)草本植物。

【異名】馬齒菜、醬板菜、豬贊頭等【性味歸經(jīng)】酸，寒。歸肝、大腸經(jīng)。【功效應(yīng)用】清熱解毒，涼血止血功效。用于熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血。117ppt課件【保健作用】馬齒莧對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強(qiáng)。【藥膳方選】治療赤白痢疾：馬齒莧60～90克(鮮草加倍)，扁豆花3至12克，水煎加紅糖，一日分2次服?；蝰R齒莧燒存性，研細(xì)，以糖水調(diào)服。每次服6克，一日2次。治療婦女赤白帶：鮮馬齒莧，洗凈搗爛絞汁約60克，生雞蛋2個，去黃，用蛋白和入馬齒莧汁中攪和，開水沖服，每日1次。118ppt課件蕨菜【來源】蕨科植物蕨的嫩葉?！井惷坑纸旋堫^菜、如意菜、拳頭菜。因其營養(yǎng)成分豐富，被稱為“山菜之王”。【性味歸經(jīng)】甘、寒。入肝、胃、大腸經(jīng)?！竟π?yīng)用】清熱利濕、降氣化痰，止血。119ppt課件第四節(jié)食用菌類120ppt課件蘑菇【來源】為黑傘科植物蘑菇的子實(shí)體?！井惷磕⑤浴拘晕稓w經(jīng)】味甘，性涼。入腸、胃、肺經(jīng)?！竟π?yīng)用】健脾開胃用于脾虛，食欲不振。取鮮蘑菇200g，山藥100g，雞湯適量。將鮮蘑菇、山藥洗凈，山藥切成片，放入鍋中，加雞湯、食鹽，上火燉煮至熟。佐餐食用?！咀⒁馐马?xiàng)】蘑菇生成嘌呤物質(zhì)較多，痛風(fēng)者慎食。121ppt課件【方選】紅蘿卜煮蘑菇原料：紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。操作:紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮；待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。功效：紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖癥等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達(dá)到較好的瘦身效果。122ppt課件香菇

【來源】為側(cè)耳科植物香菇的子實(shí)體?！井惷坑址Q香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。為真菌植物香菇的子實(shí)體。營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱?！拘晕稓w經(jīng)】味甘，性平。入胃經(jīng)。123ppt課件【功效應(yīng)用】1．益胃氣用于胃氣虛弱，疲乏無力。取干香菇50g，母雞1只，黃酒、食鹽、大蔥、生姜適量。將干香菇用溫水泡發(fā)后，洗凈；母雞去掉腸臟，洗凈，切成小塊，蔥姜切片，備用。鍋中放入母雞、香菇、清水，蔥姜、黃酒，用大火燒開后，去除浮沫，改用小火燉煮至熟，用食鹽調(diào)味。佐餐食用。2．托痘疹用于麻疹初期，疹形干癟難出。取香菇10g，芫荽10g，洗凈，水煎服。每日2次。此方有促進(jìn)麻疹透發(fā)的作用?！咀⒁馐马?xiàng)】香菇生成嘌呤物質(zhì)較多，痛風(fēng)者慎食。124ppt課件猴頭菇【來源】齒菌科真菌猴頭菌、珊瑚狀猴頭菌的子實(shí)體?！井惷坑纸泻锕?、猴頭菌，因其外形酷似小猴子的頭而得名。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱?！拘晕稓w經(jīng)】甘、平，入脾、胃經(jīng)?！竟π?yīng)用】健脾養(yǎng)胃，安神，抗癌。125ppt課件猴頭菇的藥用價值主要表現(xiàn)在以下幾個方面（1）抗?jié)兒涂寡鬃饔?。?）抗腫瘤作用（3）保肝護(hù)肝作用（4）抗衰老作用（5）提高機(jī)體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機(jī)體血液循環(huán)。（6）降低血糖和血脂的作用。

126ppt課件【方選】—

猴頭菇燉雞（1）材料：

鮮猴頭菇１８０克，雞１只（約７００克），紅棗５個。（2）做法：猴頭菇洗凈，切厚片，雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬大件，紅棗（去核）洗凈；把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉２￣３小時，調(diào)味后即可食用。（3）基本特點(diǎn)

：滋陰益氣，清退虛熱。肝腎不足，陰虛內(nèi)熱，癥見骨蒸潮熱，渴飲盜汗，或脾腎不足，中氣虛弱之消化不良，食少體倦，或氣虛血弱之虛贏乏力。亦可用于神經(jīng)衰弱、潰瘍病、貧血及消化道腫瘤屬氣血不足、陰虛內(nèi)熱者。127ppt課件木耳【來源】為本耳科植物木耳的子實(shí)體?！井惷亢谀径拘晕稓w經(jīng)】味甘，性平。入胃、大腸經(jīng)?！竟π?yīng)用】養(yǎng)血和血用于體弱血虛或血瘀證。取干木耳20g，大棗10個。木耳用溫水泡發(fā)，摘洗干凈，與大棗一同放入砂鍋中，加清水。上火燉煮，至熟，即可?；?。經(jīng)常食用?！咀⒁馐马?xiàng)】木耳有滑腸作用，大便泄瀉者慎用。128ppt課件【保健作用】1.木耳有潤肺和清滌胃腸的作用，以及痔瘡出血、子宮出血、腰腿疼痛、抽筋麻木以及誤食毒蕈等都有一定療效。2.木耳中含有一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，對腫瘤能發(fā)生中解作用，并有免疫特性。

癌癥病人在使用了這種多糖體后，體內(nèi)球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強(qiáng)了抗體。3.木耳中鐵含量高，可用于缺鐵性貧血。129ppt課件銀耳【來源】為銀耳科植物銀耳的子實(shí)體?！井惷堪啄径拘晕稓w經(jīng)】味甘、淡，性平。入肺、胃、腎經(jīng)?！竟π?yīng)用】滋陰潤肺用于肺陰虛所致干咳無痰或口燥咽干。取銀耳15g，麥冬10g，百合10g，冰糖適量。先將白木耳用清水浸泡開，洗凈摘成小朵，與麥冬、百合一起放入鍋中，加清水燉煮至熟，用冰糖調(diào)味。每日1～2次。130ppt課件第五節(jié)果品類一、鮮果類131ppt課件梨【來源】主要為薔薇科植物梨的果實(shí)。【異名】玉乳、甘棠。古人稱梨為“果宗”，即“百果之宗”。因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱?！拘晕稓w經(jīng)】味甘、微酸，性涼。入肺、胃經(jīng)。132ppt課件【功效應(yīng)用】1．清熱化痰用于肺熱咳嗽。取川貝母5g，梨1個，冰糖適量。先把川貝母研末，備用。將梨削去皮后，切下1片，然后挖出梨核。將川貝母末、冰糖放入梨心內(nèi)。把削下的一塊梨片覆蓋在原來位置上，固定封口。最后把梨放在碗內(nèi)，隔水蒸熟即成。每日1個，連用3～5天。2．生津潤燥用于熱病口渴或暑熱煩渴。取梨1個，洗凈，去皮，生食?；蛴谜ブ瓩C(jī)榨取汁液，飲服?！咀⒁馐马?xiàng)】梨性寒涼，寒脾虛便溏及寒嗽慎服。133ppt課件桃【來源】為薔薇科植物桃的成熟果實(shí)?！井惷刻覍?shí)【性味歸經(jīng)】味甘、酸，性溫。入肝、大腸經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．生津潤燥用于口渴。取桃1個，洗凈，生食。2．活血潤腸用于血瘀證或大便秘結(jié)。桃仁活血潤腸的作用比桃肉強(qiáng)。134ppt課件柿子【來源】柿科植物柿的果實(shí)?！拘晕稓w經(jīng)】甘、澀、涼，入心、肺、大腸經(jīng)?！竟π?yīng)用】清熱潤肺、生津止渴、解毒。135ppt課件【注意事項(xiàng)】1.空腹吃柿子易患胃柿石癥：因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。2.柿子皮不能吃：因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多136ppt課件3.不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃：中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。4.適可而止：柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槭磷又泻禽^多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。137ppt課件5.患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。6.糖尿病人勿食：柿子中因含10.8％的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。138ppt課件杏【來源】為薔薇科植物杏或山杏的果實(shí)?！井惷啃訉?shí)【性味歸經(jīng)】味酸、甘，性溫。入肝、腎經(jīng)?！竟π?yīng)用】生津止渴用于口渴。取杏，生食?；蛉⌒痈膳菟取！咀⒁馐马?xiàng)】食多容易損壞牙齒。139ppt課件【杏子方選】杏子醬（１）配料：杏子１000克，白砂糖１000克。（２）制法：選黃色成熟的杏子，洗凈切開，去核，放鋁鍋中加水適量煮爛，加白糖煎熬，時時攪動勿使粘底，至果醬粘稠，取出一匙冷卻，見表面結(jié)成薄膜時離火。趁熱裝入消毒過的干燥瓶中，冷后加蓋封嚴(yán)即成。（３）功效：潤肺生津，止咳定喘。治肺結(jié)核咳嗽，老年肺虛燥咳。140ppt課件枇杷【來源】薔薇科枇杷的果實(shí)【異名】金丸、琵琶果【性味歸經(jīng)】甘、酸、性平。入肺、脾經(jīng)?！竟π?yīng)用】有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效，用于肺痿咳嗽、胸悶多痰。141ppt課件【方選】1.治肺癌熱性咳嗽、咳膿痰與咳血者：枇杷葉15克(鮮品60克)，粳米100克，冰糖少許。先將枇杷葉用布包入煎，取濃汁去渣?；?qū)⑿迈r枇杷葉刷盡葉背面的絨毛，切細(xì)后煎汁去渣，入粳米煮粥。粥成后入冰糖少許，佐膳服用。2.治胃癌噦逆不止、飲食不入：枇杷葉20克，陳皮25克，炙甘草15克，生姜3片，水煎服用，每日2次。142ppt課件無花果【來源】?？浦参餆o花果的果實(shí)（隱花果——花軸頂端膨大，中央凹陷成囊狀的特殊形態(tài)花序（隱頭花序）所構(gòu)成的果實(shí)）【異名】又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等?！拘晕稓w經(jīng)】甘、涼，入肺、胃、大腸經(jīng)。【功效應(yīng)用】清熱生津利咽，健脾開胃清腸，解毒消腫。143ppt課件石榴【來源】石榴科植物石榴的果實(shí)。【異名】安石榴、若榴、丹若、金罌、金龐、涂林【性味歸經(jīng)】甘、酸、澀，溫。入脾、肺經(jīng)?！竟π?yīng)用】澀腸、止血、止咳。144ppt課件【保健作用】1.石榴汁在抵抗心血管疾病的臨床效果上非同尋常，是一種比紅酒、番茄汁、維生素E等更有效的抗氧化果汁。2.石榴有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，加之具有良好的抑菌作用，所以是治療腹瀉、出血的佳品。3.石榴汁的多酚含量比綠茶高得多，是抗衰老和防治癌瘤的超級明星，對大多數(shù)依賴雌激素的乳腺癌細(xì)胞有毒性，但對正常細(xì)胞基本沒影響。145ppt課件【石榴方選】（1）治療腹瀉：鮮石榴1個，連皮搗碎，加少量食鹽，水煎服，可治久瀉久痢。（2）治療痔瘡：連皮石榴煅炭，研成細(xì)末，加適量白砂糖拌勻，每次用開水送服5—7克，每日2次。（3）扁桃體炎鮮石榴1—2個，取其帶肉的種子搗爛，以開水浸泡過濾，冷后含漱，每日數(shù)次。此方亦可治喉炎、口瘡、口腔炎。146ppt課件梅【來源】為薔薇科植物梅的果實(shí)?！拘晕稓w經(jīng)】味酸、澀，性平。入肝、脾、肺、大腸經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．生津潤燥用于口渴。取梅數(shù)個，含服。2．化痰止咳用于咳嗽痰多。取梅子數(shù)個，洗凈，放入茶杯中，用開水沖泡，溫浸10分鐘即可飲用。經(jīng)常食用。147ppt課件【藥膳方選】（1）青梅煮酒：青梅30克，黃酒100毫升，同蒸20分鐘，每次溫服10-30毫升，可治食欲不振，蛔蟲腹痛，慢性消化不良泄瀉等癥。（2）青梅酒A制法：取肥大烏梅若干，放瓶內(nèi)加高粱酒浸泡，酒以浸沒青梅約一二寸為度，密封一個月后即可飲用，此酒以越陳越好。B功效：飲用適量青梅酒或浸酒的青梅一個，有止嘔、止痛、止瀉、止痢作用，對夏季痧癥、腹痛嘔吐、腹瀉痢疾有治療作用；用青梅酒局部患處擦試，可治風(fēng)濕筋骨痛，坐骨神經(jīng)痛，扭挫傷，腰肌勞損，腰痛。148ppt課件橘【來源】為蕓香科植物橘類成熟果實(shí)。【性味歸經(jīng)】味甘、酸，性平。入肺、胃經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．開胃理氣用于氣滯所致的食欲不振，兩脅滿悶。取橘子數(shù)個，去皮，食肉。或用橘皮10g，切成絲，放入茶杯中，用開水沖泡，溫浸10分鐘即可飲用，代茶飲。2．生津潤燥用于口渴。取橘子數(shù)個，去皮，用榨汁機(jī)榨取汁液，飲服。149ppt課件柚【來源】為蕓香科植物柚的果實(shí)?！拘晕稓w經(jīng)】味甘、酸，性寒。入脾、肝經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．消食化痰用于食積或咳嗽痰多。用柚子1個，去皮，食果肉。2．理氣平喘用于咳嗽哮喘。取柚子1個，洗凈，去皮，切成小塊，用榨汁機(jī)榨取汁液，經(jīng)常飲服?；蛴描肿悠?，切成絲，放入茶杯中，用開水沖泡，溫浸10分鐘即可飲用，代茶飲。150ppt課件檸檬【來源】為蕓香科植物檸檬的果實(shí)?！井惷坑址Q檸果、洋檸檬、益母果等。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子?！拘晕稓w經(jīng)】味酸，性平。入肺、胃經(jīng)。【功效應(yīng)用】1．解暑生津用于暑熱口渴。取檸檬1個，洗凈，榨取汁液，兌入涼開水飲服，代茶飲。2．和胃安胎用于妊娠嘔吐。取檸檬數(shù)個，洗凈，用食鹽腌制10天。每次取1個，含服。151ppt課件【保健作用】1.檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，其味極酸。檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，對食品衛(wèi)生很有好處。實(shí)驗(yàn)顯示，酸度極強(qiáng)的檸檬汁可把海生貝殼內(nèi)的細(xì)菌殺死。2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。檸檬還能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。152ppt課件大棗【來源】為鼠李科植物棗的成熟果實(shí)。【異名】木蜜、干棗，因富維生素C而有“活維生素C丸”之稱?！拘晕稓w經(jīng)】味甘，性溫。入脾、胃經(jīng)。【功效應(yīng)用】1．生津止渴用于津少口干。生吃鮮棗數(shù)枚。2．益氣養(yǎng)血用于氣血虛弱證。取干大棗、花生各30g，放入鍋中，加清水，上火煮，以冰糖調(diào)味。每日1次?！咀⒁馐马?xiàng)】凡有濕痰、積滯、齒病、蟲病者，內(nèi)熱盛者少食。鮮棗偏于生津止渴，干棗偏于益氣養(yǎng)血。153ppt課件葡萄【來源】為葡萄科植物葡萄的果實(shí)。【異名】草龍珠、蒲桃、山葫蘆【性味歸經(jīng)】味甘、酸，性平。入肺、脾、腎經(jīng)。【功效應(yīng)用】1．補(bǔ)氣血用于氣血虛弱，心悸失眠。取葡萄干20g，龍眼肉20g，大棗5個，洗凈，放入鍋中，加水，上火煮，水開后改用小火煮10分鐘即可。每日1次。2．強(qiáng)筋骨用于腰膝無力。取葡萄干20g，鮮桑椹50g，洗凈，放入鍋中，加水煮，取汁飲服。每日1次。154ppt課件蘋果【來源】為薔薇科植物蘋果的果實(shí)?！井惷款l果，又稱“智慧果”，“記憶果”【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。入肺、胃經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．潤肺美容可將蘋果切成塊，放入鍋中，加水，上火慢燉成膏狀。每次2勺，經(jīng)常食用，可以起到滋潤皮膚的效果。2．開胃生津用于食欲不振。取蘋果1個，洗凈，去皮，生食?；蛴谜ブ瓩C(jī)榨取汁液，飲服。155ppt課件山楂【來源】為薔薇科植物山楂或野山楂的果實(shí)?！井惷可嚼锛t、紅果、胭脂果?！拘晕稓w經(jīng)】味酸、甘，性微溫。入脾、胃、肝經(jīng)?！竟π?yīng)用】1．消食積用于食積，消化不良。取山楂片20g，麥芽100g，神曲50g，放入鍋中，加清水，煮開后，改用小火煎10分鐘，停火取汁。經(jīng)常飲服。2．散瘀血用于血瘀證。取山楂片20g，放入鍋中，加清水，煎煮湯汁，代茶飲。156ppt課件【保健作用】1.山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜等作用。2.能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。3.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效。4.山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。5.山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。157ppt課件櫻桃【來源】薔薇科植物櫻桃的果實(shí)?！井惷坑置L桃，荊桃，楔桃，英桃，牛桃，櫻珠，為上市最早的喬木果實(shí)，號稱“百果第一枝”?！拘晕稓w經(jīng)】甘、酸，溫。入脾、腎經(jīng)?！竟πн\(yùn)用】具有補(bǔ)中益氣，祛風(fēng)勝濕功效。主治病后體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及風(fēng)濕腰腿疼痛，四肢不仁，關(guān)節(jié)屈伸不利，凍瘡等病癥。158ppt課件【保健作用】1.櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素A、C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。2.常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。3.防治麻疹，麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。4.祛風(fēng)勝濕，殺蟲櫻桃性溫?zé)?，兼具補(bǔ)中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲、殺蟲作用，可驅(qū)殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。159ppt課件香蕉【來源】為芭蕉科植物甘蕉的果實(shí)?！井惷扛式?、蕉子?！拘晕稓w經(jīng)】味甘，性寒。入脾、胃經(jīng)?！竟π?yīng)用】清熱通便用于熱性大便秘結(jié)。每日早上空腹生食香蕉1～2個?！咀⒁馐马?xiàng)】本品性寒，滑腸通便，脾虛便溏者不宜多食。160ppt課件1．不宜空腹吃。香蕉中有較多的鎂元素，鎂是影響心臟功能的敏感元素，對心血管產(chǎn)生抑制作用?？崭钩韵憬稌谷梭w中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。2.成熟的香蕉果肉含有0.5%～0.7%的果膠。香蕉果實(shí)的有機(jī)酸主要是蘋果酸，其次是草酸和檸檬酸。果實(shí)后熟過程中蘋果酸含量增加，而草酸被代謝而減少。161ppt課件草莓【來源】薔薇科植物草莓的果實(shí)?！井惷坑纸屑t莓、地莓等，它鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人的芳香，是水果難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽(yù)為“果中皇后”?！拘晕稓w經(jīng)】甘、酸，涼。入脾、胃經(jīng)?！竟π?yīng)用】具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效。162ppt課件【方選】1.治干咳無痰、日久不愈[配方]鮮草莓6克，冰糖30克。[制法]將上兩味入鍋，一同隔水煮爛。2.治食欲不振[配方]鮮草莓250克。[制法]將草莓洗凈，絞汁。3、治消化不良[配方]草莓100克，山楂30克。[制法]將上兩味洗凈，入鍋，加適量水煎湯。4.治高血脂[配方]草莓100克，山楂30克，荷葉15克，冬瓜皮、子各15克。[制法]將上5味入鍋，加適量水煎湯。163ppt課件菠蘿【來源】鳳梨科植物鳳梨的果實(shí)。【異名】又叫鳳梨，草菠蘿?！拘晕稓w經(jīng)】甘、微酸，平?！竟π?yīng)用】止渴解煩，醒酒益氣。164ppt課件【注意事項(xiàng)】1.菠蘿病—新鮮菠蘿中含有菠蘿蛋白酶、苷類等容易引起人過敏、皮膚刺激的化學(xué)物質(zhì)，若不經(jīng)過處理直接食用會使人出現(xiàn)頭暈、腹痛、嘔吐、口舌發(fā)麻等癥狀，嚴(yán)重的甚至可能出現(xiàn)呼吸困難、休克。2.菠蘿病的防范—菠蘿吃前在鹽水里浸泡半小時左右，再用涼開水浸洗去咸味，達(dá)到去除過敏原的目的。165ppt課件椰子【來源】棕櫚科植物椰子的種子、瓤、或胚乳中的漿汁。種子:微甘、平。健脾益腎，催乳。椰肉：甘、平。補(bǔ)益脾胃、殺蟲消疳。椰汁：甘、涼。有生津、利水等功能。166ppt課件橄欖【來源】橄欖科植物橄欖的果實(shí)?！井惷扛蕶臁⒅G果、青子、青果、忠果等?！拘晕稓w經(jīng)】甘、澀、酸。入肺、胃經(jīng)?！竟π?yīng)用】具有清肺、利咽、生津、解毒的功效。臨床上常用于咽喉腫痛、煩渴、咳嗽、吐血、菌痢、癲癇及食物中毒等。167ppt課件【橄欖食療】（1）治咳嗽—鮮橄欖3～5枚，鮮蘿卜1個，蘿卜切開，共煮代茶飲，連服數(shù)天。

（2）治濕疹—鮮橄欖100克，搗爛，加適量水煎，使藥液呈青色為度。用消毒棉花吸藥液敷患處。（3）治咽喉炎橄欖2枚，含口內(nèi)嚼，徐咽其汁，每日3次。168ppt課件甘蔗【來源】禾本科植物甘蔗的莖桿。【異名】干蔗【性味歸經(jīng)】甘，寒。入脾、胃、肺經(jīng)?！竟πА坑薪鉄嶂箍剩椭袑掚?，生津潤燥，助脾健胃，利尿，滋養(yǎng)的功效?！緫?yīng)用】1.可用于口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結(jié)，反胃嘔吐，消化不良，發(fā)燒口渴。2.甘蔗汁生飲性甘寒，適宜熱病傷津，心煩口渴，身熱尿赤，肺燥咳嗽，喻為“天生復(fù)脈湯”。

3.甘蔗汁煮熱則性轉(zhuǎn)溫，具有益氣補(bǔ)脾，和中下氣，滋養(yǎng)保健功能。169ppt課件桑椹桑椹【來源】為桑科植物桑的成熟果實(shí)。【異名】又叫桑果、桑葚?！拘晕稓w經(jīng)】味甘，性寒。入肝、腎經(jīng)。【功效應(yīng)用】補(bǔ)肝益腎，滋陰養(yǎng)血用于中老年人肝腎陰虛所致的頭發(fā)早白，頭暈?zāi)垦?，腰酸腿軟等癥?？扇「缮ｉ?0g，黑芝麻10g，粳米50g，洗凈，一同放入鍋中，上火煮粥。經(jīng)常食用。170ppt課件桂圓【來源】為無患子科植物龍眼樹的成熟果肉?！井惷魁堁邸A眼?！拘晕稓w經(jīng)】味甘，性平。入心、脾經(jīng)?！竟π?yīng)用】養(yǎng)心脾，益氣血用于血虛所致的健忘、失眠、心悸等癥。取龍眼干10g，粳米50g，大棗5個，酸棗5個，放入鍋中，加水煮粥。每日1次。171ppt課件【桂圓方選】（1）基本材料：

桂圓肉10克，冰糖5克。（2）制法：將桂圓肉洗凈，與冰糖同放入茶杯中，同沸水沖泡，加蓋片刻即成。（3）用法：每日1劑，隨沖