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文檔簡介

食品倉儲管理制度1.引言本文檔旨在規(guī)范食品倉儲管理，提高食品安全保障水平，保障消費者生命健康，加強食品質(zhì)量監(jiān)管。2.適用范圍本制度適用于食品倉儲管理人員。3.職責(zé)和義務(wù)食品倉儲管理人員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)范倉庫管理制度；對新進(jìn)食品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；對進(jìn)貨日期進(jìn)行標(biāo)記、分類存儲，確保先進(jìn)先出；定期對保質(zhì)期即將到期的食品進(jìn)行檢驗、鑒別，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；不得擅自調(diào)換、改變食品包裝，不得在貨品上描寫虛假標(biāo)簽；定期檢查、整理、清潔、消毒倉庫，保持環(huán)境衛(wèi)生；堅決杜絕私自出售、轉(zhuǎn)移、使用過期或不合格食品行為，并對此負(fù)責(zé)。4.倉庫規(guī)范庫房應(yīng)該與有毒、有害物品分開存儲；不同類別食品應(yīng)分類存放，避免污染交叉，貯存食品容器應(yīng)該干凈、無異味、無污染，嚴(yán)禁混存不同類別食品；庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置溫濕度計，以便監(jiān)測食品存儲環(huán)境；庫房門窗應(yīng)該保持閉合，防止入侵小動物；庫房墻面、地面、頂棚應(yīng)該保持整潔。5.食品檢驗對新進(jìn)貨品進(jìn)行品質(zhì)檢查：包裝是否完整；食品包裝上是否有真實、準(zhǔn)確的標(biāo)簽；食品包裝內(nèi)是否有異物；食品顏色、氣味是否正常。對保質(zhì)期即將到期的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，并對檢驗結(jié)果進(jìn)行登記和保存。6.廢棄物處理廢棄物應(yīng)該及時清理、處理，禁止傾倒隨意處理。廢棄物應(yīng)分類處理，不同種類廢棄物不得混放。7.制度執(zhí)行食品倉儲管理人員應(yīng)定期檢查執(zhí)行情況，并及時整改不合格情況；進(jìn)行相關(guān)記錄保存，便于日后檢查和回溯。8.總則本制度對于任何單位、個人均適用，不得違反；食品倉儲管理人員應(yīng)該認(rèn)真貫徹執(zhí)行本制度，確保食品安全，保障消費者健康；對于違反本制度的行為，將嚴(yán)格追究相關(guān)人員的責(zé)任。9.結(jié)束語本制度是為了規(guī)范食品倉儲管理，增強供應(yīng)鏈安全性，促進(jìn)消費者健康成長而執(zhí)

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