食物與健康-合理營(yíng)養(yǎng)與膳食指南

第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與膳食指南

01平衡膳食與合理營(yíng)養(yǎng)02中國(guó)居民膳食指南Contents目錄03中國(guó)居民平衡膳食寶塔

平衡膳食與合理營(yíng)養(yǎng)01(一）平衡膳食與全面營(yíng)養(yǎng)的概念平衡膳食：指所含能量和各種營(yíng)養(yǎng)素滿足進(jìn)食者需要且相互之間保持平衡的膳食。包含：各種營(yíng)養(yǎng)素種類齊全和比例適當(dāng)；數(shù)量充足，滿足機(jī)體需要。合理營(yíng)養(yǎng)：指全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)，其要求與平衡膳食一致。（三）平衡膳食的基（三）平衡膳食的基本要求：提供數(shù)量充足的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素各營(yíng)養(yǎng)素之間的比例要適當(dāng)，充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素的功能；產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡優(yōu)質(zhì)蛋白占1/3以上，必需氨基酸之間保持一定比例飽和：?jiǎn)尾伙柡停憾嗖伙柡?1:1:1可消化糖類與不可消化膳食纖維之間的比例要平衡保持能量與B族維生素之間的比例維生素B1、B2:0.5mg/1000kcal煙酸：5mg/1000kcal注意礦物質(zhì)之間的平衡食物應(yīng)安全、新鮮，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)合理烹調(diào)加工建立合理的膳食制度和養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣中國(guó)居民膳食指南02膳食指南也稱膳食指導(dǎo)方針，是針對(duì)各國(guó)各地區(qū)存在的問(wèn)題及不同的人群而制訂的、教育城鄉(xiāng)居民采用平衡膳食以攝取合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見(jiàn)。食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配?！€(wěn)定多吃蔬菜水果和薯類每天吃奶類、大豆或其制品?！黾映３赃m量魚、禽、蛋和瘦肉——調(diào)整減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。三餐分配要合理，零食要適當(dāng)每天足量飲水，合理選擇飲料如飲酒應(yīng)限量吃新鮮衛(wèi)生的食物?！吨袊?guó)居民膳食指南（2007）》中國(guó)居民平衡膳食寶塔03中國(guó)居民平衡膳食寶塔是根據(jù)我國(guó)居民膳食指南結(jié)合我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)、并以中國(guó)特色的寶塔圖形表示，把膳食指南形象化、具體化，直觀地告訴居民食物分類的概念及每日各類食物的合理攝入范圍，便于人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?shí)行。說(shuō)明：平衡膳食寶塔的分層各類食物的組成是根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中居民膳食的實(shí)際情況計(jì)算的，所以每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量。食物攝物的攝入量：一般指食物的生重，熟食類應(yīng)折合成生重來(lái)計(jì)算。說(shuō)明：確定個(gè)人的食物需要量

每人每日各類食物的適宜攝入量范圍為1600-2800kcal說(shuō)明：