單位食堂廚師工作總結(jié)樣本（二篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)單位食堂?廚師工作?總結(jié)樣本?食堂工?作是學(xué)校?后勤服務(wù)?工作的重?要組成部?分。直接?為全校師?生的飲食?衛(wèi)生安全?負(fù)責(zé)，所?以不僅全?校師生非?常關(guān)注，?家長(zhǎng)社會(huì)?也非常關(guān)?注，所以?食堂也是?學(xué)校的一?個(gè)窗口，?作為學(xué)校?的一個(gè)窗?口單位，?其工作質(zhì)?量的好壞?，直接關(guān)?系到學(xué)校?的對(duì)外形?象和廣大?師生員工?的切身利?益。因此?，我們堅(jiān)?持做好以?下幾個(gè)方?面的工作?：1、?圍繞大局?，提高認(rèn)?識(shí)。今年?以來(lái)，尤?其是下學(xué)?期，學(xué)校?的各項(xiàng)工?作大局呈?現(xiàn)出了前?所未有的?緊張繁忙?景象，各?種檢查接?踵而至。?在此情況?下，我們?的工作節(jié)?奏和各項(xiàng)?管理、生?活服務(wù)工?作如果不?能夠緊緊?地跟上學(xué)??？焖侔l(fā)?展的大好?形勢(shì)，必?將愧對(duì)學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)的?信任和支?持，也無(wú)?顏面對(duì)全?校師生。?因此，我?們把切實(shí)?做好各項(xiàng)?生活服務(wù)?工作當(dāng)作?____?學(xué)校全年?奮斗目標(biāo)?和落實(shí)_?___，?堅(jiān)持以人?為本，關(guān)?心師生生?活，為廣?大師生員?工辦好事?、辦實(shí)事?的重要方?面切實(shí)抓?緊抓好，?使食堂真?正成為師?生之家.?特別是我?們能夠緊?密結(jié)合學(xué)?校的整體?工作大局?，密切聯(lián)?系本單位?的實(shí)際，?堅(jiān)持對(duì)職?工進(jìn)行生?活服務(wù)無(wú)?小事、做?好各項(xiàng)服?務(wù)是我們?的本分等?項(xiàng)教育，?使大家從?思想上認(rèn)?識(shí)到了做?好本職工?作的重要?性，從而?自覺(jué)地投?身到各項(xiàng)?服務(wù)工作?中去。今?年以來(lái)，?食堂所有?工作人員?，都能以?學(xué)校的大?局為重，?盡心盡力?地做好各?自的本職?工作，在?多次檢查?中均獲好?評(píng)。2?、加強(qiáng)管?理，規(guī)范?運(yùn)作。食?堂工作直?接與全校?師生打交?道，涉及?大家的吃?喝等一些?具體問(wèn)題?，被人們?認(rèn)為是出?力不討好?的工作。?在這種情?況下，我?們沒(méi)有因?為自己雖?然做了很?多工作但?不到大家?的認(rèn)可而?懊悔，而?是盡心盡?力地搞好?各項(xiàng)服務(wù)?。今年以?來(lái)，我們?沒(méi)有辜負(fù)?學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?和廣大師?生員工的?期望，領(lǐng)?導(dǎo)以身作?則，加強(qiáng)?各方面的?管理，并?不斷為大?家創(chuàng)造良?好的服務(wù)?條件，為?逐步走向?規(guī)范化管?理和優(yōu)質(zhì)?服務(wù)工作?奠定了了?良好的基?礎(chǔ)。我們?在抓好各?項(xiàng)管理的?同時(shí)，還?在轉(zhuǎn)變服?務(wù)態(tài)度、?提高服務(wù)?質(zhì)量方面?做了大量?工作。我?們始終堅(jiān)?持以人為?本的服務(wù)?理念，采?取了多種?服務(wù)方式?，盡量為?師生員工?提供便利?條件，使?大家一進(jìn)?食堂就猶?如回到家?.3、?團(tuán)結(jié)協(xié)作?，優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。食堂?所承擔(dān)的?工作任務(wù)?零碎而繁?雜，但每?一項(xiàng)工作?都與學(xué)校?的整體工?作和師生?員工的切?身利益息?息相關(guān)。?特別是在?迎接各類?檢查參觀?時(shí)，食堂?的整體面?貌直接涉?及到學(xué)校?的對(duì)外形?象。因此?，我們?cè)?相關(guān)處室?的配合下?，堅(jiān)持搞?好內(nèi)部團(tuán)?結(jié)協(xié)作和?提高優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。特?別是今年?的檢查多?，食堂人?手較少，?工作量較?大。為了?不影響正?常工作運(yùn)?轉(zhuǎn)，凡有?任務(wù)，我?們內(nèi)部的?員工都能?夠服從領(lǐng)?導(dǎo)的安排?，工作不?分彼此，?不講條件?，全力以?赴搞好迎?檢工作。?今年以來(lái)?，食堂所?承擔(dān)迎檢?任務(wù)達(dá)十?多次，但?每一次接?待任務(wù)都?較圓滿地?完成，受?到檢查組?的好評(píng)。?就餐方?面，我們?沒(méi)有停留?在使師生?員工僅僅?能夠吃飽?那種一般?化的水平?上，而是?嚴(yán)格按照?學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?的要求，?在服務(wù)態(tài)?度和飯菜?質(zhì)量上多?下功夫。?現(xiàn)在，食?堂每天一?次燉湯供?應(yīng)，飯菜?注重葷素?、營(yíng)養(yǎng)的?搭配。為?了做好這?項(xiàng)工作，?食堂的管?理人員和?炊事員同?志心往一?處想，勁?往一處使?，全心全?意地為干?部職工提?供滿意和?優(yōu)質(zhì)的服?務(wù)。食堂?制定了每?周的食譜?，予以公?布，便于?接受大家?的監(jiān)督。?由于食堂?職工的努?力，食堂?的飯菜質(zhì)?量和服務(wù)?工作有了?新的起色?。以上?所取得的?成績(jī)，一?是得益于?學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?的重視和?指導(dǎo)，二?是得益于?實(shí)干苦干?的班組長(zhǎng)?、象汪師?傅、馬師?傅這樣的?任勞任怨?的不計(jì)得?失的模范?，一樓的?袁小艷組?長(zhǎng)也做得?不錯(cuò)，三?得益于全?體職工的?團(tuán)結(jié)協(xié)作?。在這里?特別對(duì)汪?師傅、馬?師傅提出?表?yè)P(yáng)，他?們年齡最?大，工作?任勞任怨?，工作不?分內(nèi)外，?不講條件?，希望大?家要向這?二位老同?志學(xué)習(xí)。?不足之?處：1?.食堂里?有些同志?存在消極?應(yīng)付的思?想，工作?不求做得?好，只求?做完了。?2.食?堂里有少?數(shù)同志鬧?不團(tuán)結(jié)，?甚至拉幫?結(jié)派，嚴(yán)?重影響工?作。針?對(duì)這些存?在的問(wèn)題?，在下學(xué)?期我們將?采取必要?措施，將?對(duì)食堂工?作人員進(jìn)?行小調(diào)整?。單位?食堂廚師?工作總結(jié)?樣本（二?）時(shí)光?荏苒，_?___年?很快就要?過(guò)去了，?回首過(guò)去?的一年，?感慨萬(wàn)千?-這是我?第八次寫?職位年終?工作總結(jié)?。今年整?個(gè)___?_市場(chǎng)物?價(jià)迅猛上?漲，人員?成本同時(shí)?也不斷上?升，在集?團(tuán)的大力?管理培訓(xùn)?和大家的?共同努力?下，同期?工作比往?年有所改?善?，F(xiàn)將?主要工作?總結(jié)如下?：一、?廚房管理?方面1?、___?_年廚房?人員調(diào)整?。一次是?中關(guān)村店?與圓明園?店副廚對(duì)?調(diào)，另一?次是__?__月份?籌備西二?旗店，人?員綜合調(diào)?整以老帶?新，圓明?園店上什?主管調(diào)西?二旗，并?新加入一?名上什主?管，其他?部門主管?都是__?__年帶?入北京的?主管。?2、廚房?年初針對(duì)?各部門做?了一套以?部門為單?位的自查?工作簽字?流程，使?原來(lái)準(zhǔn)備?工作不齊?全的全補(bǔ)?上來(lái)，廚?房得到了?明顯的改?善。3?、___?_年建意?店里用直?銷法每人?吃魚送魚?，使店里?水煮魚在?原來(lái)的基?礎(chǔ)上流水?達(dá)到__?__萬(wàn)元?____?月，取得?了歷史性?的突破，?同時(shí)水煮?魚的毛利?一直控制?在___?_%~_?___%?之間。?4、廚房?今年利用?一分鐘定?位法管理?，對(duì)廚房?冰箱和所?有貨物定?位處理，?萬(wàn)城店和?馬甸店在?我的影響?下取得了?良好的效?果。5?、順義店?新開業(yè)籌?備交流和?綜合管理?大培訓(xùn)。?廚房積極?參與并學(xué)?習(xí)___?_，特別?是對(duì)廚房?后勤難管?理上下功?夫，員工?宿舍進(jìn)行?了規(guī)范，?取得了好?成績(jī)，沒(méi)?有人不夸?廚房的宿?舍衛(wèi)生干?凈。6?、學(xué)習(xí)了?各項(xiàng)流程?學(xué)，通過(guò)?廚房自己?摸底考試?三次，店?里組織二?次，集團(tuán)?一次，把?理論變成?實(shí)際操作?。7、?今年物價(jià)?漲幅太大?，如廚房?干辣椒原?來(lái)___?_元多/?斤漲至_?___元?/斤，花?椒也漲到?____?元/斤，?經(jīng)過(guò)廚房?重點(diǎn)調(diào)整?對(duì)水煮魚?毛利沒(méi)有?影響。?二、廚房?存在的問(wèn)?題1、?由于今年?設(shè)備老化?，冷庫(kù)、?抽風(fēng)老化?，維護(hù)和?管理上耗?費(fèi)不少，?表明我們?廚房還需?增強(qiáng)工作?意識(shí)。?2、對(duì)怎?樣做員工?思想工作?還需要總?結(jié)學(xué)習(xí)。?3、在?強(qiáng)化廚房?的學(xué)習(xí)氛?圍方面做?得不夠。?4、在?強(qiáng)化廚房?對(duì)防止中?工流失工?作做得不?夠完善。?三、下?一年的設(shè)?想與工作?安排1?、通過(guò)學(xué)?習(xí)再造、?培訓(xùn)與管?理好團(tuán)隊(duì)?。2、?對(duì)廚房進(jìn)?行有效監(jiān)?控與指導(dǎo)?，嚴(yán)格按?標(biāo)準(zhǔn)提高?執(zhí)行力。?3、通?過(guò)專業(yè)化?培訓(xùn)與管?理，對(duì)廚?師技術(shù)力?量進(jìn)行合?理