單位食堂廚師工作總結樣本（二篇）

第5頁共5頁單位食堂?廚師工作?總結樣本?食堂工?作是學校?后勤服務?工作的重?要組成部?分。直接?為全校師?生的飲食?衛(wèi)生安全?負責，所?以不僅全?校師生非?常關注，?家長社會?也非常關?注，所以?食堂也是?學校的一?個窗口，?作為學校?的一個窗?口單位，?其工作質?量的好壞?，直接關?系到學校?的對外形?象和廣大?師生員工?的切身利?益。因此?，我們堅?持做好以?下幾個方?面的工作?：1、?圍繞大局?，提高認?識。今年?以來，尤?其是下學?期，學校?的各項工?作大局呈?現(xiàn)出了前?所未有的?緊張繁忙?景象，各?種檢查接?踵而至。?在此情況?下，我們?的工作節(jié)?奏和各項?管理、生?活服務工?作如果不?能夠緊緊?地跟上學?校快速發(fā)?展的大好?形勢，必?將愧對學?校領導的?信任和支?持，也無?顏面對全?校師生。?因此，我?們把切實?做好各項?生活服務?工作當作?____?學校全年?奮斗目標?和落實_?___，?堅持以人?為本，關?心師生生?活，為廣?大師生員?工辦好事?、辦實事?的重要方?面切實抓?緊抓好，?使食堂真?正成為師?生之家.?特別是我?們能夠緊?密結合學?校的整體?工作大局?，密切聯(lián)?系本單位?的實際，?堅持對職?工進行生?活服務無?小事、做?好各項服?務是我們?的本分等?項教育，?使大家從?思想上認?識到了做?好本職工?作的重要?性，從而?自覺地投?身到各項?服務工作?中去。今?年以來，?食堂所有?工作人員?，都能以?學校的大?局為重，?盡心盡力?地做好各?自的本職?工作，在?多次檢查?中均獲好?評。2?、加強管?理，規(guī)范?運作。食?堂工作直?接與全校?師生打交?道，涉及?大家的吃?喝等一些?具體問題?，被人們?認為是出?力不討好?的工作。?在這種情?況下，我?們沒有因?為自己雖?然做了很?多工作但?不到大家?的認可而?懊悔，而?是盡心盡?力地搞好?各項服務?。今年以?來，我們?沒有辜負?學校領導?和廣大師?生員工的?期望，領?導以身作?則，加強?各方面的?管理，并?不斷為大?家創(chuàng)造良?好的服務?條件，為?逐步走向?規(guī)范化管?理和優(yōu)質?服務工作?奠定了了?良好的基?礎。我們?在抓好各?項管理的?同時，還?在轉變服?務態(tài)度、?提高服務?質量方面?做了大量?工作。我?們始終堅?持以人為?本的服務?理念，采?取了多種?服務方式?，盡量為?師生員工?提供便利?條件，使?大家一進?食堂就猶?如回到家?.3、?團結協(xié)作?，優(yōu)質服?務。食堂?所承擔的?工作任務?零碎而繁?雜，但每?一項工作?都與學校?的整體工?作和師生?員工的切?身利益息?息相關。?特別是在?迎接各類?檢查參觀?時，食堂?的整體面?貌直接涉?及到學校?的對外形?象。因此?，我們在?相關處室?的配合下?，堅持搞?好內部團?結協(xié)作和?提高優(yōu)質?服務。特?別是今年?的檢查多?，食堂人?手較少，?工作量較?大。為了?不影響正?常工作運?轉，凡有?任務，我?們內部的?員工都能?夠服從領?導的安排?，工作不?分彼此，?不講條件?，全力以?赴搞好迎?檢工作。?今年以來?，食堂所?承擔迎檢?任務達十?多次，但?每一次接?待任務都?較圓滿地?完成，受?到檢查組?的好評。?就餐方?面，我們?沒有停留?在使師生?員工僅僅?能夠吃飽?那種一般?化的水平?上，而是?嚴格按照?學校領導?的要求，?在服務態(tài)?度和飯菜?質量上多?下功夫。?現(xiàn)在，食?堂每天一?次燉湯供?應，飯菜?注重葷素?、營養(yǎng)的?搭配。為?了做好這?項工作，?食堂的管?理人員和?炊事員同?志心往一?處想，勁?往一處使?，全心全?意地為干?部職工提?供滿意和?優(yōu)質的服?務。食堂?制定了每?周的食譜?，予以公?布，便于?接受大家?的監(jiān)督。?由于食堂?職工的努?力，食堂?的飯菜質?量和服務?工作有了?新的起色?。以上?所取得的?成績，一?是得益于?學校領導?的重視和?指導，二?是得益于?實干苦干?的班組長?、象汪師?傅、馬師?傅這樣的?任勞任怨?的不計得?失的模范?，一樓的?袁小艷組?長也做得?不錯，三?得益于全?體職工的?團結協(xié)作?。在這里?特別對汪?師傅、馬?師傅提出?表揚，他?們年齡最?大，工作?任勞任怨?，工作不?分內外，?不講條件?，希望大?家要向這?二位老同?志學習。?不足之?處：1?.食堂里?有些同志?存在消極?應付的思?想，工作?不求做得?好，只求?做完了。?2.食?堂里有少?數(shù)同志鬧?不團結，?甚至拉幫?結派，嚴?重影響工?作。針?對這些存?在的問題?，在下學?期我們將?采取必要?措施，將?對食堂工?作人員進?行小調整?。單位?食堂廚師?工作總結?樣本（二?）時光?荏苒，_?___年?很快就要?過去了，?回首過去?的一年，?感慨萬千?-這是我?第八次寫?職位年終?工作總結?。今年整?個___?_市場物?價迅猛上?漲，人員?成本同時?也不斷上?升，在集?團的大力?管理培訓?和大家的?共同努力?下，同期?工作比往?年有所改?善?，F(xiàn)將?主要工作?總結如下?：一、?廚房管理?方面1?、___?_年廚房?人員調整?。一次是?中關村店?與圓明園?店副廚對?調，另一?次是__?__月份?籌備西二?旗店，人?員綜合調?整以老帶?新，圓明?園店上什?主管調西?二旗，并?新加入一?名上什主?管，其他?部門主管?都是__?__年帶?入北京的?主管。?2、廚房?年初針對?各部門做?了一套以?部門為單?位的自查?工作簽字?流程，使?原來準備?工作不齊?全的全補?上來，廚?房得到了?明顯的改?善。3?、___?_年建意?店里用直?銷法每人?吃魚送魚?，使店里?水煮魚在?原來的基?礎上流水?達到__?__萬元?____?月，取得?了歷史性?的突破，?同時水煮?魚的毛利?一直控制?在___?_%~_?___%?之間。?4、廚房?今年利用?一分鐘定?位法管理?，對廚房?冰箱和所?有貨物定?位處理，?萬城店和?馬甸店在?我的影響?下取得了?良好的效?果。5?、順義店?新開業(yè)籌?備交流和?綜合管理?大培訓。?廚房積極?參與并學?習___?_，特別?是對廚房?后勤難管?理上下功?夫，員工?宿舍進行?了規(guī)范，?取得了好?成績，沒?有人不夸?廚房的宿?舍衛(wèi)生干?凈。6?、學習了?各項流程?學，通過?廚房自己?摸底考試?三次，店?里組織二?次，集團?一次，把?理論變成?實際操作?。7、?今年物價?漲幅太大?，如廚房?干辣椒原?來___?_元多/?斤漲至_?___元?/斤，花?椒也漲到?____?元/斤，?經過廚房?重點調整?對水煮魚?毛利沒有?影響。?二、廚房?存在的問?題1、?由于今年?設備老化?，冷庫、?抽風老化?，維護和?管理上耗?費不少，?表明我們?廚房還需?增強工作?意識。?2、對怎?樣做員工?思想工作?還需要總?結學習。?3、在?強化廚房?的學習氛?圍方面做?得不夠。?4、在?強化廚房?對防止中?工流失工?作做得不?夠完善。?三、下?一年的設?想與工作?安排1?、通過學?習再造、?培訓與管?理好團隊?。2、?對廚房進?行有效監(jiān)?控與指導?，嚴格按?標準提高?執(zhí)行力。?3、通?過專業(yè)化?培訓與管?理，對廚?師技術力?量進行合?理