餐飲業(yè)法律法規(guī)培訓(xùn)教材教學(xué)課件

餐飲業(yè)法律法規(guī)培訓(xùn)教材21、靜念園林好，人間良可辭。22、步步尋往跡，有處特依依。23、望云慚高鳥(niǎo)，臨木愧游魚(yú)。24、結(jié)廬在人境，而無(wú)車(chē)馬喧；問(wèn)君何能爾？心遠(yuǎn)地自偏。25、人生歸有道，衣食固其端。餐飲業(yè)法律法規(guī)培訓(xùn)教材餐飲業(yè)法律法規(guī)培訓(xùn)教材21、靜念園林好，人間良可辭。22、步步尋往跡，有處特依依。23、望云慚高鳥(niǎo)，臨木愧游魚(yú)。24、結(jié)廬在人境，而無(wú)車(chē)馬喧；問(wèn)君何能爾？心遠(yuǎn)地自偏。25、人生歸有道，衣食固其端。2020/5/14主要內(nèi)容飲業(yè)概迷二、我國(guó)現(xiàn)行的食品安全監(jiān)營(yíng)體制及其歷史沿革三、食品安全法(一)《食品安全法》的主要內(nèi)容(二)《食品安全法》新的法譚貴任(三)《食品安全法》中餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度基本框架餐飲業(yè)主要食品安全配套法規(guī))概迷(二)餐飲服務(wù)許可與監(jiān)管兩辦法解讀(三)其他法規(guī)五、食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑有關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)閱讀，是開(kāi)闊眼界，獲取知識(shí)的重要途徑，閱讀教學(xué)可以鍛煉學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)言、理解語(yǔ)言、運(yùn)用語(yǔ)言的能力，可以豐富學(xué)生的語(yǔ)言儲(chǔ)備，作為一名初中語(yǔ)文教師，要努力落實(shí)新的教學(xué)理念，潛心于閱讀教學(xué)的研究，摸索出一套全新的閱讀教學(xué)模式，有效地激活課堂，豐富學(xué)生情感和語(yǔ)言文字的積累，讓學(xué)生真正體驗(yàn)到閱讀教學(xué)帶來(lái)的無(wú)限樂(lè)趣，通過(guò)閱讀含英咀華，汲取文學(xué)殿堂營(yíng)養(yǎng)，從而提高自身的語(yǔ)文素養(yǎng)，那么，如何實(shí)施語(yǔ)文閱讀教學(xué)呢？下面筆者就自己的教學(xué)實(shí)踐，談?wù)勗诔踔姓Z(yǔ)文閱讀教學(xué)中的一些做法。一、教讀和自讀相結(jié)合教讀是課堂上教師組織教學(xué)的一部分，是教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行必要點(diǎn)撥、啟發(fā)和講解，引導(dǎo)學(xué)生讀懂課文而進(jìn)行一定的閱讀訓(xùn)練的過(guò)程；自讀是學(xué)生個(gè)人進(jìn)行的閱讀，是學(xué)生運(yùn)用自己已有的知識(shí)，獨(dú)立地感知課文、鉆研課文、理解課文的活動(dòng)。在教學(xué)的過(guò)程中，教讀是為了自讀而服務(wù)的，教是為了不教，學(xué)生的自讀是教師教讀所追求的目標(biāo)，一方面，通過(guò)教讀，教師給學(xué)生以必要的講解和釋疑，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行必要的思考，掌握基本的閱讀技巧和正確的閱讀方法；另一方面，學(xué)生自讀能力的提高，又強(qiáng)化了自己的主體地位，并給教師以反饋信息，從而使教師及時(shí)進(jìn)行教學(xué)調(diào)整，改進(jìn)后繼的教學(xué)內(nèi)容、步驟、方法和進(jìn)度，促進(jìn)語(yǔ)文教學(xué)取得更好的教學(xué)效果，當(dāng)然，自讀教學(xué)不能放任學(xué)生去讀，教師要給學(xué)生明確目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生深入地進(jìn)行思考，要求學(xué)生能夠讀有所思，思有所得，以提高初中語(yǔ)文教學(xué)的質(zhì)量。二、注重閱讀的方法閱讀的方法很多，哪些方法最適合初中學(xué)生，需要選擇，需要實(shí)踐，只有選擇好的、適合的讀書(shū)的方法，才能最大程度地利用好閱讀教學(xué)，才能更多地汲取文學(xué)的營(yíng)養(yǎng)，筆者根據(jù)教學(xué)實(shí)踐，總結(jié)以下幾種閱讀方法。1.選擇適合自己的書(shū)書(shū)籍猶如一盞明燈，可以指引前進(jìn)的方向，但是，我們知道，有許多書(shū)籍并不適合初中學(xué)生閱讀，閱讀一本不適合自己閱讀的書(shū)，比不閱讀還要壞，所以，教師要指引學(xué)生有選擇性的讀書(shū)，讓學(xué)生選擇最有價(jià)值，最適合自己的書(shū)來(lái)讀。2.多動(dòng)手、多動(dòng)筆讀書(shū)時(shí)，在書(shū)上要通過(guò)勾、畫(huà)、圈、點(diǎn)，做出各種有用的記號(hào)，這對(duì)于促進(jìn)學(xué)生邊讀邊思考，加深記憶，增強(qiáng)讀書(shū)的效果具有很多的好處，如果所用的符號(hào)還不足以表達(dá)你讀書(shū)時(shí)的想法，可以在書(shū)本空白處寫(xiě)上字或是寫(xiě)上幾句話，但是，所寫(xiě)的內(nèi)容要精簡(jiǎn)明了。3.利用不同的讀法讀不同的書(shū)讀書(shū)要學(xué)會(huì)精讀和略讀相結(jié)合，有的書(shū)只供一嘗其味，有的書(shū)應(yīng)當(dāng)咀嚼消化，能夠在較短的時(shí)間里讀較多的內(nèi)容，獲得較多的知識(shí)，對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)大有益處，但是有些作品，學(xué)生在閱讀時(shí)，不僅要把握文章的內(nèi)容，體會(huì)文章的感情，還要從所讀的內(nèi)容中得到寫(xiě)作方法的啟發(fā)和指導(dǎo)，以提高寫(xiě)作的水平。三、重視閱讀體驗(yàn)新時(shí)期的初中語(yǔ)文課程具有豐富的人文內(nèi)涵，對(duì)學(xué)生的精神領(lǐng)域的影響是十分深廣的，對(duì)于學(xué)生語(yǔ)言文字的反應(yīng)是多元化的，因此，初中語(yǔ)文閱讀教學(xué)應(yīng)該重視語(yǔ)文的熏陶和感染作用，注重教學(xué)內(nèi)容的價(jià)值取向和學(xué)生閱讀體驗(yàn)相結(jié)合，對(duì)于初中語(yǔ)文教師而言，不要僅僅布置學(xué)生的閱讀任務(wù)，還要把目光關(guān)注于學(xué)生閱讀過(guò)后的體驗(yàn)。例如，閱讀朱自清先生的《背影》一課，作者朱自清寫(xiě)父親送自己上火車(chē)坐定后，去買(mǎi)橘子爬月臺(tái)的那一幕，這在作者的眼里，那一剎那是時(shí)光的永駐，是父愛(ài)溢滿于胸中的感動(dòng)。但是，同學(xué)們?nèi)鄙俚氖怯^察和細(xì)心的體驗(yàn)，而教師在學(xué)生閱讀后要注重引導(dǎo)學(xué)生感受閱讀情感，激起學(xué)生心靈的情感波瀾，捕捉學(xué)生情感的智慧火花，激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣，讓他們?nèi)フf(shuō)，去寫(xiě)閱讀體驗(yàn)，使閱讀教學(xué)實(shí)現(xiàn)其真正的意義。四、重視課外閱讀指導(dǎo)課外閱讀不僅是課內(nèi)閱讀的補(bǔ)充，而且對(duì)課內(nèi)閱讀會(huì)起到強(qiáng)化和促進(jìn)的作用，同時(shí)，學(xué)生在大量的、多種方式的課外閱讀實(shí)踐中反復(fù)運(yùn)用課內(nèi)學(xué)到的閱讀知識(shí)和方法，就能逐漸形成較強(qiáng)的閱讀能力。（1）有目的、有計(jì)劃地推薦課外讀物，要給學(xué)生推薦那些思想內(nèi)容健康，能鼓舞學(xué)生上進(jìn)，語(yǔ)言文字規(guī)范的讀物。讀物的內(nèi)容和形式，盡可能與課文有聯(lián)系，使課內(nèi)課外相互促進(jìn)。（2）課外閱讀要做到及時(shí)的反饋，及時(shí)檢查，反饋和檢查的方式有：統(tǒng)計(jì)閱讀篇目，寫(xiě)閱讀感受，舉行閱讀知識(shí)競(jìng)賽，展示優(yōu)秀閱讀筆記，評(píng)比出課外閱讀先進(jìn)分子，通過(guò)一系列的反饋檢查，達(dá)到促進(jìn)課外閱讀的目的。（3）有針對(duì)性地指導(dǎo)課外閱讀，針對(duì)不同的閱讀內(nèi)容、目的和水平，教師采取不同的指導(dǎo)方法，也可以組織學(xué)生進(jìn)行閱讀經(jīng)驗(yàn)交流，在相互的交流中，掌握技巧和方法，提高閱讀的積極性?？傊?，閱讀教學(xué)是初中語(yǔ)文教學(xué)的重要組成部分，提高學(xué)生的閱讀能力，已經(jīng)是素質(zhì)教育背景下對(duì)初中生提出的最基本要求，初中語(yǔ)文教師要認(rèn)真鉆研閱讀教學(xué)實(shí)施的方法，努力尋找全新的閱讀教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)初中學(xué)生閱讀教學(xué)新的突破，讓閱讀教學(xué)為課堂添加生機(jī)，為語(yǔ)文增加魅力！培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)閱讀能力是初中英語(yǔ)新課標(biāo)中的重點(diǎn)內(nèi)容。本文中所要討論的閱讀訓(xùn)練方法的宗旨是通過(guò)日常的積累形成能力，然后通過(guò)應(yīng)試訓(xùn)練形成技巧，最后將兩者融合，互相促進(jìn)。一、修煉內(nèi)功，大道深遠(yuǎn)一部分是著重于全面鋪開(kāi)，夯實(shí)基礎(chǔ)累積能力的素質(zhì)型的訓(xùn)練，通過(guò)這種訓(xùn)練所培養(yǎng)出來(lái)的能力更加的內(nèi)斂綿長(zhǎng)，會(huì)使學(xué)生在英語(yǔ)學(xué)習(xí)的道路上終身受用。1.熟練“招式”不積跬步，何以至千里。英語(yǔ)學(xué)習(xí)不是無(wú)源之水，要想學(xué)好必須具備大量的“招式”―――單詞和短語(yǔ)，只有熟練掌握了“招式”之后才有可能來(lái)熟練運(yùn)用“招式”形成套路。對(duì)于這些“招式”的學(xué)習(xí)，沒(méi)有其他的辦法，唯有靜下心來(lái)踏踏實(shí)實(shí)的將該掌握的單詞和短語(yǔ)進(jìn)行理解記憶。當(dāng)然，在理解和記憶的時(shí)候也是有一些技巧的。一般來(lái)說(shuō)有以下幾種。詞綴法：很多的英語(yǔ)單詞具有相同的詞綴，通過(guò)同一個(gè)詞綴來(lái)對(duì)相關(guān)單詞進(jìn)行識(shí)記。例如否定前綴（un-），有unless、unusally等詞語(yǔ)，逆向意義前綴（dis-），有disability、disable等詞語(yǔ)。近義詞反義詞記憶法：將具有相同相近含義和相反含義的詞語(yǔ)短句組合到一起進(jìn)行記憶，看到一個(gè)就能聯(lián)想到其他的。例如可以將agree（同意）和oppose(反對(duì))聯(lián)系起來(lái)記憶。語(yǔ)句理解法：將單詞和固定短語(yǔ)結(jié)合句子進(jìn)行理解記憶，這樣不僅能夠記住單詞和短語(yǔ)，更能夠記住單詞短語(yǔ)的用法，一舉兩得。例如短語(yǔ)differencein（在……方面的差別）。2005年大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)閱讀理解中有這么一段話：Scratchythroats,stuffynosesandbodyachesallspellmisery,butbeingabletotellifthecauseisacoldorflu(流感)maymakeadifferenceinhowlongthemiserylasts.（喉嚨沙啞、鼻塞、身體酸痛都令人痛苦，但可以通過(guò)這些來(lái)確定是感冒還是流感后你就會(huì)知道這些痛苦還要折磨你多久。）通過(guò)理解這樣一個(gè)復(fù)雜的并列句學(xué)生可以更為深刻的理解掌握differencein短語(yǔ)的用法。2.自習(xí)“拳譜”如果學(xué)生只懂得被動(dòng)的接受而不懂得主動(dòng)的汲取，那么進(jìn)步的幅度就會(huì)很慢，教師完全可以引導(dǎo)學(xué)生將步子邁的大一點(diǎn)，不要害怕扯到蛋?；诖耍覀兘處熆梢宰寣W(xué)生在每節(jié)新授課之前通過(guò)閱讀來(lái)自習(xí)教材這本為其定身打造的“拳譜”。課文的自習(xí)要有針對(duì)性，教師可以在新授課之前的一節(jié)課上將對(duì)于新學(xué)課文的幾個(gè)問(wèn)題寫(xiě)出來(lái)，讓學(xué)生根據(jù)問(wèn)題來(lái)進(jìn)行相關(guān)的自習(xí)，這樣的自習(xí)效率就會(huì)比較高。例如，在進(jìn)行牛津初中英語(yǔ)9A的Unit5Reading學(xué)習(xí)之前，我準(zhǔn)備了幾個(gè)問(wèn)題：1、WhoisAudreyHepburn？2、HowmanyyearslivingHepburn？3、SeveralOscarnominationshegot?4、WhatmovieearnedheranOscarforbestactress?我要求學(xué)生自己進(jìn)行預(yù)習(xí)，通過(guò)閱讀課文找出以下幾個(gè)問(wèn)題的答案，然后在第二天的課堂上隨機(jī)抽取學(xué)生進(jìn)行回答。這是學(xué)生運(yùn)用已知來(lái)探索未知的一個(gè)主動(dòng)性學(xué)習(xí)過(guò)程，對(duì)于舊有知識(shí)的鞏固運(yùn)用和新知識(shí)的吸收掌握都很有好處。3.套路練習(xí)在經(jīng)歷了一段時(shí)間的基礎(chǔ)能力的提高之后，我們的學(xué)生急需去進(jìn)行各種套路的演練―――領(lǐng)略各種不同體裁內(nèi)容的文章去進(jìn)行進(jìn)一步的提升。為此，我在班上舉辦了讀書(shū)月的活動(dòng)，將一個(gè)月分為四周，每一周都有不同的閱讀主題，例如四周分別是名人傳記周，生活常識(shí)周，體育賽事周，科技周等等。教師和學(xué)生共同準(zhǔn)備閱讀材料，每節(jié)課上選取一位學(xué)生的材料進(jìn)行閱讀交流（這樣一個(gè)月下來(lái)每個(gè)學(xué)生基本上都可以輪到兩次），課后學(xué)生還可以自己進(jìn)行交流，最后由教師選取同學(xué)中間較好的閱讀材料集結(jié)成冊(cè)，發(fā)給每位學(xué)生，并且在每篇閱讀材料的后面都注上推薦同學(xué)的姓名。這樣的一種主體讀書(shū)月的舉辦，從學(xué)生對(duì)材料的選擇上來(lái)說(shuō)學(xué)生必然是精心準(zhǔn)備付出大量精力的，選出來(lái)的一篇也許是建立在若干篇的基礎(chǔ)之上，這就無(wú)形之中提高了閱讀量。從課堂的交流上來(lái)說(shuō)，學(xué)生首先用英語(yǔ)閱讀，然后大家一起進(jìn)行翻譯理解，既閱讀理解了英文又增長(zhǎng)擴(kuò)充了知識(shí)面。最后集結(jié)出冊(cè)的時(shí)候，每個(gè)學(xué)生又能因?yàn)槲恼律蠘?biāo)注有自己的名字而充滿了榮譽(yù)感，所以這樣的一種學(xué)習(xí)方式的好處是多方面的。4.武林大會(huì)招式和套路都比較熟練了之后就要開(kāi)始比武了――閱讀比賽。閱讀比賽是這樣來(lái)組織和安排的，第一部分是課堂上教師準(zhǔn)備一篇文章，列出五個(gè)問(wèn)題，要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間之內(nèi)進(jìn)行回答，然后同座之間將答案進(jìn)行互換，由學(xué)生自己根據(jù)教師列出的標(biāo)準(zhǔn)答案進(jìn)行評(píng)分。第二部分是通過(guò)查閱字典找出不認(rèn)識(shí)和不會(huì)讀的單詞，隨后同桌之間進(jìn)行朗讀比賽，一個(gè)同學(xué)朗讀的時(shí)候另一個(gè)同學(xué)將讀錯(cuò)的地方進(jìn)行標(biāo)注。教師進(jìn)行巡視，看哪個(gè)同學(xué)讀的又快又好，然后請(qǐng)讀的較好的幾個(gè)同學(xué)到講臺(tái)上進(jìn)行朗讀表演。第三部分是要求學(xué)生找出文章之中的固定短語(yǔ)，然后用固定短語(yǔ)進(jìn)行造句，最后把答案上交，由教師綜合進(jìn)行評(píng)分。這樣的比較具有趣味性的四個(gè)學(xué)習(xí)步驟從基礎(chǔ)到能力都對(duì)學(xué)生進(jìn)行了相當(dāng)?shù)囊蠛团囵B(yǎng)，而學(xué)生在這樣的一種步驟體系之下英語(yǔ)綜合能力也提高了很多。二、掌握技巧，快速制敵當(dāng)學(xué)生具有了一定的內(nèi)功之后，對(duì)于應(yīng)試考察的那些閱讀類的題目時(shí)就基本上可以手到擒來(lái)了。當(dāng)然，為了能夠更快更好的解決問(wèn)題，學(xué)生還需要掌握一些必要的技巧。1.從問(wèn)題看起在考試中進(jìn)行閱讀理解解答的時(shí)候，不要急著對(duì)文章進(jìn)行閱讀，這時(shí)候可以先從文章后面的問(wèn)題入手，從問(wèn)題中來(lái)把握文章閱讀的重點(diǎn)內(nèi)容，同時(shí)對(duì)問(wèn)題中的每個(gè)選項(xiàng)進(jìn)行理解。2.全面速讀對(duì)文章進(jìn)行第一遍閱讀的時(shí)候一定要一氣呵成，先從整體上感受和領(lǐng)略文章的大意，切不可拘泥于文章之中的細(xì)微難點(diǎn)之處，對(duì)于讀不通的地方隨手做個(gè)記號(hào)即可。3.第一句和最后一句對(duì)文章進(jìn)行第二遍閱讀的時(shí)候一定要對(duì)文章每一段文字中的第一句和最后一句話進(jìn)行精讀，深刻理解其中的含義，一前一后兩句話對(duì)于我們把握段落的大意具有很大的幫助。4.全面深讀在前面三個(gè)步驟的基礎(chǔ)之上開(kāi)始第三遍的閱讀，首先是結(jié)合文章的大意及上下文攻克那些難點(diǎn)，其次是在攻克的過(guò)程之中如果有現(xiàn)成的答案就找出問(wèn)題的答案，沒(méi)有現(xiàn)成的答案就根據(jù)自己對(duì)文章內(nèi)容的理解做出自己的答案。5.回顧對(duì)照這是個(gè)掃尾的工作，主要是將問(wèn)題的答案代入文章之中，從整體上來(lái)進(jìn)行感知，以判斷答案是否準(zhǔn)確。以上五個(gè)步驟是在解答閱讀理解題型時(shí)的簡(jiǎn)單技巧，做的好能夠事半功倍。三、內(nèi)功技巧，比翼齊飛從目前的教育界內(nèi)和社會(huì)的輿論來(lái)看，一部分人將應(yīng)試教育和素質(zhì)教育分的過(guò)于清楚，認(rèn)為兩者是不能兼容的。豈不知，應(yīng)試教育與素質(zhì)教育之間也是有很大交集的，客觀的說(shuō)素質(zhì)教育就是從應(yīng)試教育之中演變而來(lái)。古話說(shuō)的好，練拳不練功到頭一場(chǎng)空。同樣的，練功不練拳戲不能演全。從英語(yǔ)學(xué)習(xí)的角度來(lái)看，能力與應(yīng)試技巧是可以互相促進(jìn)的，拳練多了自然就會(huì)有一些功力，練功多了之后再練拳那感覺(jué)非常順暢，如滔滔江水綿綿不絕。通過(guò)在應(yīng)試的時(shí)候發(fā)現(xiàn)自身功力方面的一些問(wèn)題，回過(guò)頭來(lái)再加強(qiáng)相關(guān)功力的練習(xí)，功拳相漲，學(xué)生不僅可以在應(yīng)試當(dāng)中得到好成績(jī)，更能夠憑借一身功力在今后的英語(yǔ)學(xué)習(xí)之路上策馬奔騰?！?020/5/14主要內(nèi)容飲業(yè)概迷二、我國(guó)現(xiàn)行的食品安全監(jiān)營(yíng)體制及其歷史沿革三、食品安全法(一)《食品安全法》的主要內(nèi)容(二)《食品安全法》新的法譚貴任(三)《食品安全法》中餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度基本框架餐飲業(yè)主要食品安全配套法規(guī))概迷(二)餐飲服務(wù)許可與監(jiān)管兩辦法解讀(三)其他法規(guī)五、食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑有關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)概念餐飲業(yè):指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段,向消費(fèi)者提供食品、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè),包括餐館、快餐店、食堂等。餐飲服務(wù)具有兩個(gè)基本特征:一是服務(wù)性,即餐飲服務(wù)提供者向消費(fèi)者提供食品以及消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施;二是即時(shí)性,餐飲服務(wù)提供即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)我國(guó)目前食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)有食品加工企業(yè)4.8萬(wàn),其中10人以下占80%食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)323萬(wàn)餐飲單位210萬(wàn)(青島06年統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)字約224萬(wàn)家)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的食品小作坊、小攤販、小飲食攤點(diǎn)難以計(jì)我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀我國(guó)的餐飲行業(yè)目前正處在一個(gè)飛速發(fā)展的階段餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,產(chǎn)權(quán)形式趨于多元。餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中保持領(lǐng)先地位,餐飲市場(chǎng)細(xì)分不斷深化,中餐、西餐、中西合璧餐,正餐、快餐,火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速發(fā)展加速了餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化進(jìn)程,促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化生產(chǎn)促進(jìn)消費(fèi)作用明顯,擴(kuò)大內(nèi)需貢獻(xiàn)突出強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。2010-2015年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告到2013年,全國(guó)餐飲業(yè)將保持年均18%的增長(zhǎng)速度,零售額達(dá)到3.3萬(wàn)億元;培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)100家;全國(guó)餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過(guò)2500萬(wàn)人;在全國(guó)大中城市建設(shè)800個(gè)主食加工配送中心和16萬(wàn)個(gè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的早餐網(wǎng)點(diǎn),規(guī)范一批快餐品牌,初步形成以大眾化餐飲為主體,各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展,總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。我國(guó)當(dāng)代餐飲業(yè)的問(wèn)題六個(gè)方面1.餐飲業(yè)政策法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)相對(duì)滯后,2餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低,企業(yè)間經(jīng)營(yíng)水平差距較大?！?.餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊,服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提4.餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出,以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務(wù)顯得相對(duì)欠缺,不僅服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)不足,而且市場(chǎng)秩序不夠規(guī)范,食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上·5餐飲