2023年泉州師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷B(含答案)

2023B(有答案〕一、填空題1、在沒有顯微鏡的條件下，通過(guò)觀看生長(zhǎng)在 上的 外形或生長(zhǎng)在 上的 現(xiàn)象，可推想某細(xì)菌可能長(zhǎng)有鞭毛。2、病毒的非增殖性感染有 、 和 3種類型。3、Mg2＋以及一個(gè)厭氧的環(huán)境。@40、由固氮酶固定的NH3必需與 結(jié)合形成 后，才可合成蛋白質(zhì)和大量其他重要生物體的分子。4、試驗(yàn)室常用的培育細(xì)菌的自然培育基為 ，培育酵母菌的自然培育基為 培育放線菌的組合〔合成〕培育基為 等，培育真菌的組合培育基為 等。5、真核微生物包括 、 、 和 等幾個(gè)大類。6、微生物與人類關(guān)系的重要性，你怎么強(qiáng)調(diào)都不過(guò)分，微生物是一把格外銳利的雙刃劍，它們?cè)诮o人類帶來(lái) 的同時(shí)也帶來(lái) 。7、評(píng)價(jià)化學(xué)殺菌劑或治療劑的藥效和毒性的關(guān)系時(shí)，最重要的三個(gè)指標(biāo)是 、 和 。8、海洋細(xì)菌有 、 、 和 等共同特征。9、準(zhǔn)性生殖主要發(fā)生在 中，其過(guò)程為：① ，② ，③ ，④ 。10、在免疫學(xué)反響中，抗原抗體反響的一般規(guī)律是 、 、 、 、 。二、推斷題11、放線菌具有菌絲，并以孢子進(jìn)展生殖，它屬于真核微生物?！?〕12、細(xì)胞中的四種有機(jī)元素的干重占細(xì)胞干重的95%以上?！?〕13、在肽聚糖合成過(guò)程中，其肽尾的氨基酸殘基數(shù)是恒定的?！?〕14、病毒一般對(duì)抗生素敏感，對(duì)干擾素不敏感。〔 〕15、酵母菌是一類單細(xì)胞真菌，有時(shí)也可以產(chǎn)生假菌絲，但不會(huì)產(chǎn)生真菌絲?！?〕16、現(xiàn)代微生物分類中，任何能穩(wěn)定地反映微生物種類特征的資料，都有分類學(xué)意義，都可以作為分類鑒定的依據(jù)?！?〕17、酸泡菜較鮮肉更易受大腸菌污染而腐敗?！?〕18pHpHpH四周。〔 〕19、在誘變育種中，篩選突變株的重要性要超過(guò)用誘變劑作誘變處理的重要性?！?〕20、產(chǎn)氣莢膜梭菌和毒蛇產(chǎn)生的劇毒物質(zhì)a毒素，都屬于卵磷脂酶?！?〕三、選擇題21、以下〔 〕物質(zhì)不是大腸桿菌細(xì)胞壁的組成成分。A.肽聚糖B.脂蛋白C.外膜D.磷壁酸22、以下葡萄糖生成丙酮酸的糖酵解途徑中，〔 〕是存在于某些缺乏完整EMP途徑的微生物中的一種替代途徑，產(chǎn)能效率低，為微生物所特有。A．EMP途徑途徑C．ED途徑D．WD途徑23、在“9＋2”型鞭毛微管二聯(lián)體的A亞纖維上，會(huì)伸出內(nèi)外2條動(dòng)力蛋白臂，其性質(zhì)是一個(gè)〔 〕。A．ATP酶B．微管C．肌動(dòng)蛋白絲D．中間絲24、T4噬菌體的的裝配包括的亞裝配過(guò)程有〔 〕。A．2個(gè)B．3個(gè)C．4個(gè)D．5個(gè)25、一般細(xì)菌適宜的生長(zhǎng)pH為〔 〕。A．5.0～6.0B．3.0～4.0C．8.0～9.0D．7.0～7.526、白喉棒桿菌被β噬菌體溶源化后，成為產(chǎn)毒株，此即〔 〕。A．轉(zhuǎn)化B．轉(zhuǎn)導(dǎo)C．轉(zhuǎn)染D．溶源轉(zhuǎn)變27、韋榮氏管是分別、稀釋〔 〕和對(duì)其進(jìn)展菌落計(jì)數(shù)的一種特別試管。A．兼性厭氧菌B．微好氧菌C．耐氧菌D．厭氧菌28、在微生物學(xué)進(jìn)展史上曾消滅過(guò)查找重要病原菌的“黃金時(shí)期”，其緣由主要是〔 〕。A．顯微鏡的應(yīng)用B．消毒滅菌術(shù)的建立C．微生物純種分別技術(shù)的成功D．純種微生物培育技術(shù)的創(chuàng)立29、抗體的抗原結(jié)合位點(diǎn)位于〔 〕。重鏈的C區(qū)重鏈和輕鏈的C區(qū)重鏈的V區(qū)重鏈和輕鏈的V區(qū)30、參與甲烷形成反響的獨(dú)特輔酶中，參與氧化復(fù)原反響的有〔 〕。F430F420輔酶MD．甲烷呋喃四、名詞解釋31、肽聚糖32、T偶數(shù)噬菌體33、碳酸鹽呼吸〔carbonaterespiration〕34、限量補(bǔ)充培育法35、侵襲力五、簡(jiǎn)答題36、簡(jiǎn)述青霉屬真菌的無(wú)性構(gòu)造特征及其作用。37、以大腸桿菌磷酸烯醇式丙酮酸-糖磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)〔PTS〕為例解釋基團(tuán)轉(zhuǎn)位。38、與分批發(fā)酵相比，連續(xù)培育有何優(yōu)點(diǎn)？18世紀(jì)后半葉開展產(chǎn)業(yè)革命以來(lái)，積存了大量的“生態(tài)債”？如何歸還“生態(tài)債”？40、什么是種？試述種、模式種與模式菌株間的關(guān)系。六、論述題41、利用加壓蒸氣對(duì)培育基進(jìn)展滅菌時(shí)，常易招致哪些不利影響？如何避開？參考答案一、填空題1、【答案】平板外表；菌落；半固體直立柱穿刺線；細(xì)胞集中2、【答案】流產(chǎn)感染；限制性感染；埋伏感染3、【答案】α-酮酸；氨基酸4、【答案】牛肉膏蛋白胨培育基；麥芽汁培育基；高氏1號(hào)培育基；察氏培育基5、【答案】低等真菌；高等真菌；原生動(dòng)物；顯微藻類6、【答案】巨大利益；“殘忍”的破壞7、【答案】最低抑制濃度〔MIC〕；半致死劑量〔LD50〕；最低致死劑量〔MLD〕8、【答案】嗜鹽；嗜冷；耐壓；生殖慢9、【答案】半知菌；菌絲聯(lián)結(jié)；形成異核體；核融合；體細(xì)胞交換和單倍體化10、【答案】特異性；可逆性；定比性；階段性；條件性二、推斷題11、【答案】錯(cuò)12、【答案】錯(cuò)13、【答案】錯(cuò)14、【答案】錯(cuò)15、【答案】錯(cuò)16、【答案】對(duì)17、【答案】錯(cuò)18、【答案】對(duì)19、【答案】對(duì)20、【答案】對(duì)三、選擇題21、【答案】D、【答案】C、【答案】A24、【答案】C【解析】T44個(gè)完全獨(dú)立的亞裝配過(guò)程：無(wú)尾絲的尾部裝配，頭部的自發(fā)結(jié)合，尾部與頭自發(fā)結(jié)合，單獨(dú)裝配的尾絲與前已裝配好的顆粒相連。25、【答案】D26、【答案】D27、【答案】D、【答案】C29、【答案】D30、【答案】B四、名詞解釋31、答：肽聚糖是指除古細(xì)菌外，凡有細(xì)胞壁的原核生物細(xì)胞壁的共有組分，是由假設(shè)干個(gè)肽聚糖單體聚合而成的多層網(wǎng)狀構(gòu)造大分子化合物。肽聚糖單體含有四種成分：N-乙酰葡萄糖胺，N-乙酰胞壁酸，N-乙酰胞壁酸上的四肽和肽間橋。32、答：TT2噬菌體、T4T6噬菌體。三者形態(tài)均為復(fù)合對(duì)稱體，蝌蚪狀，由頭部、頸部和尾部構(gòu)成，頭部中心含有線狀dsDNA。T偶數(shù)噬菌體是病毒學(xué)和分子生物學(xué)爭(zhēng)論中的重要模式生物。33CO2或重碳酸鹽作為呼吸鏈末端氫受體的無(wú)氧呼吸。依據(jù)其復(fù)原產(chǎn)物不同而分兩類：其一是產(chǎn)甲烷菌產(chǎn)生甲烷的碳酸鹽呼吸，其二是產(chǎn)乙酸細(xì)菌產(chǎn)生乙酸的碳酸鹽呼吸。34、答：限量補(bǔ)充培育基是指把誘變處理后的細(xì)胞接種在含有微量〔＜0.01%〕蛋白胨的根本培育基平板上，野生型細(xì)胞就快速長(zhǎng)成較大的菌落，而養(yǎng)分缺陷型則因養(yǎng)分受限制故生長(zhǎng)緩慢，只形成微小菌落，從而檢出養(yǎng)分缺陷型的一種方法。35、答：侵襲力是指病原體具有突破宿主防范功能，并在其中進(jìn)展生長(zhǎng)生殖和實(shí)現(xiàn)集中集中的力量。侵襲力是打算病原體致病力的一個(gè)重要方面。五、簡(jiǎn)答題36、答：〔1〕青霉屬真菌的無(wú)性構(gòu)造特征①分生孢子梗從菌絲細(xì)胞長(zhǎng)出，有隔有分枝，小梗有單輪或雙輪生，雙輪生中又分為對(duì)稱和不對(duì)稱；②分生孢子梗的分枝和輪生組成了簡(jiǎn)單的掃帚狀分枝構(gòu)造；③在掃狀枝上，最終一級(jí)分枝為產(chǎn)生串生鏈狀分生孢子的小梗，呈瓶梗狀，著生小梗的細(xì)胞叫?；С止；募?xì)胞叫副枝；④分生孢子常為球形，橢圓形，呈藍(lán)綠色?！?〕青霉屬真菌的無(wú)性構(gòu)造作用①可產(chǎn)生青霉素、灰黃霉素等抗生素，還產(chǎn)生檸檬酸、延胡索酸、草酸等有機(jī)酸；②危害水果，引起糧食、食品、飼料、皮革、紡織品等的霉壞變質(zhì)；③有的種是人、畜的病原菌，在試驗(yàn)室和爭(zhēng)論微生物中是一類污染菌。37、答：基因移位是一種既需特異性載體蛋白又須耗能的運(yùn)送方式，溶質(zhì)在運(yùn)送前后會(huì)發(fā)生分子構(gòu)造的變化，主要用于運(yùn)送各種糖類、核苷酸、丁酸和腺嘌呤等物質(zhì)。大腸桿菌通過(guò)磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)〔PTS〕，即磷酸烯醇式丙酮酸-己糖磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)，來(lái)完成一些養(yǎng)分物質(zhì)的運(yùn)輸。具體的運(yùn)送分以下兩步進(jìn)展：熱穩(wěn)載體蛋白〔HPr〕HPr是一種低分子量的可溶性蛋白，它結(jié)合在細(xì)胞膜上，具有高能磷酸載體的作用。細(xì)胞內(nèi)高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸〔PEP〕的磷酸基團(tuán)可通過(guò)酶ⅠHPr激活。糖經(jīng)磷酸化后運(yùn)人細(xì)胞膜內(nèi)膜外環(huán)境中的糖先與外膜外表的酶Ⅱc結(jié)合，再被轉(zhuǎn)運(yùn)到內(nèi)膜外表。這時(shí)，糖被P～HPr上的磷酸被激活，并通過(guò)酶Ⅱc的作用將糖-磷酸釋放到細(xì)胞內(nèi)。38、答：連續(xù)培育中微生物的生長(zhǎng)始終保持在對(duì)數(shù)期，生物量濃度在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持恒定，與單批發(fā)酵相比，連續(xù)培育具有以下優(yōu)點(diǎn)：能縮短發(fā)酵周期；提高設(shè)備利用率；便于自動(dòng)掌握；降低動(dòng)力消耗及體力勞動(dòng)強(qiáng)度；產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定。39、答：〔1〕人類積存了大量的“生態(tài)債”18世紀(jì)后半葉開展產(chǎn)業(yè)革命起，人類開頭從農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)時(shí)代快速進(jìn)入工商經(jīng)濟(jì)時(shí)代，在客觀上開創(chuàng)了一個(gè)大規(guī)模掠奪地球資源和破壞大自然環(huán)境的時(shí)代，這也導(dǎo)致人類消滅糧食危機(jī)、能源危機(jī)、資源耗竭、生態(tài)惡化和人口劇增五大危機(jī)?！?〕歸還積存的“生態(tài)債”的途徑修復(fù)已遭破壞的地球，保持人類與大自然的和諧相處以及經(jīng)濟(jì)和社會(huì)走可持續(xù)進(jìn)展道路。40、答：〔1〕種的定義種是一個(gè)根本分類單位，它是一大群表型特征高度相像、親緣關(guān)系極其接近、與同屬內(nèi)其他種有著明顯差異的菌株的總稱。在微生物尤其在原核類微生物中，種的定義是極其難定的，至今還找不到一個(gè)公認(rèn)的、明確的種的定義?！?〕種、模式種與模式菌株間的關(guān)系在微生物中，一個(gè)種只能用該種內(nèi)的一個(gè)典型菌株來(lái)作具體標(biāo)本，這一典型菌株就是該種的模式種。模式菌株是一個(gè)種的具體活標(biāo)本，它必需是該菌種的活培育物，是從模式菌種傳代而來(lái)。它應(yīng)保持著純培育狀態(tài)，即在性狀上必需與原初描述親熱相符。六、論述題41、答：〔1〕加壓蒸汽對(duì)培育基進(jìn)展滅菌時(shí)產(chǎn)生的不利影響①形成有機(jī)或無(wú)機(jī)物沉淀；②破壞培育基的養(yǎng)分，提高其色澤，如褐變和毒變；pH；④降低培育基濃度?！?〕避開加壓蒸汽滅菌產(chǎn)生不利影響的措施①承受特別加熱滅菌法對(duì)易破壞的含糖培育基進(jìn)展滅菌時(shí)，應(yīng)將糖與其他成分作分別滅菌，待滅菌后再予以合并；含a或＋的培育基應(yīng)與磷酸