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文檔簡介

■multure易腐食品的運輸與銷售DenyseLeblanc大西洋食品與植物研究中心新斯科舍省肯特維anadda■multure提綱加拿大食品銷售部門與食品銷售部門相關的加拿大食品檢驗署條例加拿大食品檢驗體系良好運輸操作準則食品法典:加工和處理速凍食品的操作準則各種食品銷售體系下的溫度測量改善銷售體系中易腐食品溫度的處理程序易腐食品的溫度測量anadda■multure加拿大食品銷售部門anadda■multure食品雜貨店生產者食品服務銷售商加工商食品服務:快餐店共機構食品銷售部門anadda■multure加拿大食品銷售部門的重要性(2019年統(tǒng)計數據)零售約36,000家食品店超市/食品雜貨店特產食品店倉儲式會員制賣場發(fā)商食品服務約120,.000家企業(yè)飯店/外賣和外送公司食品店酒吧和酒館旅店及汽車旅館公共事務型機構(監(jiān)獄、醫(yī)院、學校等)業(yè)(影劇院小賣部,棒球場,室內運動場等)自動售貨機百貨商店等anadda■multure加拿大食品銷售部門的作用是食品生產階段(如原始生產、加工和包裝)和消費者之間的重要紐帶確保消費者購買到優(yōu)質、安全的食品;為滿足消費者對其購買力以內食品的需求,保證食品銷售及時高效;食品安全事故發(fā)生時,進行召回食品anadda■multure加拿大食品檢驗署條例anadda■multure加拿大食品檢驗署有關食品銷售部門的條例運輸制造商用于食品運輸和貯藏的工具(如船只、飛機、火車、卡車、貨物集裝箱或拖車)和容器,從設計、制造到維修、清潔,以至使用都必須防止食品被污染最終產品在運輸和貯存過程中必須冷藏,以使致病微生物體的存活率降到最低運輸和貯存最終產品的溫度應保持在4°C鮮魚或非冷凍魚產品應在-1°C至4°C間保存。冷凍產品的溫度應保持-18°C或更低。為使魚的質量保持在一個較高水平,冷凍溫度應為-26°C冷藏設施(如運輸車輛、貯藏庫)應配備溫度測量裝置,最好是記錄式溫度計。如果無法做到,應配備最高/最低溫度計。anadda■multure加拿大食品檢驗署有關食品銷售部門的條例B.制造商貯存和銷售責任在最終產品妒存或處理過程中,應盡量減少變質和腐壞,防止損害和污染(如先進先出庫存周轉原則落實有效的回查和召回制度,以應對食品安全危害定期檢查召回制度應存有能夠充分反映產品信息、計劃及運作控制的書面記錄。溫度控制記錄設備維修記錄控制記錄銷售記錄在召回時,必需正確識別產品所有最終產品

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